Die besten Rezepte für die Zubereitung von Zucchini für den Winter mit Chili-Ketchup
Marinieren Sie Zucchini mit Chili-Ketchup für Ihre Familie für den Winter! Leicht würzig und knusprig, passen sie gut zu Fleischgerichten, einem Teller Spaghetti, und dienen als Snack für alkoholische Getränke. Solche Zucchini haben eine dichte Konsistenz mit einem delikaten Tomatengeschmack, aber es gibt keinen offensichtlichen Geschmack von Ketchup. Falls gewünscht, kann die Tomaten-Chili-Sauce die gedämpfte Paprika-Ketchup- oder Kebab-Sauce ersetzen. Für die Schärfe der Empfindungen ist es jedoch besser, Chili zu verwenden.
Zucchini mit würziger Sauce
Es wird empfohlen, junge Zucchini mit einer dünnen und empfindlichen Haut zu verwenden.
Erforderliche Produkte:
- Milchreife von Zucchini - 1 - 5 kg;
- 1/3 Tasse Chili oder anderer heißer Ketchup
- 2 TL Salz;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- 50 g Zucker;
- 80 g Apfelessig;
- 2 Gläser gereinigtes Trinkwasser.
Dieses Rezept für den Winter ist für 1,5 Liter Konservierung ausgelegt. Es ist optimal, ein solches Werkstück im Extremfall in 0,5-Liter-Gläsern aufzubewahren - jeweils einen Liter. Ein Teil aus einem solchen Behälter wird schnell verbraucht.
Beachten Sie! Es ist unpraktisch, den resultierenden Salat in Gläsern unterschiedlicher Höhe (1 l und 0,5 l) auszulegen, da während der Sterilisation Wasser in einen Topf gegossen werden muss, um sie auf verschiedenen Ebenen zu kochen.
Die Zucchinikonservierung beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Sie werden gewaschen und in Ringe von 0,5 mm geschnitten. Banken müssen über Dampf sterilisiert werden, und die Deckel werden 15 Minuten lang in Wasser gekocht. Schwarze Pfefferkörner (5 Stück) werden in jede der Dosen geworfen und die Zucchini wird nach oben gelegt. Ein auf diese Weise hergestelltes Gefäß wird bei Raumtemperatur mit Trinkwasser gegossen, um das genaue Volumen für die Zubereitung der Marinade zu bestimmen.
Um die Soße herzustellen, gießen Sie Wasser in einen Behälter geeigneter Größe und fügen Sie die im Rezept angegebenen Zutaten hinzu: Salz, Essig, Zucker, Chilisauce. Alle werden gemischt und auf den Herd gestellt, bis die Flüssigkeit kocht. Nachdem die Lösung etwa 4 bis 5 Minuten gekocht ist, wird die kochende Marinade in gefüllte Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt.
Marinierte Zucchini werden zur weiteren Sterilisation in einen Behälter gegeben. Um zu verhindern, dass das Glas während des Erhitzens platzt, wird empfohlen, ein Baumwolltuch oder ein Frotteetuch auf den Boden der Pfanne zu legen, die Pfanne dann mit heißem Wasser zu füllen und die gefüllten Gläser hineinzustellen.
Wie in den Rezepten empfohlen, werden halbe Liter Gläser nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang sterilisiert. Wenn 1-Liter-Gläser sterilisiert werden müssen, sollten sie etwa eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser stehen.
Dann werden die heißen Dosen Zucchini mit Chili-Ketchup vorsichtig aus dem Topf mit kochendem Wasser (vorzugsweise mit einem speziellen Gerät) genommen, umgedreht und mit einer Wolldecke bedeckt.Die gekühlten Dosen werden im Keller gelagert. Es ist ratsam, marinierte Zucchini mit Chili-Ketchup nach 2 - 3 Monaten zu probieren. Während dieser Zeit wird die Zucchini durch die Marinade vollständig gesättigt.
Einige Rezepte besagen, dass solche Salate ohne Sterilisation für den Winter aufbewahrt werden können. Es reicht aus, dreimal ein Glas Zucchini mit Marinade aus einer kochenden Pfanne zu gießen und dann hermetisch aufzurollen.
Zucchini mit koreanischem Gewürz für Karotten
Für Liebhaber der orientalischen Küche empfehlen wir, Zucchini mit Ketchup für den Winter auf Koreanisch aufzubewahren.
Erforderliche Zutaten:
- 3 kg unreife Zucchini;
- 280 ml würziger Tomatenketchup;
- normaler Tomatenketchup - 250 ml;
- Salz - 25 g;
- 5 g koreanisches Karottengewürz;
- 1 unvollständiges Glas raffiniertes Sonnenblumenöl
- Zucker - 170 g;
- 2 kleine Knoblauchzehen.
Zucchini wird in große Würfel geschnitten. Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt, aber der Knoblauch wird später hinzugefügt. Die Zucchini werden nach dem Kochen der Pfanne etwa eine halbe Stunde lang gedünstet. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wird geriebener Knoblauch mit Zucchini in den Behälter gegeben.
Am Ende des Kochens den Salat in Gläser geben und sterilisieren. Dann wird die Konservenhermetik hermetisch mit Deckeln verschlossen und unter eine Decke gelegt, um vollständig abzukühlen. Wenn die Konservierungstemperatur der Lufttemperatur entspricht, kann das Werkstück zur Lagerung entnommen werden.
Kürbissalat "Leck deine Finger"
Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter nach dieser Kochmethode ist nicht mit Gewürzen aromatisiert. Es dürfen nur die üblichen Marinadenzutaten verwendet werden. Das Ergebnis sind einige ziemlich leckere Chili-Zucchini-Ringe für den Winter. Solch ein Rohling namens "Leck deine Finger" wird auch im Urlaub auf dem Tisch großartig aussehen.
Sie benötigen die folgende Anzahl von Zutaten:
- 3 Zucchini oder Zucchini;
- 250 g Trinkwasser;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1/3 Tasse heißer Tomatenketchup
- 2 Esslöffel Zucker;
- Salz - 1 EL. l.;
- 6 - 10 Stk. Erbsen von schwarzem Pfeffer;
- 50 g Wein oder Essig.
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um eine 700-Gramm-Dose Zucchini in Dosen herzustellen.
Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Ein steriles Glas mit Pfeffer füllen, der auf dem Boden mit gehacktem Gemüse bestreut ist. Es ist ratsam, sie eng aneinander zu stapeln.
Für die Marinade sollte nur gereinigtes Trinkwasser verwendet werden. Es ist ratsam, Flüssigkeit aus einem Brunnen oder Brunnen zu entnehmen und nicht aus einem Wasserhahn. Der Topf enthält Wasser, Ketchup, Zucker und Salz. Alles wird ca. 3 Minuten gekocht. Während dieser Zeit sollten sich die Salzkristalle und der Zucker vollständig auflösen.
Dieses Rezept für den Winter besagt, dass nach dieser Zeit der Marinade Essig zugesetzt und die Salzlösung wieder zum Kochen gebracht wird. Nachdem die Zucchini mit Marinade aus einer kochenden Pfanne gegossen wurden, wird ein Zweig Petersilie darauf gelegt. Die Gläser werden 8 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und dann mit einem sterilisierten Deckel verschlossen. Dann wird die Dosen-Zucchini mit Chili-Ketchup mit einem Frotteetuch bedeckt, und nach dem Abkühlen wird die Naht zur Aufbewahrung in die Speisekammer gelegt.
