TOP 9 einfache Rezepte für die Herstellung von eingelegten Kirschpflaumen für den Winter
Jeden Sommer stellen Hausfrauen Konserven aus Gemüse, Obst und Beeren her. Dieser Prozess ist mühsam und verantwortungsbewusst. Zusätzlich zu den üblichen Gurken, Konfitüren, Kompott, Marmelade, Marshmallow und eingelegten Kirschpflaumen abwechslungsreiche hausgemachte Zubereitungen erhalten Sie einen köstlichen würzigen Snack für den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, Sie können Ihre eigenen auswählen und Gäste und Familie überraschen. Kirschpflaumenfrüchte sind nützlich, enthalten Vitamine der Gruppen B, A, E, C, organische Säuren, Polysaccharide, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium.
Spezifität der Beizkirschpflaume für den Winter
Um zu verhindern, dass die Haut der Kirschpflaume Risse bekommt, sollten die Früchte 10 Minuten lang in heißem Wasser, nicht höher als +80 ° C, blanchiert und dann sofort in Kälte getaucht werden. Oder an mehreren Stellen stechen, damit sie besser gesättigt sind. Zum Gießen ist es besser, gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen zu nehmen, da sich die Marinade sonst als trüb herausstellt.
Merkmale der Auswahl der Rohstoffe
Obst für die Ernte braucht reif, ohne Schaden, Fäulnis, Schimmel. Unreife Früchte werden ebenfalls eingelegt und behalten beim Erhitzen ihre Form besser. Verwenden Sie sie vollständig, zuvor unter fließendem Wasser gewaschen. Es wird nicht empfohlen, gelbe und blaue Sorten zu mischen, damit sie den Geschmack der anderen nicht beeinträchtigen.
Vorbereitung der Behälter
Glasbehälter müssen zuerst gründlich gewaschen werden. Sie können nach eigenem Ermessen Dosen mit einem Volumen von 3 Litern oder weniger einnehmen. Dann sterilisieren Sie auf eine der folgenden Arten: im Ofen, in der Mikrowelle, im Dampf, trocknen. Verwenden Sie lackierte Deckel.
Wie man Kirschpflaumen zu Hause einlegt
Der Erfolg des Beizens hängt von der Sauberkeit bei der Zubereitung von Rohstoffen und Geschirr sowie der Einhaltung des Rezepts ab. Es gibt drei Konservierungsmethoden:
- Schnelle Heißfüllung: Die in Behältern gelegten Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen, einige Minuten aufbewahrt und abgetropft. Dies geschieht 2-3 Mal. Die letzte Füllung erfolgt mit Marinade.
- Sterilisation - Früchte, Gewürze nach Rezept in Gläser füllen, kochendes Wasser einfüllen. Spezielle Tabletts mit Löchern werden auf den Boden eines großen Behälters gestellt, heißes Wasser wird gegossen, Gläser werden installiert. Wenn die Wassertemperatur in ihnen 100 ° C beträgt, wird die im Rezept angegebene Zeit gezählt. Dies ist normalerweise 15-25 Minuten.
- Die Pasteurisierung entspricht der Sterilisation, die Flüssigkeit wird jedoch auf 80 ° C erhitzt.
Nach und nach wird kochendes Wasser in den Behälter nach oben gegossen, um den Boden und die Wände aufzuwärmen.
In Koreanisch
Das koreanische Beizrezept ist aus den verfügbaren Gewürzen einfach. Du wirst brauchen:
- Kirschpflaume (wie viele werden eintreten);
- Kirschblätter - 2 Stk.;
- frischer Sellerie - 1 Blatt;
- Petersilie - 3 Zweige;
- scharfer schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Lorbeerblätter;
- frischer Dill;
- eine kleine Knoblauchzehe;
- Weinessig - 4 EL. l.
Die Komponenten sind für eine Drei-Liter-Dose ausgelegt.Früchte und Gewürze in einen Glasbehälter geben, die vorbereitete Lösung gießen (2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser gießen, kochen). Dann Essig einfüllen, Gläser schließen.
Hausgemachte "Oliven"
Die reifen, aber festen gelben Früchte eignen sich perfekt für einen Pflaumensnack, der nach Oliven schmeckt. Zutaten:
- gelbe Früchte - 1 kg;
- Kristallzucker - 30 g;
- Salz - 80 g;
- Essig 3% - 200 ml;
- Nelkenknospen - 7 Stk.;
- getrockneter Estragon und Basilikum - je 1 EL l.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte für 60 Minuten in einem großen Behälter, nach dem Abkühlen wiederholen. Dann stopfen Sie sie in Gläser. Wasser und Gewürze, Salz, Zucker mischen, kochen, in einen Behälter mit Obst gießen. 24 Stunden einwirken lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten, schließen Sie. Rohlinge sollten frühestens nach 2 Monaten geöffnet werden.
Zweiter Weg
Es gibt eine andere Möglichkeit, hausgemachte "Oliven" herzustellen, die Sie benötigen:
- Früchte;
- Olivenöl;
- Salz;
- Wasser.
Die Früchte in Litergläser füllen, mit einer Salzlösung (150 g pro Liter kochendem Wasser) füllen und fünf Minuten sterilisieren. Das Olivenöl erhitzen und einen kleinen Löffel in jeden Behälter geben. Aufrollen.
Mit Tomaten
Kirschpflaume mit Tomaten scheint unpassend, aber so einfach hergestellte Gurken erweisen sich als sehr lecker. Produkte:
- Sauerkirschpflaume - 4 kg;
- kleine Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 200 g;
- Lorbeerblätter;
- Zitronenbasilikum - 3-4 Stk.;
- Koriander - 10 Stück;
- frischer Dill - 300 g;
- Wasser - 1 Liter, Kristallzucker - 60 g, Salz - 50 g zum Gießen.
Früchte und Tomaten in Schichten in Gläser legen, mit Gewürzen bestreuen. Gießen Sie kochendes Wasser, halten Sie es 15 Minuten lang, lassen Sie es abtropfen, bereiten Sie eine heiße Marinade aus Wasser, Zucker, Salz zu, kochen Sie es erneut, gießen Sie es in Gläser und rollen Sie es auf.
In Aserbaidschanisch
Würzige Vorspeisen werden separat serviert und zu warmen Gerichten hinzugefügt. Für ein Kilogramm feste, etwas unreife Früchte benötigen Sie:
- Zucker - 50 g;
- Salz - 10 g;
- Knoblauchkopf;
- Nelkenknospen - 7 Stk.;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
- Essigessenz 70% - 10 ml;
- Piment - 10 Körner.
Die Früchte hacken, die Gläser bis zu den "Schultern" damit füllen, Gewürze hinzufügen. Gießen Sie zuerst 5 Minuten lang kochendes Wasser, gießen Sie es in eine Emailschüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie nach dem Kochen die Essenz ein. Gießen Sie die kochende Marinade, verschließen Sie die Gläser.
Ohne Sterilisation
Dies ist eine einfache Möglichkeit, mit Gewürzen zu beizen. Sie benötigen:
- große rote Kirschpflaume - 700 g;
- Essig - 70 ml;
- scharfer Pfeffer;
- Knoblauch - 4 Stk.;
- Nelkenknospen - 6 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Salz, Zucker;
- Wasser.
Bereiten Sie zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern vor. Den Pfeffer teilen, in zwei Teile schneiden, Früchte, den Rest der Gewürze. Verwenden Sie eine doppelte Füllung, zuerst für 20 Minuten, dann mit einem anderen Wasser für 10 Minuten.
Gießen Sie 35 ml Essig in jeden Behälter, gießen Sie die Marinade mit Zucker und Salz (150 ml Wasser, 150 g Zucker, 1/3 Teelöffel Salz). Korken, mit einer Decke abdecken, bis es abkühlt.
Mit Gemüse
Obst und Gemüse werden zu einer ungewöhnlichen Ergänzung des Wintertisches. Sie müssen zu gleichen Teilen mit 200 g eingenommen werden, mit Ausnahme von Kirschpflaumen. Dies sind:
- süßer Pfeffer;
- Weißkohl, Blumenkohl;
- Karotte;
- Zwiebel;
- weiße Trauben;
- Sellerieblätter - 4 Stk.;
- Nelken, Piment, Lorbeerblatt je 3 Stück;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - TL
- Essig - 200 ml;
- Wasser - 1 l.
Das Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen, hacken. Fügen Sie zusätzlich Mais, Gurken und saure Äpfel hinzu. Legen Sie Obst und Gemüse in einen sterilen Behälter. Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Gewürze. Nach dem Kochen auf den Herd stellen und den Essig ausschütten. Gießen Sie die Gläser mit heißer Marinade (60 ° C) und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Korken, drehen, wickeln.
Rote Kirschpflaume
Marinierte rote Kirschpflaume eignet sich für Fleischgerichte im Winter. Es werden 700 g benötigt, der Rest der Komponenten:
- Kirschpflaume - 700 g;
- Zucker - 10 EL. l.;
- Paprika - ½ Schote;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Nelken - 6 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Essig - 70 ml.
Diese Zutaten reichen für 2 0,5-Liter-Dosen. Zuerst die gehackten Paprikaschoten ohne Samen und den Rest der Gewürze, dann die Kirschpflaume. Füllen Sie es 2 Mal für 20, dann 10 Minuten. Gießen Sie Zucker, Salz in 700 ml Wasser und kochen Sie die Mischung. In jeden Behälter 35 ml Essig geben, die Marinade einschenken, verschließen und die Gläser einwickeln.
Eingelegte grüne Kirschpflaume
Für zwei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern benötigen Sie eine unreife Kirschpflaume von 0,5 kg und Gewürze:
- Essig 9% - 20 g;
- Petersiliendill;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Zucker, Salz - je 20 g;
- die Hälfte der roten Paprika.
Füllen Sie den Behälter mit Früchten, geben Sie Kräuter und Pfeffer in die Mitte. Wasser kochen, in Gläser füllen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten in einen Emailbehälter, geben Sie Salz und Zucker hinzu, geben Sie Knoblauch und Essig hinzu. Die Füllung in einem Glasbehälter verteilen, verschließen.
Mit Karotten und Rüben
Sie benötigen ein Kilogramm Kirschpflaume, vier Dosen à 0,5 Liter. Andere Produkte:
- Rüben und Karotten - 1 Stk.;
- Kristallzucker - 50 g;
- Salz - 3 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- trockene Nelken - 4 Stk.;
- Senfbohnen;
- scharfe Chilischoten;
- Petersilie, Dill;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Apfelessig - 60 ml.
Verteilen Sie zuerst die Gewürze, gehackten Rüben, Karotten. Stampfen Sie die Früchte, gießen Sie kochendes Wasser darüber und bedecken Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab, geben Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie erneut. Essig einfüllen, in Gläser marinieren, aufrollen.
Weitere Lagerung
Konservengläser werden frühestens einen Monat später geöffnet, dies ist zum besseren Marinieren notwendig.
Optimale Lagerbedingungen - trockener, dunkler Ort mit einer Temperatur von + 10 ... + 12 ° C. Konserven sind das ganze Jahr über verwendbar.
Es wird nicht empfohlen, Gläser im Licht zu halten, da dies zu einer Verringerung des Vitamingehalts und einer Geschmacksveränderung führt. Sie sollten den Behälter auch nicht einfrieren, da das Produkt nach dem Auftauen seine Form verliert. Banken werden regelmäßig inspiziert, sie sollten nicht trüb sein, mit geschwollenen Deckeln, solche Konserven sollten nicht konsumiert werden.
