11 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Ogonyok-Auberginen für den Winter

Auberginen "Ogonyok" können nach verschiedenen Rezepten für den Winter aufgerollt werden. Eine Besonderheit des Gerichts ist ein würziger, würziger Nachgeschmack. Neben Auberginen und Peperoni werden weitere Lebensmittel hinzugefügt. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, müssen Sie den genauen Anteil der Bestandteile beachten. Der Behälter ist vorgefertigt und das Gemüse wird gemäß bestimmten Anforderungen ausgewählt.

Eigenschaften des Kochens der Aubergine "Ogonyok" für den Winter

Aubergine ist das Hauptprodukt des fertigen Gerichts. Um der Vorspeise einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden auch andere Produkte hinzugefügt, die gewaschen, von Samen und Schalen geschält und dann mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden.

Ein würziger Geschmack wird durch Zugabe einer scharfen Chilischote erhalten. Wenn es das Gericht würzig machen soll, werden die Samen und Trennwände in den Pfefferkapseln nicht entfernt. Wenn Sie das Innere reinigen, ist der Geschmack weniger scharf.

Damit die blauen dem Snack keine Bitterkeit verleihen und beim Braten weniger Öl aufnehmen, wird das Gemüse in Stücke geschnitten und mit Salz in kaltes Wasser getaucht.

Die Lösung ist einfach herzustellen. 45 g Salz in einem Liter Wasser auflösen. Es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen.

Anforderungen an Gemüse

Zur Konservierung ist es besser, junge Auberginen mit festem Fruchtfleisch und dünner Haut zu wählen. Die Oberfläche des Gemüses sollte gleichmäßig und gleichmäßig sein, ohne Beschädigungen oder Risse. Das Innere sollte frei von Hohlräumen und Zeichen des Verfalls sein.

Behältervorbereitung

Damit die Konservierung lange gelagert werden kann, muss der Behälter ordnungsgemäß vorbereitet werden:

• Überprüfen Sie die Glasbehälter sorgfältig. Es dürfen sich keine Chips oder Risse auf der Oberfläche befinden.
• dann sollten die Dosen mit einer Sodalösung gewaschen werden;
• Durch die Sterilisation werden schließlich pathogene Mikroben entfernt.

Leere Rezepte

Es gibt viele Rezepte für Ogonyok-Auberginengerichte zur Langzeitlagerung. Die besten von ihnen haben sich bewährt und sind bis heute beliebt.

Das klassische Auberginenrezept "Ogonyok"

Das Gericht in der klassischen Version des Kochens wird mit einem angenehmen würzigen Nachgeschmack erhalten. Vor Arbeitsbeginn vorzubereitende Komponenten:

• blaues Gemüse - 2,9 kg;
• Knoblauch - 140 g;
• bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Paprika - 2 Stück;
• Essig - 140 ml;
• Pflanzenöl - 160 g;
• etwas Salz.

Kochen ist nicht schwer:

• gekochte Auberginen werden in Ringe geschnitten;
• Den Rest des Gemüses hacken und in die Pfanne geben.
• Nach dem Kochen wird die Sauce 6 Minuten lang gekocht.
• Essig hinzufügen und vom Herd nehmen;
• kleine blaue Ringe werden in Öl gebraten;
• Auberginen werden in vorbereitete Behälter gegeben und mit Sauce gegossen.

Ohne Sterilisation

Diese Methode zum Kochen von blauen Häuten lässt die Röstphase aus. Die Aubergine muss auch nicht in Salzwasser eingeweicht werden. Es reicht aus, sie mit Salz zu bestreuen und nach 18 Minuten überschüssigen Saft herauszudrücken und abzuspülen.

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Erforderliche Produkte:

• Aubergine - 1,8 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,3 kg;
• Paprika - 3 Dinge;
• Knoblauch - 190 g;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Zucker - 90 g;
• Essig - 45 ml;
• Salz - 90 g.

Während des Kochens sollte die folgende Reihenfolge eingehalten werden:

• blaue mit Ringen geschnitten;
• den Rest des Gemüses hacken;
• fügen Sie Gewürze, Öl der Mischung hinzu und setzen Sie in Brand;
• Tauchen Sie die Auberginenringe ein und kochen Sie sie weitere 16 Minuten lang.
• Die fertige Vorspeise wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.

Mit Tomaten

Die Kochmethode beinhaltet keinen Sterilisationsschritt. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• blau - 1,8 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 220 g;
• Tomaten - 850 g;
• Knoblauch - 90 g;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Zucker - 120 g;
• Essig - 180 ml.

Arbeitsprozess:

• kleine blaue Ringe werden gebraten;
• alles Gemüse hacken, zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen;
• nach 12 Minuten Essig hinzufügen;
• es bleibt, die blauen in den Behälter zu übertragen und die Sauce zu gießen.

Mit Knoblauch

Ein herzhafter Snack wird durch Zugabe von Knoblauch erhalten. Folgende Komponenten werden verwendet:

• blaues Gemüse - 1,7 kg;
• Knoblauch - 180 g;
• Pflanzenöl - 220 ml;
• Essig - 110 ml;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - jeweils 20 g;
• Grün;
• Zucker - 120 g

Der Garvorgang dauert etwas:

• Der ausgewählte Haufen Grün wird fein gehackt.
• Auberginenringe werden gebraten;
• Knoblauch hacken, Gewürze und Essig hinzufügen;
• Legen Sie die Produkte in Behälter: Jeder Ring wird in Knoblauchsauce getaucht.
• Gemüse und Kräuter werden abwechselnd in den Behälter gegeben.

Mit Zwiebeln und Karotten

Mit einer Mischung aus Zwiebeln und Karotten kann der Zubereitung ein ungewöhnlicher Geschmack verliehen werden. Machen Sie ein Gericht aus folgenden Produkten:

• blaues Gemüse - 1,8 kg;
• Karotten, Zwiebeln und Paprika - je 350 g;
• Chili - 2 Stück;
• Knoblauch - 85 g;
• Essig - 90 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 55 g;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Grün.

Kochen ist schnell und einfach:

• Die Karotten auf einer Reibe hacken, die Paprika in Streifen schneiden, einen Teil der Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
• Peperoni, Knoblauch und Kräuter werden fein gehackt;
• Alle Komponenten werden gemischt und die Gewürze mit Essig versetzt.
• Der Rest der Zwiebel wird fein gehackt, gebraten und dem Rest des Gemüses hinzugefügt.
• Auberginenringe werden gebraten;
• In der letzten Phase werden blaue Ringe mit Salat gemischt und in Behältern verteilt.

Mit Walnüssen

Eine interessante Art, blaues Ogonyok-Gemüse mit Walnüssen zuzubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• blau - 1,9 kg;
• Walnusskerne - 310 g;
• Knoblauch - 190 g;
• Paprika - 3 Stück;
• ein Haufen Grüns;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Essig - 60 ml;
• Hopfen-Suneli - 10 g;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 55 g

Phasen der Zubereitung eines Snacks:

• die blauen werden in Scheiben geschnitten und in Öl gebraten;
• Die restlichen Bestandteile werden zerkleinert und mit Gewürzen, Essig und Öl versetzt.
• Die Mischung wird zum Kochen gebracht und weitere 16 Minuten gekocht.
• kleine blaue Ringe werden in Behälter gegeben und in die resultierende Sauce eingetaucht.

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Mit Honig

Leckeres Gemüse wird mit Honig hergestellt. Um blaue in einer würzigen Honigsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• blau - 1,2 kg;
• Pflanzenöl - 110 ml;
• Knoblauch - 90 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 550 g;
• Honig - 120 g;
• Salz - 15 g;
• Chili - 1 Stück.

Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:

• die blauen werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten;
• Der Rest des Gemüses wird gehackt und mit Honig gemischt. Gewürze, Essig und Öl werden hinzugefügt.
• In der letzten Phase muss jeder Auberginenring in die resultierende Sauce getaucht und in Gläser gefüllt werden.

Mit Tomatensaft

Das Rezept setzt die Verwendung von Tomatensaft voraus, es gibt jedoch noch andere Komponenten:

• die Auberginen selbst - 2,4 kg;
• Tomatensaft - 500 ml;
• Bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Knoblauch - 60 g;
• Paprika - 2 Stück;
• Essig - 110 ml;
• Salz;
• Pflanzenöl - 190 ml.

Das Kochen dauert nicht lange:

• gehacktes Gemüse wird zu Tomatenmark gegeben und zum Kochen gebracht;
• Auberginenscheiben werden gebraten;
• Tauchen Sie dann die Scheiben in die Sauce, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie weitere 12 Minuten.
• Der fertige Snack muss noch in Behältern verteilt werden.

Fauler "Funke" von Auberginen für den Winter

Diese Kochoption erfordert kein Sterilisieren und Braten der Produkte. Die folgenden Produkte werden nützlich sein:

• blaues Gemüse - 4,6 kg;
• Chili - 7 Schoten;
• Bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Essig - 190 ml;
• Knoblauch - 280 g;
• Pflanzenöl - 480 ml.

Die Arbeit umfasst folgende Phasen:

• Öl, Essig und andere Gewürze werden zu einer Mischung aus gehacktem Paprika und Knoblauch gegeben.
• Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
• Danach werden die vorgeschnittenen blauen Ringe eingetaucht und weitere 17 Minuten gekocht.
• Zuletzt wird Gemüse in Banken ausgelegt.

Mit Paprika

Ein angenehmer Geschmack wird durch die Kombination von blauem Gemüse mit Paprika erzielt. Sie müssen die folgenden Produkte kochen:

• Aubergine - 1,9 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Knoblauch - 70 g;
• Paprika - 2 Stück;
• Tomaten - 800 g;
• Grün;
• Sonnenblumenöl - 190 ml;
• Essig - 90 ml.

Handlungsschritte:

• Auberginen werden in Ringe geschnitten und gebraten;
• der Rest des Gemüses wird gehackt, Gewürze werden hinzugefügt;
• Gebratene Ringe werden in Behälter gegeben und mit der resultierenden Sauce gegossen.

Wie man Auberginen "Ogonyok" für den Winter in einem Slow Cooker kocht

Mit einem Multikocher können Sie schnell und einfach eine Vorspeise zubereiten:

• Kleine blaue werden in Ringe geschnitten und in einem Multikocher verarbeitet, wodurch das Dampfprogramm eingeschaltet wird.
• Das restliche Gemüse wird separat zerkleinert, Essig und Gewürze hinzugefügt.
• Blaue und fertige Sauce werden in eine Multicooker-Schüssel getaucht.
• Stellen Sie das Löschprogramm ein.
• Nach 35 Minuten ist der Snack zur Verteilung an die Banken bereit.

Bedingungen für die Lagerung von würzigen Auberginen

Die Aufbewahrung unter den richtigen Bedingungen kann bis zu zwei Jahre gelagert werden. Wählen Sie zur Aufbewahrung einen kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung.