13 Schritt-für-Schritt-Rezepte für einen Auberginensnack für den Winter

Aubergine ist ein gesundes und befriedigendes Gemüse, das auch nach längerer Lagerung nicht an Nährwert, Energie und Geschmack verliert. Ein Auberginensnack ist recht einfach für den Winter zuzubereiten und es ist nicht erforderlich, sterilisierte Rezepte zu verwenden. Eine riesige Auswahl an Optionen, einschließlich Zucchini auf Koreanisch, mit Pilzgeschmack, würzig, Tomate in Form von Lecho, macht Auberginen bei Hausfrauen als Hauptzutat für die Ernte so beliebt.

Merkmale des Kochens von Auberginensnacks für den Winter

Eine wichtige Nuance ist die richtige Vorbereitung der Dosen für die Konservenherstellung. Auberginen sind hinsichtlich der Lagerbedingungen in Behältern anspruchsvoll, daher ist es ziemlich schwierig sicherzustellen, dass die Dosen bei unsachgemäßer Zubereitung nicht explodieren oder quellen. Es ist wichtig, dass:

• die Banken waren ziemlich groß - optimalerweise ab einem Liter Volumen;
• Es gab keine Chips oder Risse auf dem Behälter.

Die Gefäße werden mit einer Sodalösung gewaschen und dann mit warmem Wasser sauber gespült.

In 90% der Fälle ist eine Sterilisation erforderlich - sie stellen das Geschirr mit kochendem Wasser auf den Auslauf eines Kessels, verwenden eine Mikrowelle oder einen Ofen.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Zutaten

Die Auswahl geeigneter Exemplare ist eine Garantie für ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das nicht nur einen alltäglichen, sondern auch einen festlichen Tisch schmückt. Es ist ratsam, sofort nach dem Pflücken oder Kaufen von Gemüse mit der Konservierung zu beginnen. Auberginen vertragen keine Langzeitlagerung - sie verlieren Feuchtigkeit und werden trocken, eine bestimmte leichte und angenehme Bitterkeit wird durch starke Bitterkeit ersetzt.

Eine Vorverarbeitung ist ebenfalls erforderlich. Für jedes Rezept muss das Gemüse zuerst gewaschen und dann getrocknet werden. Sie werden von der Haut abgezogen, wenn es sehr hart ist, von den Stielen. Um die Bitterkeit loszuwerden, können Sie 1-2 Stunden lang in leicht brackiges Wasser eintauchen. Diese Methode wird jedoch nicht benötigt, wenn es um kleines Gemüse geht, das kürzlich gereift ist.

Die leckersten Rezepte - "Leck deine Finger"

Unter den vielen Rezepten sind die folgenden beliebt.

Eine einfache Vorspeise aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und Karotten

Solch ein Wintersnack wird auf einem alltäglichen Tisch angemessen aussehen, aber auf einem festlichen Tisch wird er leider rustikal aussehen. Plus es ist in den minimalen Kosten (während der Saison kosten die Zutaten einen Cent), Einfachheit der Anweisungen. Du wirst brauchen:

• 3 Kilogramm Auberginen (15 Minuten in Brackwasser in Würfeln vorgekocht);
• 2 Kilogramm Karotten, Tomaten;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• 4 Stück Lorbeerblätter, 7-8 Erbsen Piment und Nelken.

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Für die Marinade wird sie in Wasser mit 75 Gramm Salz, 50 Zucker und 80 9 Prozent Essig verdünnt. Auberginen werden in Wasser gekocht und die Scheiben dann in einem Sieb weggeworfen, um eine Kontamination zu vermeiden.

Wenn das Wasser abläuft, bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotten in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Bereiten Sie die Marinade aus der Zutatenliste vor und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie Auberginen in Schichten in Gläser, die zuvor gereinigt und sterilisiert wurden, und legen Sie eine Schicht Gemüse darauf. Mit kochender Marinade gießen und aufrollen. Mindestens 3 Minuten sterilisieren.

Pfefferoption

Sie können die Version mit Pfeffer mit demselben Algorithmus wie der vorherige vorbereiten. Schritt für Schritt Plan:

• Zutaten zubereiten;
• eine Marinade machen;
• kochen Sie die Aubergine und fügen Sie anderes Gemüse der Mischung hinzu (falls gewünscht);
• mit Marinade mischen und sterilisieren;
• in Banken aufrollen.

Die Besonderheit dieses Rezepts ist die schwierige Marinade. Sie müssen 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt pro Liter Wasser und 4 bzw. 3 Erbsen schwarzen und weißen Pfeffers hinzufügen.

Mit Zucchini

Ein Zucchini-Snack wird Ihren Hunger schnell stillen und für den festlichen Tisch nützlich sein. Du wirst brauchen:

• 1 Kilo in gewöhnlichen Karotten und Zwiebeln;
• 2 Kilo Auberginen und Zucchini.

Letztere werden frisch, fest genommen, die Haut wird nicht entfernt. Eine Marinade wird mit einer Menge von 70 Gramm Salz, 50 Zucker und 90 ml 9 Prozent Essig hergestellt. Zuerst werden die Auberginen gekocht, zu diesem Zeitpunkt werden Karotten, Zwiebeln und Zucchini in einer Pfanne in 50 Gramm Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Die Mischungen werden gemischt, in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Würzige Auberginen Vorspeise "Ogonyok"

Eine schöne und helle Vorspeise wird den Tisch schmücken und auch diejenigen erfreuen, die keine Auberginen mögen. Es ist würzig und passt daher perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Zutatenliste:

• 3 kg Aubergine;
• 1 kg süßer roter Pfeffer, 5 bittere Schoten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Essig und Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Zucker und Salz.

Die Zutaten werden zubereitet, der Pfeffer wird durch einen Fleischwolf geleitet. Auberginen werden fein gehackt und in Öl goldbraun gebraten. Das Gießen wird in einem Topf gekocht, Auberginen und Pfeffer werden aus Essig, Öl, Salz und Zucker in das Wasser gegeben. Die Mischung wird 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und schnell über die Gläser gerollt.

Snack ohne Sterilisation

Eine interessante Option ohne Sterilisation, mit der Sie wertvolle Zeit sparen können. Nehmen müssen:

• ein Kilo mittelgroße hellviolette Früchte;
• 1 Bund Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 Gramm Salz und Zucker, 90 Gramm 9 Prozent Biss, Nelken, schwarz-weiße Pimentpaprika, Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl ohne Duftstoffe raffiniert.

Zuerst wird die Marinade zubereitet, während nach dem Kochen die Essigmischung gegossen wird. Gemüse wird in 2 cm große Scheiben geschnitten, Knoblauch und Dill werden hinzugefügt. Eine Marinade hineinwerfen und 7 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. 150 ml Pflanzenöl werden in einer Pfanne kalziniert, Knoblauch wird eine Minute darin gebraten, Auberginen, die zuvor aus dem Wasser genommen wurden, werden hinzugefügt. Die Hauptsache ist, die Mischung schnell in Bänke zu legen und blitzschnell aufzurollen, um ein Abkühlen zu verhindern.

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Auberginen Vorspeise "Cobra

Eine würzige Vorspeise besteht aus den gleichen Zutaten und wird nach dem gleichen Algorithmus wie Ogonyok hergestellt. Die einzige Ausnahme - Sie müssen mehr Tomaten, Petersilie und Dill nehmen.

Alle Zutaten außer den Hauptzutaten werden durch einen Fleischwolf gescrollt. Der Hauptbestandteil wird gekocht und dann zu der Mischung gegeben.

Snack "Manjo"

Zuerst werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, die Auberginen in Kreise geschnitten und die Paprika und Zwiebeln in Streifen geschnitten. Vorfälle kombinieren, gebratene Peperoni, Knoblauch und Karotten hinzufügen.Das Rezept für bulgarischen Salat ist praktisch, da Zucker, Salz, Essig, Öl und Pfeffer zu der Mischung hinzugefügt werden, dann alles mit Wasser gegossen und 20 Minuten gedünstet wird.

"Zehn"

Verwenden Sie unbedingt junge Auberginen. Du wirst brauchen:

• 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Paprika;
• Essig 3 Prozent;
• Standardgewürze.

Gehacktes Gemüse wird in einen Topf gegeben und 40 Minuten gedünstet.

"Sprache der Schwiegermutter"

Eine schöne Vorspeise, die nicht schade ist, auf einen festlichen Tisch zu stellen Müssen:

• in Teller schneiden;
• aus Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne braten;
• in Teller einwickeln.

Die Marinade ist Standard - 9% Essig, Salz, Zucker werden verwendet.

In Koreanisch

Die süß-saure Marinade verleiht Gemüse einen würzigen Geschmack. Alles ist in kleine Streifen geschnitten. Nacheinander in die Bratpfanne geben:

• Öl;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Wasser;
• Salz, Zucker, Pfeffer;
• Petersilie, Knoblauch.

Setzen Sie den Essig am Ende. Lassen Sie das Gemüse 40 Minuten einweichen.

Aubergine in Tomate

Dies geschieht auf standardmäßige Weise - gemäß dem ersten Algorithmus. Die Besonderheit ist jedoch, dass dem Gemüse beim Braten Tomatensaft oder geschälte Tomaten zugesetzt werden. Speichern Sie Saft und Tomatenmark funktioniert nicht - Sie benötigen hausgemachte Zubereitungen.

Köstlicher Lecho

Für Lecho können Sie mehr Tomaten und Paprika nehmen. Die Zutaten werden bei schwacher Hitze gedünstet, um ein Anhaften und Formverlust zu vermeiden. Sie verbrauchen weniger Marinade, es sollte eine feste Substanz erhalten werden (nach dem Rollen setzt das Gemüse Saft frei und der Lecho in den Gläsern wird flüssig).

"Wie Pilze"

Auberginen zeichnen sich wie Pilze durch ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihre außergewöhnliche Textur aus. Technologische Merkmale:

• Essen waschen und einweichen, in Würfel schneiden;
• Stücke in kochendes Wasser legen und 4 Minuten kochen lassen;
• ein Sieb hineinwerfen;
• Knoblauch hacken und Essigmarinade machen.

Die Auberginenstücke abwechselnd mit Gewürzen und Knoblauch in Gläser geben, über die Marinade gießen und 45 Minuten sterilisieren.

Ablaufdatum und Speicherregeln

Winterrohlinge werden unsterilisiert in einem Keller mit niedrigen Temperaturen und, wenn der freie Platz dies zulässt, im Kühlschrank gelagert. Sterilisierte Gegenstände - im Schrank. Haltbarkeit - bis zu 2 Jahre, sterilisiert, nicht sterilisiert - bis zu 12 Monate. Im offenen Zustand ist es ratsam, das Gericht innerhalb von 8-9 Tagen zu essen.