Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Okroshka für den Winter
Okroshka ist ein köstliches Gericht, dessen Hauptzutaten frisches Gemüse und Kräuter sind. Es gibt eine Meinung, dass Okroshka ein ausschließlich sommerliches Essen ist. Sie können den Geschmack des Gerichts jedoch auch im Winter genießen. Dazu müssen Sie nur die Zutaten im Voraus vorbereiten. Um Okroshka für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie dieselben Produkte, mit denen es frisch zubereitet wird. Sie sollten nur die Speicherregeln befolgen, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.
Die Besonderheiten der Vorbereitung des Dressings für Okroshka für den Winter
Zutaten für Okroshka sollten ihre Frische behalten und während der Lagerung keine Nährstoffe verlieren. Falsch zubereitete Lebensmittel verschlechtern sich schnell und werden für den menschlichen Verzehr ungeeignet.
Damit die Produkte ihre Eigenschaften länger behalten und sich nicht verschlechtern, werden sie in einen sterilen Behälter gegeben und an einem kühlen Ort gelagert. Zur besseren Konservierung werden dem Werkstück Salz und Essig zugesetzt. Meerrettich ist auch ein natürliches Konservierungsmittel.
Zusätzlich wird die fertige Mischung aus Gemüse und Kräutern pasteurisiert, dann mit Deckeln bedeckt und gelagert.
Zutatenliste
Um Okroshka für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- Gurken - 500-600 g;
- Meerrettichwurzeln - 200-300 g;
- Rettich - 10 Stück;
- Dill - 400 g;
- Frühlingszwiebeln - 300-400 g;
- Salz - 2-3 EL. l.;
- Essig - 2 TL.
Produktauswahlfunktionen
Gemüse und Gemüse müssen sauber und frei von Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis sein. Es ist ratsam, junge Gurken für Okroshka zu nehmen. In diesem Fall kann die Haut von ihnen nicht abgeschnitten werden.
Überreife Gurken müssen geschält und Samen entfernt werden.
Meerrettichwurzeln sollten glatt, fest, ohne Beschädigungen oder Flecken gewählt werden, nicht trocken. Das Fruchtfleisch sollte weiß und glatt sein. Die Länge der reifen Wurzeln beträgt 20-25 cm.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Als Behälter dienen Gläser mit dicht schließenden Deckeln. Sie sollten keine Chips oder Risse haben. Die Behälter müssen gründlich unter heißem Wasser mit Seife und Soda gewaschen, gespült und getrocknet werden.
Danach werden sie mit dem Hals nach unten auf einen Rost gelegt, der über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Die Banken werden 15 Minuten lang mit Dampf sterilisiert. Dann wird das Feuer ausgeschaltet, die Behälter werden in derselben Position über dem Dampf abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen werden sie ohne Drehen auf ein sauberes Handtuch gelegt.
Die Deckel werden separat gekocht oder mit Dampfdosen sterilisiert. Legen Sie sie mit einer sauberen Pinzette auf ein Handtuch.
Kochvorgang
Gemüse und Kräuter werden unter kaltem fließendem Wasser gewaschen. Gurken können in Wasser eingeweicht werden, damit sich der Schmutz besser entfernen kann. Dann wird das Essen in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Wasser abzulassen.Danach werden die Zutaten für Okroshka auf ein sauberes Handtuch übertragen und gründlich getrocknet.
Bei Bedarf die Gurken schälen. Dann schneiden sie die Enden ab, schneiden das Gemüse in kleine Würfel. Meerrettich wird durch einen Fleischwolf gescrollt. Sie können Gurken mit Meerrettich reiben.
Die Schwänze werden vom Rettich entfernt. Gemüse wird in Stücke geschnitten oder gerieben. Dill und Zwiebel werden fein gehackt und zu den restlichen Zutaten gegeben. Dann wird das Gericht gesalzen und gründlich gemischt.
Die Mischung wird in Gläsern ausgelegt und Essig hinzugefügt. Die Behälter werden 5-10 Minuten in einem Topf mit Wasser bei einer Temperatur von + 80 ... + 90 ° C pasteurisiert. Der Topf wird auf schwache Hitze gestellt. Der Wasserstand sollte 2 cm unter dem Dosenhals liegen. Nach der Verarbeitung wird der Behälter mit Deckeln verschlossen.
Wie und wie viel können Sie speichern?
Das mit Deckeln dicht verschlossene Werkstück wird in einem Kühlschrank, Keller oder Keller bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert. Unter solchen Bedingungen behalten die Produkte ihre Frische bis zu 6-8 Monate.
Die Mischung kann eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dazu werden geschnittenes Gemüse und Kräuter in Plastiktüten ausgelegt. Fügen Sie keinen Essig und Salz hinzu. Ein solcher Rohling kann bis zu 12 Monate gelagert werden.
