10 besten schrittweisen Auberginen- und Tomatenrezepte für den Winter
Es gibt viele köstliche Rezepte für Auberginen mit Tomaten für den Winter. Die Vorspeise passt perfekt zu jeder Beilage. Dank zusätzlicher Komponenten kann der Geschmack variiert werden. Damit das Gericht wie im Rezept angegeben ausfällt, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen, den Behälter vorbereiten und vor allem alle empfohlenen Proportionen einhalten. Die Aufbewahrung muss unter bestimmten Bedingungen erfolgen.
Die Feinheiten der Auberginenernte mit Tomaten für den Winter
Um das Gericht schmackhaft zu machen, sollten Sie die Produkte für die weitere Verwendung richtig vorbereiten:
- Das Gemüse sollte vorher gründlich gewaschen und getrocknet werden.
- Die kleinen blauen werden in Ringe geschnitten und mit Salz bestreut. Nach 1,5 Minuten werden die Scheiben in kaltem fließendem Wasser gewaschen. Dies wird dazu beitragen, jegliche Bitterkeit in der Haut zu entfernen.
- Tomaten abziehen. Um dies zu vereinfachen, werden sie mit kochendem Wasser gegossen und dann in kaltes Wasser getaucht.
- Um einen scharfen Geschmack zu erhalten, werden die Samen und Septen in der Paprika belassen. Ein weicherer Geschmack wird erhalten, wenn die Innenseiten zuerst gereinigt werden.
- Alle anderen Gemüsesorten sollten vor dem Hacken in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten werden.
Auswahl und Zubereitung von Behältern und Hauptzutaten
Wählen Sie zur Konservierung nur frische Produkte ohne Spuren von Beschädigung und Verfall. Die blauen sollten eine gleichmäßige Form und eine einheitliche Farbe haben.
Es ist besser, junges Gemüse mit dünner Haut zu wählen, es sollte keine Hohlräume im Fruchtfleisch geben.
Banken werden auf Chips überprüft. Es ist besser, einen Behälter mit einem Volumen von 1,5 Litern zu nehmen. Geeignete Behälter werden mit einer Sodalösung gewaschen und über heißem Wasserdampf sterilisiert.
Die besten Kochrezepte
Konserven können verschiedene Zutaten enthalten. Die Zusammensetzung von Tomaten und Auberginen mit anderem Gemüse wird sicherlich jedem am Tisch gefallen.
Auberginen Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch "Schwiegermutter Zunge"
Knoblauch und Pfeffer verleihen dem Gericht eine angenehme Würze. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:
- blau - 3,9 kg;
- Tomaten - 900 g;
- Paprika - 4 Dinge;
- Knoblauch - 40 g;
- Essig - 120 ml;
- Pflanzenöl - 140 ml;
- Salz - 60 g;
- Zucker - 190 g
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei, schnell und köstlich ein Gericht zuzubereiten:
- Tomaten, Paprika, Knoblauch werden glatt zerkleinert;
- Gewürze, Salz, Zucker, Öl werden zu der resultierenden Mischung gegeben;
- der Masse werden blaue Kreise hinzugefügt;
- Gemüse wird in Brand gesetzt und 35 Minuten gedünstet;
- dann bleibt nur noch die Vorspeise in die Gläser zu gießen und zur Aufbewahrung wegzulegen.
Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch "Troika"
Ein Salatrezept in Dosen setzt die folgenden Lebensmittel voraus:
- blau - 900 g;
- Tomaten - 800 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- Chili - 2 Dinge;
- Essig - 60 ml;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 60 g.
Die Kochmethode ist nicht kompliziert:
- Öl, Essig, Salz und Zucker werden in den Behälter gegossen, in dem der Salat gekocht werden soll.
- Legen Sie dann das gesamte Gemüse in Schichten aus, beginnend mit Tomaten und Blau.
- Sie müssen das Gemüse 35 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel schmoren.
- dann wird die Masse gerührt und weitere 12 Minuten kochen gelassen;
- In der letzten Phase bleibt es, den Salat in Behältern anzuordnen.
Auf Georgisch
Ein wunderbares Gericht ergibt sich, wenn Sie Auberginen mit Tomaten nach georgianischer Art kochen. Folgende Komponenten sind erforderlich:
- blau, Tomaten - je 1,6 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 600 g;
- Zwiebeln - 320 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz - 60 g;
- Zucker - 100 g;
- Essig - 85 ml.
Das Kochen dauert etwas:
- kleine blaue Kreise werden in einer Pfanne gebraten;
- Öl und Essig werden auf den Boden des Gusseisenbehälters gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt;
- Auberginen und andere Zutaten auslegen;
- Die Löschzeit beträgt 55 Minuten.
- Danach bleibt das Gemüse in vorbereiteten Behältern.
Mit Paprika
Dieses Rezept macht einen einfachen, leckeren Salat. Zum Einmachen benötigen Sie folgende Produkte:
- blau, Paprika, Tomaten - je 1,5 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Essig - 90 ml;
- Zucker und Salz - je 50 g;
- Pflanzenöl - 190 ml.
Es soll eine Reihe der folgenden Aktionen ausführen:
- blaue werden in Ringe geschnitten, Zwiebeln - in Halbringe, Tomaten - in Scheiben, Paprika - in Streifen;
- Öl, Essig werden in den Boden des Behälters gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt;
- dann das Gemüse in Schichten legen, mit einem Deckel abdecken, 45 Minuten schmoren;
- Der fertige Snack wird in den Ufern ausgelegt.
Würzige Vorspeise
Um Gemüsekonserven scharf zu machen, müssen Sie Peperoni hinzufügen. Für Liebhaber würziger Snacks ist dieses Rezept geeignet. Sie benötigen folgende Komponenten:
- Aubergine - 1,6 kg;
- Tomaten - 2,1 kg;
- Paprika - 300 g;
- Chili - 4 Dinge;
- Knoblauch - 240 g;
- Pflanzenöl - 110 ml;
- Zucker - 40 g
Die Anweisung enthält die folgenden Schritte:
- Tomaten, Knoblauch und Paprika werden in einem Mixer gehackt;
- Die Masse wird in einem Topf verteilt, mit Gewürzen gewürzt und 55 Minuten gedünstet.
- blaue werden in einer Pfanne gebraten;
- scharfe Soße wird in Gläser gegossen, eine Schicht blauer wird ausgelegt;
- Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
Puff Aubergine mit Tomaten
Der ungewöhnliche Geschmack von Auberginen wird durch das Kochen nach diesem Rezept erhalten. Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:
- Auberginen, Tomaten, Paprika - je 900 g;
- ein Haufen Grüns;
- Pflanzenöl - 140 ml;
- Zucker - 50 g;
- Essig - 90 ml;
- Salz nach Geschmack.
Bereiten Sie das Gericht in Schichten vor:
- blaue werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten;
- Alle anderen Gemüsesorten sollten 12 Minuten lang separat gedünstet werden.
- gleich zu Beginn beginnen sie, die Auberginen zu verteilen und die Schicht mit Knoblauch und Öl zu bestreichen;
- gefolgt von einer Schicht Tomaten und Kräutern;
- Paprika hinzufügen;
- Die Sequenz wird wiederholt, bis die Dose vollständig gefüllt ist.
- Gemüse wird mit einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen gegossen.
Mit Zwiebeln
Für den Snack werden folgende Zutaten benötigt:
- blau - 1,4 kg;
- Zwiebeln - 550 g;
- Tomaten - 560 g;
- Pflanzenöl - 130 ml;
- Salz - 35 g;
- gemahlener Pfeffer - 6 g.
Kochen ist einfach:
- In Ringe geschnittene Auberginen werden auf beiden Seiten gebraten;
- Zwiebel und Tomaten werden getrennt gebraten;
- Alle Komponenten werden in den Behälter gegeben, mit Pfeffer und Salz gewürzt und 35 Minuten gedünstet.
- Der fertige Snack wird in Behältern verteilt.
- Vor dem Schließen der Gläser werden sie sterilisiert.
Kein Essig
Um Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:
- blau, Paprika - je 2,6 kg;
- Zwiebeln und Tomaten - je 1,1 kg;
- Knoblauch - 250 g;
- Zucker - 310 g;
- Salz - 150 g;
- Pflanzenöl - 220 ml;
- Grün.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Zuerst wird die Salzlösung vorbereitet: Zucker und Salz werden ins Wasser gegossen, Essig und Öl werden gegossen;
- Auberginen werden in Ringe geschnitten und leicht gebraten;
- fein gehacktes und blaues Gemüse werden mit Salzlake gegossen und 35 Minuten gedünstet;
- es bleibt, den resultierenden Salat in Behältern zu verteilen.
Mit Koriander
Ein ungewöhnlicher Genuss wird durch Zugabe des würzigen Kräuter-Korianders erzielt. Zutaten für die Konservenherstellung:
- Blau und Tomaten - je 900 g;
- Koriander - 120 g;
- Essig - 35 ml;
- Knoblauch - 30 g;
- Salz - 18 g.
Das Grün wird gehackt, mit Salz und gehacktem Knoblauch kombiniert. Auf beiden Seiten werden blaue Ringe gebraten. Dann in Schichten in Gläsern verteilen. Gießen Sie Essig und sterilisieren Sie für 16 Minuten.
Mit Grüns
Sie können leckeres Gemüse in Kombination mit Kräutern rollen. Folgende Produkte werden benötigt:
- Tomaten - 2,9 kg;
- blaues Gemüse - 4 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 900 g;
- Knoblauch - 150 g;
- Zucker - 60 g;
- Essig - 110 ml;
- Dill, Petersilie - drei Trauben;
- Pflanzenöl - 200 ml.
Konservierungsmethode:
- blaue sind in halbe Ringe geschnitten;
- Der Rest der Komponenten wird in einem Mixer zerkleinert, Salz, Zucker und Kräuter werden hinzugefügt.
- Auberginen werden in einer Pfanne gebraten, zur Gemüsemasse gegeben und 35 Minuten gedünstet;
- gedünstetes Gemüse wird in Gläsern ausgelegt.
Speicherbedingungen und -regeln
Unmittelbar nach dem Drehen sollten die Gläser verkehrt herum in Wärme gewickelt aufbewahrt werden. Unmittelbar nach dem vollständigen Abkühlen wird die Konservierung an einen dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gebracht. Unter solchen Bedingungen wird der Snack 24 Monate gelagert.
