Schritt-für-Schritt-Rezepte für knusprig eingelegte Essiggurken für den Winter wie in einem Geschäft
Essiggurken sind Miniaturgurken mit einer Länge von 3-8 cm. Die Früchte werden einige Tage nach der Blüte geerntet. Essiggurken sind für den Winter auf unterschiedliche Weise geschlossen, aber auf jeden Fall zart und knusprig. Diese Konserven werden von Erwachsenen und Kindern gerne gegessen. Auf diese Weise verschlossene Gurken können zur Herstellung von Salzkraut und Salaten verwendet werden.
Die Feinheiten der Ernte von Essiggurken für den Winter
Zum Rollen ist es ratsam, kleine Gurken mit einer Länge von 5 bis 6 cm zu nehmen. Es ist praktisch, solche Früchte in ein Glas zu geben, sie sind knusprig und lecker. Um die Konservierung wirklich schmackhaft zu machen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Kleine Gurken müssen nicht sterilisiert werden, sie können mehrmals mit heißem Wasser gegossen werden.
- Um den Geschmack der Zubereitung für den Winter zu verbessern, sollten Sie den Gurken anderes Gemüse hinzufügen - Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
- Knusprige Gurken kommen nur mit Essig heraus, können aber im Extremfall durch Zitronensäure ersetzt werden.
Die Vorspeise ist in halben Liter- und Litergläsern verschlossen. In diesem Fall reicht das Glas für mehrere Mahlzeiten. Sie sollten offene Gurken nicht lange aufbewahren.
Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils
Essiggurken werden aussortiert und hinterlassen nur ganze und kräftige Früchte. Wenn die Gurken uneben sind, ist das in Ordnung, diese sind auch zum Beizen geeignet. Gießen Sie das Gemüse in ein großes Becken und spülen Sie es gut in kaltem Wasser ab, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln. Beim Waschen müssen die Blütenstände entfernt werden, wenn sie auf den Früchten verbleiben. Nach dem Waschen werden die Essiggurken mit kaltem Wasser gegossen und 3 Stunden stehen gelassen.
Danach werden die Gurken in eine andere Schüssel überführt. Wischen Sie sie nicht ab, da sie mehrmals mit heißem Wasser gefüllt werden.
Es ist notwendig, Gurken mit trägen oder verdorbenen Stellen beiseite zu legen. Solche Früchte können zu Schäden an der Konservierung führen.
Vorbereitung der Behälter zum Salzen
Es ist üblich, kleine Gurken in Halbliter- und Ein-Liter-Gläsern einzulegen. Vor Beginn der Konservierung muss der Behälter gut mit Soda gewaschen und im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden. Es macht keinen Sinn, die Gläser zu sterilisieren, da sie unsterile Kräuter und Gurken enthalten.
Die Deckel sollten mit einer Serviette abgewischt und dann 10 Minuten gekocht werden. Wenn Gewindekappen wiederverwendet werden, werden sie auf Rost geprüft und beschädigte ersetzt.
Essiggurken zu Hause
Viele Hausfrauen bemühen sich, dass der Geschmack von hausgemachten Essiggurken nicht schlechter, sondern besser ist als der im Laden. Am Ausgang möchte ich knusprige, saure Gurken bekommen, die nach duftenden Gewürzen riechen. Sie können eine solche Konservierung nach verschiedenen Rezepten schließen, jede Hausfrau wählt sie nach ihrem Geschmack aus.
Wintergurkenrezept: Schritt für Schritt Anleitung
Eingelegte Gurken können nach einem einfachen Rezept verschlossen werden. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sicherlich nicht nur Haushalte, sondern auch Gäste begeistern. Um knusprige Essiggurken zu schließen, müssen Sie die folgenden Komponenten pro Liter Wasser einnehmen:
- Gurken - wie viele werden in die Bank gehen.
- Salz - 2 EL Löffel.
- Zucker - 3 EL. Löffel.
- Essig 9% - 50 ml.
- Gewürze - Dillschirme, Johannisbeerblätter, Nelken und Pfeffer.
Gewürze werden auf den Boden der Flaschen gelegt und Gurken werden fest gefaltet. Das Wasser wird gekocht, die Gläser werden gefüllt und 15 Minuten lang überlebt. Dann wird das Wasser abgelassen und noch einmal gekochtes Wasser gegossen. Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser aus, fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu und kochen Sie die Salzlösung. In Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Decken Sie die Konservierung mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag einweichen.
Nach diesem Rezept kommen Gurken knusprig heraus, wie in einem Geschäft. Wenn Sie dem Glas kleine Tomaten hinzufügen, erhält die Konservierung einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.
Nicht mit Zimt sterilisiert
Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen, können Sie die Gurken mit Zimt verschließen. Sie haben einen angenehmen bittersüßen Geschmack. Zum Salzen von Gemüse benötigen Sie folgende Produkte:
- Gurken - 3 kg. Es gibt mehr oder weniger davon, je nachdem, wie viel in das Glas passt.
- Zimtpulver - ein Teelöffel.
- Knoblauch - 1 Kopf.
- Paprika ist eine kleine Schote.
- Zucker und Salz - je 2 EL Löffel.
- Essig - 80 ml.
- Wasser - 2 Liter.
- Würzen.
Gurken werden in Gläsern gestapelt. Gießen Sie kochendes Wasser über und warten Sie 15 Minuten. Das Wasser wird ausgegossen und die Flaschen mit einer Marinade aus Wasser, Gewürzen, Salz, Zimt und Zucker gefüllt. Ein Esslöffel Essig wird in jedes Glas gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Das Salzen kommt lecker und aromatisch heraus. Aus dieser Menge von Produkten kommen 4-Liter-Gläser eines duftenden Snacks heraus.
Rezept für ein Literglas
Viele Hausfrauen ziehen es vor, Essiggurken in Litergläsern einzulegen. Zum Salzen von Gemüse nach dem klassischen Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Ogurtsov - 600 Gramm.
- Salz - ein Teelöffel.
- Zucker und Essig - nach Art. Löffel.
- Würzen.
Blätter von Johannisbeeren und Kirschen, Dillzweigen, Knoblauch und Pfeffer werden auf den Boden eines Literglases gegossen. Essiggurken werden in Reihen gelegt und gekochtes Wasser in den Behälter gegossen. Nach 20 Minuten wird das Wasser gegossen, dann werden Salz, Zucker in jedes Glas gegossen und Essig wird gegossen. Gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser und Kork nach.
Wickeln Sie die Konservierung mit einer Decke ein und lassen Sie sie einen Tag lang aufwärmen. Danach werden sie an einen kalten Ort gebracht.
Gewürze können nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden. Viele Hausfrauen legen auch Lorbeerblätter.
Mit Eichenblättern
Eingemachte Gurken mit Eichenblättern sind sehr lecker. Nehmen Sie für ein Liter Glas:
- Essiggurken - 600 Gramm.
- Salz ist ein Teelöffel.
- Zucker ist ein Dessertlöffel.
- Essig - 20 ml.
- Wasser - 500 ml.
- Eichenblätter.
- Dill.
- Knoblauch.
Gewürze und Gurken werden in ein Glas gegeben, dann wird gekochtes Wasser in den Behälter gegossen und 15 Minuten gewartet. Das Wasser wird abgelassen und die Sole in den Behälter gegossen. Die Flaschen werden mit Deckeln verschlossen und 24 Stunden unter einer Decke aufbewahrt.
Mit Zitronensäure
Einige Leute mögen den Geruch von Essig nicht, in diesem Fall wird die Marinade mit Zitronensäure gekocht. Für einen Liter Wasser sollten Sie einen Teelöffel ohne Zitronenrutsche nehmen. Der Rest der Zutaten wird wie im klassischen Rezept eingenommen.
Mit Ketchup
Zur Abwechslung können Sie Gurken nach Originalrezepten einlegen. Gurken mit Ketchup lassen selbst Gourmet-Feinschmecker nicht gleichgültig zurück. Um das Werkstück vorzubereiten, nehmen Sie:
- Essiggurken - 3 kg.
- Essig und Zucker - je 0,5 Tassen.
- Salz - 2 ELLöffel.
- Wasser - 2 Liter.
- Heißer Ketchup - 8 Esslöffel.
- Knoblauch - 4 Nelken.
- Gewürze - Dill, Johannisbeerblätter, Piment.
Grüns werden in Gläser gegossen und Gurken dort hingelegt. Gießen Sie kochendes Wasser über, halten Sie es 15 Minuten lang warm und lassen Sie das Wasser ab. Sie kochen die Marinade aus den restlichen Produkten, gießen sie in Gläser und verschließen sie. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und abgedeckt.
Mit Zwiebeln und Karotten
Um den ursprünglichen Geschmack von Gurken zu erhalten, können Sie sie mit Äpfeln und Karotten einlegen. In diesem Fall werden sie in dünne Stücke geschnitten und zusammen mit den Kräutern auf den Boden gelegt. Gießen Sie die Gurken 2 Mal mit kochendem Wasser und das letzte Mal mit Salzlake, die nach dem klassischen Rezept gekocht wurde.
Mit Äpfeln
Mit süß-sauren Äpfeln überzogene Gurken haben einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten, werden auf den Boden eines Literglases gelegt, Essiggurken werden darauf gelegt. Für die Marinade nehmen Sie:
- Wasser - 0,5 Liter.
- Essig ist ein unvollständiger Esslöffel.
- Zucker und Salz in einem Teelöffel.
- Gewürze nach Geschmack.
Essiggurken werden zuerst mit Wasser und dann mit Salzlösung gegossen, die Gläser werden versiegelt und dann umgedreht. Mit einer Decke von oben abdecken.
Mit Stachelbeere
Bei Stachelbeeren werden Essiggurken nach dem gleichen Rezept wie bei Äpfeln verschlossen, nur unreife Beeren werden auf den Boden gegossen. Nehmen Sie weniger Essig, da Stachelbeeren der Salzlösung Säure hinzufügen.
ungarisch
Gurken nach diesem Rezept kommen scharf und knusprig heraus. Zur Vorbereitung der Konservierung nehmen Sie:
- Essiggurken - 1 kg.
- Wasser - 1 Liter.
- 2 EL Salz und Zucker Löffel.
- Essig - 50 ml.
- Knoblauch - 1 Kopf.
- Lorbeerblätter.
- Dill.
- Bitterer Pfeffer ist eine Scheibe.
Gewürze werden in Gläsern verteilt und mit Gurken gefüllt. Gießen Sie gekochte Salzlösung und lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren. Als nächstes werden die Gläser mit Deckeln gedreht und verkehrt herum unter die Decke gestellt.
Sie können die Gurken nicht sterilisieren. In diesem Fall wird das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser und nur das dritte Mal mit Salzlösung gegossen.
Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung
Sie können Dosengurken nicht länger als 3 Jahre aufbewahren. Banken werden an einem kühlen Ort aufbewahrt - Keller, Speisekammer oder Loggia. Der Schlusstermin steht auf jedem Glas. Wenn die Salzlösung im Glas trübe wird oder der Deckel anschwillt, wird das Produkt verworfen.
