TOP 10 Rezepte für die Herstellung von Multifruitkompott für den Winter
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Multifruitkompotte für die Ernte im Winter vorzubereiten. Alle haben das gleiche Endziel - Sterilisation von Früchten und Sirup, in dem sie gelagert werden, Schutz vor dem Eindringen verschiedener schädlicher Mikroorganismen, Unterdrückung der Fermentation und Schimmelbildung im Endprodukt.
Merkmale der Vorbereitung des Kompottes "Multifruit" für den Winter
Multifruitkompotte werden aus einer Mischung von 2-4 Arten von Früchten und Beeren hergestellt.
Bei der Auswahl der Zutaten für Mehrfruchtkompotte sollten Sie Früchte und Beeren mit unterschiedlichen Farben und Säuren bevorzugen. Dies hilft, eine interessante Geschmackskomposition zu schaffen, das Aussehen und den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern.
Einige Früchte haben einen geringen Säuregehalt, daher sollte Zitronensäure hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und die Entwicklung von Mikroorganismen zu hemmen. Bei verschiedenen Kompottarten ist die Konzentration von Zuckersirup nicht gleich. Der Gehalt an Zucker und Säuren in Früchten und Beeren kann selbst innerhalb derselben Sorte in Abhängigkeit von verschiedenen Indikatoren - der Wachstumszone, dem Reifegrad der Früchte - stark variieren. Kompott aus zwei verschiedenen Zusammensetzungen mit gleichem Zuckergehalt kann sauer oder zuckersüß sein.
Um Kompott vorzubereiten, benötigen Sie:
- Frisches Obst der Saison, Beeren.
- Wasser, vorzugsweise gereinigt.
- Hilfsstoffe - Zucker, Vanillin.
- Klassische Aluminium-Konservierungsdeckel, Schraubdeckel im neuen Design.
- Gereinigte trockene Gläser.
- Großer Metallbehälter zur Pasteurisierung.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Süße Obst- und Beerensorten mit aromatischen und schönen Früchten eignen sich am besten für Kompotte. Es ist ratsam, Früchte zu wählen, die nicht weich kochen und während der Wärmebehandlung ihre Farbe nicht ändern.
Früchte und Beeren für die Zubereitung von Kompotten sollten ganz sein, ohne Fäulnis und Flecken, Beschädigungen und andere Mängel. Sie sollten Früchte mittlerer Reife wählen, da unreife oft einen sauren Geschmack und eine geringe Farbe haben und überreife leicht zu kochen sind.
Die Zutaten sollten gewaschen, von Kelchblättern und Stielen und, wenn möglich, von Samen befreit werden.
Große Früchte werden in gleich kleine Scheiben geschnitten.Um die ganze Frucht zu konservieren, sollte ihr Durchmesser 3,5-4 cm nicht überschreiten.
Dosen vorbereiten
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Auswahl der Behälter und Deckel für die Sterilisation gewidmet werden. Das Vorhandensein von Spänen und Rissen an den Wänden und Hälsen von Gläsern ist nicht zulässig. Die Abdeckungen müssen auch ohne Rostspuren intakt sein. Die Emaille eines modernen Schraubverschlusses muss splitterfrei sein, um Metallkorrosion und Beschädigungen des Werkstücks zu vermeiden.
Für die Pasteurisierung von Kompott müssen sorgfältig gewaschene und getrocknete Schalen verwendet werden. Banken sollten gründlich mit Backpulverlösung gereinigt und getrocknet werden. Besitzer von Geschirrspülern können ihre Behälter vorbereiten, indem sie den Waschzyklus bei der höchsten verfügbaren Temperatur und Dauer durchführen.
Wie man zu Hause ein Multifruitkompott macht
Vorbereitete Früchte und Beeren werden in vorbereiteten Behältern verpackt. Die Früchte sollten sorgfältig gefaltet werden, um sie nicht zu beschädigen.
Der Sirup muss im Voraus zubereitet werden - das Wasser wird zum Kochen gebracht, wonach die erforderliche Menge Kristallzucker unter Rühren darin gelöst wird.
Die in die Gläser gegebenen Komponenten müssen sofort mit heißem Sirup gegossen werden. Um Risse zu vermeiden, werden kleine Früchte mit einer Lösung bei Temperaturen bis zu 65 ° C gegossen, große Früchte und Beeren bei Temperaturen von 95 ° C. Nach dem Befüllen mit Sirup werden die Gläser zur Sterilisation geschickt.
Die Gläser, die lose mit vorsterilisierten Deckeln bedeckt sind, werden auf den Boden eines großen Topfes gestellt und mit kaltem Wasser gegossen, so dass 1,5 bis 2 cm oben am Hals des Glases verbleiben. Um ein Knacken des Behälters zu vermeiden, legen Sie einen speziellen Rost oder ein Tuch auf den Boden der Pfanne.
Das Wasser, in das die Konserven eingetaucht sind, muss zum Kochen gebracht werden. Die Sterilisationszeit hängt von der Zusammensetzung des Kompots ab, durchschnittlich 18 bis 20 Minuten für Liter-Dosen, 25 bis 35 Minuten für Drei-Liter-Dosen.
Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser mit einem Nahtschlüssel verschlossen und umgedreht. Die fertige Konservierung sollte in ein Tuch gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Rezepte für die Herstellung von Multifruitkompott für den Winter
Mehrere helle Fruchtkombinationen für Multivitamin-Kompotte für den Winter.
Die Anteile sind für ein Volumen von 3 Litern Wasser angegeben. Das Gewicht der Produkte ist in Gramm angegeben.
Zucchini und Kirschpflaume
Eine ungewöhnliche Kombination aus neutraler Zucchini und duftender Kirschpflaume ermöglicht es Ihnen, ein Multikompott zu erhalten, das nach Ananassirup schmeckt.
Zucchini muss geschält und in große Würfel oder Keile geschnitten werden, nachdem sie von Samen befreit wurde.
Zutaten:
- Zucchini - 600;
- Kirschpflaume - 400;
- Zucker - 300;
- Zitronensäure - 5.
Orange und Stachelbeere
Orangen- und Stachelbeerkompott haben einen leicht säuerlichen exotischen Geschmack, der an Glühwein erinnert. Während der Zubereitung sollten die Orangen in gleich dicke Scheiben geschnitten werden.
Komponenten:
- Stachelbeeren - 400;
- orange - 1 Stk.;
- Zucker - 300;
- frische Minze - 10.
Apfelbeere und Äpfel
Chokeberry färbt das Kompott in einer schönen rubinroten Farbe, Äpfel fügen Säure hinzu:
- Apfelbeere - 300;
- Äpfel - 200;
- Zucker - 250.
Hagebutte und Sanddorn
Frisches, leicht saures Getränk, reich an Vitamin C, das in der kalten Jahreszeit unverzichtbar ist. Sanddorn verleiht dem Getränk eine helle, sonnige Farbe, die an den Sommer erinnert.
Zutaten:
- Hagebutte - 200;
- Sanddorn - 300;
- Zucker - 350.
Stachelbeere und Himbeere
Dieses helle und aromatische Getränk wird Liebhaber von süß-sauren Kompotten ansprechen:
- Stachelbeeren - 250;
- Himbeeren - 350;
- Zucker - 350.
Schwarze Johannisbeere und Kirsche
Das konzentrierte, farbenfrohe Getränk, das vor dem Trinken mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser verdünnt wird, ist bei Kindern sehr beliebt.
Komponenten:
- schwarze Johannisbeere - 250 Gramm;
- Kirsche - 250 Gramm;
- Zucker - 350 Gramm.
Gartenerdbeere mit Zitrone
Eine der hellsten und aromatischsten Fruchtkombinationen. Zitrone verleiht der Komposition einen frischen exotischen Geschmack:
- Erdbeeren - 350;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 350.
Aus Trauben und Äpfeln
Für die Zubereitung des Getränks sollten Sie Trauben süßer, dunkler Sorten wählen. Leichte Trauben verleihen dem Getränk nicht die erforderliche Farbintensität:
- Trauben - 450;
- Äpfel - 250;
- Zucker - 300.
Stachelbeere und Aprikose
Um dem Getränk einen intensiven Farbton zu verleihen, können Sie der Zusammensetzung eine kleine Menge dunkler Beeren hinzufügen:
- Stachelbeeren - 250;
- Aprikosen - 250;
- dunkle Beeren (Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren) - 100;
- Zucker - 350.
Sanddorn und Äpfel
Eine weitere Kombination von Zutaten für Liebhaber von Sanddorngetränken:
- Sanddorn - 250;
- Äpfel - 250;
- Zucker - 350.
Wie und wie viel können Sie speichern
Kompotte werden am besten in gut belüfteten und trockenen Räumen bei 0-20 ° C gelagert. Eine höhere Temperatur führt zum Erweichen der Früchte, zur Zerstörung von Vitaminen und Pigmenten und zum vorzeitigen Verderben des Produkts.
Die Haltbarkeit, während der die Kompotte ihre Qualität voll behalten, für Getränke mit dunklen Beeren, Früchten mit Samen und Melonen - nicht mehr als 1 Jahr, für andere Früchte - nicht mehr als 2 Jahre.
