Ein köstliches Rezept für die Zubereitung von eingelegtem Kürbis mit Gurken für den Winter
Mit Gurken marinierter Kürbis ist ein sehr leckeres und gleichzeitig leicht zuzubereitendes Essen, ideal sowohl für eine feierliche Veranstaltung als auch für ein gewöhnliches Abendessen zu Hause. Damit sich herausstellt, dass die Vorspeise knusprig und angenehm im Geschmack ist, müssen Sie die Zutaten sorgfältig auswählen, die Nuancen des Kochens beachten und alle Tricks des Einlegens von Gemüse kennen.
Die Feinheiten des Einlegens von Gurken mit Kürbis
Patissons sind eine Art untertassenförmiger Kürbis. Mit zahlreichen Rezepten können Sie auf die eine oder andere Weise köstliche Snacks zubereiten - das Produkt kann gesalzen, eingelegt und mit einer Vielzahl von Zutaten und Zusatzstoffen versehen werden.
Das Gemüse erhielt seinen Namen von der französischen "Pastete", was "Kuchen" bedeutet und in direktem Zusammenhang mit dem Aussehen des Produkts steht.
Da die Struktur und der Geschmack des Kürbisses fast vollständig mit dem Kürbis übereinstimmen, können Sie ein Rezept für den Kürbis verwenden, um das Gemüse zu konservieren. Junge Pflanzen eignen sich am besten zum Kochen, während reife Früchte zu Salaten empfohlen werden. Wenn reifes Gemüse zum Beizen gekauft wurde, sollte es in Teile geteilt werden. Überreifer Kürbis wird überhaupt nicht empfohlen, da sie sehr hart sind und nicht mehr ihren früher ungewöhnlichen Geschmack haben.
Es ist überhaupt nicht notwendig, die Schale vor dem Konservieren zu entfernen, da die Schale sehr dünn ist und sich gut für die Verarbeitung eignet. Es ist jedoch wichtig, die Hygienevorschriften zu befolgen - die Haut des Produkts gründlich mit einem Pinsel abspülen. Die Stiele müssen entfernt werden.
Das Konservieren von Gemüse beinhaltet das Blanchieren. Dank dieses Verfahrens bleibt das Gemüse knusprig. Unter dem Strich wird der Kürbis 5-10 Minuten lang mit heißem Wasser verarbeitet. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, kochendes Wasser über das Produkt zu gießen oder es eine Weile darin zu halten. Um den goldenen Farbton zu erhalten, wird eine Kontrastdusche verwendet - nach der Heißverarbeitung wird das Gemüse in kaltes Wasser getaucht.
Zutatenliste
Um Gurken mit Kürbis nach dem Standardrezept einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kürbis - 1 Kilogramm;
- Gurken - 3 Kilogramm;
- schwarzer Pfeffer - 12 Stück;
- Piment - 10 Stück;
- Dill - 4 Regenschirme;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Meerrettich - ein Blatt;
- Salz und Zucker - jeweils 60 Gramm;
- Essigessenz - 30 Milliliter;
- sauberes Wasser - 2 Liter.
Sie benötigen auch Gläser, um Konserven aufzubewahren. Für ein zufriedenstellendes Ergebnis muss der Behälter fest verschlossen sein.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Zu diesem Zeitpunkt ist eine sorgfältige Auswahl der Produkte für die bevorstehende Konservierung erforderlich, da der Geschmack von eingelegtem Kürbis mit Gurken und die Haltbarkeit des Snacks von der Qualität des Gemüses abhängen. Gemüse wird wie folgt zubereitet:
- Wählen Sie kleine junge Früchte. Überwachsener Kürbis ist zu hart und daher nur für Salate geeignet.
- Entfernen Sie nicht die Haut, sondern waschen Sie sie gründlich mit einer Bürste mit weichen Borsten.
- Entfernen Sie den Stiel. In diesem Fall sollte der Kreis an der Schnittstelle zwei Zentimeter nicht überschreiten.
- Vor dem Salzen und Konservieren des Produkts wird der Kürbis blanchiert. Das Verfahren hilft, das Gewebe des Produkts zu erweichen.
- Unmittelbar nach dem Blanchieren werden die Früchte in Eiswasser getaucht. Dadurch behält die Schale ihre gelbliche Tönung.
- Gurken werden vor der Konservierung 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Um Konserven so lange wie möglich frisch und schmackhaft zu halten, müssen sie in sterilen Glasbehältern aufbewahrt werden. Die Sterilisation erfolgt über Dampf oder auf andere Weise (zum Beispiel in einer Mikrowelle).
Wie kocht man Gurken mit Kürbis für den Winter?
Das Standardrezept zum Einlegen von Gemüse macht es schnell und einfach, einen köstlichen knusprigen Snack zuzubereiten. Darüber hinaus gilt diese Option für jede Ernte im Winter. Der Konservierungsprozess umfasst die folgenden Schritte:
- Vorgewähltes und sorgfältig verarbeitetes Gemüse wird halbiert.
- Gewürze werden am Boden des Behälters platziert.
- Das Gemüse wird ganz oben in ein Glas gestopft.
- Wasser kochen, Salz, Zucker hinzufügen, dann die Gläser füllen und den Inhalt 15 Minuten ziehen lassen.
- Nachdem sich die Gemüseplatte erwärmt hat, muss das Wasser in einen Topf abgelassen und erneut gekocht werden, wobei Essigessenz hinzugefügt wird.
- Gießen Sie heiße Salzlösung in einen Behälter und schrauben Sie sie fest.
- Warten Sie, bis die Temperatur des Inhalts Raumtemperatur erreicht hat, und legen Sie die Rohlinge zur Lagerung in einen Keller oder an einen anderen geeigneten Ort.
Behälter können nicht ohne Sterilisation verwendet werden. Zusätzlich zu den wichtigsten pflanzlichen Zutaten können Sie Karotten, Tomaten und Zitrone als Ergänzung verwenden.
Wie und wie viel können Sie speichern?
Die Rohlinge werden 12 Monate im Keller, Schrank oder auf dem verglasten Balkon gelagert. Es ist wichtig, dass die Temperaturwerte zwischen 15 und 18 Grad liegen. Es sollten keine Heizgeräte oder andere Wärmequellen in der Nähe sein.
Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre, sofern der Raum immer trocken und regelmäßig belüftet ist.
Eingelegter Kürbis mit Gurken ist eine großartige Snackoption für jeden Anlass. Wenn Sie die Regeln für Konserven und Lagerung einhalten, können Sie lange Zeit knuspriges Gemüse genießen.
