Schrittweise Beschreibung des armenischen Rezepts für Imam Bayaldi für den Winter
Die orientalische Küche ist in der europäischen Küche weit verbreitet. Imam Bayaldy ist ein Rezept der türkischen Völker, das in der armenischen Küche dicht angesiedelt ist, für den Winter geerntet wird und auch sofort verzehrt werden kann. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da die Auberginenschale Nazunin enthält. Eine Substanz, die die Zellen des Nervensystems schützt und ein natürliches Antioxidans ist.
Die Feinheiten des Kochens
Im Laufe der Zeit haben die Hausfrauen bestimmte Merkmale und Geheimnisse des Kochens des köstlichen Imam Bayaldy entwickelt:
- Auberginen müssen in 0,5 cm dicke Teller geschnitten, mit Salz bestreut und stehen gelassen werden. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab und trocknen Sie die Gemüseteller ein wenig. Trockene Auberginen rösten besser und das Öl spritzt nicht.
- Es ist notwendig, in gut erhitztem Öl zu braten, sonst nimmt das Gemüse viel davon auf.
Zutaten für Imam Bayaldy
Das Gemüseset zum Kochen ist Standard, aber jede Hausfrau führt unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen ihrer Familie einige zusätzliche Komponenten ein oder ändert die Menge der Gewürze. Wenn gewünscht, fügen Sie Paprika hinzu, es muss zusammen mit Zwiebeln sautiert werden. Fügen Sie neben Frühlingszwiebeln auch Petersilie und Koriander hinzu. Aus Gewürzen können Sie Koriander, Paprika, schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen.
Zutaten des Rezepts:
- Aubergine - 3 Kilogramm;
- Zwiebeln - 700-800 Gramm;
- Salz;
- Tomaten - 500-600 Gramm;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Chili oder Jalapeno - 30 Gramm;
- Frühlingszwiebeln - ein Haufen;
- Frittieröl - 130-150 Milliliter.
So wählen Sie die richtigen Produkte aus
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von den richtigen Produkten ab. Gemüse sollte dicht gewählt werden, ohne Anzeichen von Verderb und mechanischer Beschädigung. Wenn die Frucht erstickt ist, müssen diese Stellen abgeschnitten werden.
Auberginen müssen jung sein. Bei überreifen Früchten verleihen die Samen und die Schale dem Gericht Bitterkeit. Darüber hinaus bilden sie Solanin, eine giftige Substanz, die zu Vergiftungen führt. Koliken, Durchfall, Übelkeit treten auf.
Wie man Behälter vorbereitet
Es ist besser, einen kleinen Behälter zu wählen: 0,5 oder 1 Liter. Die Behälter müssen sauber sein. Es wird empfohlen, mit Backpulver zu waschen. Behälter müssen nicht sterilisiert werden, da das Rezept die Sterilisation zusammen mit dem fertigen Gericht vorsieht.
Kochvorgang
Es ist nicht schwer, Imam Bayaldi zu konservieren. Die Hauptsache ist, die vorgeschlagenen Anweisungen zu befolgen:
- Gemüse unter fließendem Wasser waschen, Stiel entfernen. In Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Trocknen Sie die Auberginenplatten. Öl in eine Schüssel geben und erhitzen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Zwiebel schälen, nach Belieben schneiden: in Streifen oder Würfel schneiden. In Öl anbraten.
- Tomaten, waschen, schneiden, in eine Schüssel geben, über kochende Flüssigkeit gießen, einige Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht ein einfaches Enthäuten.
- Mahlen Sie das Tomatenmark mit einem Mixer und gießen Sie das Püree über die Zwiebel.
- Den Schnittlauch schälen, mit einer Knoblauchpresse hacken und auf die Tomaten legen.
- Zwiebelfedern waschen, trocknen, hacken. Mahlen Sie den Pfeffer. Mit Tomaten und Zwiebeln 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
- Ordnen Sie die Auberginen in vorbereiteten Behältern in Schichten und gießen Sie die resultierende Sauce.
- Mit Deckeln abdecken, in einen Topf geben und 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren. Legen Sie ein Tuch auf den Boden des Behälters unter die Gläser.
- Schließen Sie die Ufer fest. Nach dem Abkühlen zur Lagerung bringen.
Wie und wie viel können Sie speichern
Imam Bayaldi, nach Rezept zubereitet, kann bis zu 6-8 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.
In einem kühlen, dunklen Raum verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.
