Die besten Möglichkeiten, Tomaten in Gläsern zu sterilisieren, und die Dauer des Verfahrens
Für viele Hausfrauen ist die Sterilisation von Tomaten in Gläsern eine Garantie für eine köstliche, zufriedenstellende Winterperiode. Sommerbewohner bieten reife Tomaten zum Einmachen an, die wiederholt sterilisiert, pasteurisiert oder gegossen werden können. Damit während des Ernteprozesses keine einzige Dose "explodiert" und die Tomaten verderben, ist es wichtig, die Konserventechnik zu befolgen.
Können Tomatengläser sterilisiert werden?
Das Sterilisieren von vollen Dosen sowie leeren Deckeln ist eine großartige Möglichkeit, Mikroorganismen abzutöten, die einen sofortigen Produktverderb verursachen können. Besorgen Sie sich Geduld, professionelle Beratung und verschiedene Gewürze nach Geschmack.
Dieses Verfahren muss durchgeführt werden, um schädliche Bakterien zu beseitigen.
Dosen vorbereiten
Die Sterilisation erfolgt auf unterschiedliche Weise, die Vorbereitung von Behältern und Inhalten ist jedoch immer gleich.
Vor dem Einmachen müssen Glasbehälter mit einer Bürste und Sodalösung gereinigt werden. Die Dosen werden wie bei einer Großmutter getrocknet - sie werden auf einem Papiertuch (Serviette) auf den Kopf gestellt. Wenn die Zeit zum Befüllen der Behälter gekommen ist, wird empfohlen, erneut kochendes Wasser darüber zu gießen.
Deckel für Gläser werden mit fließendem Wasser mit Soda und Seife gewaschen. Nach dem Spülen werden sie in eine Metallschale gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und 20 Minuten erhitzt. Diese Maßnahme wird vor dem Einmachen getroffen (maximal 2 Stunden). Sie können die Kappen sterilisieren:
- in einem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen;
- in kochendem Wasser;
- in einer kleinen Kelle einen separaten Topf mit kochendem Wasser.
Ferner werden die Hostessen als Hauptbestandteil der Konservierung angesehen - Tomaten. Sie werden in warmem Wasser gewaschen, um Straßenschmutz und Staub zu entfernen. In diesem Stadium ist es notwendig, die Grundregeln der Sortierung einzuhalten, nämlich die Tomaten zu teilen nach:
- Farbe;
- Größe;
- Reifegrad.
Überprüfen Sie beim Sterilisieren von Tomaten in Gläsern erneut, welche Tomaten eingenommen werden. Für Rohlinge werden mittlere und kleine Früchte ausgewählt, und große werden am besten zum Füllen verwendet.
Sicherheitsmaßnahmen
Da sich die Gastgeberin während der Sterilisation mit kochendem Wasser und Glasbehältern befasst, lohnt es sich, vorsichtig zu sein und die Sicherheitsmaßnahmen zu beachten. Der Zustand der Produkte selbst spielt eine wichtige Rolle.
Tomatenkonserven mit oder ohne Haut. Vor dem eigentlichen Eingriff werden die Früchte jedoch einige Male blanchiert (ca. 5 Minuten) und später abgekühlt. Diese Maßnahme ermöglicht es in Zukunft, die Haut leicht abzuziehen und sich an einer köstlichen Konservierung zu erfreuen, und tötet auch alle Mikroben ab.
Verwenden Sie Folgendes, um sich beim Entfernen von Dosen oder Deckeln aus kochendem Wasser nicht zu verbrennen:
- Küchenzange für Fleisch;
- Topflappen;
- Handtuch mit Frottee.
Wie man Dosen mit Tomaten richtig sterilisiert?
Jeder hermetisch verschlossene Glasbehälter ist für Hausaufgaben geeignet. Nach der Sterilisation über Dampf werden die Tomaten vorsichtig in einen tiefen Behälter gegeben. Dann werden sie sterilisiert oder durch die Heißfüllmethode in Volumengläsern verwendet:
- 0,5 l - 10-15 Minuten;
- 1 Liter - 20-25 Minuten;
- 3 Liter - 30-35 Minuten.
Mit solchen Maßnahmen können Sie die gesamte Konservierung bei Raumtemperatur lagern. Dies gilt, wenn im Haus kein kalter Keller vorhanden ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Sterilisieren:
- In einem Topf.
- Mit Dampf.
- In einem langsamen Kocher.
- In der Mikrowelle.
- Im Ofen.
- Heißfüllmethode.
Die beliebteste Methode zum Sterilisieren von Tomatenkonserven ist kochendes Wasser. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf, einen Bottich und ein Handtuch wird auf den Boden gesenkt. Die Dose wird in einen gefüllten Behälter gegeben, während die Wassertemperatur mit der Temperatur des Werkstücks übereinstimmt. Andernfalls wird die Bank knacken oder platzen.
Der Wasserstand sollte die "Schulter" des Glases erreichen und mit einem Deckel (nicht geschlossen) abgedeckt sein. Als nächstes müssen Sie die Kochzeit abhängig vom Volumen des Behälters beobachten.
Danach werden die Dosen vorsichtig entfernt und gedreht, auf den Kopf gestellt und mit Hitze „bedeckt“, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dampf über die Pfanne
Dampfdosen werden auf herkömmliche Weise sterilisiert, um Behälter vor der Konservierung zu dekontaminieren. Eine bewährte und zuverlässige Methode zum Sterilisieren von Behältern ist die Verwendung eines Topfes oder Wasserkochers. Sie benötigen außerdem eine spezielle Abdeckung mit mehreren Löchern.
Für solche Zwecke verwenden einige Hausfrauen einen Metallrost aus dem Ofen oder Grill, ein Sieb oder einen anderen Stopfen, der das Glas über kochendem Wasser hält.
Je nach Volumen des Glasbehälters variiert die Sterilisationszeit zwischen 5 und 20 Minuten. Ein erfolgreiches Ergebnis wird durch Dampftropfen an den Wänden des Gefäßes am Ende des Verfahrens erzielt - der Dampf sollte gleichmäßig nach unten fließen.
In einem Topf
Der beliebteste Weg, um Keime und Bakterien abzutöten, ist das Sterilisieren der Dosen in einem Topf. Hier gibt es mehrere wichtige Nuancen:
- Beim Ablegen von Dosen wird jede saubere Substanz, die in 5-6 Schichten gefaltet ist, auf den Boden der Pfanne gelegt.
- manchmal wird ein Holzgitter oder ein Metallkreis verwendet;
- während des Kochens wird die Pfanne mit einem Deckel verschlossen;
- Wasser sollte nicht kochen, daher ist es wichtig, das Feuer zu regulieren.
Die Sterilisationszeit für Tomaten in einem Standardglas von 1 Liter beträgt bis zu 25 Minuten.
Neben Küchenutensilien und einem Herd können Sie auch einen Multikocher oder eine Mikrowelle verwenden. Dieser moderne Ansatz hat sich aufgrund der Geschwindigkeit und Genauigkeit des Prozesses verbreitet:
- Bei einem Multikocher müssen Sie die gleichen Schritte wie bei einem Topf ausführen. In den Einstellungen des Geräts muss der „Backmodus“ eingestellt und das Wasser zusammen mit den Gläsern mit Tomaten in der Schüssel zum Kochen gebracht werden. Es ist notwendig, Behälter mit Konservierung nach 10 Minuten herauszunehmen.
- Die Mikrowellensterilisationsmethode ist die einfachste und schnellste, da sie höchstens 5 Minuten dauert. Der Behälter mit den Rohlingen wird mit einem voreingestellten Maximalleistungsmodus in den Ofen gestellt. Es ist jedoch unmöglich, große 3-Liter-Behälter in die Mikrowelle zu stellen.
Die Trockensterilisation von Tomaten in einem Glas kann sogar einen Ofen erfordern. Schädliche Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen werden durch hohe Temperaturen, jedoch ohne Flüssigkeit, entfernt. Die Methode besteht aus der schrittweisen Erwärmung des Behälters sowie den obligatorischen Schritten:
- Dosen vorreinigen und mit Tomaten füllen.
- Lose Deckel an Behältern.
- Stellen Sie die Dosen auf ein Drahtregal oder ein Backblech.
- Heizen Sie den Ofen auf maximal 120 Grad.
- Erhitzen Sie die Gläser je nach Volumen zwischen 10 Minuten und einer halben Stunde.
- Entfernen Sie die "sterilisierte" Konservierung aus dem Ofen.
Zusätzlich zum Ofen wird diese Methode sowohl bei Gas- als auch bei Elektroherden angewendet. Diese Methode verändert das Aussehen von Tomaten fast nicht.
Wie lange dauert die Sterilisation?
Die Wärmebehandlung von Glasbehältern schützt vor dem Eindringen schädlicher Bakterien und Mikroorganismen. Bei richtiger Sterilisation werden Rohlinge für den Winter die Tische mit einem leckeren und gesunden Snack erfreuen.
Während des Verfahrens müssen die Gläser in einen großen Behälter gestellt und auf ein Handtuch gelegt werden, damit die Glaswände nicht aneinander stoßen. Wenn dafür ein Topf gewählt wird, stellen Sie sicher, dass das Wasser darin nicht um 4-5 cm bis zum Hals reicht.
Die Sterilisationszeit wird ab dem Beginn des Siedens der Flüssigkeit gezählt. Das Aufwärmen der größten Dosen dauert bis zu einer halben Stunde, die Liter-Dosen etwa 20 Minuten und die kleinsten Dosen bis zu 10 Minuten.
Am Ende des Verfahrens werden die Tomatendosen aufgerollt, geschüttelt und an einem warmen, trockenen Ort in der Position "verkehrt herum" abkühlen gelassen.
Halber Liter
Halbliter-Behälter gelten als die beliebtesten beim Rollen von Lebensmitteln, Gemüse und Obst. Solche Gläser (0,5 l) mit Tomaten werden sowohl im Ofen als auch in einem Topf sterilisiert. Sie werden in einen Multikocher-Mikrowellenherd gestellt.
Tomaten jeder Größe werden in einen solchen Behälter gegeben. Wenn die Gastgeberin Knoblauch, Basilikum und andere Produkte mit Tomaten konserviert, versuchen sie, mittelgroße Früchte auszuwählen. Die Sterilisationszeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten.
1 Liter
In diesem Fall wird die Eingriffszeit auf 15 bis 20 Minuten erhöht: für Dampf, im Ofen oder in einem Topf mit Flüssigkeit. Sie versuchen, geeignete Deckel für diese oder jene Art von Konserven auszuwählen:
- eine Blechabdeckung für einen Seemann;
- Glas mit einem Clip;
- Polyethylen für die Kaltmethode;
- Polyethylen für die Heißmethode.
3 Liter
Das größte Gefäß ist nicht für die Sterilisation mit Mikrowellen oder Mehrkochern geeignet. Die beste Option ist die Dampfbehandlung von Behältern. Eine große Flasche kann eine große Menge Tomaten aufnehmen, so dass die Gefahr besteht, dass die "Portion" verdorben wird.
Zusätzlich zu herkömmlichen Dosen können Sie Bow-Lock-Behälter verwenden. Bei Arbeiten mit Ofen oder Dampf müssen jedoch Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden. Diese Modelle haben Metalleinsätze im Design (Klappdeckel, Griff), daher wird der Tack im Voraus vorbereitet.
Bei ordnungsgemäßer Sterilisation der vollen Dosen ist es möglich, die Hausaufgaben sicher und gesund zu halten. Eine solche Maßnahme eliminiert alle Mikroorganismen, die in einen sauberen Behälter gelangen und Fermentation verursachen können. Die optimale Sterilisationsoption wird für die erfolgreiche Konservierung der Landernte gewählt.
