TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Sauerkraut für den Winter
Was könnte im Winter schmackhafter sein als Sauerkraut auf dem Tisch? Ein solches Gericht hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften, es ist leicht zuzubereiten, es wird lange gelagert. Es ist nicht schwierig, die erforderlichen Produkte und Behälter auszuwählen. Fast jede Hausfrau hat mehrere interessante und leckere Rezepte auf Lager, die sie gerne teilen möchte.
Merkmale der Ernte von Sauerkraut für den Winter
Um eingelegtes Gemüse schmackhaft zu machen und lange im Gedächtnis des Verkosters zu bleiben, sollten Sie einfache Regeln einhalten.
Wie wählt man die richtigen Produkte aus?
Für die Ernte ist es ratsam, hausgemachtes Gemüse oder Gemüse vom Bauernhof zu verwenden. Die Früchte müssen die richtige Form haben, frei von Beschädigungen und Fäulnis. Und ihre Wände sind dick, fest und saftig.
Grüns werden empfohlen, frisch geernteten, weißen und dichten Kohl zu verwenden. Lorbeerblätter, Nelken und Kümmel eignen sich perfekt als Gewürze..
So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor
In Russland galt eine Holzwanne als der beste Behälter für die Gärung. Heute werden Eichenfässer, Glas-, Steingut- und Emailgerichte verwendet.
Vor dem Kochen werden Holzprodukte in Wasser eingeweicht und dann mit einer alkalischen Lösung behandelt. Es wird aus Backpulver und Wasser hergestellt. Der Rest des Behälters wird auf Chips und Kratzer überprüft, gewaschen und sterilisiert.
Wie Sauerkraut zu Hause kochen?
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Sauerkraut. Es kann ganz oder mit Gemüse gekocht werden, bulgarisch oder scharf verwenden.
Ein einfaches ganzes Rezept
Zutaten:
- bulgarischer Pfeffer - 1-1,5 kg;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Wasser - 2 l;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- ein paar Grüns.
Wie man kocht:
- Gemüse wird gut mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. In jeder Frucht werden mehrere Einstiche gemacht.
- Den Pfeffer in einen Topf geben, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
- Das Salz wird in Wasser gelöst. Das Gemüse wird mit der vorbereiteten Salzlösung gegossen, mit Unterdrückung bedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.
- Das Werkstück wird von überschüssiger Flüssigkeit befreit. Sie werden in Gläsern ausgelegt und 7-9 Minuten sterilisiert und dann aufgerollt.
Die Gurken werden an einem kühlen Ort gelagert.
Akut
Selbst der verwöhnteste Gourmet wird diese Peperoni-Zubereitung mögen. Dieses exquisite Gericht passt gut zu Fleisch, Geflügel und anderen Lebensmitteln.
Um Sauerkraut zuzubereiten, benötigen Sie:
- Chili - 1 kg;
- Koriandergrün;
- Dillschirme;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Kümmel;
- Nelken;
- Lorbeerblätter;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 3 EL. l.
Kochschritte:
- Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz werden hinzugefügt und 1-2 Minuten gekocht. Die vorbereitete Salzlösung wird auf Raumtemperatur abgekühlt.
- Gemüse, Knoblauch und durchstochene Schoten werden auf den Boden eines Holzbehälters gelegt, mit Salzlake gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.
- Gemüse wird 3-5 Tage lang fermentiert.
Sobald der Chili seine Farbe geändert hat, wird er an einen kühlen Ort gebracht, wo er den ganzen Winter gelagert wird.
Gefüllt mit Kohl
Mit Kohl gefüllte Paprika ist ein originelles und sehr leckeres Gericht. Es ist besser, grüne Früchte zum Kochen zu verwenden.
Komponenten:
- Pfeffer - 0,5 kg;
- Weißkohl - 0,4 kg;
- Karotten - 1 Stk.;
- ein Haufen Petersilie;
- Wasser - 0,5 l;
- Salz - 3 TL;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Wie man kocht:
- Das Gemüse wird gewaschen, aus den Samen genommen und 2 Minuten blanchiert.
- Der Kohl und das Gemüse werden gehackt, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und gemischt.
- Die Früchte werden fest mit Kohl gefüllt und in einem breiten Behälter verteilt.
- Salz und Öl werden dem Wasser zugesetzt. Gemüse wird mit der vorbereiteten Salzlösung gegossen.
- Gefüllte Paprika werden 4-7 Tage fermentiert.
Ein herzhafter Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Gefüllt mit Gemüse
Einzigartige Gurken werden von einem Vertreter von Nachtschatten und verschiedenen Gemüsesorten erhalten.
Was ist nötig:
- bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Zwiebeln - 300 g;
- Karotten - 300 g;
- grüne Tomaten - 300 g;
- Kohl - 500 g;
- Dill, Koriander - je 1 Bund;
- Salz - 2 EL. l.;
- Nelken;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Wasser - 0,8 l.
Kochschritte:
- Gemüse wird gewaschen, geschält und Samen werden entfernt. Kohl, Kräuter und Tomaten fein hacken.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten einreiben. Tomaten, Zwiebeln und Karotten werden in einem vorgeheizten Topf gebraten.
- Alle Gemüse sind gemischt. Saftige Früchte werden mit einer Gemüsemischung gefüllt und in einen Topf gegeben.
- Salz in Wasser auflösen, Pflanzenöl einfüllen.
- Das Gemüse wird mit Gewürzen versetzt und mit Salzlake übergossen.
Der gefüllte Pfeffer wird mehrere Tage fermentiert und dann kalt gestellt.
Mit Karotten
Saure Paprika mit Karotten haben einen delikaten und leicht süßen Geschmack. Dieses Gericht wird Menschen jeden Alters ansprechen.
Zutaten:
- rote Paprika - 800 g;
- Karotten - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- ein Haufen Petersilie;
- Wasser - 1 l;
- Sonnenblumenöl - 30 ml.
Wie man kocht:
- Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben und goldbraun gebraten.
- Salz, Zucker in Wasser auflösen und 2 Minuten kochen lassen.
- Pfeffer wird geschält und mit Karotten gefüllt.
- Am Boden des Behälters die Hälfte der mit Früchten gefüllten Petersilienzweige verteilen.
- Gießen Sie Gemüse mit kalter Salzlösung und Öl, fügen Sie das restliche Grün hinzu.
- Eine Vorspeise mit Karotten wird 3-5 Tage lang fermentiert.
- Das fertige Werkstück wird in Gläser überführt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Tsitsak
Tsitsak ist ein würziges Gericht, das nach einem speziellen armenischen Rezept zubereitet wird.
Zutaten:
- Paprika - 2 kg;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- Dill - 2 Trauben;
- Wasser - 3 l;
- Salz - 4 EL. l.
Wie man kocht:
- Die Sole wird gekocht.
- Der Knoblauch wird von den Wurzeln und der obersten Schicht geschält.
- Dill, Knoblauch in den Köpfen und Paprika werden auf dem Boden eines großen Topfes verteilt.
- Gemüse wird mit kühler Salzlösung gegossen.
- Tsitsak wird 7-10 Tage lang fermentiert.
Gelbe und grüne Früchte von Peperoni eignen sich perfekt für die Zubereitung dieses Snacks.
Kein Sterilisationsrezept
Eine so helle Vorspeise schmückt den festlichen Tisch im kalten Winter.
Was ist nötig:
- Pfeffer - 700 g;
- Knoblauch - 3-5 Nelken;
- Salz - 1 EL. l.;
- Wasser - 1 l.
Wie man kocht:
- Paprika wird geschält und in große Scheiben geschnitten.
- Wasser und Salz werden gemischt.
- Knoblauch und Pfeffer werden in ein Glas gegeben und mit Salzlösung gegossen. Gemüse wird 2 Tage lang fermentiert.
- Die Flüssigkeit wird abgelassen, zum Kochen gebracht, erneut gegossen und das Glas aufgerollt.
Pfefferspeicher
Das Werkstück wird an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt. Behälter mit Gemüse müssen abgedeckt sein.
