Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Konservierung von Yurcha aus Zucchini für den Winter
Eine gute Ernte von Zucchini ist ein Grund, verschiedene Rohlinge herzustellen, an denen Sie den ganzen Winter über schlemmen können. Yurcha aus Zucchini für den Winter wird sehr einfach zubereitet und mehrere Monate gelagert. Nur Sie brauchen die Gläser, um an einem kühlen Ort zu stehen.
Einfaches Rezept
Zum Kochen können Sie einen Multikocher verwenden, um so viele Vitamine wie möglich aufzubewahren. Wenn jedoch kein Küchengerät vorhanden ist, reicht ein normaler Topf aus.
Zucchini Vorspeise wird auf jeden Fall appetitlich und gesund ausfallen. Hausfrauen haben unterschiedliche Meinungen über Tomatenmark: Manche mögen es, andere nicht.
Sie können einen Snack in zwei Versionen zubereiten, um zu vergleichen und zu verstehen, was Familienmitgliedern besser gefällt.
Eine Reihe von Produkten zum Kochen von Yurcha:
- Zucchini oder weiße Zucchini - 3 kg;
- Bulgarischer Orangenpfeffer - 1 kg;
- Sahnetomaten - 1 kg;
- Essig 6% - 100 ml;
- große Knoblauchzehen - 170 - 220 g;
- Kristallzucker - 210 g;
- Salz - 90 - 95 g;
- mageres Öl - 350 - 400 ml;
- frische Petersilie - 3 Trauben;
- Peperoni nach Geschmack.
Schritt für Schritt Gemüse kochen:
- Petersilie und Tomaten in kaltem Wasser abspülen und trocknen.
- Schneiden Sie die harten Stängel der Petersilie.
- Knoblauch schälen und in Nelken zerlegen.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben und drehen Sie sie in einem Fleischwolf mit einem großen Lochaufsatz.
- Petersilie und Knoblauch in einem Mixer hacken oder auch durch einen Fleischwolf scrollen.
- Wie bei anderen Rezepten für Kürbis-Yurcha wird auch hier die Haut von den Früchten entfernt. Wenn die Haut jedoch zart ist, können Sie sie belassen.
- Entfernen Sie die Samenkammer von der überreifen Zucchini, Sie können die junge verlassen.
- Zerbröckeln Sie die Zucchini in Scheiben von einer solchen Größe, dass es bequem ist, sie zu essen.
- Paprika schälen und hacken.
Wie man Yurcha macht:
- Fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Essig zu den Gerichten hinzu, in denen sich die Tomaten-Knoblauch-Masse befindet, und fügen Sie gegebenenfalls andere Gewürze hinzu.
- Lass es kochen.
- Gehackte Zucchini und Paprika hinzufügen.
- 1 Stunde unter leichtem Rühren kochen, damit das Gemüse nicht verbrennt. Wenn die Konsistenz normal ist, reicht es aus, 3-4 Mal für die gesamte Zeit zu rühren, während die Masse kocht. Es ist notwendig, unter dem Deckel zu kochen.
- Wenn die Mischung fertig ist, muss sie heiß in sterilisierten Gläsern zersetzt werden.
- Behälter mit Metalldeckeln aufrollen. Sie können Curling oder normal verwenden.
- Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.
Der zubereitete Zucchini-Snack sollte im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das gleiche Konservenfutter kann aus Auberginen hergestellt werden, indem Produkte in einem ähnlichen Verhältnis eingenommen werden.
Im Winter können Gläser auf dem verglasten Balkon aufbewahrt werden.
Koreanische Konserven
Yurcha, hergestellt nach diesem Rezept aus Auberginen oder Zucchini, hat einen scharfen Geschmack und ein reiches Aroma.
Eine Reihe von Produkten für Yurcha auf Koreanisch:
- weiße Zucchini - 1,5 kg;
- Paprika (orange oder grün) - 250 g;
- Karotten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 kleine Köpfe;
- Karottengewürz auf Koreanisch - 2 EL. Löffel.
Produkte zur Herstellung von Marinade:
- mageres Öl - 150 ml;
- Kristallzucker - 0,5 facettiertes Glas;
- Speisesalz - 1 EL. der Löffel;
- Essig 6% - 100 ml.
Kochvorgang:
- Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Schale von ihnen, holen Sie die Samen von den überwucherten.
- Rost für koreanische Snacks.
- Die gewaschenen und geschälten Karotten auf derselben Reibe reiben.
- Aus Samen geschälten Pfeffer in Quadrate schneiden.
- Knoblauch kann von Hand fein gehackt oder mit einer Presse gepresst werden.
- Alles Gemüse zusammenstellen, würzen, mischen, 5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
- Machen Sie eine Marinade aus Öl, Salz, Kristallzucker und Essig. Es muss während des Kochens nicht erhitzt werden.
- Die Marinade zur Gemüsemasse geben.
- Verteilen Sie es gleichmäßig auf den Gläsern, damit die Vorspeise überall gleich dick ist.
- Abdecken, aber nicht aufrollen. Sterilisieren Sie Gläser mit 0,5 l für 15 - 20 Minuten.
- Abdichten.
Nach dem Abkühlen sollte der Zucchini-Snack im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auberginenzubereitung "Original"
Für diese Konservierung werden auch junge Früchte ohne Mängel aus Auberginen entnommen.
Eine Reihe von Produkten:
- Aubergine - 5 kg;
- Knoblauch - 5 große oder 6 mittlere Köpfe;
- irgendwelche Grüns - ein Haufen;
- Essig 9% - 200 ml;
- scharfer Chili - 4 bis 5 mittelgroße Schoten;
- Pflanzenöl - wie viel braucht es zum Braten;
- Kristallzucker - 100 g;
- Salz nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Zerkleinern Sie die Auberginen in 0,8 - 1 cm dicke Scheiben.
- In einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen, schütteln und stehen lassen, damit sich der Saft von der Aubergine abhebt.
- Kräuter, Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf kurbeln, Essig einfüllen, Zucker hinzufügen. Umrühren, um den gesamten Zucker aufzulösen.
- Die Auberginenscheiben auspressen, beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
- Tauchen Sie jedes Stück nach dem Braten gut in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung und geben Sie es in ein Glas.
- Füllen Sie alle Gläser fest, setzen Sie die Deckel auf und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang.
- Kork, auf dem Tisch abkühlen lassen, dann in den Keller bringen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Gemüse gefüllte Auberginen ernten
Auberginen für den Winter können nur als Konservierung konserviert werden. Frisches Gemüse verdirbt auch im Kühlschrank schnell.
Es ist sinnvoll, sich die Zeit zu nehmen und verschiedene Rezepte auszuprobieren, damit die Familie mehrere Monate lang mit Vitaminen versorgt wird.
Sie benötigen folgende Produkte:
- Auberginen nicht länger als 10 cm - 5 kg;
- große Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 - 3 Köpfe;
- Koriander - 1 Bund;
- junger Dill - 1 Bund;
- Petersilie - mehrere Zweige;
- Sellerie - 2 - 3 Stiele;
- Wasser - 2 Liter;
- 6% Essig - 1 l;
- Speisesalz - 100 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Gewürze nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Machen Sie einen Längsschnitt an der Aubergine und ziehen Sie den Kern mit den Samen heraus.
- 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Gemüse und Kräuter fein hacken.
- Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mischen.
- Die Früchte sofort füllen und in Gläser füllen.
- Gießen Sie die im Voraus zubereitete Marinade.
- Aufrollen, kopfüber abkühlen lassen.
Konserven für ganze Früchte
Auberginen, die in Gläsern zusammengerollt sind, eignen sich gut für einen vegetarischen oder Fleischsalat.
Eine Reihe von Produkten:
- mittlere Auberginen - mehrere Stücke;
- Wasser - 5 l;
- Speisesalz - 1 Glas;
- Essig 9% - 9 EL. l.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Jamaikanischer Pfeffer - ein paar Erbsen;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.
Wie man kocht:
- Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen.
- Die Auberginen in die Salzlake geben und 5 - 7 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie Gewürze auf den Boden der Gläser.
- Füllen Sie den Behälter mit ganzen Früchten.
- Gießen Sie kochende Füllung, rollen Sie auf.
In Tomatensauce
In der klassischen Version wird dieser Auberginenrohling aus Tomatensaft hergestellt. Sie können aber auch Tomatenmark oder Kartoffelpüree nehmen und mit gefiltertem oder Brunnenwasser verdünnen.
Eine Reihe von Produkten:
- junge Auberginen - 2 kg;
- Rübenzwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 300 g;
- grüner Paprika - 1 kg;
- mit Wasser verdünnter Tomatensaft oder Nudeln - 1 Liter;
- Petersilie, Dill - nach Geschmack;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lavrushka - mit einer Rate von 2 Stk. für 1 Dose.
Verarbeitungsprozess:
- Zerkleinern Sie die Auberginen in 1,4 - 1,9 cm große Scheiben.
- In leicht gesalzenes Wasser geben - 50 Minuten stehen lassen.
- Drücken Sie, braten Sie, bis das Gemüse goldbraun wird.
- Den Pfeffer in Quadrate schneiden, die Zwiebel grob hacken, die Karotten reiben. Mischen und 10 Minuten in Öl köcheln lassen.
- Gewürze, Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie Gemüse und Lavrushka auf den Boden des Glasbehälters.
- Legen Sie eine Schicht Auberginen, gießen Sie 3 Esslöffel Tomaten-Dressing, wieder eine Schicht Auberginen
- Füllen Sie alle Gläser auf die gleiche Weise und verdicken Sie das Gemüse mit einer Gabel oder einem Löffel.
- Füllen Sie das Dressing nach, so dass die Dosen bis zum Rand gefüllt sind.
- Innerhalb von 15 Minuten sterilisieren.
Aufrollen, warten, bis die Konservierung abgekühlt ist, und zur Lagerung in den Keller bringen.
