TOP 6 Rezepte für die Herstellung von eingelegten Auberginen mit Pfeffer für den Winter
Aubergine ist eine ausgezeichnete Vorbereitung für den Winter für Liebhaber von würzigen Snacks oder Gemüsemischungen. Dieses Gemüse wird erfolgreich mit vielen Zutaten kombiniert, sodass die Vielfalt der Gerichte nicht auf klassisches Beizen beschränkt ist. Auberginen mit Paprika in verschiedenen Variationen sind gut für den Winter. Solche Zubereitungen sind sowohl für den festlichen Tisch als auch für die tägliche Ernährung relevant.
Geheimnisse des Kochens von Auberginen mit Pfeffer für den Winter
Blaue sind für Vegetarier und diejenigen geeignet, die Gewicht verlieren möchten, da 100 Gramm nur 24 Kalorien enthalten. In Kombination mit Pilzen, Paprika, Zucchini, Karotten und anderem Gemüse erhalten Auberginen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Verzinnte blaue verlieren während der Wärmebehandlung und der Einwirkung von Gewürzen nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Gemüse auswählen und zubereiten
Bei der Auswahl von Auberginen sollten Sie Früchte mit folgenden Merkmalen bevorzugen:
- glatte Schale;
- das Vorhandensein eines Stiels;
- Mangel an Schwachstellen;
- die Rinde ist tiefviolett;
- Das Fruchtfleisch ist dicht.
Es wird nicht empfohlen, große Auberginen zu wählen, da die Möglichkeit einer erhöhten Exposition gegenüber Düngemitteln besteht.
Vor Beginn der Konservierung sollte das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden.
So bereiten Sie Behälter für die Konservierung richtig vor
Für Auberginen werden normalerweise Litergläser gewählt. Um eine zuverlässige Lagerung für ein Jahr zu gewährleisten, sollten die Behälter gewaschen und getrocknet und anschließend sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess kann vereinfacht werden. Dazu werden die Gläser mit kochendem Wasser verbrüht und die Deckel sterilisiert.
Dosenrezepte
Es gibt verschiedene Varianten von Auberginen in Dosen: Ganzes Einlegen, in Kreisen oder Würfeln, verschiedene Salate, Kaviar oder Füllung.
Aubergine mit Paprika und Knoblauch für den Winter
Eingelegte Auberginen mit Pfeffer und Knoblauch werden in mehreren Schritten zubereitet:
- Zubereitung von Gemüse: Gewaschene Auberginen werden vom Stiel abgezogen und in Kreise geschnitten. Dann werden sie in einen tiefen Behälter gefaltet, gesalzen, gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
- Verbandvorbereitung. Aus Samen vorgeschälte bulgarische und Peperoni werden in große Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird geschält. Vorbereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf geleitet und mit Wasser und Essig gefüllt. Falls erforderlich, wird der resultierenden Mischung Zucker zugesetzt.
- Blaue braten.
- Einmachen. Gemüse wird in vorbereiteten Gläsern in Schichten ausgelegt. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann 2 Esslöffel Dressing.Und so weiter bis zum oberen Rand des Containers. Fertiges Gemüse wird mit Pflanzenöl (ca. 3 Esslöffel) gegossen. Decken Sie die Gläser ab und rollen Sie sie auf.
Die Behälter werden mit einer Decke abgedeckt und umgedreht. Einen Tag später werden sie eingelagert.
Option ohne Sterilisation
Für die schnelle Zubereitung von Winterrohlingen können Sie das Rezept ohne Sterilisation verwenden. Vorbereitete Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten werden gehackt und gemischt. Die Mischung wird in eine Aluminiumschale gegeben und bei mittlerer Hitze platziert. Die Mischung wird mit Salz, Zucker und Sonnenblumenöl versetzt. Nach dem Erhitzen wird Essig hinzugefügt.
Auberginen werden in dicke Ringe geschnitten, zu den Rohlingen gegeben und 20 Minuten gedünstet. Die resultierende Masse wird in Dosen gegossen und mit einem Schlüssel aufgerollt.
Mit Tomaten
Wenn Sie möchten, können Sie blaue mit Tomaten in einer Marinade kochen. Dazu müssen Sie die Auberginen schneiden, Salz hinzufügen und die Bitterkeit abtropfen lassen. Dann werden die Scheiben gespült und getrocknet. Die Tomaten werden geschält. Für die Marinade werden 3 Esslöffel Essig, Salz und Zucker, Lorbeerblatt zu einem Liter Wasser hinzugefügt.
Wichtig! Die Marinade wird nur unbeheizt gegossen.
Die blauen werden weich gebraten und dann in Gläsern gestapelt, mit Kräutern und Knoblauch bestreut. Tomaten werden mit den gleichen Kräutern mit Knoblauch und gehackten Paprikaschoten gefüllt und dann in Behälter gegeben. Die ganze Mischung ist mit Marinade gefüllt. Die Rohlinge werden mit Deckeln verschlossen und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
Mit Karotten
Um Auberginen mit Karotten zuzubereiten, werden die blauen in Würfel geschnitten und gebacken. Karotten und Zwiebeln werden gebraten. Gemüse wird in Schichten in einem Glas ausgelegt und gestampft.
Die blauen sind mit gekochter Marinade in Gläsern gefüllt. Die Werkstücke in Behältern werden sterilisiert und dann aufgerollt.
Einfacher Auberginen-Paprika-Salat
Das Kochen von Salat, der bei winterlicher Kälte eine hervorragende Ergänzung der Ernährung darstellt, dauert nicht lange:
- Tomaten, Paprika und Auberginen werden zubereitet und gewürfelt.
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geteilt und der Knoblauch gehackt.
- Die Zwiebel wird gebraten und das Tomatenpüree hineingegossen. Die erhitzte Mischung wird mit Paprika versetzt, wonach alles mit Zucker bestreut wird.
- Auberginen und Knoblauch werden zu der erhitzten Sauce gegeben. Das Gericht wird 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende des Prozesses wird Essig eingegossen und 5 Minuten gekocht. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und verkorkt.
Das Ergebnis ist ein herzhafter Snack.
Blau in Tomatensauce mit Paprika und Knoblauch
Für Liebhaber würziger Snacks können Sie blaue in Pfeffersauce mit Knoblauch kochen. Tomaten, Paprika und Knoblauch werden in einem Mixer zu einer Sauce gemahlen. Dann kocht es bei schwacher Hitze, bis es dicker wird, wonach Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden.
Auberginen werden gebraten und dann in mit Sauce gemischten Gläsern gestapelt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Sie können sie nach 3-4 Wochen essen..
Wie viel und wie lagern die Rohlinge richtig?
Fertige Nähte können im Schrank oder auf dem Balkon, Keller oder Keller aufbewahrt werden. Es ist die optimale Temperatur erforderlich, um die Dosen über einen langen Zeitraum aufzubewahren. Mit einer solchen Lagerung kann die Konservierung länger als eineinhalb Jahre gelagert werden.
