4 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für heiß eingelegte Gurken für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken für den Winter zu ernten. Je nach den Vorlieben der Gastgeberin bereiten sie gesalzen und eingelegt, süß und würzig, ganz und geschnitten zu. Universellen Rezepten wird Würze hinzugefügt, wodurch der Geschmack durch Zugabe von scharfen Chilischoten, Senf, Knoblauch und aromatischen Kräutern variiert wird. Tatsächlich kann aus einer Basismarinade eine unbegrenzte Anzahl köstlicher Vorspeisenvariationen hergestellt werden.
Die Feinheiten des Kochens würziger Gurken für den Winter
Bei der Ernte von Gurken für den Winter wird der weiche Geschmack von Gemüse mit Gewürzen und Kräutern angereichert. Zelentsy, mit Paprika gewirbelt, ist würzig und herzhaft und eine hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln und anderen Gerichten. Die Zugabe von tanninhaltigen Blättern aus Kirsche, Eiche und schwarzer Johannisbeere macht die Gurken dicht und knusprig..
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Zum Beizen werden junge Früchte kleiner Größe bevorzugt, deren optimale Länge 12 cm nicht überschreitet. Vor der Ernte werden die Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, von Erde und Sand gereinigt, getrocknet, die Enden abgeschnitten und, falls nach dem Rezept erforderlich, mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Für einzelne Drehungen muss Gemüse in Scheiben oder Kreise geschnitten werden.
So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor
Gläser für Werkstücke werden gründlich mit Backpulver gereinigt und dann mit viel Wasser gespült, um restliches Reinigungsmittel zu entfernen. Danach wird der Behälter auf jede mögliche Weise sterilisiert und getrocknet.
Beizrezepte
Für die Zubereitung der Konservierung können Sie Familienrezepte verwenden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, oder Sie können etwas Neues ausprobieren, indem Sie der Basismarinade ungewöhnliche Zutaten hinzufügen. Die Zusammensetzung und Anzahl der Bestandteile der Vorspeise kann variiert werden, soweit die Vorstellungskraft ausreicht, oder Sie können das köstlichste Rezept für scharf eingelegte Gurken auswählen und dabei anhalten.
Mit Chili in Gläsern "Leck deine Finger"
Um einen würzigen Snack mit scharfem rotem Pfeffer zuzubereiten, werden kleine Gurken benötigt, große und überwachsene funktionieren nicht. Sie können Tomaten hinzufügen, wenn in den Gläsern Platz ist, erhalten Sie eine Gemüseplatte. Tomaten müssen in der Nähe des Stiels durchbohrt werden, damit sie nicht reißen. Gurken nach diesem Rezept sind köstlich und knusprig.
Zutaten:
- kleine Gurken - 1 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
- Salz - 2 Esslöffel ohne Rutsche;
- Zucker - 2 Esslöffel mit einer Folie;
- Wasser - 1 l.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um heiß eingelegte Gurken mit Peperoni zu kochen:
- Die Gläser sind mit gewaschenen Gurken gefüllt, deren abgeschnittene Enden mit Knoblauch und Pfeffer gemischt sind.
- Die Marinade besteht aus Wasser, Salz und Zucker.
- Gemüse wird mit kochender Marinade gegossen.
- Gefüllte Dosen, die mit Deckeln bedeckt sind, werden 20 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert.
- Die bearbeiteten Werkstücke werden bis zum Hals mit Wasser gefüllt und aufgerollt.
- Banken werden umgedreht, eingewickelt und abkühlen gelassen.
Variation ohne Sterilisation
Gurkenkonserven können ohne Sterilisation gekocht werden. Dies vereinfacht und beschleunigt den Zubereitungsprozess erheblich. Gemüse sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es besser mit kochendem Wasser wärmebehandelt und besser gelagert wird.
Um eingelegtes Gemüse ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:
- Gurken - 1 kg;
- Chili-Pfeffer - 3 Stück;
- Essig - 120 ml;
- Dill - 1 Bund;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Zucker - 3 Teelöffel;
- Salz - 1,5 Teelöffel.
Bereiten Sie einen Snack ohne Sterilisation wie folgt vor:
- Geben Sie am Boden des vorbereiteten Glases etwas gewaschenen Dill hinein.
- Oben ist der Behälter mit Gurken gefüllt, die in 3-4 Teile geschnitten sind, Hälften von Knoblauchzehen, Paprika-Ringen, Kräutern.
- Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es abkühlen.
- Aus der abgekühlten Flüssigkeit wird eine Marinade gekocht, in einen Topf gegossen, mit Salz, Zucker und Essig gemischt und dann 3 Minuten gekocht.
- Die Salzlösung wird in Gemüse gegossen, der Deckel wird festgezogen.
- Das Glas wird eingewickelt und nach dem Abkühlen in die Speisekammer gebracht.
Mit Senfkörnern
Scharfe Gurken können für den Winter aufgefüllt werden, indem dem Gemüse Senfkörner hinzugefügt werden. Ein herzhafter Snack wird aus längs geschnittenem Gemüse hergestellt - es wird schnell eingelegt und ist in einer Woche essfertig. Gemahlener schwarzer Pfeffer fügt zusätzliche Würze hinzu.
Für die Senfzubereitung benötigen Sie:
- Gurken - 2 kg;
- Essig - 0,5 Tassen;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Senfkörner - 1 Esslöffel;
- Salz - 50 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.
Sie können würzige Gurken mit Senfkörnern wie folgt zubereiten:
- In 4 Stücke geschnittene Gurken werden in eine Schüssel gegeben.
- Das Gemüse wird mit Gewürzen, Öl und Essig versetzt, alles gut vermischt und ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur marinieren gelassen.
- Gemüse wird vertikal in vorbereiteten Gläsern verpackt, die Verpackung sollte ziemlich dicht sein.
- Mit Gurken gefüllte Gläser werden mit dem während des Beizvorgangs isolierten Saft gegossen. Die Salzlösung sollte das gesamte Gemüse bedecken.
- Die Gläser werden 40 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert.
- Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen, bis zum Abkühlen eingewickelt und in die Speisekammer gebracht.
Mit duftender Marinade
Ein universelles Grundrezept für eine duftende Marinade ist für jedes Gemüse geeignet. Es mariniert Gurken perfekt - mäßig knusprig, süßlich und mit dem von den Gastgebern und Gästen bevorzugten Gewürzgrad. Das Geheimnis des Aromas der Marinade liegt in der Zugabe von Kräutern und Lieblingsgewürzen, die Schärfe wird durch die Menge an Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich reguliert.
Um einen duftenden und mäßig würzigen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Essig - ein halbes Glas;
- Meerrettichwurzel - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - nach Geschmack;
- Petersilie, Dill, andere Lieblingskräuter - 1 Bund;
- Knoblauch nach Geschmack;
- Pimenterbsen - nach Geschmack;
- Peperoni, in Ringe geschnitten und kernfrei - nach Geschmack.
Die Komponenten sind pro Liter Wasser angegeben. Ein Drei-Liter-Glas benötigt bis zu anderthalb Liter Salzlösung. Die Gesamtmenge wird berechnet, indem die Gurken bereits in Behältern verteilt werden und bekannt ist, wie viel Flüssigkeit benötigt wird.
Bereiten Sie heiße Gurken in einer duftenden Marinade wie folgt zu:
- Eine Marinade wird aus Wasser, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Lorbeerblättern und Kräutern gekocht. Nach einer Viertelstunde werden die Grüns aus der kochenden Flüssigkeit entfernt.
- In den vorbereiteten Gläsern werden Zweige der ausgewählten Kräuter, Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner, gehackte Meerrettichwurzel, Paprikaringe und Knoblauch auf den Boden gelegt.
- Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit dicht gepackten Gurken.
- Gemüse mit Marinade einfüllen.
- Die Dosen werden 20 Minuten sterilisiert und aufgerollt.
- Der Behälter wird umgedreht, verpackt, gekühlt und in der Speisekammer aufbewahrt.
Weitere Lagerung von Gurken
Wenn die Konservierung nach allen Regeln vorbereitet ist, ist die weitere Lagerung von Dosen nicht schwierig. In Landhäusern ist es bequem, eingelegte Köstlichkeiten im Keller, Keller oder unter der Erde aufzubewahren.
Unter den Bedingungen von Mehrfamilienhäusern sind Vorratskammern, speziell ausgestattete Schließfächer oder einfach nur freier Platz unter dem Bett geeignet.
Die Hauptsache ist, ein paar einfache Bedingungen zu befolgen:
- Banken sollten nicht in der Nähe von Heizgeräten aufgestellt werden.
- Die Konservierung verträgt kein direktes Sonnenlicht.
- Frost ist schädlich für eingelegte Gurken.
Haltbarkeit von Rohlingen
In Gläsern eingelegte Gurken sollten nicht länger als zwei Jahre aufbewahrt werden. Während dieser Zeit müssen sie regelmäßig überprüft und sicher weggeworfen werden, wenn die Deckel geschwollen sind oder die Sole trübe wird. Nach dem Öffnen des Glases wird der Inhalt nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Jede Gastgeberin freut sich über Komplimente für die gekonnte hausgemachte Konservierung. Verschiedene Optionen von würzig eingelegten Gurken werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ohne große Schwierigkeiten zufriedenstellen.
