Die besten Auberginenrezepte mit Kohl für den Winter sofort
Leckere Auberginen mit Kohl für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Blaue passen nicht nur gut zu Weißkohl. Ein ausgezeichnetes Duett für das "Blau" wird mit Weißkohl und Karotten erhalten. Gewürze verleihen Winter-Snacks einen herzhaften Geschmack.
Snack in 7 Tagen
Ich las Rezepte im Internet und stieß auf eine einfach zuzubereitende - Auberginenscheiben mit Kohl für den Winter. Mir hat gefallen, dass in einer Woche die Vorspeise fertig ist. Ich habe es letztes Jahr versucht. Das Ergebnis war überzeugend. Heute werde ich es wiederholen und andere Rezepte ausprobieren.
Das Kochrezept ist leicht zu merken. Die Hauptkomponenten: Auberginen und Kohl benötigen jeweils 1 kg. 10 Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner, 9% Essig - ½ Tasse, Salz - 1,5 EL. l. Karotten - 300 g. Für Schärfe wird empfohlen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Sie nehmen es nach Geschmack.
Lass uns die Aubergine machen
Damit Bitterkeit aus Auberginen austritt, müssen sie ein wenig gekocht werden. Alle Rezepte enthalten ähnliche Empfehlungen. Schneiden Sie zuerst die Pferdeschwänze vorsichtig ab, bevor Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Blanchieren ist von kurzer Dauer. Genug 5 Minuten. Längere Garzeiten erweichen die Früchte.
Nach 5-7 Minuten nehme ich die Auberginen mit einem geschlitzten Löffel auf der Schüssel heraus. Lass sie abkühlen. Wenn die Haut aufhört, meine Fingerspitzen zu verbrennen, schneide ich die Auberginen in große Stücke und übertrage sie in das Becken.
Gemüse zerkleinern
Bevor ich Gemüse zerkleinere, wasche ich es: Karotten mit einer Bürste oder einem Schwamm, entferne die oberen Blätter vom Kohl und spüle sie unter dem Wasserhahn ab. Das Aussehen des Salats hängt davon ab, wie das Gemüse gehackt wird. Das Aussehen ist genauso wichtig wie der Geschmack.
Ich schneide den Kohl in dünne Streifen und lege ihn in ein Becken. Ich ziehe es vor, Karotten auf einer normalen Reibe zu reiben. Ich gieße die geriebene Masse in ein Becken für den Kohl. Es bleibt übrig, die geschälten Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zu schälen und zu zerdrücken und die Paprika zu hacken. Ich schneide es zuerst in zwei Hälften, reinige die Samen, entferne die Trennwände und schneide es erst dann in kleine Stücke.
Ich gieße sowohl Knoblauch als auch Pfeffer in eine Schüssel für Gemüse, es gibt bereits Auberginenstücke. Ich schneide kleine Stücke mit Seiten von ungefähr 2 cm. Ich rühre das Gemüse mit meinen Händen um, salze, füge Essig hinzu. Ich lasse den Salat stehen und mische ihn wieder gründlich. Danach lege ich die eingelegten Auberginen in sterile Gläser, rolle sie auf und bringe sie zur Lagerung. Sie können bereits am siebten Tag essen.
Winter Auberginen Vorspeise
Kohl mit Auberginen für den Winter wird aus 2 kg Auberginen und einem Kilogramm Kohl hergestellt. Außerdem benötigen Sie Karotten - 0,7 kg, 5 Stück Paprika. Von der Schale geschälte Knoblauchzehen - 100 g.
Füllen:
- Öl - 500 ml.
- Essig (6%) - 1 Tasse
- Zucker - 150 g.
- Salz - 1,5 EL l.
Die Auberginen 7 Minuten vorkochen, abkühlen lassen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie sie in Streifen. Je glatter und dünner es ist, desto schmackhafter wird der Salat. Drei gewaschene und geschälte Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Wir schneiden den Kohlstiel aus und hacken ihn in dünne Streifen.
Gießen Sie das Hauptgemüse in ein Becken (Pfanne). Mein Pfeffer in Streifen schneiden und dorthin schicken. Drücken Sie den Knoblauch und senden Sie ihn nach dem Pfeffer. Mahlen Sie das Gemüse und würzen Sie den Salat mit Salz, Zucker, Öl und Essig. Mischen Sie die Masse mit einem Holzlöffel. Wir stellen das Becken für zwei Tage in den Kühlschrank.
In 48 Stunden bereiten wir die Dosen vor. Wir sterilisieren in einer Mikrowelle. Es lohnt sich, einen Liter zu nehmen. Das Werkstück ein letztes Mal umrühren und in Gläser füllen. Danach bleibt die letzte Stufe - die Sterilisation. Kochen Sie jedes Glas 25 Minuten lang und decken Sie es mit einem Metalldeckel ab. Das Winteressen wird mit einem liebevoll zubereiteten Snack dekoriert.
Würziger Salat für den Winter mit Kohl und Auberginen
Kohl mit Auberginen in einer neuen Interpretation. Bei dieser Zubereitung werden Auberginen für den Winter in großen Stücken, Kohl in Streifen und alles andere Gemüse mit einem Mixer gehackt oder in einem Fleischwolf gedreht.
Kochen Sie zuerst die Aubergine. Wir wählen mehrere Stücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg aus. Wir schneiden sie in mehrere Stücke, bevor wir sie in kochendes Salzwasser tauchen. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und herausnehmen.
Wir lassen sie abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt eine mittelgroße Karotte reinigen und reiben. Peperoni in Stücke schneiden. Es braucht 1 Hülse. Wir zerlegen 1 Stück Knoblauch in Nelken. Alle Zutaten (Knoblauch, Karotten, Paprika) in eine Mixschüssel geben und mahlen.
Wir nehmen 250 g Kohl und hacken ihn in Streifen. Je dünner der Strohhalm, desto besser. Die in einem Mixer gehackte Gemüsemischung in eine Schüssel mit Kohl geben. Rühren, ⅔ Tasse Essig (6%) und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Während wir mit Gemüse beschäftigt waren, kühlten die Auberginen ab. Wir schneiden sie in 3 cm große Stücke. Wir sterilisieren die Dosen und fahren mit der Verpackung fort. Legen Sie zuerst eine Schicht Auberginen aus, gefolgt von einer Schicht Kohl mit Gemüse... Wir füllen alle Banken in der folgenden Reihenfolge. Die Hauptbedingung ist, mit einer Schicht Gemüse und Kohl abzuschließen.
Dieser Snack erfordert keinen schnellen Verzehr, obwohl er ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird. Hermetisch geschlossen, kann es lange gelagert werden. Sie können in einem Monat essen.
Aubergine mit Blumenkohl
Nicht alle Snackrezepte enthalten Kohl. Es gibt originelle Lösungen mit Blumenkohl. Lassen Sie uns auf einen eingehen. Zur Zubereitung benötigen Sie 2 Liter Tomatensaft. Sie können es fertig kaufen oder aus einer Tomate drücken. Es gibt Rezepte, wie man Tomatensaft macht.
Nehmen Sie für einen blauen Snack Gemüse: 1500 g Kohl, Auberginen, 1000 g Paprika. Zum Eingießen benötigen Sie neben Saft ein Glas Pflanzenöl, 9% Essig, Zucker. Salz wird nach eigenem Ermessen eingenommen.
Wir schneiden die Auberginen willkürlich, füllen sie mit Salz, legen sie beiseite. Sie sollten Saft geben und Bitterkeit loswerden. Den Kohl in Blütenstände teilen, 3 Minuten blanchieren. Die aus den Samen geschälten Paprikaschoten in 4 Teile schneiden.
Legen Sie alles Gemüse und Gewürze in einen Topf. Gießen Sie Tomatensaft hinein und kochen Sie es 20 Minuten lang. Heiße Marinade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die Banken mit einer Decke ab.
Hier sind einige der besten Möglichkeiten, um Auberginen für den Winter vorzubereiten. Auberginenkaviar verdient besondere Aufmerksamkeit. Jedes Rezept ist auf seine Weise gut, wählen und kochen.
