Ein einfaches und leckeres Rezept für die Herstellung von eingelegter Butter für den Winter zu Hause
Eine beträchtliche Anzahl von Hausfrauen liebt es, Pilze für den Winter in Gläsern einzulegen. In diesem Fall werden Rohlinge aus verschiedenen Sorten hergestellt. Sehr oft ernten die Menschen eingelegte Butter für den Winter. Sie sind sehr nahrhaft, lecker und gesund. Mit ihrer Hilfe können Sie sogar Fleisch vollständig ersetzen, da sie die gleiche Menge an Protein enthalten. Eingelegte Pilze sind kalorienarm, so dass viele Menschen sie in ihre Ernährung aufnehmen.
Es ist nicht so einfach, einen solchen Rohling vorzubereiten. Personen, die dies noch nicht getan haben, sollten sich im Voraus mit dem Einlegen von Steinpilzen für den Winter vertraut machen.
Kochfunktionen
Bevor Sie gebratenen Steinpilz für den Winter marinieren, müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen dieses Prozesses vertraut machen. Zuerst sollten Sie alle Pilze sorgfältig aussortieren, um sicherzustellen, dass sie alle essbar sind. Das gesamte Öl auf der Kappe hat einen kleinen Film. Aus solchen Pilzen sollte der für den Winter marinierte Steinpilz zubereitet werden. Weitere Vorbereitungen für die Konservierung sollten unter Berücksichtigung der folgenden Merkmale getroffen werden:
- Es wird nicht empfohlen, zu Hause Butteröl zu ernten, das in der Nähe der Autobahn und anderer kontaminierter Gebiete gesammelt wurde. Sie reichern die meisten giftigen Substanzen an und werden daher nicht zum Verzehr empfohlen.
- Für köstliche Konfitüren eignen sich nur kleine Pilze, da man sie nicht schneiden, sondern die ganze Butter für den Winter marinieren kann. Sie sollten im Voraus aus größeren Pilzen sortiert und in separaten Gläsern aufgerollt werden. Alle anderen Pilze werden in mehrere kleine Stücke geschnitten und ebenfalls konserviert.
- Bevor Sie dieses oder jenes Rezept für eingelegte Butter studieren, sollten Sie sie zubereiten. Zunächst wird jeder Öler gewaschen und gereinigt. Das am besten geeignete Werkzeug dafür ist ein kleines Messer. Mit seiner Hilfe können Sie den Film leicht abhebeln und entfernen. Zum leichteren Schälen müssen die Pilze etwas vorher getrocknet und das Messer mit Öl eingefettet werden.
- Die Reinigung der Öle zu Hause erfolgt mit speziellen Handschuhen, die Ihre Hände vor dem Auftreten dunkler Flecken schützen. Wenn die Flecken bereits aufgetreten sind, können Sie sie mit Essig und Zitronensaft entfernen.
- Steinpilze können nicht lange eingeweicht werden, da sie dadurch schnell anschwellen.
Klassisches Rezept
Für den Winter gibt es einige Rezepte für eingelegte Butter. Es gibt jedoch ein einfaches Rezept, das bei Hausfrauen beliebt ist. Fast alle Kochrezepte beginnen mit der Auflistung der erforderlichen Zutaten. In diesem Fall benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 kg Pilze;
- 2 Liter Wasser;
- 30 ml Essig;
- 100 g Salz;
- 80 g Zucker;
- eine Zwiebel;
- fünf Lorbeerblätter;
- 25 g Koriander.
Das Marinieren von Butter beginnt mit der vorläufigen Zubereitung aller Zutaten. Zunächst werden frische oder gefrorene Pilze sorgfältig aussortiert und von der Folie gereinigt. Dann muss jeder Öler gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Dann werden sie in einen kleinen Topf Wasser gegossen und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Die Flüssigkeit, in der die Pilze zubereitet wurden, wird abgelassen und kaltes Wasser in die Pfanne gegossen. Daraus wird die Buttermarinade zubereitet. Es wird 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Es wird empfohlen, eine Marinade mit Essig zuzubereiten. Geben Sie daher 30 ml Essiglösung in die Pfanne. Sie müssen auch Zucker und Salz hinzufügen.
Danach müssen Sie den Behälter vorbereiten. Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, sollten Sie die Pilze für den Winter ohne Sterilisation kochen. Viele Hausfrauen bevorzugen es jedoch, die Dosen vorher zu sterilisieren. Dazu können Sie sie 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen stellen. Dann werden Gewürze und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Behälters gelegt.
Während dieser Zeit sollten die Pilze in den Pfannen auf den Boden sinken und können in einen Behälter gegeben werden. Nachdem Sie alle Steinpilze in Gläser gegeben haben, legen Sie sie ein und bewahren Sie sie auf. Dazu werden die gefüllten Behälter mit Deckeln abgedeckt und in einen großen Topf Wasser gestellt, der auf dem Herd gekocht wird. Der Vorgang sollte mindestens 20 Minuten dauern. Danach werden die Dosen entfernt und aufgerollt. Eingelegte Pilze können in den Keller gebracht oder zur Lagerung im Kühlschrank eingefroren werden.
Ohne Sterilisation
Es gibt auch andere Möglichkeiten, Pilze zu kochen. Einige Hausfrauen möchten keine Behälter sterilisieren und verwenden ein Rezept ohne Sterilisation, um Konserven herzustellen. Mit diesem Rezept zum Einlegen von Butter können Sie die Zubereitung mehrmals beschleunigen. Dafür benötigen Sie:
- ein Kilogramm Pilze;
- 50 g Zucker;
- 30 g Salz;
- 20 ml Essig;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei Lorbeerblätter;
- 55 ml Öl;
- Liter Wasser.
Um köstliche Butter mit diesem Rezept zu konservieren, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen. Die geschälten Pilze werden in einen Topf mit Wasser getaucht und bis zum Kochen gekocht. In diesem Fall müssen Sie dem Wasser Essig und etwas Salz hinzufügen.
Wenn sich die Pilze am Boden absetzen, müssen sie mit einem Sieb entfernt und abgekühlt werden. Dann sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu wird der Topf mit Wasser und Zucker gefüllt, mit Salz und Lorbeerblättern versetzt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, wonach zuvor gekochte Pilze in den Behälter gegeben werden. Nach 15 Minuten wird die Marinade mit Öl in einen Behälter gegossen. Ein wenig Pflanzenöl wird in die gefüllten Gläser gegeben. Danach werden die Container aufgerollt und bis zum Frühlingsbeginn in den Keller überführt.
Koreanischer Weg
Es gibt andere Rezepte für eingelegte Butter. Zum Beispiel rollen einige Hausfrauen auf Koreanisch Steinpilze auf. Um dieses Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten hinzufügen:
- ein Kilogramm Pilze;
- Liter Wasser;
- 20 g koreanische Gewürze;
- 200 ml Öl;
- 15 g Salz;
- 10 g Zucker;
- zwei Köpfe Knoblauch und Zwiebel;
- 10 g Paprika.
Bevor Sie die Drehung vorbereiten, müssen Sie die Pilze schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann werden sie mit Wasser gefüllt, dem Salz und Zucker zugesetzt werden. Das Öl wird zum Kochen gebracht, mit einem Sieb herausgenommen und einige Minuten abgekühlt. Danach sollten Sie die Zwiebeln braten. Dazu wird es vorsichtig von der Schale abgezogen, in kleine Würfel geschnitten und in einer kleinen Pfanne gebraten.
Dann müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Ein wenig Wasser mit Gewürzen, Essig, Salz und Zucker wird in den Topf gegeben. All dies wird eine halbe Stunde lang gekocht, danach werden gebratene Zwiebeln und Pilze zur Marinade gegeben. Die resultierende Mischung wird unter den Banken verteilt. Es kann bis zum Frühjahr gelagert werden, indem es im Kühlschrank eingefroren wird.
Mit Frühlingszwiebeln
Pilzbrühe kann mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden. Sehr oft werden Frühlingszwiebeln und andere Grüns zu einer solchen Konservierung hinzugefügt. Die folgenden Produkte werden ebenfalls hinzugefügt:
- ein Kilogramm Butter oder Pilze;
- Liter Wasser;
- 450 g Frühlingszwiebeln;
- zwei Knoblauchzehen;
- drei Regenschirme aus Dill;
- 25 g Meerrettich;
- 65 ml Essig;
- 70 g Salz;
- 30 g Zucker.
Zuerst müssen Sie die gewaschenen und geschälten Pilze richtig kochen. Danach werden Zwiebeln und andere Kräuter zubereitet. Es wird ausgewaschen und in kleine Streifen geschnitten. Nachdem Sie die Grüns vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu werden mehrere Liter Wasser mit Zucker, Salz und Lorbeerblatt in einen Topf gegossen. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, wird Knoblauch mit Dill, Pilzen und Meerrettich hinzugefügt. All dies wird weitere 15 Minuten gekocht und unter den Banken verteilt. Die aufgerollte Konservierung kühlt sich innerhalb von 10 Stunden ab, danach sollte sie in den Keller gebracht werden.
Fazit
Das Einmachen von Butter ist ein ziemlich komplizierter Prozess, auf den Sie sich im Voraus vorbereiten müssen. Dazu sollten Sie das am besten geeignete Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Butter mit Bildern auswählen. Es sind die Rezepte mit dem Foto, die bei der Zubereitung des köstlichsten Gerichts aus Butter helfen.
