TOP 12 köstliche Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter

Obwohl die Meinung besteht, dass Gurken in Dosen abgefüllt werden können, sind nicht alle Sorten für hausgemachte Zubereitungen geeignet, und nur Zelents sind geeignet, deren dünne Haut mit Tuberkeln und Dornen bedeckt ist. Das Knirschen der eingelegten Gurken wird durch die Salzlake gegeben. Früchte mit glatter Oberfläche und dicker Haut verlieren bei Konservierung ihren Geschmack, werden nicht lange gelagert und in Salaten verwendet.

Merkmale des Beizens

Es ist besser, Grüns in Gläsern zu schließen, die gerade aus dem Busch gerissen wurden. Ist dies nicht möglich, werden die Früchte 4-6 Stunden in kaltem Wasser belassen. Johannisbeer- oder Eichenblätter, die zur Konservierung verwendet werden, haben nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern verleihen den Gurken auch Festigkeit, Meerrettichhärte. Senfkörner behalten ihre satte Farbe. Mariniertes Grün, heißes oder kaltes Salzlake einschenken, auf Sterilisation zurückgreifen. Jede Methode ergibt einen würzigen, herzhaften Snack.

Wie man Gurken zum Beizen auswählt und vorbereitet

Zur Konservierung mit Essig werden Grüns mit dünner Haut und schwarzen, seltenen Dornen verwendet. Die Länge der Früchte sollte nicht mehr als 12 cm betragen, da es sonst schwierig ist, sie in das Glas zu stecken. Auf einem Basar oder in einem Geschäft gekaufte Gurken werden in kaltes Wasser gelegt und wiederholt gewechselt.

Das Einweichen stellt die Elastizität des Gemüses wieder her, ermöglicht das Entfernen von Nitraten und das Entfernen von Hohlräumen.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden vor dem Beizen die Schwänze vom Grün abgeschnitten oder die Früchte mit Gabeln gestochen. Beizsorten schmecken am besten mit Essig, Universalhybriden sind geeignet. Solche Gurken säuern nicht, erweichen nicht, da sie Flavonin enthalten. Chloriertes Wasser wird nicht für die Zubereitung der Marinade verwendet, es ist besser, es in einer Quelle oder Quelle zu sammeln.

Behältervorbereitung

Die Essiggurken der Gastgeberin werden in kleinen Litergläsern eingelegt. Die Behälter werden mit Wasser und Soda gewaschen, über Dampf sterilisiert, im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel werden 5 Minuten gekocht, die Gläser - 10.

Eingelegte Gurkenrezepte

Gemüse passt gut zu Kräutern. Meerrettich zerstört Keime, verhindert Schimmelbildung, Knoblauch verbessert den Geschmack. Diese Zutaten werden beim Beizen hinzugefügt.

Die klassische Art "Leck deine Finger"

Nachdem die Hostessen auf die Ernte von saftigem Grün aus ihren Gartenbeeten gewartet haben, sterilisieren sie das Geschirr und die Deckel und wählen ein einfaches und bewährtes Rezept für die Ernte eingelegter Gurken aus:

1. Frischer Dill, Meerrettichblatt, Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen werden in ein Literglas gegeben.
2. Die Schwänze werden von den gewaschenen Grüns entfernt, der Behälter wird mit ihnen gefüllt, wobei die Früchte vertikal platziert werden.In Streifen geschnittene Karotten werden in den freien Raum gelegt.
3. Eichen-, Kirsch- und Lorbeerblätter, Nelken, Dill, Meerrettich- und Petersilien-Rhizome, Senf und Minze werden darauf gelegt.
4. Die Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen.
5. Nach 10 Minuten wird das Wasser in einen Topf dekantiert, Salz und Zucker werden gegossen und gekocht, bis das Sediment verschwindet.
6. Das Glas wird mit Marinade gefüllt, Essig wird hinzugefügt, der Behälter wird mit einem Deckel aufgerollt.

Nach 3 oder 4 Wochen sind knusprige Grüns mit einer Lösung gesättigt und werden pikant.

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Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken in Adjika für den Winter

Ein Liter Glas nimmt ein halbes Kilogramm Gurken, 2 Esslöffel Essig, je einen Zucker und Salz, Piment und Bitterpfeffer, je 3 Erbsen.

Ohne Sterilisation

Nachdem die Sommerbewohner eine reiche Ernte an grünen Blättern gesammelt haben, beeilen sie sich, sie schneller zu beizen, um Vitamine zu erhalten. Dill-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter werden in Litergläser gegeben, über Dampf sterilisiert, Gurken werden vertikal platziert, zweimal mit kochendem Wasser gegossen, zum dritten Mal mit Marinade gewürzt, Knoblauchzehen werden hinzugefügt.

Eineinhalb Kilogramm Zelentz werden verwendet:

• 1,5 Liter Wasser;
• 1,5 l. Salz;
• Essigessenz - 10 ml;
• 10 g Zucker;
• Meerrettichblätter und Dill.

Gemüse wird nur minimal wärmebehandelt, verderbt aber nicht lange. Es ist besser, das Werkstück im Keller aufzubewahren.

Mit Essigessenz

Um den Haushalt mit duftenden, kräftigen Essiggurken zu verwöhnen, werden Ein-Liter-Gläser sterilisiert, Knoblauchzehen, Senf- und Koriandersamen, Pimenterbsen hineingelegt und Gemüse darauf gelegt.

Ein Behälter mit Gemüse wird mit kochendem Wasser gefüllt. Wenn das Wasser abkühlt, in einen Topf gegossen, mit Gewürzen und Salz gekocht, fügen Sie einen Löffel Essig hinzu. Die Essiggurken sind mit einer heißen Marinade bedeckt. Zur Herstellung werden 6 Gläser Wasser, 4 Liter entnommen. Zucker, 60 g Salz.

Mit Essig

Viele Hausfrauen legen Gurken in 3-Liter-Gläsern ein, da knuspriges und leckeres Gemüse schnell mit Fleisch, Bratkartoffeln und Kartoffelpüree gegessen wird. Für einen solchen Behälter reichen 1,8–2 kg Obst aus:

1. Gurken werden in kaltem Wasser eingeweicht, nach 2 Stunden gewaschen, die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten.
2. In über Dampf desinfizierte Dosen, 2 oder 3 Lorbeerblätter wird ein Dillschirm gelegt.
3. In einem Topf 1,5 Liter Wasser kochen und mit einem Behälter mit Gemüse füllen.
4. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird die Marinade gekocht und 3 Esslöffel Zucker und 2 Salz hinzugefügt. Nach einer Minute 65–70 ml Essig einfüllen, die Gläser mit Gurken füllen, Knoblauch hinzufügen.

Damit sich die Gemüsezubereitung nicht lange verschlechtert, wird der mit Deckel verschlossene Behälter durch Einwickeln in ein dickes Handtuch erhitzt. Gurken erweichen nicht und knirschen nicht.

Mit Senfkörnern

Gurken werden mit anderem Gemüse, verschiedenen Gewürzen, in Dosen abgefüllt, was ihnen einen süßlichen Geschmack verleiht. Früchte verlieren nach dem Gießen mit heißer Marinade keine Farbe, wenn sie mit Senfkörnern hergestellt werden. 7 kleine Gemüse werden in ein Literglas gegeben, 2 oder 3 Knoblauchzehen, Dill, ein Löffel Samen, Lorbeer und Johannisbeerblätter werden auf den Boden des Behälters gelegt.

Aus 20 g Salz, 1/2 Tasse Zucker und 120 ml Essig wird die Marinade gekocht. Die Lösung wird mit Gurkengläsern gefüllt, die eine Viertelstunde lang in einer Metallpfanne sterilisiert werden.

In bulgarischer Sprache

Kleine Essiggurken sehen in Litergläsern wunderschön aus. Um Gemüse zu zerkleinern, können Sie es nach einem alten Rezept kochen. In der Sowjetzeit waren solche eingelegten Gurken ausverkauft, bevor sie auf die Theke gelangen konnten. Zelentsy, und sie halten ungefähr 600 g, werden über Nacht in Eiswasser eingeweicht. Gläser und Deckel werden über Dampf sterilisiert:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und in einen vorbereiteten Behälter mit Pfeffer und Lorbeerblatt gießen.
2. Die gewaschenen Gurken werden senkrecht gelegt und zweimal eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser gegossen.
3. Die Marinade wird gekocht, indem 60 g Salz, 4 Esslöffel Zucker mit abgesiebtem Wasser kombiniert und 80 ml Essig hinzugefügt werden.

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Ein köstliches Rezept für die Zubereitung von eingelegtem Kürbis mit Gurken für den Winter

Die Gläser sind mit kochender Lösung gefüllt. Bulgarische Essiggurken haben keine Zeit, bis zum Frühjahr zu bleiben.

In Tomatensauce

Tomaten werden erfolgreich mit anderem Gemüse kombiniert, Gurken in Dosen geben einen originellen Geschmack. Wenn wir Gemüse nach dem klassischen Rezept einlegen, verwenden Sie:

• Gewürze und Blätter;
• Knoblauchkopf;
• 200-250 g Zwiebeln;
• 5 kg Essiggurken;
• ein Glas Tomatensauce;

Nehmen Sie zum Gießen 1,5 Liter Wasser, 100 ml Essig, 2 Esslöffel Salz, 100 g Zucker. Gurken werden einige Stunden lang eingeweicht.

Die Marinade wird mit Tomatenmark gekocht, wobei Öl, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugefügt werden, die eine Viertelstunde lang gekocht werden.

In sterilen Gläsern werden grüne Schichten ausgelegt, Zwiebeln in Ringe geschnitten, Knoblauch gepresst, Dill auf den Boden gelegt und mit Marinade gewürzt.

Mit Karotten

Um den Geschmack von Gurken zu betonen, machen Sie sich keine Sorgen, dass die Werkstücke nirgendwo aufbewahrt werden können. Gemüse wird über Nacht in kaltem Wasser gelassen. Verwenden Sie zum Verschließen einer 0,5-Liter-Dose:

• 3 Grüns;
• 1 Karotte;
• ein Löffel Essig und Salz;
• Knoblauch;
• Chili;
• 10 g Zucker.

Dill und Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt, in Ringe geschnittenes Gemüse wird darauf gelegt und mit kochender Marinade gewürzt. Der Behälter mit dem Werkstück wird 10 Minuten sterilisiert.

ungarisch

Wenn Sie Gurken mit einem originellen süßen Geschmack herstellen möchten, verwenden Sie Apfelessig anstelle des üblichen Konservierungsmittels. 3 kg Essiggurken, Nelken, Paprika und Senfkörner werden in einen sauberen Behälter gegeben.

Ein Glas Zucker, 3 l wird in Wasser gelöst. Salz, nach dem Kochen Essig gießen. Mit Marinade gefüllte Gläser mit Gurken werden 15 Minuten lang sterilisiert und bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Kürbis

Sommerbewohner, die auf dem Gelände Gemüse anbauen, können einen würzigen Snack für den Winter zubereiten. Gurken sollten abends in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Am Morgen müssen Sie Karotten schneiden und in Scheiben schneiden, Zwiebeln - in Ringe. Meerrettichblätter, Gewürze werden in ein Glas gegeben, Gemüse darauf. Der Behälter wird zweimal mit kochendem Wasser gefüllt, mit Marinade gegossen, 1/2 TL hinzufügen. Essigessenz.

Pro Kilogramm Gurken werden 700 oder 800 g Kürbis, 3 große Karotten, 1 Zwiebel genommen.

Auf Polnisch

Um eine Familie mit eingelegtem Gemüse zu verwöhnen, werden 4 kg Früchte in Scheiben geschnitten und in einen großen Topf gegeben, Knoblauch wird herausgedrückt. Nach 2 Stunden, wenn das Gemüse mit dem Saft beginnt, werden die Zutaten mit einem Glas Zucker gemischt. Fügen Sie die gleiche Menge Essig, Sonnenblumenöl und 4 Liter hinzu. Salz. Die Masse wird in Litergläser überführt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Gurken mit Zitronensäure

Für Menschen mit Magenerkrankungen sind würzige Snacks kontraindiziert, Essig reizt die Schleimhaut. Sie können dieses Produkt durch Zitronensäure ersetzen. Gurken werden einige Stunden in Wasser eingeweicht. Der Knoblauch wird geschält und zu Tellern zerkleinert. Senfkörner und Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt, die Grüns werden gefaltet. Das Glas ist mit Wasser gefüllt. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit dekantiert, mit Salz und Zucker kombiniert, Zitronensäure hinzugefügt und die Gurken mit Marinade gegossen.

Spezifität und Haltbarkeit der Konservierung

Essiggurken verschlechtern sich schnell, selbst im Keller oder Kühlschrank nach 6 Monaten beginnen sie zu schimmeln. Gurken, die sterilisiert oder mit Essig bedeckt sind, werden 3 Jahre bei niedrigen Temperaturen unter Raumbedingungen gelagert - 12 Monate.