5 besten Rezepte für die Herstellung von gebratenen Pilzen für den Winter

Sommer und Herbst sind die Zeit für Pilze. Wenn die "ruhige Jagd" erfolgreich war, können Sie experimentieren und statt traditioneller Salzpilze gebratene Pilze für den Winter spinnen. Jede Art von Pilzen kann zur Konservierung verwendet werden.

Merkmale der Ernte gebratener Pilze für den Winter

Es ist nicht schwierig, Pilze für den Winter zu ernten. Jede Art eignet sich zum Braten. Es ist am besten, kleine Pilze zu wählen, sie sind schmackhafter. Wenn es viele davon gibt, ist es am besten, sie nach Typ zu sortieren und separat aufzubewahren. Der Geschmack des Salzens erweist sich also als reich und gleichmäßig.

Es ist auch erwähnenswert, dass die Beine von Pilzen und Steinpilzen für die Konservierung unerwünscht sind. Sie sind nicht sehr lecker.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Pilze werden am besten von der Straße gepflückt. In ihnen reichern sich Giftstoffe und Schwermetalle in großen Mengen an, was zu Vergiftungen führen kann. Sie können keine Wurmpilze verwenden. Die Hüte sollten flach und ohne Anzeichen von Beschädigungen sein und die Beine sollten fest sein. Zum Braten eignen sich sowohl Gemüse als auch Butter. Sie können Pilze auch in Fett braten.

Pilze vor dem Braten kochen oder nicht?

Es ist nicht notwendig, vor dem Braten zu kochen. Dies ist nur erforderlich, wenn die Pilze in der Nähe der Straße oder der Häuser gesammelt wurden. Das Kochen von Pilzen trägt dazu bei, dass Schadstoffe aus ihnen verdaut werden. Wenn sie an einem ökologisch sauberen Ort gesammelt wurden, besteht keine Notwendigkeit dafür.

Auch die Notwendigkeit, Pilze zu kochen, hängt von ihrer Art ab. Sicher essbar, man kann es nicht kochen. Und bedingt essbar muss gekocht werden.

Vorgekocht

Vor dem Braten werden die Pilze aussortiert und gründlich gewaschen. Gießen Sie dann 20-40 Minuten lang Eiswasser. Vor dem Kochen abtropfen lassen. 20-35 Minuten kochen lassen.

Ohne zu kochen

Sie müssen die Pilze nicht kochen, sondern müssen sofort mit dem Braten beginnen. In diesem Fall werden sie auch gewaschen und aussortiert. Sie können sie zerschneiden, wenn sie groß sind. Diese Herstellungsmethode ist geeignet, wenn die Konservierung ohne Sterilisation erfolgen soll.

Gebratene Pilzrezepte

Es gibt viele Rezepte für Pilze, die für den Winter gebraten werden. Dies ist ein ausgezeichnetes Halbzeug, das sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten eignet.

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Gebratene Honigpilze für den Winter in Banken

Zutaten für in Pflanzenöl gebratene Pilze:

• 3 kg geschälte und gewaschene Pilze;
• 3 EL. l. Pflanzenöl (Sie können auch Butter verwenden, um dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen);
• feines Speisesalz nach Geschmack;
• ein paar Lorbeerblätter;
• alle Gewürze, die Sie wollen.

Konservierungsvorbereitung:

1. Honigpilze gründlich vom Boden abspülen, aussortieren und von Schmutz befreien.
2. Mit Wasser abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Gemüse hinzufügen.
4. Honigpilze in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zart braten.
5. 3-5 Minuten vor dem Kochen Salz und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt.
6. Lorbeerblatt herausziehen.

Fertige Pilze in Banken anrichten und aufrollen. Auf diese Weise zubereitete Pilze sollten im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Pfifferlinge

Erforderliche Zutaten:

• 3 kg Pfifferlinge;
• Salz;
• Öl oder Fett;
• irgendwelche Gewürze.

Der Prozess der Vorbereitung eines Blattes für den Winter:

1. Die Pfifferlinge in große Würfel schneiden.
2. Mit Wasser abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Sie können das Wasser probieren, um sicherzustellen, dass die Pfifferlinge gut sind. Wenn es nicht bitter ist, sind Pfifferlinge gut zu essen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge dazugeben, 40 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig abgekocht ist.

Einige Minuten vor dem Kochen können Sie Gewürze hinzufügen, um dem Werkstück einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Ordnen Sie die fertigen Pfifferlinge in Banken und schließen Sie. Der Rohling eignet sich am besten zum Braten von Kartoffeln. Das Braten von Pfifferlingen ist optional. Sie können Kartoffeln sofort hinzufügen.

Champignons

Zutaten für die Zubereitung von mit Zwiebeln gebratenen Pilzen für den Winter:

• frische Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz.

Vorbereitungsprozess für die Konservierung:

1. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben oder Scheiben.
2. Zwiebel schälen, in große Würfel schneiden.
3. Die Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Dem Öl können Rosmarinzweige zugesetzt werden, um den Pilzen ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
5. Die Zwiebeln goldbraun braten.
6. Setzen Sie die Pilze ein und braten Sie sie, bis die überschüssige Flüssigkeit wegkocht und nur noch Öl übrig bleibt.

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Am Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken. Ordnen Sie das Werkstück in Gläsern an und decken Sie es mit Deckeln ab. Entfernen Sie die Konserven im Kühlschrank oder Keller.

Auster Pilze

Zutaten für die Ernte von Austernpilzen für den Winter:

• Auster Pilze;
• Butter;
• Salz und Gewürze auf Wunsch.

So bereiten Sie ein Gericht zu:

1. Reinigen Sie die Austernpilze von Schmutz, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie etwas trocknen.
2. Dann hacken, aber nicht fein.
3. Erhitze die Pfanne, schmelze die Butter darin und füge dann 20 ml Sonnenblumenöl hinzu.
4. Austernpilze dazugeben und goldbraun braten.

Vergessen Sie nicht, die Austernpilze zu salzen. Dies kann sowohl am Ende des Garvorgangs als auch zu Beginn erfolgen. Legen Sie das fertige Gericht in Gläser und schließen Sie die Deckel. Stellen Sie sie in den Kühlschrank oder in den Keller.

Gebratene Austernpilze können als eigenständiges Gericht aufgewärmt und gegessen werden, oder Sie können Kartoffeln, Suppen oder andere Gerichte mit ihnen kochen.

In bulgarischer Sprache

Was zum Kochen benötigt wird:

• Pilze;
• Frittieröl;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel 9% Essig;
• Dill und Petersilie;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Pilze schälen und hacken.
2. In einer Pfanne braten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch und gehackte Kräuter in Gläser geben, Pilze überführen.
4. Salz und Essig zum Pilzöl geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Marinade, sterilisieren Sie die Gläser für 40 Minuten in Salzwasser und rollen Sie sie dann auf.

Lagerung von Werkstücken

Gebratene Pilzkonserven können im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Wie viel können Sie speichern?

Gebratene Pilze werden etwa ein Jahr gelagert. Es ist unerwünscht, sie länger zu lagern. Das Gericht verliert seinen Geschmack und je länger die Dosen stehen, desto höher ist die Vergiftungsgefahr. Es ist am besten, sie innerhalb von 6 Monaten nach dem Rollen zu verbrauchen.