9 einfache Rezepte für eingelegte Birnen für den Winter

Birnen bestehen zu mehr als 80% aus Wasser, die restlichen 15 bis 20 Prozent enthalten ätherische Öle, Ballaststoffe und Pektine. Der Kaloriengehalt der Frucht überschreitet 42 kcal nicht. Die Früchte reifen näher am Herbst, so dass sie für den Winter Säfte aus ihnen pressen, Kompotte und Marmeladen kochen. Mit Äpfeln, Pflaumen oder Orangen marinierte Birnen bilden eine echte Kombination. Obstkonserven sind gut gelagert und werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen.

Merkmale der Beizbirnen für den Winter

Die meisten süßen Früchte werden zur Zubereitung von Kompotten, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen verwendet, die als Dessert verwendet werden. Viele Birnensorten eignen sich hervorragend zum Beizen, ohne Sterilisation, behalten ihre nützliche Zusammensetzung bei, ergänzen Fleischgerichte perfekt und werden mit Wein, Grat und Schnaps serviert.

Je nachdem, was in die Marinade gegeben wird, bekommt die Frucht einen scharfen, delikaten oder würzigen Geschmack.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus und bereitet sie zu?

Früchte mit hartem Fruchtfleisch und dünner Haut eignen sich zur Winterkonservierung. Früchte mit einer harten Haut müssen davon gereinigt werden. Vor dem Kochen werden die Birnen mit fließendem kaltem Wasser gewaschen, halbiert oder in 4 Teile zerkleinert, die Schwänze und der Kern mit den Samen werden abgeschnitten.

Die Früchte können ganz eingelegt werden.

Behältervorbereitung

Birnen werden in Glaswaren mit einem Volumen von 1 l bis 3 geschlossen. Banken ohne Chips werden gründlich mit Soda, Senfpulver oder Waschseife gewaschen und dann von Bakterien und Pilzen desinfiziert, sterilisiert:

• in einem Topf mit kochendem Wasser;
• in einem Wasserbad;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle.

Für die Desinfektion eines Literbehälters reichen 10-12 Minuten. Gerichte mit einem Volumen von 3 Litern müssen eine halbe Stunde lang desinfiziert werden.

Wie Birnen zu Hause einlegen?

Viele Frauen decken Obst nach einem persönlich verifizierten Rezept ab. Einige bevorzugen die Sterilisation der Konservierung, andere gießen einfach mehrmals kochendes Wasser über die Früchte.

Ganz eingelegt

Ein köstliches und aromatisches Dessert verdirbt nicht lange, es behält die meisten nützlichen Bestandteile bei, wenn Birnen Zitronensäure zugesetzt werden. Ein Behälter mit einem Volumen von 3 Litern fasst 2 kg ganze Früchte, ohne in Teile zu schneiden:

1. Die Früchte werden unter dem Wasserhahn gewaschen, die Schwänze werden entfernt.
2. Saubere Birnen werden in einen Topf gegeben, in den Zucker und Wasser gegossen werden.
3. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt, nach dem Kochen der Flüssigkeit werden die Früchte in einen sterilen Behälter überführt, 5 g Säure werden zugegeben, das Glas wird mit heißem Sirup gefüllt.

Um Birnen nach diesem einfachen Rezept zu marinieren, nehmen Sie 2 Tassen Zucker, zwei Liter Wasser.Nach dem Aufrollen wird der Behälter umgedreht und eingewickelt.

Mit Äpfeln

Im August reifen verschiedene Früchte, aus denen Sie ein Sortiment zusammenstellen können. Zum Beizen ist es besser, leicht unreife Winterbirnen und Äpfel zu wählen:

1. Die Früchte müssen gründlich gespült, in der Mitte entfernt, in Scheiben geschnitten und in einen Literbehälter mit Zimt und 2 Weinblättern gegeben werden.
2. Kochen Sie Wasser auf dem Herd, gießen Sie Zucker hinein, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
3. Der Obstbehälter wird mit heißer Marinade gefüllt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

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Birnen und Äpfel werden in gleicher Menge verwendet. Ein 1-Liter-Glas fasst je nach Größe 6 bis 8 Früchte. Zum Gießen benötigen Sie 2 Gläser Wasser, 2 Esslöffel Essig, 40 g Zucker. Einige Frauen bereiten dieses Dessert in kleinen Gläsern zu.

Mit Zitronensäure

Kinder genießen aromatische Birnen in einer Marinade. Dessert kann an Babys verfüttert werden, da es ohne Essig hergestellt wird. Um 900 Gramm Obst einzulegen, benötigen Sie:

• ½ TL Zitronensäure;
• 0,5 Tassen Zucker;
• ein halber Liter Wasser;
• 3 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• Zimt.

Die Früchte werden gewaschen, in Viertel zerkleinert, den Kern herausgeschnitten, geschält und in eine Lösung mit Zitronensäure gegeben, wonach sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte werden mit einem geschlitzten Löffel entfernt, Zucker wird ins Wasser gegossen, Gewürze werden hinzugefügt, gekocht und in eine sterile Schale gegeben, die restliche Säure wird verschickt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Essig

Birnen mit konzentrierter Marinade und Gewürzen passen gut zu Fleisch, werden zu Wein verwendet. Um ein Kilogramm Obst zu schließen, nehmen Sie:

• ein Glas Zucker;
• 0,5 l Wasser;
• 3 l. beißen;
• 5-6 Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Nelkenknospen.

Die Früchte werden gewaschen, von den Schwänzen und der Mitte befreit und in Scheiben geschnitten. Wasser wird in einen Topf oder eine Pfanne gegossen, Zucker wird gegossen, Marinade wird gekocht. Darin werden Birnenscheiben getaucht, 4–5 Minuten gekocht und mit Essig gewürzt. Die Gewürze werden in einen sauberen Behälter gegeben, das Glas wird mit Marinade gefüllt, die Früchte werden dicht gepackt und unter einem Deckel in einem Behälter mit Wasser eine Viertelstunde lang pasteurisiert.

Auf Polnisch

Ein einfaches Rezept kann von Frauen verwendet werden, die sowohl arbeiten als auch Kinder großziehen. Das Kochen dauert nicht lange.

Ein Drei-Liter-Behälter fasst ein Kilogramm Obst, halbiert, kleine Früchte werden ganz genommen.

5 Liter Wasser werden in eine große Schüssel gegossen. Wenn Blasen darin erscheinen, gießen Sie Zitronensäure. Die Früchte werden 4–6 Minuten gekocht und zum Abkühlen in eine Schüssel gegeben.

Ein paar Nelkenknospen, Pfefferkörner und Zimtbirnen werden am Boden des Behälters platziert, die mit Zitronenringen verschoben werden. Eine Marinade wird aus Zucker, Essig und Wasser hergestellt, ein Glas Obst wird damit gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Um Birnen auf Polnisch zu ernten, benötigen Sie:

• 1 Zitrusfrucht;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 250 g Zucker;
• ½ Liter Essig;
• Gewürze.

Der Behälter muss nicht sterilisiert werden, was Zeit spart. Die Früchte sind aromatisch, haben einen delikaten und pikanten Geschmack.

Mit Knoblauch

Eine originelle Vorspeise, die von echten Feinschmeckern sehr geschätzt wird, wird aus süßen Früchten gewonnen, die mit würzigem Gemüse und Knoblauch mariniert sind und scheinbar nicht mit Früchten kompatibel sind.

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Birnen, die 2 kg benötigen, werden gewaschen, die Mitte entfernt und in Scheiben geschnitten. Ein Kilogramm Karotten wird in Stücke geschnitten. 5 Pimenterbsen, 6 Nelkenknospen in einen Behälter geben, 10 g Kardamom, ein Glas Zucker, Wasser gießen, auf dem Herd kochen. Wenn die Zusammensetzung infundiert ist, setzen Sie Knoblauchzehen und Sellerie.

Jede Birne wird mit einem Stück Karotte gefüllt und in einen Glasbehälter gegeben, der bis zum Rand mit Marinade gefüllt, geschlossen und für eine Weile isoliert ist.

Mit Orangen

Zitrusfrüchte geben Birnen Lebensfreude. Um aus 2 kg Obst ein Dessert für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen Zucker
• Limette;
• Orange.

Birnen werden unter dem Wasserhahn gewaschen, Haut, Kern abgeschnitten, in kochendes Wasser geworfen und 3-4 Minuten gekocht. Die Früchte werden entfernt und ins kalte Wasser geschickt. Die Schale wird von Limette und Orange entfernt und als Füllung für abgekühlte Birnen verwendet. Die Früchte werden in einen sauberen Glasbehälter geschickt, der mit Sirup aus zwei Gläsern Zucker und 2 Litern Wasser gefüllt ist. Drei-Liter-Dosen werden durch etwa eine halbe Stunde Kochen desinfiziert.

Würzige Birnen für Fleisch und Salate

Süße Konservierung wird als Dessert verwendet. Frauen wissen, wie man eine Vorspeise kocht, die mit dem zweiten Gang serviert wird - gebackenes Huhn, Braten.

Um eine Familie mit einer würzigen Beilage zufrieden zu stellen, benötigen Sie 2,5 kg Birnen, die in 2 Teile geschnitten werden. Der Kern wird entfernt:

1. Aus anderthalb Litern Wasser, einem Kilogramm braunem Zucker und einem Löffel Salz wird die Marinade gekocht und die Früchte 5 Minuten lang darin gekocht.
2. Die Früchte werden aus der Flüssigkeit entfernt, in Behältern ausgelegt, in die jeweils Kardamom, 2 oder 3 oder Wacholderbeeren, gegebenenfalls ein Zitronenkreis, Ingwer gegeben werden.
3. Die Marinade wird erhitzt, 100 ml des Bisses werden hinzugefügt und in einen Behälter mit Birnen gegossen.
4. Die Behälter werden in einen Topf gestellt und in Wasser sterilisiert.

Drehen Sie das Geschirr um und prüfen Sie es auf Undichtigkeiten. Der Hals sollte unten sein.

Kein Sterilisationsrezept

Damit der Behälter mit eingelegten Früchten nicht zusätzlich kocht, wird dem fertigen Sirup ein Konservierungsmittel zugesetzt, für 2 Kilogramm Birnen wird es genommen:

• ein Glas Essig;
• ½ kg Zucker;
• 60 g Salz;
• süße und schwarze Erbsen - 20 Stück;
• Nelken;
• Lorbeerblätter.

Reine Früchte ohne Samen und Mark werden in Viertel zerkleinert. Die Marinade wird gekocht, indem Gewürze in Form von Zucker und Salz mit 1,5 Litern Wasser kombiniert werden. Anschließend wird Essig hinzugefügt. Birnen in den Sirup geben und 2-3 Stunden ruhen lassen. Das Gewürz wird in einen Glasbehälter gegossen. Die Marinade mit Früchten aufwärmen, die mit einer Gabel herausgenommen, in Behälter gegeben und mit kochendem Sirup übergossen werden. Hermetisch verschlossene Gläser werden in den Keller gebracht.

Lagerbedingungen

Mit Essig oder Zitronensäure marinierte Früchte müssen nicht in den Keller abgelassen werden. In der Wohnung werden sie sich erst im nächsten Frühjahr verschlechtern, dennoch wird die Konservierung besser in einem kühlen Raum aufbewahrt.