11 köstliche Rezepte zum Kochen von würzigem Kohl für den Winter
Eine würzig-würzige Kohl-Vorspeise für den Winter hat viele Variationen, wird sowohl separat als auch als Ergänzung zu Hauptgerichten serviert, ist gut gelagert und leicht zuzubereiten. Nicht nur Gewürze verleihen ihm Schärfe, sondern auch Essig - gewöhnlich, Apfel oder Traube, der manchmal durch Zitronensäure ersetzt wird. Ein knusprig-würziger Snack wird Ihren Wintertisch abwechslungsreicher machen.
Erforderliche Zutaten
Zum Kochen von würzigem Kohl werden Gemüse und Marinade normalerweise separat zubereitet. In der Regel wird die Gemüsemischung mit heißer Marinade gegossen. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten.
Die Haupt
Um die Ernte vorzubereiten, sollten Sie Weißkohl der späten Sorten nehmen. Je fester der Kohlkopf, desto besser.
Rotkohl sieht unter der Marinade nicht weniger beeindruckend aus, Sie können mit Blumenkohl oder Rosenkohl experimentieren.
Karotten erzeugen lebendige orangefarbene Flecken für eine farbenfrohe Ergänzung. Genug 200-300 g für große Gabeln.
Für Marinade und Salzlake
Für die Marinade:
- Trinkwasser - 1 l;
- Salz - 1-2 EL. l.;
- Kristallzucker - 2-3 EL. l.;
- 70% Essigessenz - 20-25 ml.
Wasser mit Salz und Zucker kochen, mit Gewürzen würzen. Und erst im letzten Stadium schnell Essig einfüllen, vom Herd nehmen.
zusätzlich
Kohl passt gut zu Rüben, Paprika, aromatischen Wurzeln - Meerrettich, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie sie in verschiedenen Kombinationen und Proportionen einnehmen, können Sie jedes Mal einen neuen Snack mit eigener Farbe und eigenem Aroma erhalten.
Inventar
Zum Zerkleinern von Kohl benötigen Sie ein großes Messer, mit dem Sie sperrige Kohlköpfe verarbeiten können. Es gibt auch spezielle Aktenvernichter mit Doppelklingen.
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder auf einer Reibe für koreanische Karotten.
Der Rest des Gemüses lässt sich leicht mit einem normalen Küchenmesser hacken.
Zubereitung von Gemüse und Essen
Entfernen Sie dunkle, beschädigte obere Blätter vom Kohl. Den Kohlkopf halbieren, den Stumpf abschneiden. Schneiden Sie die Hälften des Kohlkopfes in kleine Würfel oder hacken Sie sie.
Alle Wurzelfrüchte waschen und schälen. Reiben, in Kreise, Scheiben oder Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen.Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben oder Brei.
Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. 9% Essig sollten etwa 8-mal mehr als 70% eingenommen werden.
Rezeptoptionen zum Kochen von würzigem Kohl
Es gibt einige Möglichkeiten, würzige Kohlsnacks zu kochen, verschiedene Leute haben ihre eigenen, manchmal sehr originellen Rezepte, und jede Hausfrau bringt etwas für sich mit.
Klassischer eingelegter Kohl
Mischen Sie den gehackten Weißkohl mit geriebenen Karotten, geben Sie ihn in ein Glas und lassen Sie Lücken.
Gießen Sie beim Kochen 0,5 EL in die Marinade. Pflanzenöl, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie Essig in kochende Flüssigkeit.
Gießen Sie die heiße Marinade in vorbereitete Gemüsegläser, kühlen Sie sie ab und verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln.
Auf Georgisch
Dieses Rezept ist ohne Rüben, 1-2 Wurzeln und einen angemessenen Anteil Knoblauch, 2-3 Köpfe undenkbar.
Schneiden Sie den Kohlkopf für dieses Gericht in kleine Stücke, fügen Sie den Rest des vorbereiteten Gemüses hinzu und hacken Sie die Paprika-Schote für mehr Schärfe. Das Gericht ist nach 48 Stunden fertig.
In Koreanisch
Alle Zutaten der Marinade, außer Wasser, werden direkt in den Kohl gegeben, der zuerst in Stücke geschnitten und in Blütenblätter zerlegt werden muss, geriebene Karotten hinzufügen und gründlich mit den Händen abspülen muss.
Das Aroma des Snacks wird durch Paprika, insgesamt 2 Schoten, die in Längsrichtung geschnitten werden, verstärkt. Sie müssen es hinzufügen, nachdem der Kohl mit Salz, Zucker und Essig gerieben wurde.
Zwiebeln, 100-150 g in Pflanzenöl anbraten, bis sie durchsichtig sind. Am Ende Knoblauchpüree, 2-3 Nelken hinzufügen und buchstäblich eine Minute lang in Brand halten. Heiß zum Rest des Gemüses geben, gut mischen.
Die resultierende Mischung sehr fest in Gläsern verteilen, sterilisieren. Deckel aufschrauben, kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Mit Meerrettich
Legen Sie geschälte Meerrettichwurzelstücke auf den Boden des Glases. Es müssen keine anderen Gewürze verwendet werden. Meerrettich gibt das erforderliche Gewürz. Füllen Sie die Behälter mit Kohl-Karotten-Mischung auf Meerrettich und gießen Sie kalte Marinade ein.
Zum Gießen einfach Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen und Essig einfüllen, nicht kochen.
Zur Gärung einen Tag auf dem Tisch stehen lassen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Sofort würziger eingelegter Kohl
Kohlspäne mit Salz bestreuen, mit den Händen reiben, bis der Saft fließt.
Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases - Kohl, leicht nach unten drückend, heiße Marinade einschenken. Gießen Sie Pflanzenöl dick auf den Finger.
Kohl für den Winter in Stücken
Grobkohlscheiben mit Karottenscheiben, Apfelscheiben und Paprika-Hälften überziehen. Die Proportionen sind beliebig.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender aromatischer Marinade und ziehen Sie die Deckel fest. Lassen Sie es einige Tage auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.
Knusprig marinierte Stücke
Der Kohl bleibt knusprig, wenn er in Scheiben geschnitten und mit kochender Marinade bedeckt wird. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie essen.
Mit Rüben und Essig
Rote Beete färbt Kohl in einer schönen leuchtend rosa Farbe, und Essig macht ihn nicht nur stabiler, sondern auch intensiver, Himbeere.
Das leckerste Rezept mit Paprika in Gläsern
Paprika-Liebhaber wissen, welch außergewöhnliches Aroma dieses Gemüse jedem Gericht verleiht. Wenn Sie dem Kohl Paprika hinzufügen, profitiert nur die Vorspeise. Der Pfeffer wird in dünne Streifen geschnitten und zu einem der oben genannten Rezepte hinzugefügt.
Mit Rüben und Paprika
Rüben verleihen jedem Gericht eine schöne rosa Farbe, während rote Peperoni Würze verleihen. Sie können zu jedem Rezept hinzugefügt werden, um die Farbe des Snacks zu ändern oder ihm Würze zu verleihen.
Kein Essig
Wer Essig in Rohlingen nicht mag, auch Apfel- oder Traubenessig, kann ihn durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzen.
Wann können Sie Einmachgläser öffnen?
Würziger Kohl wird wie alles eingelegte Gemüse mit Essig fast unmittelbar nach dem Rollen der Gläser gegessen. Dementsprechend können Sie sie jederzeit öffnen, wenn Sie diesen leckeren und würzigen Snack benötigen.
Regeln für das Servieren am Tisch
Würziger Kohl wird als herzhafter Snack serviert. Es passt auch gut zu gebratenem Fleisch und Kartoffelgarnituren.
Dauer und Lagerungsregeln
Würziger eingelegter Kohl hält leicht bis zum Sommer. Das optimale Temperaturregime beträgt 2-5 Grad Celsius. Sie können einen Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
