TOP 12 köstliche Rezepte für Zucchini-Snacks für den Winter
Rohlinge für den Winter - eine Gelegenheit, den hellen Geschmack von Gemüse und Obst in der kalten Jahreszeit zu genießen. Eine der führenden Positionen im Kampf um die Popularität unter den Wintervorbereitungen gehört die Zucchini. Dieses Gemüse passt gut zu allen Zutaten, behält seinen Geschmack für lange Zeit und sein Preis ist für Verbraucher attraktiv. Die Vielseitigkeit dieser Frucht ermöglicht es Ihnen, viele Variationen von Gerichten zuzubereiten. Ein köstlicher Zucchini-Snack für den Winter kann nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden.
Merkmale der Zubereitung von Zucchini-Snacks für den Winter
Bei Winterrohlingen ist es wichtig, die Behälter sorgfältig auf Drehungen vorzubereiten:
- Der Behälter muss auf Unversehrtheit überprüft werden - keine Chips oder Risse.
- Die Gläser werden mit einem Desinfektionsmittel gespült.
- Die Abdeckungen müssen visuell überprüft werden: keine Beschädigung, Rost, Unebenheiten.
Banken müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:
- In der Mikrowelle wird ein Glas Wasser für einige Minuten hineingestellt.
- Durch Kochen wird der Boden der Pfanne mit einem Tuch bedeckt, in das die Gläser gestellt werden. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt. Es sollte 25 Minuten gekocht werden.
- Dampf - ein Rost wird über kochendes Wasser gestellt, Dosen werden verkehrt herum darauf gestellt. Dauer - 25 Minuten.
- Im Ofen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Sterilisationsdauer - bis zu 25 Minuten.
Die Deckel sollten auch 2 Minuten gekocht werden.
Zutatenanforderungen
Um ein leckeres Gericht zu erhalten, sollten Sie die Auswahl der Zutaten sorgfältig prüfen. Hier sind einige Tipps zur Auswahl eines Kürbisses:
- Es können sowohl junge als auch reife Zucchini verwendet werden. Der Vorteil junger Früchte ist eine dünne Schale, die dem Gericht eine pikante Note verleiht, die nicht entfernt werden kann. Wenn Sie ein reifes Gemüse verwenden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und nehmen Sie den Kern mit den Samen mit einem Löffel heraus.
- Die Frucht muss stark sein, frei von sichtbaren Fehlern und einen grünen Schwanz haben.
- Es ist besser, die Wahl für grünes Gemüse zu beenden.
Für die Sicherheit Ihrer eigenen Gesundheit und der Ihrer Lieben ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu bevorzugen, die an vertrauenswürdigen Orten gekauft wurden.
Zucchini Kochmethoden
Das Fehlen eines hellen Geschmacks macht Zucchini zu einem einzigartigen Produkt. Dank dieser Eigenschaft können Sie alles aus Gemüse kochen: Salat, Kaviar, Adjika, Snacks, Beilagen und sogar Marmeladen und Kompotte. Zucchini wird wie Gurken eingelegt und gesalzen.
Unter den vielen verfügbaren Rezepten findet jeder etwas für sich: Liebhaber von Gewürzen können die Früchte auf Koreanisch marinieren, und Kenner schneller Rezepte werden verschiedene Zucchini-Snacks zu sich nehmen.
Einfaches Rezept
Fast alle Rezepte zum Kochen von Zucchini für den Winter sind einfach, erfordern nicht viel Zeit und Geld für teure Produkte. Selbst die meistbeschäftigten Hausfrauen können ein Rezept für Gemüse zaubern:
- gehackte Zucchini (1 kg);
- gehackte Tomaten (1 kg);
- gehackte Karotten, Zwiebeln, Knoblauch - 1 kg Gesamtgewicht, das Verhältnis der Zutaten ist optional;
- 10 g Sonnenblumenöl;
- Salz - 10 g;
- Zucker - 60 g;
- Essig - 5 g.
Alle Produkte werden gemischt, anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze gedünstet (die Zeit hängt direkt mit der Reife der Zucchini zusammen) und in vorbereiteten Gläsern zum anschließenden Verdrehen ausgelegt.
Würzige Adjika
Würziges Adjika wird von vielen wegen seiner hellen Geschmackseigenschaften geliebt: Snackmenüs vieler Feste sind ohne dieses Gericht nicht vollständig. Überraschenderweise kann diese Vorspeise aus Zucchini hergestellt werden:
- 3 kg - Zucchini;
- 250 ml - Pflanzenöl;
- 300 g - Tomatenmark;
- 3 ½ EL. l. - Salz;
- 3 TL - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4 ½ EL. l. - Essig;
- 2 Tore - Knoblauch;
- 2 Stk. - bitterer Pfeffer;
- ein paar Grüns.
Schritt-für-Schritt-Aktionen:
- Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen, ziehen lassen (bis zu 2 Stunden).
- In einem Topf die Früchte mit Öl und Tomatenmark mischen, Gewürze und Salz hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Essig in 250 ml Wasser verdünnen, in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
- In Gläsern anrichten, drehen.
Zucchinikaviar
Um Zucchinikaviar zuzubereiten, benötigen Sie die Zutaten, die in jedem Haushalt erhältlich sind:
- Karotten - 1 kg.
- Zucchini - 2 kg.
- Zwiebeln - 1 kg.
- Tomatenmark - 150 g.
- Zucker - 120 g.
- Salz - 60 g.
- Sonnenblumenöl - 200 ml.
- Essig - 1 TL.
- Wasser - 250 ml.
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Das Rezept ist einfach:
- Gemüse kleinschneiden.
- Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden und werfen Sie die Karotten hinein.
- Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel, Zucchini, Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und vollständig erweichen (ca. 25 Minuten).
- Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig einfüllen.
- Mahlen Sie die fertige Mischung mit einem Mixer und gießen Sie sie in Gläser.
Mit Karotten und Sojasauce
Um eine Portion marinierte Zucchini mit Karotten in Sojasauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Stk. Zucchini;
- 1 Karotte;
- Petersilie - 1 Bund;
- Essig - 30 g;
- Sojasauce - 60 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker - 10 g;
- eine Mischung aus Paprika;
- Wasser - 15 ml.
Das Gemüse wird fein gehackt, mit Kräutern und Gewürzen gemischt und in ein Glas gegeben. Sojasauce, Essig, Wasser, Salz, Zucker werden hinzugefügt. Zum Schluss wird das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen.
Mit Mayonnaise
Für den Winter können Sie einen Snack mit Mayonnaise aus Zucchini zubereiten. Zutaten:
- Zucchini - 4 kg.
- Zwiebel - 500 g.
- Karotten - 500 g.
- Salz - 120 g.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Packung
- Zucker - 210 g.
- Essig - 3 EL. l.
- Sonnenblumenöl - 250 ml.
- Mayonnaise - 250 g.
Alle Zutaten werden geschnitten, gemischt. Eine Gemüsemischung wird in vorsterilisierte Gläser gegeben, die mit Sauce gegossen werden. Zwiebeln und Karotten können in einer Pfanne vorgebraten werden.
Mit Tomaten
Zutaten (pro 1 Liter Dose):
- Tomaten (vorzugsweise pflaumenförmig, grüne Tomaten mit dicker Haut dürfen verwendet werden) - 6 Stk.
- Zucchini - 1 groß.
- Meerrettich - 1 Blatt.
- Dill.
- Knoblauch - 3 Zähne.
- Bitterer Pfeffer.
- Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.
Konserven sind köstlich, wenn die Marinade richtig zubereitet wird:
- Wasser - ½ l.
- Zucker - 30 g.
- Salz - 5 g.
- Essig - 90 ml.
Die Gläser werden zuerst mit Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Tomaten gefüllt. Dann wird die Zucchini hinzugefügt. Drücken Sie nicht auf Gemüse, um Schäden am Behälter in Zukunft zu vermeiden. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und mit Salz und Zucker gemischt.Essig wird zuerst in Gläser gegossen, dann in vorbereitetes Wasser.
Zucchini wie Milchpilze
Ein Gemüsesnack kann auch die aromatischen Milchpilze ersetzen, die von vielen geliebt werden. Zum Kochen benötigen Sie:
- Zucchini - 3000 g.
- Sonnenblumenöl - 150 ml.
- Essig (Tabelle 9%) - 200 ml.
- Zucker - 120 g.
- Salz - 40 g.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 g.
- Grüns (Dill, Petersilie) - 2 Trauben.
Rezept:
- Spülen Sie die zuvor getrockneten Grüns ab und schneiden Sie sie in Stücke (nicht länger als 1,5 cm).
- Zucchini in Würfel schneiden.
- Zucchini mit Kräutern mischen.
- Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen.
- Mit Öl und Essig abdecken, gut mischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen. Zucchini kann bis zu 8 Stunden mariniert werden (im Kühlschrank).
- Bereiten Sie Gläser vor (bevorzugtes Volumen 0,5-0,75 l).
- Die Zucchini in Gläsern anrichten. Nicht versiegeln. Restlichen Saft hinzufügen.
Die Banken werden 10-12 Minuten lang sterilisiert und mit einem Deckel verschlossen.
Lecho
Zucchini Lecho passt gut zu jeder Beilage. Zutaten:
- Zucchini - 4.000 g.
- Salz - 4 EL l.
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Bulgarischer Pfeffer - 1000 g.
- Tomaten - 4000 g.
- Sonnenblumenöl - 150 g.
- Zucker - 100 g.
- Essig 9% - 100 ml.
Zum Kochen:
- Gemüse waschen, schälen.
- Die Zutaten hacken.
- Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Zucchini, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten im Feuer stehen lassen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in vorsterilisierte Gläser und schließen Sie sie hermetisch mit einem Deckel.
Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.
In Ananassaft
Was du brauchst:
- Zucchini - 1 kg.
- Ananassaft - ½ Liter.
- Zitronensäure - 2,5 ml.
- Zucker - 150 g.
- Vanillezucker - 10 g.
Um Zucchini nach diesem ungewöhnlichen Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann den Kern der resultierenden Rohlinge abschneiden und sie in Ringe verwandeln. Der süße Sirup wird hergestellt, indem eine Mischung aus Ananassaft, Zucker und Zitronensäure zum Kochen gebracht wird. Nach dem Kochen ein Gemüse zum Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung wird in vorbereitete Dosen gegossen.
Zucchini nach diesem Rezept zubereitet ist perfekt als Dessert, kann zum Backen verwendet werden.
In Koreanisch
Um einen Zucchini-Snack nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie (pro 1 kg Gemüse):
- Karotten - ½ kg.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomate - 300 g.
- Knoblauch - 2 Zähne
- Sonnenblumenöl - 100 ml.
- Essig 9% - 5 g.
- Salz, Zucker - 2 TL.
- Gewürz zum Kochen von Karotten auf Koreanisch - 10 g.
- Grüns nach Geschmack.
Zucchini muss in halbe Ringe geschnitten, gesalzen und 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Wasser abspülen. Der Rest des Gemüses und der Kräuter wird fein gehackt. Alle Zutaten mischen und 90 Minuten einwirken lassen. bis der Saft erscheint. In Brand setzen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Zucchini "Leck deine Finger"
Das klassische Rezept zum Lecken der Finger erfordert die folgenden Zutaten:
- 1 kg Zucchini;
- 300 g Tomaten;
- 1 Schote Paprika;
- 300 g Paprika;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- Öl zum braten;
- 1 Teelöffel Essig;
- ein Haufen Petersilie;
- Hopfen-Suneli.
Kochschritte:
- In Ringe schneiden und die Zucchini in Öl anbraten.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie die Schale. Mit Zwiebel und Pfeffer (scharf) hacken. Kräuter hinzufügen und hacken.
- Kochen Sie die resultierende Mischung 25 Minuten lang, nachdem Sie Salz, Zucker und Hopfen-Suneli hinzugefügt haben.
- Ein paar Minuten, bis der Essig eingegossen ist.
- Das gebratene Gemüse in vorbereitete Gläser falten und über die Sauce gießen. Sie können die Schichten für einen helleren Geschmack abwechseln. Es sollte Sauce oben sein.
Köstlicher Instant-Zucchini-Snack ohne Sterilisation
Ohne Sterilisation ist es wichtig, dass alle Zutaten vorher gründlich gespült werden (Sie können sie zusätzlich mit kochendem Wasser übergießen). Um einen leckeren Snack aus Zucchini "in Eile" ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie die Marinade separat zubereiten: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Pfeffer hinzu (10 Erbsen, Sie können schwarz und duftend in einem Verhältnis von 8/2 mischen), 1 ½ TL. Salz, 100 g Zucker, 125 ml Essig.
Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht werden. Vorgeschnittene Zucchinischeiben werden 5-7 Minuten in kochendes Wasser getaucht, danach entfernt und getrocknet. Die fertigen Früchte müssen in Bänken verteilt und mit fertiger Marinade gefüllt werden.
Speicherbedingungen und -regeln
Wenn die mögliche Haltbarkeit eines frischen Gemüses durch sein Aussehen bestimmt wird, ist bei der Konservierung nicht alles so einfach. Die zulässige Haltbarkeit von Zucchini-Dosen hängt von einer Reihe von Faktoren ab: der Qualität der Sterilisation des Behälters, der externen Lagerumgebung (Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung), der Dichtheit des Deckels. Um die Arbeitsergebnisse so lange wie möglich zu erhalten, ist es notwendig, die Dosen vor Sonnenlicht zu schützen und das richtige Temperaturregime sicherzustellen. Die maximal zulässige Haltbarkeit beträgt 24 Monate.
