TOP 10 Rezepte zum Kochen von Sauerkraut für den Winter zu Hause

Ohne Sauerkraut ist fast kein Tisch komplett. Die Besonderheit der Starterkultur von Rüben besteht darin, dass während der Verarbeitung die vorteilhaften Eigenschaften des Snacks nicht verloren gehen. Es gibt viele verschiedene und gleichzeitig einfache Möglichkeiten, es zu machen. Lassen Sie uns jeden von ihnen genauer betrachten.

Allgemeine Kochprinzipien

In den meisten Rezepten müssen die Rüben gehackt und mit Salzlake bedeckt werden. Letzteres wird hergestellt, indem Wasser mit Salz gekocht und möglicherweise Gewürze hinzugefügt werden. Die vorbereitete Zusammensetzung sollte mehrere Tage warm sein, dann wird sie in den Kühlschrank gestellt.

Nutzen und potenzieller Schaden

Dieses Produkt hilft bei der Behandlung von Diabetes, Anämie und Erkrankungen des Magen-Darm-Systems. Es hilft bei übermäßigem Druck, Lebererkrankungen. Hilft bei der Behandlung von Tumoren.

Nicht empfohlen für Pankreatitis, Cholezystitis oder Gastritis.

Wie man die Hauptzutaten auswählt und zubereitet

Wählen Sie mittelgroßes saftiges Gemüse. Sie sollten keine Anzeichen von Verschlechterung oder Beschädigung aufweisen.

Behältervorbereitung

Die Gläser müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Zu diesem Zweck wird häufig die "Dampf" -Methode verwendet.

Wie man Rüben für den Winter zu Hause fermentiert

Es gibt viele interessante Rezepte zum Beizen von Rüben. Die folgenden sind die leckersten und beliebtesten.

Klassisches Rezept

Wenn Sie in der klassischen Version kochen, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Rüben;
• Wasser 700 ml;
• 40 g Salz.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Spülen Sie das Gemüse sehr vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Danach müssen Sie es vollständig trocknen.
2. Schälen und in Würfel schneiden. Einige Leute ziehen es vor, das Gemüse auf einer groben Reibe zu reiben.
3. Wasser wird in einen Topf gegossen und Salz hinzugefügt. Das Produkt wird bei schwacher Hitze erhitzt und 10 Minuten gekocht.
4. Die Rüben werden in vorbereitete, saubere Gläser gefüllt. Die Marinade wird ihnen hinzugefügt.

Das Produkt ist mit Deckeln bedeckt und an einem dunklen und trockenen Ort gelagert. In einem Privathaus ist hierfür ein Keller geeignet. Das Produkt ist nach 10 Tagen vollständig fertig.

Für Borschtsch

Rüben für Borschtsch können ohne Gewürze gekocht werden. Dazu wird es gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Füllen Sie es dann mit Wasser und legen Sie es 4 Tage lang an einen warmen Ort.

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Wenn die Gärung stoppt, wird das Produkt in den Kühlschrank gestellt. Es ist jetzt essfertig.

Auf Georgisch

Für die Herstellung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Rüben;
• Paprika;
• ein Esslöffel Salz;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch 20 g;
• 100 g Dill;
• 150 g Petersilie und Selleriewurzeln.

Sie können Rüben auf Georgisch wie folgt kochen:

1. Das Gemüse wird gewaschen und in Wasser gelegt. 10 Minuten kochen lassen. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen.
2. Wasser schälen, in Kreise schneiden.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser mit Salz, Sellerie, Petersilie und Knoblauch 2 Minuten lang. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit ab. Legen Sie das Gemüse mit Paprika und Lorbeerblättern in einen Behälter.
4. Gießen Sie das Produkt mit Salzlösung. Bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen.

Nach einigen Tagen kann das Produkt gegessen werden.

Laut Bolotov

Der Biologe Boris Bolotov empfiehlt dieses Rezept als Heilmittel für viele Krankheiten und als Mittel zur Stärkung des Immunsystems.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg Gemüse;
• 30 g Salz;
• 80 ml Wasser;
• 20 g saure Sahne;
• 30 g Zucker.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Das Gemüse wird gewaschen und geschält und dann in kleine Stücke geschnitten.
2. Sie steckten es in ein sauberes Glas. Salz, Zucker und Sauerrahm werden hinzugefügt.
3. Das Glas wird drei Tage lang an einen warmen Ort gestellt.

Der Snack wird zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Es wird 12 Tage gelagert.

Mit Karotten

Karotten sind sehr kalorienarm. Es gibt nur 41 kcal pro 100 g. Dieser Zusatz verleiht den Rüben einen weicheren, milderen Geschmack. Die Vorspeise hat eine hellere und schönere Farbe.

Zum Kochen müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

• 2 kg Rüben und Karotten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 50 g Salz.

Das Kochen erfolgt folgendermaßen:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten werden.
2. Gemüse wird in vorbereiteten sauberen Gläsern in Schichten gegeben: Rüben, Zwiebeln darüber und dann Karotten. Gießen Sie Salz darüber.
3. Es muss 12 Stunden unter Druck gehalten werden. Infolgedessen beginnt sich Saft zu bilden. Es muss abgelassen werden.
4. Zur Zubereitung der Marinade wird Salzwasser in einen Topf gegossen. Dann ein kleines Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Nach fünf Minuten ausschalten.
5. Die vorbereitete Marinade wird in Gemüsegläser gegossen.

Sie werden 2-3 Tage lang unterdrückt. Danach ist die Zubereitung des Sauerkrauts abgeschlossen.

Mit Knoblauch und Gewürzen

Für dieses fermentierte Produkt benötigen Sie:

• fünf Knoblauchzehen;
• 0,5 kg Gemüse;
• 0,5 l Wasser;
• 40 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• fünf Erbsen Pfeffer.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie eine Sole machen. Dazu wird Salzwasser in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Zum Kochen bringen, ausschalten. Danach müssen Sie warten, bis die Sole abgekühlt ist.
2. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
3. Knoblauch, Lorbeerblätter, Rüben und Pfefferkörner werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Dann wird es mit abgekühlter Salzlösung gegossen.
4. 2-3 Tage einwirken lassen. Dann ist die Vorbereitung abgeschlossen.

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Es wird empfohlen, nach Ablauf von drei Tagen mit dem Verzehr eines Sauerkrauts zu beginnen.

Mit Paprika

Für Sauerkraut benötigen Sie:

• 2 kg Gemüse;
• Chilischoten;
• Knoblauchkopf;
• ein kleiner Löffel Pfefferkörner;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• Essig.

Der Garvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und zart gekocht.
2. Aus dem Wasser nehmen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Eine Salzlösung wird aus Wasser, Salz, Sellerie, Petersilie und Essig (einem Teelöffel) hergestellt. Dazu muss die Mischung 5 Minuten gekocht werden.
4. Gemüse wird zusammen mit Gewürzen in Gläser gefüllt. Produkte müssen gestampft werden.
5. Salzlösung hinzufügen. 3 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Jetzt kann das vorbereitete Sauerkraut auf den Tisch gelegt werden.

Mit Kümmel und Roggenbrot

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Roggenbrot - 400 g;
• 80 g Kreuzkümmel;
• Rüben - 4 kg.

Der Prozess der Zubereitung eines Sauerkrauts umfasst die folgenden Schritte:

1. Rüben werden gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2. Sie legen es in eine Schüssel, bedecken es mit Salz, Kümmel und füllen es mit Wasser.
3. Brot wird eingeweicht, Wasser wird gefiltert. Dann wird es in eine Schüssel mit Lebensmitteln gegossen und unterdrückt.
4. Zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Das Produkt ist jetzt fertig. Zur Aufbewahrung wird es in den Kühlschrank gestellt.

Mit Meerrettich

Um Sauerkraut mit Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Meerrettichwurzel;
• eine Rübe;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• Essig.

Die Zubereitung eines Sauerkrauts ist wie folgt:

1. Meerrettichwurzel, Rüben mahlen.
2. Salz, Kristallzucker und Essig werden hinzugefügt.
3. Alles muss gemischt und in Gläsern ausgelegt werden.

Sauerkraut verliert schnell seine Kraft. Daher ist es üblich, in kleinen Portionen zu kochen.

Eingelegte Rübenblätter

Für dieses Sauerkrautrezept benötigen Sie:

• 1,5 kg Rüben;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Kreuzkümmel 25 g;
• einige Nelken;
• zwei Lorbeerblätter;
• 20 g Salz;
• 0,8 Liter Wasser.

Führen Sie die folgenden Aktionen aus, um Sauerkraut zuzubereiten:

1. Das Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Wasser und Salz kochen. Nach dem Kochen einige Minuten abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel halbieren.
4. Rüben und Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gegeben, Salzlösung wird hinzugefügt, gekochte Gewürze werden hinzugefügt.
5. Banken müssen eine Woche lang unter Druck gehalten werden.

Das vorbereitete fermentierte Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. Nach Ablauf eines Monats ist es vollständig einsatzbereit.

Speicherregeln und -perioden

Es wird empfohlen, Sauerkraut im Kühlschrank aufzubewahren. Es verliert viele Monate lang nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.

Einige Rezepte sind möglicherweise kürzer haltbar.