Wie man eingelegte Gurken mit Senfkörnern und Kurkuma für den Winter und die Lagerungsregeln zubereitet

Sie können die Gurkenernte für den Winter durch Salzen und Beizen retten. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von Gurkengurken. In einer Marinade ist das Gemüse saftig und knusprig, in der anderen würzig und süßlich im Geschmack. Ein sehr erfolgreiches Rezept - Gurken mit Kurkuma und Senfkörnern.

Geschmacksvorteile des Gerichts

Gurken haben einen würzigen und leicht süßen Geschmack. Senf verleiht zusätzliche Festigkeit und Aroma. Daher ist das Gemüse hart und knusprig. Diese erfolgreiche Kombination von Zutaten wird das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten und die Gäste für die Feiertage überraschen.

Welche Zutaten werden benötigt?

Das erste, was zur Vorbereitung des Rohlings benötigt wird, sind Gurken. Das Hauptprodukt muss sorgfältig ausgewählt werden. Ideal sind kleine, gut geformte Gurken. Dadurch können sie kompakter in Behältern verpackt werden.

Frische Gurken sind nicht zum Kochen geeignet. Sie müssen verdorren. Es reicht aus, sich tagsüber in einen warmen Raum zu legen.

Als nächstes müssen Sie die Gewürze selbst auswählen. Kurkuma wird an jedem Gewürzstand verkauft und ist eine vielseitige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Eine Besonderheit ist die leuchtend gelbe Farbe. Sie können es nach Gewicht kaufen oder Sie können es in einem Supermarkt kaufen, der in Säcken verpackt ist.

Je nach Rezept kann Senf ganz oder gemahlen verwendet werden.

Variationen bei der Zubereitung von Salat für den Winter

Gurken sollten nicht als eintöniger Snack betrachtet werden. Wenn es richtig gekocht wird, können Sie verschiedene leckere Rohlinge daraus erhalten. Betrachten Sie eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte.

Würziges Snackrezept

Die Leistung beträgt eineinhalb Liter.

Komposition:

• kleine Gurken - 2 kg;
• Dill - ½ Bund;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - 50 g;
• Pflanzenöl - ½ EL;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• gemahlener Senf - 25 g;
• schwarzer und roter Pfeffer je 5 g

Herstellungsverfahren des Rohlings:

• Gepflückte Gurken sollten Zeit zum Verdorren haben.
• Waschen und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
• Schneiden Sie jede Gurke der Länge nach in Würfel. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften und dann in Säulen.
• Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und gehen Sie durch eine Presse.

• Die Dillzweige abspülen, die vergilbten Blätter entfernen und fein hacken. Mit Knoblauchbrei kombinieren.
• Alle losen Zutaten hinzufügen und mischen. Dann Öl und Essig hinzufügen, nochmals gut mischen.
• Die würzige Masse in einen Behälter mit Gurken geben und mischen. Die Gewürze sollten gleichmäßig über das Werkstück verteilt sein.
• Mit einem Deckel abdecken und 48 Stunden stehen lassen.

Schau mal ebenfalls

Ein einfaches Rezept für sofort eingelegten Kohl mit Rüben für den Winter

• Gläser gut mit Soda abspülen und abspülen. 5 Minuten über Dampf einweichen.
• Füllen Sie die Behälter mit Salat und gießen Sie den Saft, der oben erscheint.
• Legen Sie ein hölzernes Küchenbrett in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch darauf.
• Stellen Sie die Dosen nacheinander auf. Es ist wichtig, dass sie sich nicht berühren. Mit sauberen sterilisierten Deckeln abdecken.
• Flüssigkeit einfüllen. Das Wasser sollte nicht ein wenig nach oben reichen, damit es beim Kochen nicht ins Innere gelangt.
• Wasser bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen.
• Entfernen Sie vorsichtig die Dosen und ziehen Sie sie fest.
• Mit einer warmen Decke umwickeln und kopfüber abkühlen lassen.

Mit trockenem Senf

Erforderliche Produkte:

• Hauptprodukt - 1 kg;
• Dill - 25 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - 70 g;
• Öl - 70 ml;
• Salz - 15 g;
• Essig - 60 ml;
• Senfpulver - 15 g;
• roter Pfeffer - 2,5 g

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Gurken in Scheiben schneiden.
2. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen.
3. Die Gurken sollten Saft geben.
4. In zuvor vorbereiteten Behältern anordnen und mit Deckeln abdecken.
5. 20 Minuten in einer Schüssel sterilisieren.
6. Kork hermetisch.

Mit Senfkörnern eingelegt

Erforderliche Zutaten:

• Gurken zum Füllen von drei 1,5-Liter-Gläsern;
• Dillblütenstände - 6 Stk.;
• Pfefferkörner - 9 Stk.;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Nelken - 9 Stk.;
• Knoblauch - 6 Stk.;
• Senfkörner - 3 TL;
• Essig - 3 TL

So bereiten Sie einen Liter Salzlösung zu:

• Salz - 2 EL. l. ohne Oberseite;
• Zucker - 2 EL. l. ohne Oberseite;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode:

• Gemüse nach der Ernte muss gepfropft werden, es dauert etwa einen Tag.
• Spülen und 10 Stunden in Wasser einweichen.
• Spülen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel.
• Es wird empfohlen, die Pferdeschwänze zu schneiden. Einige tun es nicht.
• Bereiten Sie alle Zutaten vor.
• Verteilen Sie alle Zutaten und Gewürze in Behältern.

• Füllen Sie die Behälter mit Gurken.
• Während der Vorbereitung muss das Wasser gekocht werden.
• Gurken müssen dreimal gegossen werden.
• Gießen Sie zum ersten Mal kochendes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
• Lassen Sie das Wasser in ein Waschbecken ab.
• Kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es über die Gurken. 15 Minuten stehen lassen.
• Fügen Sie die Salzlake-Zutaten hinzu und füllen Sie die Gläser wieder nach oben.
• Hermetisch mit einem Blechschlüssel verschließen.
• Schraubkappen können verwendet werden.

Schau mal ebenfalls

Leckere Instant-Rezepte für eingelegte Wassermelonen für den Winter in Gläsern

Dressing ohne Essig

Berechnung von Produkten für einen Liter kann:

• Gurken;
• trockener Senf - 1 EL. l.;
• Lieblingswürzgrün;
• Pfeffer, Nelken;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Enden ab und bereiten Sie die Kräuter vor.
3. Bereiten Sie die Gläser vor und entfernen Sie die Mikroben.
4. Legen Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters. Mit Gurken fest füllen.
5. Wasser kochen und vollständig abkühlen lassen.
6. Salz und Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Kristalle vollständig verschwunden sind.
7. Füllen Sie die Behälter kurz vor der Oberseite.
8. Gießen Sie Senf darauf und bedecken Sie ihn mit Plastikdeckeln.
9. Mehrere Monate an einem kalten Ort lagern.

Methode ohne Sterilisation

Zutaten:

• Hauptprodukt - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Essig - 50 ml;
• Kurkuma - 2,5 g;
• Pfefferkörner und Piment, 5 Stück;
• Senfkörner - 40 g.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Gurken und entfernen Sie die Gurken mit einem Gemüsemesser.
• In Kreise schneiden.
• Die Zwiebel schälen, hacken und in Ringe teilen.
• Mischen Sie die resultierenden Zutaten.
• Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie wieder gut.
• Abdecken und entsaften lassen.

• Waschen Sie die Gläser und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.
• Metalldeckel 10 Minuten kochen lassen.
• Der freigesetzte Saft muss in einen separaten Behälter gefiltert werden.
• Gießen Sie Essig, Salz und die restlichen Gewürze ein.
• Bei mittlerer Hitze kochen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit über die Gurken.
• In Brand setzen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse seine Farbe ändert.
• Den heißen Salat unter den Gläsern verteilen.
• Mit einem Nahtschlüssel hermetisch verschließen.

Salat ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten. Eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Lagert den ganzen Winter gut.

Wie man Gurkensalat richtig lagert

Wenn beim Einmachen alle Regeln und Proportionen eingehalten wurden, kann der hermetisch versiegelte Salat zu Hause gelagert werden. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Rohlinge von Wärmequellen fernzuhalten. Die Einwirkung hoher Temperaturen führt zu einer erhöhten Vermehrung von Mikroben und einer Beschädigung des Werkstücks.

Ideale Bedingungen für die Lagerung von Konserven in einem Keller oder Keller. Banken unter Nylondeckeln werden im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn beim Öffnen der Dose kein charakteristisches Geräusch von eindringender Luft zu hören ist, wird nicht empfohlen, das Werkstück zu essen. Der Inhalt der Dose muss weggeworfen werden, wenn die Dose angeschwollen ist.