4 einfache Rezepte zum Trocknen von Auberginen für den Winter
Gesunde und leckere Auberginen haben schon lange Menschen angezogen. Viele Gerichte wurden aus einem wunderbaren Gemüse erfunden. Sie lernten, es zu konservieren, zu trocknen und für den Winter einzufrieren. Aber Auberginen sind eine launische Kultur. Und die Rohlinge werden schlechter gelagert als anderes Gemüse. Trockenfrüchte eignen sich zur Langzeitlagerung. Wie man Auberginen für den Winter richtig trocknet, bleibt einigen Hausfrauen jedoch ein Rätsel.
Können Auberginen für den Winter getrocknet werden?
Für den Winter werden die Früchte auf vielfältige Weise geerntet. Auf die Frage nach der Möglichkeit, Auberginen zu trocknen, lautet die Antwort Ja. Und das alles, weil das getrocknete Produkt weniger Platz beansprucht und leicht ist. Es ist einfacher zu speichern.
Hauptsache aber, dass beim Trocknen Vitamine und Nährstoffe fast vollständig erhalten bleiben. Bei anderen Gemüsezubereitungen gehen einige wichtige Elemente verloren. Bei Konservierung verlieren Auberginen 40% der Nährstoffe, wenn sie gefroren sind, halb so viel.
Getrocknetes Gemüse normalisiert die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens, reinigt den Magen-Darm-Trakt und die Gallenwege, fördert die ordnungsgemäße Funktion der Nieren und Beckenorgane und hemmt die Entwicklung von vaskulärer Atherosklerose.
Gemüse zum Trocknen auswählen
Auberginen jeglicher Qualität werden getrocknet. Aber es ist besser, wenn die Früchte jung sind, die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad haben. Sie haben weniger Bitterkeit, der Geschmack ist weicher, das Fleisch ist saftiger und die Haut ist seidig. Dieses Gemüse hat kleine, nicht geformte Samen.
Wie trockne ich Auberginen?
Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode werden die vorbereiteten Auberginen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet, der Stiel und beide Enden abgeschnitten. Auf Wunsch wird das Gemüse geschält.
Entfernen Sie keine zu große Schicht. Damit gehen einige der Vitamine.
Im Ofen
Zum Trocknen im Ofen werden Auberginen in zwei Hälften geschnitten, Würfel, Ringe, Streifen oder ganz verwendet.
Trocknungsverfahren:
- Die gehackten Früchte in einer Schicht auf ein Backblech legen.
- Stellen Sie die Ofentemperatur auf 40-60 ° ein.
- 3–6 Stunden trocknen lassen und die Tür leicht öffnen. Die Zeit variiert je nach Methode zum Schneiden der Früchte.
- Wenn sich mehrere Schalen im Schrank befinden, werden diese alle 30 Minuten gewechselt, um die Produkte von allen Seiten gleichmäßig zu trocknen.
Die Grenztemperatur in der Kammer beträgt 60 °. Andernfalls gehen einige der nützlichen Eigenschaften verloren.
In einem elektrischen Trockner
Lesen Sie vor der Verwendung des elektrischen Trockners die Gebrauchsanweisung, in der das Gewicht des zulässigen Produkts, die erforderliche Temperatur und die ungefähre Trocknungszeit des Gemüses angegeben sind.
Trocknungsalgorithmus:
- Die gewaschenen Früchte werden in Würfel, Scheiben und Streifen geschnitten. Die Dicke der Scheiben beträgt 1-2 cm.
- Teile der Auberginen werden in Schalen verteilt.
- Die eingestellte Temperatur wird auf ca. 55-65 ° eingestellt.
- Das Gerät ist mit dem Netzwerk verbunden.
- Das Trocknen wird fortgesetzt, bis die Produkte vollständig fertig sind. Die Zeit hängt von der Leistung des Geräts, von der Art und Größe der Scheiben ab.
Es ist praktisch, einen elektrischen Trockner zu verwenden, schon allein deshalb, weil die Trocknungszeit automatisch eingestellt wird. Sie müssen nicht oft auf Ihre Uhr schauen. Die Maschine signalisiert das Ende des Vorgangs. Aber Sie müssen immer noch von Zeit zu Zeit die Fächer wechseln und die Scheiben umdrehen.
In der Mikrowelle
Sie können Auberginen in Form von Pommes in einer Mikrowelle trocknen. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Süßigkeiten für den Winter vorbereitet sind. Die duftenden und knusprigen Scheiben werden unmittelbar nach dem Kochen schnell verzehrt.
Algorithmus:
- Dünn geschnittenes Gemüse wird in einen Beutel gelegt.
- Fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
- Salz und Gewürze hinzufügen.
- Rühren und in eine Mikrowelle stellen.
- 5 Minuten bei 750 W trocknen lassen.
Die Hauptsache ist, den Moment der Spannungsänderung nicht zu verpassen, die Scheiben nicht feucht bleiben zu lassen oder sie vollständig zu trocknen.
Auf Sendung
Die Methode ist nicht ganz erfolgreich, aber ihre lange Existenz spricht für ihre Relevanz. Die durchgeschnittenen Auberginen werden auf einem Tablett mit Backpapier ausgelegt. Mit Gaze abdecken und in einem zugfreien Raum trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wird das Produkt umgedreht und eingesetzt. 5-7 Tage trocknen lassen.
Trocknerlose Methode:
- Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
- Auf einer Schnur gesammelt. Zwischen den Scheiben bleibt ein kleiner Raum.
- Der Vorgang wird wiederholt, bis der Zwei-Meter-Faden voll ist.
- Die Baugruppe wird auf dem Dachboden oder im Freien aufgehängt. Wählen Sie einen schattigen Ort zum Trocknen, aber eine Belüftung ist erforderlich.
- Das Trocknen dauert 2-3 Wochen, bis die Becher zu bröckeln beginnen.
Auberginen sind getrocknet und ganz. Sie schnüren sie an einer Schnur an den Schwänzen und hängen sie auf dem Dachboden im Keller auf, wo es kein helles Sonnenlicht gibt, aber natürliche Belüftung.
Wie man getrocknete Auberginen richtig lagert
Die abgekühlten Auberginen werden in Portionen aufgeteilt und in eine Glasschale mit gemahlenem Deckel, in Leinen- oder Baumwolltaschen mit einem Tourniquet oder in Pappkartons mit Deckel gegeben.
Die Beutel werden in trockenen Vorratskammern an Nelken aufgehängt und in diesem Zustand bei mäßiger Temperatur gelagert. Gläser und Kisten stehen in den Regalen von Küchenschränken. Die Haltbarkeit getrockneter Rohlinge beträgt 6-8 Monate.
Warum Zeit damit verschwenden, Produkte für den Winter vorzubereiten, wenn zu jeder Jahreszeit frische Auberginen in einem Geschäft verkauft werden - wird eine unerfahrene Hausfrau denken. Und es wird auf seine Weise richtig sein. Aber die Preise für Gemüse im Winter sind nicht niedrig, und der Wunsch, Verwandten mit einem exquisiten aromatischen Gericht zu gefallen, das mit Vitaminen und Mineralien angereichert ist, ist sehr groß.
