Die besten Rezepte zum Marinieren von Zucchini mit Zitronensäure für den Winter
Zucchini ist ein leicht verdauliches Gemüse, das reich an Mineralien und Vitaminen ist. Es enthält viel Phosphor, Kalzium und Eisen. Zucchinipulpe ist reich an Ballaststoffen, reinigt den Körper sanft von Giften und Toxinen und hilft bei Verstopfung. Das Gemüse benötigt beim Anbau keine besondere Pflege, es gibt eine gute Ernte. Zucchini sind nützlich in der Ernährung und in Dosenform. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und als Ergänzung zu Salaten. Sie können mit Zucchini experimentieren, indem Sie sie für den Winter mit Zitronensäure bedecken. Schließlich sorgt jedes Gemüse auf dem Tisch im Winter für Abwechslung in den Gerichten.
Das Prinzip, Zucchini mit Zitronensäure ohne Essig für den Winter zuzubereiten
Das Rezept für Zucchini und Zucchini in Dosen mit Zitronensaft enthält keinen Essig. Die Gläser werden nach dem Befüllen mit Gemüse nicht sterilisiert.
Bei der Verarbeitung von Gemüse in Dosen wird normalerweise Essig verwendet. Dieses Gewürz ist für die Haltbarkeit des Produkts verantwortlich. Essig in Marinaden verleiht dem Topf einen bestimmten Geschmack, während das Zitronensäure-Gewürz den gleichen Geschmack verleiht.
Zucchini und Zucchini, die ohne Sterilisation mit Zitrone verarbeitet wurden, werden im Kühlschrank sowie an einem dunklen, kühlen Ort im Untergrund lange Zeit aufbewahrt und verschlechtern sich nicht.
Erforderliche Zutaten
Sie müssen sich eindecken:
- ein paar mittelgroße Zucchini oder Zucchini,
- ein halber Teelöffel Zitronensäure,
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. l. Zucker und Salz,
- 1 EL. l. Salz,
- 4 Pimenterbsen.
Sie können Basilikumblätter oder einen Zweig grüne Petersilie verwenden. Wenn es keinen grünen Dill gibt, reicht trocken.
Wichtig. Zitronenschalensaft kann anstelle von Zitronensaft verwendet werden.
Anforderungen an Gemüse
Frisches Gemüse jeder Größe kann in Dosen abgefüllt werden. Wenn die Zucchini jung sind, sollten sie 8 bis 12 Tage alte Eierstöcke sein, eine Länge von 10 bis 11 cm und einen Durchmesser von 4,5 cm haben. Es ist nicht erforderlich, die Schale von der Zucchini zu entfernen. Halbliter- und Litergläser sind für sie geeignet. Aber großes reifes Gemüse muss nach Belieben gehackt werden: zuerst im Kreis, dann in Würfel oder Würfel. Unreife Zucchini sollten ohne Haut konserviert werden.
Vorbereitung der Behälter
Behälter: Zylinder, Emaille- und Keramiktöpfe, Gläser für verarbeitetes Gemüse müssen sterilisiert werden. Wenn Glasbehälter verwendet werden, müssen Sie ein farbloses oder bläuliches Farbglas (grünliches Farbton kann verwendet werden) ohne Risse und Defekte verwenden. Zu schmutzige Gläser oder Flaschen sollten in einer 1% igen Lösung von Soda eingeweicht, dann mit Backpulver gewaschen, gut mit fließendem Wasser gespült und dann erneut mit gekochtem Wasser. Kochen Sie Metall- und Kunststoffdeckel, Klemmen, Halterungen für Deckel.
Um einen Glasbehälter zu sterilisieren, können Sie den Dampf aus dem Wasserkocher verwenden, indem Sie das Glas mit dem Hals über den kochenden Wasserkocher stellen. 15-20 Minuten aushalten. Kann im Ofen sterilisiert werden, indem der Hals auf ein Backblech gelegt wird.
Glas- und Metalldeckel, Korken und Gummibänder werden kurz vor dem Nahtvorgang sterilisiert.
Kochvorgang
Es ist notwendig, frische Zucchini von den Schwänzen (Stielen) zu reinigen, gründlich zu waschen, nach Wunsch in Kreise oder Würfel zu schneiden. Der Dill wird ebenfalls in 3-5 cm lange Stücke geschnitten.
Auf den Boden des Behälters werden duftende Gewürze gelegt: gehackte Knoblauchzehen, Pimenterbsen, gehackte grüne Petersilienzweige, Dill.
Rat. Für die Originalität des Geschmacks von marinierten Zucchini können Sie Koriandergrün nehmen.
Dann werden geschnittene Zucchini in den Behälter gegeben. Verdichten Sie das Gemüse beim Stapeln so, dass die Füllung das Gemüse vollständig bedeckt.
Zur Herstellung der Füllung werden 80-90 g Salz, 70-75 ml 9% iger Essig pro Liter Wasser entnommen. Nach der Bereitschaft wird die Salzlösung in ein Glas Zucchini gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 20 Minuten in der Marinade eingeweicht.
In der nächsten Phase wird das Gießen aus dem Glas in einen anderen Behälter gegossen, es muss erneut gekocht, in ein Glas mit Zucchini gegossen und 15 Minuten in Salzlösung aufbewahrt werden.
Bevor Sie die Füllung zum dritten Mal einfüllen, geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in das kochende Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Ein Glas Gemüsekonserven kann sterilisiert und für die Winterlagerung aufbewahrt werden.
Option ohne Sterilisation
Zitronensäure mit Füllung in den Behälter geben. Nach dem Kochen wird es mit Zucchini in Gläser gegossen und sofort verschlossen. Dann müssen die Gläser wie alle Konserven unter eine dicke Decke mit geschlossenem Deckel gestellt, sorgfältig abgedeckt und bis zum Abkühlen aufbewahrt werden.
Speicherregeln und -perioden
Gläser mit Zucchini in Dosen in versiegelter Verpackung sollten an einen dunklen, kühlen Ort geschickt werden. An einem solchen Ort werden die Vitamine des Gemüses nicht zerstört. Es ist notwendig, sie bei einer Plus-Temperatur von 4-8 Grad zu lagern. Wenn die Temperatur auf minus fällt, können Gläser platzen. Die Haltbarkeit einer Konservierung beträgt 12 Monate. Während der Lagerung sollten Sie die Dosen regelmäßig überprüfen.
