TOP 10 Rezepte für verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter
In Salaten, sowohl im Sommer als auch im Winter, lieben Hausfrauen es, Gemüse zu kombinieren und einen unerwarteten Geschmack zu bekommen. Daher lehnen viele Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter nicht ab, da sie es ermöglichen, durch Öffnen eines Glases Vitamine und Spurenelemente in einem Komplex zu erhalten. Umso milder werden Gurken mit Tomatensäure aromatisiert, was den Geschmack der Zubereitung verbessert.
Eigenschaften des Kochens verschiedener Gurken und Tomaten für den Winter
Das Marinieren von Gurken mit Tomaten in einem Glas ist ein Vergnügen. Gurken reifen normalerweise vor Tomaten. Und nach vielen grünen Gurken können Sie die letzten Früchte mit den Tomaten kombinieren, die zu singen begonnen haben.
Die Verpackung erfolgt so, dass die Tomaten nicht faltig werden. Die Stelle am Boden des Glases ist für grüne Gurken geeignet, und Tomaten werden darauf gelegt. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser werden sie zart und können reißen. Besser nicht runterdrücken.
Bei der Zubereitung verschiedener Gewürze für den Winter werden verschiedene Gewürze verwendet. Wenn Sie sich jedoch für Pfefferkörner entscheiden, sind Knoblauchzehen besser für sie geeignet. Senfkörner passen gut zu Ingwer. Die Konservierung von Gemüse ist ohne duftende Kräuter nicht vollständig. Dillschirme, Petersilie, Sellerie und Basilikum riechen angenehm nach Allsorten.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten
Bereiten Sie die Früchte vor dem Einmachen vor:
- Sie sollten kleine Gurken mit einer Länge von 7-10 Zentimetern wählen. Zelens mit kleinen Pickeln sind sehr lecker. Sie behalten ihre Elastizität für eine lange Zeit, knirschen.
- Tomaten sollten von gleicher mittlerer Länge oder klein kirschartig sein. Wenn die Haut stark ist, hält sie der Einwirkung von heißem Wasser stand und reißt nicht. Das Fleisch sollte fleischig sein und der Geschmack ist süß
- Sie können Gemüse mit Kürbis und Zucchini kombinieren. Zum Einmachen sind Kürbisse mit Milchreife geeignet.
- Wenn Pfeffer in das Glas gegeben wird, ist es entweder bulgarisch oder Salat.
Alle Zutaten werden gewaschen, ggf. geschnitten. Die Stiele werden von den Früchten entfernt.
So bereiten Sie Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor
Damit die Behälter mit verschiedenen Sorten nicht quellen und explodieren und die Arbeit nicht verschwendet wird, sollten Gläser sein:
- mit heißem Wasser abspülen;
- gründlich mit warmem Wasser und Soda abspülen;
- sterilisieren, indem eine halbe Stunde lang in einen beheizten Ofen gestellt wird;
- 15-20 Minuten unter heißem Dampf halten.
Viele Leute empfehlen, vor dem Rollen 30 ml Wodka, eine Handvoll rote Johannisbeeren oder einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen. Wenn die Dosen gemäß den Regeln verarbeitet werden, steht das Werkstück lange.
Rezepte für die Ernte von Gurken mit Tomaten
Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Gurken und Tomaten zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das sie ständig verbessert. Sie können aber auch andere ausprobieren. Machen Sie zuerst 2-3 Gläser. Wenn Ihnen die Platte im nächsten Jahr gefallen hat, kochen sie mehr.
Klassisches Rezept
Das Einmachen erfolgt mit:
- die gleiche Menge an Tomaten und Gurken;
- Grün;
- Knoblauch und Pfefferkörner, schwarz und Piment;
- Marinade.
Für die Sole, die zum zweiten Mal in Gläser mit gelegtem Gemüse gegossen wird, benötigen 1,5 Liter Wasser 3 Esslöffel Salz, Zucker, Essig 9%. Zuerst werden Gurken und Tomaten 4 Stunden in Gläsern in kaltem Wasser und dann 20 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt. Und erst am Ende - mit einer heißen Marinade. Die Rohlinge werden eingewickelt und nach dem Abkühlen der Dosen gelagert.
Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation für ein 1-Liter-Glas
3-Liter-Gläser mit eingelegten Früchten sind nicht immer gut haltbar. Und eine große Familie kann sie essen. Es ist jedoch praktisch, Gurken mit Tomaten in Liter zu rollen, und eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
Die Zubereitungsmethode dieses Rezepts unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen. Am Boden des Behälters befinden sich Kirschblätter, Johannisbeeren und ein Dillschirm. Dann kommen die Gurken an die Reihe, und die Tomaten werden vorsichtig darauf gelegt.
Wasser wird für eine 1-Liter-Dose von nur 0,5 Litern benötigt. Gießen Sie 1 Esslöffel Salz in kochendes Wasser. Zucker wird 2 mal mehr genommen. Essig wird in 9% hergestellt. Und es wird hinzugefügt, wenn die Marinade vom Herd genommen wird. Die Früchte werden 1 Mal mit heißem Wasser gedämpft und 10 Minuten in kochendem Wasser gehalten. Und wenn Sie befürchten, dass das Sortiment schlecht wird, können Sie anstelle der Sterilisation 50 ml Wodka einfüllen.
Zusammen mit Zucchini
Durch Hinzufügen von Würfeln mit junger Zucchini zu den Gläsern wird der Geschmack des Sortiments gemildert. Auf 2 kleine Zucchini 1 Gurke, 3-4 Tomaten nehmen. Zucchini wird entweder in Kreisen oder in Stücke geschnitten. Es ist besser, die Haut von Tomaten mit einer Gabel zu durchstechen. Der Geschmack wird mit ungewöhnlichen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern und Dill hergestellt. Für Schärfe sollte es mit Knoblauch konserviert werden.
Am Boden des Glases sollten Zucchini mit Gurken und Tomaten sein. Mit kochendem Wasser anbrühen und 10 Minuten halten. Dann, wenn das Wasser abgelassen ist, ist es Zeit für die heiße Marinade.
Kein Essig
Essigsäure kann in eingelegten Rezepten eingesetzt werden. Wir konservieren auf neue Weise mit Apfelsaft. Sie nehmen ein Kilogramm Gurken und Tomaten, waschen sie und legen sie in einen Glasbehälter. 2 Äpfel werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls in das Glas geschickt. Die Marinade wird auf Basis von mit Wasser verdünntem Apfelsaft (einem Glas von 1,25 Litern) zubereitet. Nehmen Sie wie gewohnt Salz (3 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel). Die Marinade wird mit Erbsen und Lorbeerblättern versetzt. Dill kann zu den verschiedenen Kräutern hinzugefügt werden. Knoblauchzehen tun auch nicht weh.
Mit Zitronensäure
Zitronensäure wird verwendet, um die Marinade zuzubereiten, um den darin enthaltenen Essig zu ersetzen. Die verschiedenen Tomaten und Gurken müssen ein zweites Mal mit Salzlake gegossen werden. Für ihn mit einem Volumen von 1,5 Litern in Wasser gießen:
- 60 Gramm Kristallzucker;
- 30 - Salze;
- die gleiche Anzahl von Zitronensäurekristallen.
Vor dem Nähen von Gemüsedosen werden diese zweimal mit kochendem Wasser gegossen, 10 Minuten lang gehalten und das Wasser abgelassen. Dann mit kochender Marinade.
Mit Aspirin
Acetyltabletten werden von vielen Hausfrauen zum Einmachen verwendet. Sie können Pillen hinzufügen, wenn Sie eine Platte für den Winter vorbereiten. Für ein 3-Liter-Werkstück benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Gurken und Tomaten;
- 6 Knoblauchzehen;
- Meerrettichblatt;
- Dillschirme;
- schwarze Erbsen und Piment;
- ein paar Lorbeerblätter;
- 3 Aspirin-Tabletten.
Sie füllen alles in Gläser, um die Lücken zu füllen. Die Tabletten müssen zerkleinert und in einen Behälter gegossen werden. Gießen Sie so viel Zucker, Salz und Essig in einen Behälter mit Wasser, wie es die Gastgeberin normalerweise tut. Gießen Sie das Gemüse mit heißer Salzlösung ein und ziehen Sie es mit Eisendeckeln fest.Schütteln Sie dann die Gläser kräftig, um das Aspirin aufzulösen.
In einer süßen Marinade
Ein exquisites Rezept wird den festlichen Tisch schmücken. Zum Kochen nehmen von:
- 700 Gramm reife Früchte von Tomaten und Gurken;
- eine Menge grüner Trauben;
- süße Schote Paprika;
- eine halbe Karotte.
Von Gewürzen braucht man Knoblauchzehen, Meerrettichblätter, Piment und schwarzen Pfeffer. Die Ernte ist ohne Dill, Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter nicht vollständig. Sie können einen Kopf Zwiebel nehmen.
So viele Kräuter und Gewürze wie möglich werden in das Glas gegeben, Gurken werden vertikal platziert. Zwiebeln und Karotten in Kreise schneiden und in Scheiben schneiden. Leere Räume sind mit Trauben gefüllt. Tomaten darauf legen.
Beim ersten Mal werden alle Zutaten mit kochendem Wasser gegossen. Nach 10-15 Minuten wird das Wasser ausgegossen und dann die süße Marinade. Nimm 2 mal weniger Salz als Zucker. Essig wird 9% benötigt.
Mit Kürbis
Kürbis Kürbis sollte klein gewählt werden. Mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern ganz in ein Glas geben. Und die mittleren Früchte müssen geschnitten werden. Der Rest der Zutaten ist traditionell: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt. Andere Kräuter und Gewürze werden nach Wunsch hinzugefügt.
Die Marinade zum Eingießen von Gemüse enthält Salz mit Zucker, Essig.
Mit Kohl
Oft werden Kohl, Tomaten und Gurken in einem Glas kombiniert. Nimm einen kleinen Kohlkopf. Es wird in Scheiben geschnitten. Legen Sie die Kohlscheiben zusammen mit anderem Gemüse. Legen Sie Scheiben Karotten und Stücke Paprika. Für 1,5 Liter Wasser müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 30 Gramm Salz;
- 60 Gramm Zucker;
- 10 - Zitronensäure;
- ein paar Erbsen Pfeffer;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- ein Zweig Petersilie;
- Basilikumblätter.
Gießen Sie Gemüse mit Marinade und die Gläser werden in einem Wasserbad für 15-20 Minuten sterilisiert. Geeignet ist nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl. Aber die Kohlköpfe werden zuerst 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
In Tomatensaft
Anstelle von Marinade wird zur Ernte Tomatensaft verwendet, der aus 2 Kilogramm reifen Früchten hergestellt wird. In die Gläser müssen Sie neben Gurken und Tomaten eine gehackte Schote Paprika geben. Das Produkt mit Knoblauchzehen und Meerrettichstücken wird schärfer. Vor dem Kochen sollte der Saft Salz (2 Esslöffel) und Essig (2 Esslöffel) enthalten. Das Sortiment muss am Ende der Zubereitung 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert werden.
Mit Pfeffer
Paprika passt gut zu Gurken und Tomaten. Alle Gemüse sind in Gläsern ausgelegt, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Sellerie und Petersilie verleihen der Zubereitung ein besonderes Aroma. Es ist notwendig, 1 Mal kochendes Wasser über das Gemüse zu gießen. Und nach einer halben Stunde Marinade.
Wie man Gurken mit grünen Tomaten rollt
Nehmen Sie für dieses Rezept die grünen Früchte von Tomaten. Es ist wünschenswert, kleine Gurken zu sammeln. Ein Regenschirm aus Dill, Grassamen, Koriander und 2 Knoblauchzehen werden auf den Boden des Behälters gelegt. Gemüse wird so gestapelt, dass weniger Hohlräume entstehen. Sie können mit Paprika gefüllt werden. Gemüse wird zweimal mit kochendem Wasser verbrüht. Für die dritte wird Marinade benötigt. Bereiten Sie es vor, indem Sie einen halben Liter Wasser, einen Esslöffel Salz und Zucker nehmen. 1 Teelöffel Essig reicht aus.
Lagerungsregeln und Haltbarkeit
Sie müssen Gemüsekonserven im Keller aufbewahren, wo es kühl und mäßig feucht ist. Die Lufttemperatur sollte nicht höher als +2 Grad und die Luftfeuchtigkeit 85% sein. Im Winter ist es besser, eine Platte zu essen. Der Rest des nächsten Jahres wird geschmacklos. Gurken sind zäh oder kriechen in die Marinade. Tomaten platzen aus langer Lagerung. Es ist gefährlich, eingelegte Lebensmittel zu essen, die lange Zeit in Kellern und Kellern gelagert wurden.
