TOP 8 Rezepte zum Kochen von Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter
Für den Winter können Sie Tomaten nicht nur mit Meerrettich und Knoblauch, sondern auch mit anderen Zutaten bedecken. Neben dem Beizen werden aus Tomaten auch Saucen und Gewürze hergestellt. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man Behälter richtig vorbereitet, die notwendigen Rohstoffe auswählt und gute, bewährte Rezepte findet. Nach der Konservierung ist die ordnungsgemäße Lagerung und die Zeit, in der das fertige Produkt verbraucht werden kann, von großer Bedeutung.
Eigenschaften von Tomatenkonserven mit Meerrettich für den Winter
Sie können Tomaten mit Meerrettichwurzel, Blättern oder beidem für den Winter konservieren. Die Verwendung dieses Gemüses verleiht den Tomaten Schärfe, Schärfe und verhindert das Säuern und Schimmel.
Meerrettichwurzel wird nicht nur zu eingelegtem Gemüse hinzugefügt, sondern auch zur Zubereitung von Meerrettich, Adjika, Gewürzen und Saucen, die im Winter nicht nur als leckerer Snack dienen, sondern auch die Immunität stärken und vor Erkältungen schützen.
Zutatenanforderungen
Bei der Zubereitung einer Konservierung müssen die Zutaten von hoher Qualität sein. Gemüse - frei von Fäulnis und Beschädigungen, sauber in mindestens zwei Gewässern oder unter fließendem Wasser gewaschen.
Für die Konservierung ganzer Tomaten in Gläsern werden die Früchte mittelgroß, elastisch und mit einer dichten Schale ausgewählt, damit das fertige Produkt nicht an Aussehen und Geschmack verliert.
Für Saucen und Gewürze werden große, fleischige Früchte verwendet, aus denen das Endprodukt dicker und schmackhafter wird.
Behältervorbereitung
Glasbehälter zum Einmachen werden mit Soda oder Reinigungsmittel gewaschen. Mit viel Wasser abspülen, vorzugsweise unter dem Wasserhahn. Dosen über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Die Deckel werden drei Minuten gekocht.
Beizmethoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten zu ernten. Gemüse kann mit verschiedenen Gewürzen ganz mariniert werden. Oder ernten Sie verdrehte Früchte in Form von scharfen Saucen.
Klassisches Rezept in Gläsern
Die meisten Hausfrauen schließen immer mehrere Gläser Tomaten auf klassische Weise. Mit Blättern und Meerrettichwurzel gekochte Tomaten sind mäßig würzig und aromatisch.
Erforderliche Produkte:
- 800 Gramm dichte Tomaten;
- 2 große Knoblauchzehen;
- ein kleines Blatt Meerrettich;
- 3 Erbsen Piment;
- 4 Ringe Meerrettichwurzel;
- Dillbusch;
- eine Scheibe Paprika.
Für Sole:
- Liter gefiltertes Wasser;
- ein Esslöffel Salz;
- 75 Gramm Kristallzucker;
- 70 Milliliter Essig.
Schnittlauch mit Meerrettichwurzel und Blättern, zuvor in mehrere Teile geschnitten, Pfeffer, Dill, werden am Boden eines Literglases platziert.
Glasbehälter werden mit Tomaten gefüllt, kochendes Wasser wird hineingegossen, das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt. So wird das Gemüse fünfzehn Minuten lang erhitzt.
Die warme Flüssigkeit wird in einen geeigneten Behälter gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Essig wird in die kochende Salzlösung gegossen.
Die Tomaten werden mit der resultierenden Marinade gegossen, das Glas wird fest gedreht.
Ohne Sterilisation
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Tomaten in einer beschissenen Füllung kochen. Dieser Rohling ist für würzige Liebhaber geeignet.
Komponenten:
- 2,5 kg fleischige Tomaten;
- dichte Tomaten;
- ¼ Glas geriebene Meerrettichwurzel;
- 250 Gramm Salat;
- ¼ ein Glas gehackter Knoblauch;
- 60 Gramm grobes Salz;
- 4 Esslöffel Zucker.
Tomaten werden sorgfältig mit einer Gabel durchbohrt und in ein Glas gegeben. Die Früchte werden 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Die abgekühlte Flüssigkeit wird abgelassen, die Tomaten werden ein zweites Mal mit kochendem Wasser gegossen. Während sich das Gemüse aufwärmt, muss eine scharfe Füllung gemacht werden.
Gut gereifte Tomaten mit Pfeffer werden verdreht, Salz und Zucker hinzugefügt. Nach dem Kochen die geriebene Meerrettichwurzel mit Knoblauch hinzufügen. Die Füllung wird einige Minuten kochen gelassen.
Das Wasser wird aus der Tomate abgelassen, das erhitzte Gemüse mit kochender Sauce gefüllt. Die Dosen sind mit Blechdeckeln verschlossen.
Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch mit Pflaumen
Scharfe Soße wird nicht nur aus Gemüse, sondern auch mit Obst zubereitet.
Um Meerrettich zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:
- ein Kilogramm Tomaten;
- 3 große Pflaumen;
- 2 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
- 5 junge Knoblauchzehen;
- 30 Gramm Salz;
- 1 Esslöffel feiner Zucker.
Die Haut wird von der Tomate entfernt. Um den Prozess zu beschleunigen, werden zwei kleine Schnitte an den Tomaten gemacht, dann werden sie mit kochendem Wasser gegossen und nach 30 Sekunden in kaltes Wasser getaucht. Dann lässt sich die Haut leicht entfernen. Die geschälten Früchte werden verdreht, der entstehende Saft wird zehn Minuten gedünstet.
Die Pflaume wird geschält, entkernt, mit einer Reibe oder einem Fleischwolf zerkleinert. Fruchtbrei wird zu einer kochenden Tomate gegeben. Nach sieben Minuten Salz und Zucker, Meerrettich und gepressten Knoblauch in die Sauce geben. Meerrettich wird drei Minuten lang gedünstet und dann in verkorkte Gläser gegossen.
Meerrettichgewürz mit Tomaten
Das klassische Mistrezept.
Folgende Komponenten werden benötigt:
- 2 Kilogramm Tomate;
- 3 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel
- 5 Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel Salz;
- ein Teelöffel Essig.
Die gedrehten Tomaten werden 20 Minuten gekocht. Der Saft wird gesalzen, gehackter Knoblauch und Meerrettich werden hinzugefügt. Die Sauce wird weitere fünf Minuten köcheln gelassen, wonach der Essig gegossen wird. Noch eine Minute kochen lassen. Das kochende Gewürz wird verkorkt auf die Ufer verteilt.
Mit Senf
Der Senf verleiht der Sauce einen zusätzlichen Rand.
Erforderliche Produkte:
- 1,2 kg Tomate;
- 2 Esslöffel trockener Senf;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel gehackter Meerrettich;
- ein Esslöffel Pflanzenöl;
- ein Teelöffel Essig;
- ein Esslöffel Zucker, Salz.
Tomaten drehen, eine halbe Stunde kochen lassen. Dem Saft wird Senf mit Meerrettich zugesetzt und drei Minuten gedünstet. Salz und Zucker, gehackten Knoblauch, Öl und Essig einfüllen. Nach einer Minute wird das Gewürz auf die fest verschraubten Gläser verteilt.
Mit Pfeffer
Paprika mildert die Schärfe des fertigen Produkts.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kilogramm Tomate;
- 0,5 kg Salatpfeffer;
- Paprika-Schote;
- kleine Meerrettichwurzel;
- ein Drittel einer Knoblauchzehe;
- 30 Gramm Salz;
- ein Teelöffel Zucker;
- Dessertlöffel Essig.
Die Tomaten werden verdreht, der entstehende Saft eine halbe Stunde gekocht. Paprika und Knoblauch werden gehackt und in eine kochende Tomate gegeben. Nach drei Minuten Salz mit Zucker und Essig in die Vorspeise geben. Gründlich mischen, in Gläser verteilen, verschließen.
Mit Paprika
Normalerweise wird Paprikagewürz mit Fleisch serviert.
Zutaten:
- Kilogramm Tomaten
- 1,5 Dessertlöffel Paprika;
- ein Stück Meerrettichwurzel;
- eine Schote Paprika;
- Knoblauchkopf;
- ein Haufen Koriander;
- ein Kaffeelöffel Hopfen-Suneli, Koriander, Kurkuma;
- 60 Gramm Salz.
Gemüse mit Kräutern wenden, Gewürze hinzufügen, salzen. Gut umrühren. Die Vorspeise wird in einen Glasbehälter überführt, der mit einem Nylondeckel abgedeckt ist.
Mit Karotten
Der Geschmack der würzigen Gewürze wird durch süße Karotten verdünnt, so dass die Zubereitung einfach mit Brot gegessen wird.
Erforderliche Komponenten:
- 2 Kilogramm Tomate;
- zwei kleine Karotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Meerrettich;
- ein Bündel lockiger Petersilie;
- 30 Gramm Salz;
- ein Teelöffel Zucker;
- ein Esslöffel Pflanzenöl.
Karotten mit Tomaten werden zu einer homogenen Mischung unterbrochen, die Sauce 15 Minuten gekocht. Gehackte Kräuter, gehackter Knoblauch, Meerrettich, Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Noch fünf Minuten kochen lassen. Das heiße Gewürz wird auf die Gläser verteilt. Twist.
Weitere Lagerung
Tomaten- und Meerrettichkonserven sollten im Kühlschrank oder im Keller gelagert werden, wo die Lufttemperatur plus fünf Grad nicht überschreitet.
Wie lange können Konserven gelagert werden?
Richtig zubereitetes, sterilisiertes Gewürz kann mehrere Jahre in einem kühlen Raum gelagert werden, ohne seine Schärfe zu verlieren.
Meerrettich, ohne Wärmebehandlung geerntet, wird sechs Monate gelagert.
