Beliebte Rezepte für Tomaten für den Winter in Tschechien werden Sie Ihre Finger lecken
Nur wenige Menschen wissen, dass dies der tschechische Name für Tomaten-Pfeffer-Salat ist. Oft teilen Hausfrauen es einfach miteinander und behaupten, dass der Geschmack erhalten wird - Sie werden Ihre Finger lecken! Woher der Name kommt, ist nicht sicher bekannt, aber das Rezept selbst ist schon lange bekannt.
Im Laufe der Zeit erschienen seine Sorten, aber zwei Optionen sind am häufigsten. Untereinander unterscheiden sie sich in einer Reihe von Produkten und einigen Kochmerkmalen. Böhmische Tomatenrezepte für den Winter eignen sich gut für große Früchte, die nicht in ganze Gläser passen.
Zwiebelrezept
In dieser Version werden Tomaten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch aufgerollt. Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von 0,5, 0,7 oder 1 Liter zu nehmen.
Reihe von Produkten
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 3 kg reife Tomaten, rund oder länglich;
- 1 kg rote oder weiße Zwiebeln;
- 1 kg Paprika, rot oder orange;
- 5 großer Knoblauch;
- 10 Pfefferkörner;
- 2 EL. l. unraffiniertes Öl;
- 1 EL. l. Essenz Essenz;
- 6 EL. l. Kristallzucker;
- 3 EL. l. Speisesalz (nicht jodiert);
- 2000 ml gefiltertes Wasser.
Gebrauchsprozedur
- Die Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen und in jeweils 4 Scheiben geschnitten.
- Die Zwiebeln werden geschält, trockene Kanten abgeschnitten, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
- Das Samennest wird aus dem Paprika entfernt, die Früchte werden ebenfalls in Ringe geschnitten, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.
- Knoblauch wird in Scheiben zerlegt, geschält und sehr fein geschnitten. Es ist notwendig, zu zerbröckeln, nicht in einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zu hacken.
- Die Dosen werden 15 Minuten lang über einem Kessel oder Ofen gewaschen, gespült, sterilisiert.
- Der sterilisierte Behälter wird auf den Tisch gestellt.
- Gemüse wird in Schichten gelegt: Tomaten auf den Boden, dann eine Schicht Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Somit sind alle Behälter gefüllt.
Nützlicher Rat. Der Salat wird nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn die Schichten von mittlerer Dicke sind.
Die Marinade für die angegebene Gemüsemenge ist schnell zubereitet, sodass sie nicht im Voraus zubereitet werden kann, sondern wenn alle Komponenten bereits in Gläser gefüllt sind. Für ihn müssen Sie Salz, Zucker, Essenz in Wasser verdünnen und Öl einfüllen. Alles umrühren, die Pfanne auf das Feuer stellen, kochen lassen, danach wird die Marinade sofort ganz oben in die Gläser gegossen.
Die Behälter sind mit Metalldeckeln abgedeckt und sterilisiert. Bei Dosen mit einem halben Liter beträgt die Zeit 10 Minuten, bei Dosen mit einem Liter 15 Minuten, und ein Behälter mit einem Volumen von 0,7 Litern reicht aus, um 12 bis 13 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie ein wenig überbelichten, passiert nichts Schlimmes.
Es gibt eine Variation dieses Rezepts, bei der die Schale zuerst von den Tomaten entfernt wird. Nehmen Sie in diesem Fall dichte, nicht überreife, fleischige Tomaten. Um die Haut leicht zu schälen, werden die Früchte 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser überführt.Nach 2 Minuten sofort entfernen und reinigen.
Klassische Version
Nach diesem Rezept werden tschechische Tomaten für den Winter ohne Paprika geerntet. Erfahrene Köche sagen, dass dies der klassische Weg ist, und Paprika erschien dank der Experimente russischer Hausfrauen.
Essenszubereitung
Gemüse und Gewürze pro 1 Liter Glas:
- reife rote Tomaten - wie viele passen;
- unraffiniertes Öl - 2 EL. l.;
- Knoblauch - wie Sie möchten, können Sie eine Nelke oder einen ganzen Kopf nehmen;
- Piment - 5-7 Stk.;
- 9% Essig - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Bogen - so viel du willst.
Komponenten zum Befüllen:
- Kristallzucker - 5 EL. l.;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 2 Liter.
Beschaffungsprozess
Fein gehackter Knoblauch wird auf den Boden der Gläser gelegt und die Gewürze werden dorthin geschickt. Sie können den Knoblauch nicht schneiden, sondern mit einer Presse zerdrücken, aber dann wird die Salzlösung trübe. Die Behälter werden bis zum Rand mit Tomaten gefüllt und in mehrere Scheiben geschnitten. Zwiebelringe darauf legen. Wenn die Zubereitung für einen festlichen Tisch gedacht ist, kann Gemüse auf originellere Weise gelegt werden, dann macht der Salat eine echte Sensation.
Zum Gießen werden Zucker und Salz in Wasser gelöst, auf den Herd gestellt und kochen gelassen. Ohne darauf zu warten, dass die Marinade abkühlt, gießen sie sie ganz oben in jedes Glas. Pflanzenöl hinzufügen.
Auf Sterilisation kann man nicht verzichten. Sie können die Konserven in einem Autoklaven dämpfen, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen die traditionelle Art - in einem Topf Wasser. Es ist besser, den Behälter so weit zu nehmen, dass die Wände mindestens nicht niedriger als die Dosen sind.
Am Boden der Pfanne müssen Sie einen runden Holzständer oder ein dickes, mehrmals gefaltetes Tuch aufstellen. Das Glas sollte durch Kontakt mit dem Boden der Pfanne nicht überhitzen, da es sonst platzen kann. 10 Minuten sterilisiert.
In jeden Behälter 1 EL geben. l. Essig. Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie sie einen Tag lang in umgekehrter Form ab, eingewickelt in eine Baumwolldecke.
Anstelle der Marinade kann auch Tomatensaft verwendet werden. Dann muss die Zwiebel ausgewählt werden, die nicht weich wird und keinen stechenden Geruch hat. Konserven ähneln eher einem Lecho-Salat als einer tschechischen Tomate. Auf jeden Fall fällt es sehr lecker aus.
