TOP 6 Rezepte von eingelegtem Kohl mit Aspirin für den Winter

Im Herbst stehen die Hausfrauen vor der akuten Frage, die Familie im Winter mit Vitaminen zu versorgen. Verschiedene Konservierungsmethoden werden verwendet, um die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse zu erhalten. Das Einlegen von Kohl mit dem bekannten Aspirin ist eine bewährte, einfache, aber effektive und schmackhafte Methode, um ihn für den Winter vorzubereiten. Zusätzlich zu seinem hohen Geschmack hat es dank der Zugabe dieser sicheren Tabletten eine lange Haltbarkeit.

Vorteile der Verwendung von Acetylsalicylsäure bei der Konservierung

Acetylsalicylsäure (oder Aspirin) ist ein Arzneimittel, das entzündungshemmende, fiebersenkende Wirkungen für den Menschen und oxidierende, konservierende Eigenschaften für Gemüse hat. Diese Eigenschaften der Droge wurden in den fernen sowjetischen Jahren in großem Umfang zum Einmachen verwendet. Zu dieser Zeit waren künstliche Konservierungsmittel noch nicht weit verbreitet, und Essig war ein knappes Produkt.

Das Rezept ist für den menschlichen Körper völlig unbedenklich, und der Kohl selbst verschlechtert sich lange Zeit nicht, er wird knusprig, behält seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack. Darüber hinaus hilft Aspirin ihr, schneller zu marinieren, und ermöglicht es Ihnen, Rohlinge auch in warmen Vorratskammern zu Hause aufzubewahren - sie werden nicht schimmelig und gären nicht.

Welcher Kohl ist richtig?

Für das Rezept ist frischer, nicht verdorbener oder fauler Kohl geeignet. Die Kohlköpfe sollten dicht, kräftig, mit saftigen, nicht zerknitterten Blättern sein, ohne offensichtliche Schädlingsschäden.

Zum Beizen eignen sich sowohl der übliche Weißkohl als auch Pekinger Kohl, Blumenkohl und Salat.

Weißköpfig

Die bekannteste und bewährte Kohlsorte zum Beizen für den Winter. Dazu wird es sowohl gehackt als auch gerieben, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten werden aus anderem Gemüse hinzugefügt. Wählen Sie mittelspäte oder späte Sorten, die viel länger haltbar sind als frühe.

Peking

Es hat einen angenehmeren Geschmack, eine zarte Struktur als Weißkohl und wird viel schneller eingelegt. Es wird sowohl in Streifen als auch in große Stücke geschnitten geerntet. Eines der beliebtesten und gebräuchlichsten Rezepte ist "Koreanischer Kohl".

Wählen Sie zum Beizen elastische, kräftige, saftige grüne Kohlköpfe.

Farbig

Eingelegter, knuspriger Pekinger Kohl wird zur Zubereitung von herzhaften Salaten als Beilage für viele Gerichte (insbesondere Fleisch) verwendet und ist eine nahrhafte, originelle Vorspeise. Wählen Sie zum Kochen starke, dichte Kohlköpfe, die noch nicht zu blühen begonnen haben, ohne Spuren von Schädlingen und Fäulnis.

Salat

Es ist ähnlich wie das übliche Sauerkraut, aber viel schmackhafter, saftiger und knuspriger. Es wird aus gehacktem Weißkohl mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Pflanzenöl hergestellt. Heutzutage wird die Verwendung von Grünkohl (Salat) immer beliebter, beispielsweise als Blatt-Pak-Choy oder Curly-Grünkohl, Grunkol.

Rezepte zum Kochen von Kohl mit Aspirin für den Winter

Sie unterscheiden sich nur in der Anzahl der Zutaten und der Zubereitungsmethode. Aber die Rezepte werden den Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten, und die Zugabe von Aspirin wird dazu beitragen, die Konservierung für eine lange Zeit zu bewahren.

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Heißer Weg

Bei dieser Option wird frischer, gehackter Kohl mit heißer Salzlösung gegossen. Vor dem Kochen inspizieren sie es und trennen die verdorbenen, zerknitterten und faulen Blätter.

Zum Kochen nehmen Sie:

• Karotten (groß) - 3 Stück:
• Kohl (mittel) - 2 Gabeln;
• Zucker - 4 Esslöffel (mit einer Folie);
• Salz (grob) - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7-10 Stück;
• Aspirin (Tabletten) - 3 Stück;
• Nelken 2-3 Knospen;
• Wasser - 1 Liter;
• Essig - optional.

Kochtechnik:

1. Zuerst wird das Gemüse gehackt, dann in eine hohe Schüssel gegossen und gründlich gemischt, um die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Darüber hinaus kann Gemüse gehackt oder mit einer Reibe verwendet werden.
2. Gießen Sie am Boden jedes sterilisierten Glases ein Drittel eines Esslöffels Zucker, Speisesalz, Pfefferkörner, legen Sie Lorbeerblätter hinein und fügen Sie die Hälfte der zerkleinerten Aspirin-Tablette hinzu. Dann werden die Gläser zur Hälfte mit der Kohl-Karotten-Mischung gefüllt.
3. Jetzt gießen sie ein weiteres Drittel eines Esslöffels Zucker, Salz und die zweite zerkleinerte Hälfte von Aspirin ein und bedecken die Schultern erneut mit der Gemüsemischung.
4. Dann wird Wasser in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden gegossen und in Brand gesetzt. Zum Kochen bringen, kochen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
5. Eine Gewürznelke wird auf die Gläser gelegt und mit heißer Salzlösung gegossen. Der Behälter wird mit Plastikdeckeln verschlossen und 10 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt.
6. Danach werden mit einem Holzspieß in der Gemüsemasse mehrere tiefe Einstiche gemacht. Dann bestehen sie auf weitere 10-12 Stunden. Falls gewünscht, können Sie einen Löffel Essig hinzufügen.
7. Jetzt werden die Dosen mit Deckeln dicht verschlossen und an einem kalten Ort gelagert.

Kalter Weg

Es unterscheidet sich vor allem in der Temperatur der Sole selbst, die in die Gemüsemischung gegossen wird. Die Zutaten und ihre Menge bleiben jedoch die gleichen wie bei der Heißmethode.

Kochtechnik:

1. Wasser wird in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt, Essig (optional), Aspirin (2-3 Tabletten pro 3-Liter-Glas), Nelkenknospen werden hinzugefügt und kochen gelassen.
2. Dann werden sie vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
3. Das Gemüse wird auf einer groben Reibe gerieben, gründlich gemischt, aber nicht gepresst.
4. Dann wird die Mischung über sterilisierte Gläser verteilt, mit Salzlösung nach oben gegossen, mit Deckeln verkorkt und zur dauerhaften Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Sauerkraut mit Aspirin für den Winter

Sie können Kohl auch geschmackvoll unter Zusatz von Acetylsalicylsäure nach folgendem Rezept fermentieren. Am Ende des Garvorgangs werden die Gläser mit der Gemüsemischung mit heißer Salzlösung gegossen.

Zutaten:

• Kohl - 1 großer Kohlkopf;
• Karotten (groß) - 1 Stück;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Nelken - 10 Knospen;
• Aspirin - 3 ganze Tabletten.

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Rezepte in Gläsern mit Aspirin

Es ist bequem, es sofort in Gläsern zu kochen und die Gemüsemischung 2-3 Mal mit zerkleinertem Aspirin, Salz und Zucker zu gießen. Gehacktes Gemüse beim Befüllen des Behälters gut stopfen. Lorbeerblätter, duftende Paprika und Nelken werden auf dem Boden des Glases verteilt und mit Salzlake übergossen. Dann wird das Glas mit einem Deckel verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen und dann zur dauerhaften Lagerung entfernt.

Verwenden Sie dazu die folgenden Zutaten (das Rezept ist für eine 3-Liter-Flasche ausgelegt):

• Weißkohl - 2 Köpfe (wie viele passen in ein Glas);
• große Karotten - 2 Stück;
• mittleres Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Aspirin - 3-4 ganze Tabletten;
• Nelken - 2-3 Knospen;
• schwarzer Pfeffer - 5-7 Erbsen;
• 3 Esslöffel Salz und Kristallzucker.

Mit Gewürzen mariniert

Für diese leckere, würzige, schöne und aromatische Zubereitung eignen sich sowohl Weißkohl als auch Rotkohl, der beim Rollen spektakulär aussieht. Geschredderter Kohl wird in einen Topf gegeben, mit einem Liter kaltem Wasser mit gelöstem Salz gegossen, gemischt und 12 Stunden stehen gelassen.

Dann ließen sie den Saft abtropfen, gossen ihn in ein Sieb und kochten dann die würzige Salzlösung auf dem Herd. Der Kohl selbst wird in Gläser gegossen, mit würziger Salzlösung gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Zum Füllen von Kuchen, Torten, als nahrhafte Beilage, als separates Gericht oder als ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke.

Zutaten:

• Weißkohl - 1/2 Kohlkopf;
• Anis - 6-7 Samen;
• Paprika - 1-2 Schoten;
• gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel;
• Fenchelsamen - 1/2 Teelöffel;
• Senfkörner - 1 Teelöffel;
• Aspirin - 1 Tablette.

Karottenoption

Es ist lecker und gesund, Kohl für den Winter mit Karotten einzulegen. Ein solcher Rohling kann lange aufbewahrt werden und ist eine ausgezeichnete Beilage für viele Gerichte, ein herzhafter Snack oder eine Füllung für Knödel und Kuchen. Darüber hinaus kann das Werkstück aufgerollt oder einfach mit einem Kunststoffdeckel verkorkt werden. Im zweiten Fall ist die Haltbarkeit jedoch viel kürzer.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kohl - 2,5 Kilogramm;
• Karotten - 150 Gramm;
• Zucker - 60 Gramm;
• Salz - 60 Gramm;
• Aspirin - 3 ganze Tabletten;
• Pfeffer (schwarz) - 8-12 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stück.

Speicherregeln und -perioden

Der ideale Ort für die Aufbewahrung solcher Werkstücke ist kalt, aber im Winter nicht gefroren, Keller und Keller mit einer Temperatur von + 2 ... + 3 ° C. Bei höheren Temperaturen nimmt Kohl jeden Tag Säure auf. Unter den richtigen Bedingungen verliert ein solcher Rohling bis zu mehreren Monaten nicht seinen Geschmack.

Für eine längere Lagerung wird Kohl in Gläsern aufgerollt. Dann ist eine Lagerung in einer normalen Speisekammer möglich, und die Haltbarkeit erhöht sich von sechs Monaten auf ein Jahr. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Banken im Dunkeln gehalten werden müssen.