Die besten Rezepte für die Zubereitung der georgischen Adjika für den Winter
Sie brauchen auf jeden Fall eine würzige georgianische Adjika, wenn Sie sich mit Schweinekotelett oder gebratenen Hühnerflügeln verwöhnen möchten. Würziges Gewürz passt gut zu Gemüse, Fisch und flachen Kuchen. Die Hauptsache ist, dass Sie scharfes Essen essen können, denn Peperoni sind die Hauptzutat in einem der besten georgischen Adjika-Rezepte für den Winter.
Adjika Georgian schnell und ohne Wärmebehandlung
Im Laden können Sie sich mit trockenen, verzehrfertigen Gewürzen eindecken: Koriander, Hopfen-Suneli, trockener Koriander... Nehmen Sie eine Packung von jedem Gewürz. Bitte überprüfen Sie das Ablaufdatum vor dem Kauf. Sie brauchen frische, aromatische Gewürze.
Für einen georgischen Snack müssen Sie Walnüsse kaufen, 7 davon benötigen Sie in unserem Rezept. Sie benötigen außerdem 5 Stück Peperoni und einen halben süßen Bulgaren. Frische Kräuter tun nicht weh, Sie können mit einem Haufen Dill auskommen. Wir dürfen den Knoblauch nicht vergessen. Wenn die Köpfe groß sind, reicht einer aus, wir reinigen ihn, zerlegen ihn in Scheiben und verwenden eine kleine Presse.
Alles, was Sie zum Kochen des Gerichts benötigen, liegt auf dem Tisch. Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Zuerst die Walnusskerne und Koriandersamen fein hacken. Ich habe es in einem Mörser gemacht, ich habe es sehr hübsch.
Im Mixer mahlen wir zuerst die Paprika, gefolgt von den Grüns. Wir nehmen eine große Salatschüssel, ein Glas oder Porzellan heraus und geben alle Zutaten hinein, mit Ausnahme der Nussmasse, des Knoblauchs und des Essigs. Masse gründlich kneten. Wenn es gleichmäßig wird, fügen Sie die mit Koriander und Dill, Knoblauchpaste, Salz und Essig gehackten Nüsse hinzu. 2 Teelöffel Salz und Essig dazugeben. Rühren Sie die Adjika einige Minuten lang um und geben Sie sie dann in ein trockenes, sauberes Glas. Um Adjika im georgianischen Stil für den Winter aufzubewahren, schließen Sie die Gläser hermetisch.
Adjika auf Russisch mit Tomaten
Das Rezept hat nichts mit traditioneller georgischer Küche zu tun - es ist eine rein russische, kulinarische Variation des Themas Adjika. Wir werden es aus Tomaten und Knoblauch machen. Nehmen wir Tomaten über 1 kg, denn der Ausstoß sollte 1 Liter Fruchtfleisch betragen. Zum Mahlen verwenden wir einen elektrischen Fleischwolf.
Geschälter Schnittlauch (sie benötigen 1 Tasse) wird ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht. Gießen Sie die resultierende Sauce mit Tomaten in ein Becken und Salz. Salz wird von 1 bis 2 EL gehen. l. Halten Sie Adjika mehrere Stunden in einer Schüssel und rühren Sie manchmal um. Wenn das Salz verteilt ist, gießen Sie die Adjika in kleine Gläser.
Adjika Klassiker
Klassische Adjika sind vor allem Peperoni. Nach dem Rezept benötigen Sie 250 g. Walnusskerne benötigen nur 20 g und die gleiche Menge Knoblauch. Wir werden Salz nach Geschmack streuen und die folgenden Gewürze nehmen:
- herzhaft - 5 g;
- Koriander - 10 g;
- Dill - 5 g;
- Basilikum - 5 g.
Der Pfeffer ist sehr scharf, deshalb ziehen wir Handschuhe an, um damit zu arbeiten.... Zuerst reinigen wir es von Samen und Trennwänden, waschen es dann und legen es 2-3 Stunden in Wasser. Um zu verhindern, dass der Pfeffer aufschwimmt, laden wir ihn auf.
Trocknen Sie den Pfeffer nach dem Einweichen mit einem Handtuch und mahlen Sie ihn zusammen mit allen Gewürzen in einem Mörser glatt. Salz, wenn überhaupt, mehr hinzufügen. Wir geben die dicke, klassische Adjika in ein trockenes Glas - darin bleibt das Gewürz lange in der Kälte.
Adjika Georgian aus Tomaten und Knoblauch
Adjika Georgian ist eine ausgezeichnete Marinade für ofengebackenes Hühnchen. Wir werden den ganzen Winter mehr kochen.
Der Herbst ist voll von reifen Tomaten, die schnell schlecht werden können, wenn sie nicht rechtzeitig verarbeitet werden. Hausgemachte rote georgianische Adjika ist eine gute Alternative zu im Laden gekauften.
Nehmen Sie 5 kg reife, fleischige Tomaten und die gleiche Menge Paprika. Um die Mischung schärfer zu machen, nehmen Sie Peperoni in das Rezept auf. Für dieses Tomatenvolumen reichen 3 Chilischoten für Liebhaber von Adjika mit mäßiger Schärfe, 5 für Liebhaber von scharfem Essen.
Knoblauch fügt besondere Schärfe hinzu. Es benötigt 500 g. Zusätzlich zu Gemüse benötigen Sie Salz und Essig für eine bessere Konservierung. Salz nach Geschmack geben: Wenn der Essig 9% beträgt, dann 1 Esslöffel. Mahlen Sie das Gemüse in einer Mixschüssel (Sie können es in einem Fleischwolf drehen).
Gießen Sie vorbereitetes Salz in die gehackte Gemüsemasse, gießen Sie Essig. Decken Sie das Becken mit einem sauberen Handtuch mit dem Rohling ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Während dieser Stunde die Adjika mindestens dreimal umrühren. Gießen Sie Adjika in Gläser. Banken sollten mit einem kleinen Volumen genommen werden. Lagern Sie die Gläser im Winter im Kühlschrank. Adjika kann jede Fleischspezialität diversifizieren.
Original Adjika mit Äpfeln
Ob es möglich ist, die georgische Adjika für den Winter anzurufen, wenn sie Äpfel enthält, weiß ich nicht, aber ich weiß, dass sie ausgezeichnet schmeckt. Tomaten sind auch im Rezept enthalten, sie benötigen 1,5 kg. Für diese Adjika sind süß-saure Apfelsorten besser geeignet, genau 500 g, die gleiche Menge Paprika und Orangen-Karotten. Sie brauchen weniger Knoblauch - nur 300 g. Peperoni unterscheiden sich in Schärfe und Größe, sodass jeder selbst entscheidet, wie viele Schoten er nimmt. Ich habe 3 Stück genommen.
Die Schale mit einem Messer von den Äpfeln abziehen, den Kern mit Samen ausschneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Haut muss auch von der Tomate entfernt werden. Halten Sie dazu die Tomaten 5–6 Sekunden in kochendem Wasser und die gleiche Menge in sehr kaltem Wasser. Die Haut nach solchen kontrastierenden Bädern wird viel leichter entfernt. Die "nackten" Tomaten in 4 Teile teilen und beiseite stellen.
Paprika kommt als nächstes. Beginnen wir mit den süßen. Wir waschen, trocknen, entfernen den Kern zusammen mit Trennwänden und Samen und schneiden ihn in zwei Teile. Wiederholen Sie das gleiche mit Peperoni. Karotten gründlich waschen, Haut entfernen, in mittelgroße Quadrate schneiden. Knoblauchreste vom Gemüse. Reinigen Sie es, mahlen Sie es.
Alle Gemüse sind zubereitet, es ist Zeit, sie zu schmoren. Nehmen Sie zum Kochen eine große Pfanne, mischen Sie das gesamte Gemüse außer Knoblauch, hacken Sie es in einen Mixer und gießen Sie es in die Pfanne. Salz adjika mit dem Auge und gießen 0,5 Liter Öl hinein. Es wird auf dem Herd stehen und 2 Stunden kochen.
Gegen Ende gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Für den Winter zubereitete Adjika nach georgianischer Art kann in Gläser gegossen und ins Regal gestellt werden.
Adjika mit Meerrettich auf Abchasisch
Das meiste dieses Rezepts ist heißes Chili. Sie benötigen 20 Chilischoten. Wenn man seine Kraft kennt, kann man sich vorstellen, was für ein echter brennender Snack sich herausstellen wird. Neben Chili brauchen Sie Meerrettich und Knoblauch. Die Wurzel nimmt 4 Stück und der Knoblauch 200 g. Paprika verringert die Schärfe. Wählen Sie 10 Stücke der größten, fleischigen, vorzugsweise roten.
Das gesamte Gemüse gut waschen, den Knoblauch schälen, in Nelken teilen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den Meerrettich von der oberen Haut abziehen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Mahlen Sie alle Pfeffersorten mit einem Fleischwolf.Die Konsistenz von Adjika wird besser, wenn das Gemüse ein zweites Mal übersprungen wird.
Das gehackte Gemüse in einen Topf mit Deckel geben und jeweils 4 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen. Das Werkstück sollte zwei Tage in einem warmen Raum stehen. Gießen Sie am dritten Tag ein Glas Essig ein und rühren Sie ein- oder zweimal im Abstand von 30 Minuten um. Danach kann ein kräftiger Snack in Gläser verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Fazit
Wählen Sie ein beliebiges Rezept, bereiten Sie eine Vorspeise zu und keine Erkältung im Winter wird Sie erschrecken. Peperoni und Knoblauch töten alle Keime ab, die in den Körper gelangen. Das Essen von hausgemachtem Adjika ist viel gesünder als ein Supermarkt-Snack.
