TOP 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gurken mit Johannisbeeren für den Winter

Mit Beginn des Sommers beginnen die Menschen, verschiedene Gemüseprodukte aus ihren Gärten für den Winter zu ernten. Die beliebteste Konservenmethode ist das Beizen von Gurken. Dies gilt insbesondere im Sommer. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte. In den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter gibt es ungewöhnliche Methoden, um Gurken mit verschiedenen Johannisbeersorten für den Winter zu salzen.

Welche Zutaten werden für die Konservierung benötigt?

Es gibt einige Rezepte zum Beizen und Einmachen von Gurken für den Winter, aber alle haben ungefähr die gleiche Liste von Komponenten:

• Gurken;
• weiße oder schwarze Johannisbeeren;
• Tisch salz;
• Kristallzucker;
• Dillzweige;
• Lorbeerblatt;
• Nelkenknospen;
• Pfefferkörner;
• Schnittlauch;
• Wasser trinken.

Die Zutaten können nach Ihrem Rezept geändert werden, indem Kirschblätter, Gewürze, Kräuter, Honig anstelle von Zucker, Meerrettich und anderen Elementen verwendet werden. Wenn die Familie süße Gurken liebt, wird Salz weniger als Zucker hinzugefügt, wenn es gesalzen wird - mehr. Normalerweise werden 3 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Essig in ein Drei-Liter-Glas gegossen. Dies ist ein klassisches Rezept für eingelegte Gurken. Die Menge variiert je nach Geschmack.

Zubereitung von Gemüse und Beeren

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung ist die korrekte Vorbereitung aller Komponenten. Die Hauptschritte werden sein: das richtige Gemüse und die richtigen Beeren auswählen und waschen.

Es ist besser, kleine Gurken der gleichen Größe ohne schwarze Flecken zu nehmen und auszutrocknen. Sie sollten eine elastische Konsistenz haben. Dann sollten sie gut gespült, zugeschnitten oder an den Enden belassen und bis zum Lesezeichen in kaltes Wasser gelegt werden. Trocknen Sie die Gurken vor dem Salzen.

Die Blätter müssen intakt und unbeschädigt durch Schädlinge sein. Johannisbeeren müssen auf Zweigen genommen werden, sie müssen gründlich mit Wasser gespült werden.

Wählen Sie einen jungen, saftigen, trockenen und ganzen Knoblauch. Die Vorbereitung besteht aus dem Schälen, Spülen und Schneiden in Platten. Sammle Dill oder kaufe jung. Vor dem Einfüllen in Gläser gut ausspülen. Wenn Sie Meerrettich verwenden, sollte dieser gewaschen, geschält und gehackt werden.

Wir bereiten Banken vor

Die Vorbereitung der Dosen ist vor der Konservierung obligatorisch. Wenn sie verschmutzt sind, quellen die Werkstücke auf und verschlechtern sich. Die Vorbereitung der Behälter beginnt mit dem Spülen. Dies muss mit Backpulver oder einem speziellen Reinigungsmittel erfolgen. Dann wird eine Desinfektion durchgeführt.Es wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:

1. Stellen Sie eine große Schüssel mit Wasser auf den Herd und tauchen Sie sie in ein Sieb.
2. Lass das Wasser kochen.
3. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum in ein Sieb.
4. Exposition - 5 Minuten, das Glas sollte heiß sein, wenn es draußen berührt wird.
5. Wenn Sie zum Verschließen Metalldeckel verwenden, müssen diese gewaschen und 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Kunststoffvorrichtungen können einfach gespült werden.

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Wie man Gurken mit Johannisbeeren konserviert

Die Konservierung von Gurken mit Beeren unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Beizarten. Alle wichtigen Schritte sind ähnlich. Die Unterschiede variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten.

Ein einfaches Rezept für Gurkenkonserven mit roten Johannisbeeren für den Winter

In der Liste der oben aufgeführten Hauptzutaten müssen Sie auch Kirschblätter, Johannisbeeren und Pimenterbsen nehmen. Schritt für Schritt kochen:

1. Vorbereitung der Komponenten und Sterilisation der Dosen mit Deckel.
2. Halten Sie die Gurken in Wasser, damit sie knusprig werden.
3. Legen Sie die erste Schicht aus Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblättern sowie Gewürzen, Dillschirmen, Meerrettichblättern und Knoblauch.
4. Der zweite Schritt besteht darin, Gurken mit Zweigen roter Beeren gemischt zu legen.
5. Machen Sie eine Marinade mit Wasser, Kristallzucker und Salz.
6. Nachdem Sie die Salzlösung gekocht haben, gießen Sie sie in die Gläser.
7. Desinfizieren Sie die Dosen auf die übliche Weise, rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie sie an einem Ort mit Raumtemperatur ab.

Eingelegte Gurke mit Rezept der roten Johannisbeere

Wenn Sie Gurken einlegen möchten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Essiggurken;
• Früchte roter Johannisbeeren;
• Kirschblätter;
• Knoblauch;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeerblätter;
• Dillschirme und Stiele;
• Salz;
• Zucker;
• schwarze Pfefferkörner.

Sie müssen das Marinieren nach dem Rezept kochen:

1. Die Hälfte der Blattzutaten falten und auf den Boden der Dosen dillen.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Pfeffer ins Gewächshaus werfen.
3. Essiggurken und Zweige mit Johannisbeeren hineinwerfen.
4. Die restlichen Blätter und Gewürze eintauchen.
5. Das Gemüse anrichten und die Beeren bedecken.
6. Gießen Sie gekochtes Wasser 2 Mal unter Einwirkung von einer halben Stunde.
7. Kochen Sie neues Wasser zusammen mit Kristallzucker und Salz, geben Sie es in Behälter und rollen Sie sie auf.

Mit schwarzer Johannisbeere

Ein Botschafter von Gurken mit schwarzen Johannisbeeren verleiht Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack sowie eine andere Farbe aufgrund der Langzeitlagerung. Rezept für die Ernte:

1. Meerrettichblätter, Dill und Knoblauchzehen in gewaschene Litergläser werfen.
2. Tauchen Sie die abgeschnittenen Gurken ein, damit die Beeren passen.
3. Gießen Sie die Johannisbeeren bis zum Rand, gießen Sie kochendes Wasser darüber und legen Sie sie zur Infusion beiseite.
4. Bereiten Sie eine Solemischung vor: Gießen Sie Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner in eine Schüssel.
5. Gießen Sie Flüssigkeit aus den Gläsern zu ihnen, kochen Sie.
6. Gießen Sie Essigsäure in die Salzlösung.
7. Füllen Sie Liter mit der resultierenden Marinade, rollen Sie sie auf und setzen Sie sie zum Abkühlen auf den Hals.

Mit weißer Johannisbeere

Der Vorteil dieser Art der Konservenherstellung besteht darin, dass die Beeren und Gurken gleichzeitig reifen, sodass Sie nach dem Pflücken sofort mit dem Beizen beginnen können. Rezept:

1. Werfen Sie in die gewaschenen Halblitergläser Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dillschirme und Knoblauchzehen.
2. Entfernen Sie die Dornen von den Essiggurken, lassen Sie die Spitzen und tauchen Sie sie in Behälter.
3. Beerenfrüchte bis zum Rand füllen.
4. Mit heißem Wasser füllen und alle Komponenten dämpfen lassen.
5. Nelken, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz in eine Kelle geben, gehacktes Chili hinzufügen und dann Flüssigkeit aus Dosen gießen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, ausschalten und die Essiglösung einfüllen.
7. Gießen Sie die Solemischung, legen Sie die Gläser in kochendes Wasser, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie abkühlen.

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Ohne Sterilisation

Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen und ohne Desinfektion. Lasst uns genauer hinschauen:

• Legen Sie die Gurken in einen Beizbehälter.
• Legen Sie Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Hälften von Knoblauchzehen.
• Füllen Sie die Lücken mit kochendem Wasser, bedecken Sie die Hälse und legen Sie sie 10 Minuten lang zur Infusion beiseite.
• Machen Sie eine Marinade - gießen Sie Wasser aus Dosen in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ganze Beeren zu den Gurken im Glas hinzu, bis der gesamte Raum gefüllt ist.
• Füllen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Marinade bis zum Hals und verschließen Sie ihn mit sterilen Deckeln.
• Bei Konservierung ohne Sterilisation sollte die Konservierung innerhalb von sechs Monaten erfolgen.

Kein Essig

Die Gefahr der Konservierung mit einem Biss besteht in der Wahrscheinlichkeit, dass das Volumen und die Konzentration der Säure überschritten werden, sodass Sie ohne sie kochen können. Rezept:

1. Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauch, Nelken, Peperoni und Gurken in gewaschene und sterile Gläser geben.
2. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Beeren und gießen Sie gekochtes Wasser nach oben. Stellen Sie den Behälter beiseite, um ihn 20 Minuten lang zu ziehen.
3. Gießen Sie Wasser aus Dosen zum Kochen in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
4. Gießen Sie die gekochte Marinade erneut über die Rohlinge.
5. Mit sterilen Deckeln verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gurken in rotem Johannisbeersaft

Beizrezept:

1. Tauchen Sie die Essiggurken in kaltes Wasser.
2. Beerensaft mit Wasser umrühren, Zucker und Salz hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen.
3. Tauchen Sie grünen Tee, Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter in die erste Schicht und legen Sie die Essiggurken in die zweite Schicht.
4. Füllen Sie die Behälter mit noch nicht gekühlter Mischung.
5. Kochen Sie die Nahtdeckel und decken Sie den Behälter ab, dann kochen Sie alles zusammen.
6. Verschließen Sie nach der Sterilisation die Gläser und legen Sie den Hals zum Abkühlen nach unten.

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Gesalzene Früchte werden nach folgendem Rezept zubereitet:

• Gurken in Wasser abkühlen lassen.
• Bereiten Sie Johannisbeerfrüchte zum Einlegen vor.
• Tauchen Sie die Zutaten in gewaschene und sterile Gläser, fügen Sie Knoblauchzehen und Gewürze hinzu.
• Wasser mit Salz und Pfeffer kochen, Behälter darüber gießen.
• Dekontaminieren Sie die Dosen und verschließen Sie sie.
• Wenn wir Gurken mit Johannisbeeren salzen, erweisen sie sich als sehr geschmacklich angenehm. Dies liegt an der Tatsache, dass der Geschmack der Beeren zart und pikant ist.

Wie man Konserven aufbewahrt

Konservengläser, insbesondere bei Verwendung von Essig, sollten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Normalerweise ist dies ein Untergrund oder ein Keller. Wenn es keinen solchen Raum gibt, kann er ohne Lichteinfall im Wohnzimmer gelassen werden - es kann sich um einen Korridor, ein Zwischengeschoss oder einen Schrank handeln. Wenn es keine Speisekammer, keinen Keller oder Keller gibt, können Sie sie unter das Bett oder Sofa stellen.

Voraussetzung für eine erfolgreiche Lagerung ist die Vermeidung von Sonnenstrahlen.