TOP 14 einfache Rezepte für die Zubereitung von Lecho für den Winter zu Hause

Lecho ist sowohl in europäischen Ländern als auch in Russland weit verbreitet. Ein beliebter hausgemachter, vorgefertigter Gemüsesalat aus Ungarn schmückt jeden Tisch. Es gibt viele Rezepte für Lecho - von klassisch bis exotisch. Es werden Auberginen und Zucchini, Paprika, Zwiebeln und reife Tomaten verwendet. Als Ergebnis erhalten Sie aus einfachen Zutaten mit einer Prise Gewürzen ein magisches Gericht mit unterschiedlichem Geschmack.

Eigenschaften des Kochens Lecho für den Winter

Experten sagen, dass zwei Lecho-Rezepte einfach nicht dasselbe sind. Es ist möglich, eine hausgemachte Zubereitung aus mehreren Komponenten zuzubereiten, indem Dill, Majoran, Thymian oder Koriander hinzugefügt werden:

• Tomatenfrucht;
• Süßer Pfeffer;
• Zwiebel;
• Karotte.

Darüber hinaus werden hausgemachte Produkte notwendigerweise in Glasbehältern mit Essig aufgerollt und sterilisiert, um eine Fermentation zu verhindern.

Spezifität der Produktauswahl

Das Kochen von Lecho hat seine eigenen Feinheiten. Der Geschmack des Gerichts hängt direkt von der sorgfältigen Auswahl der Komponenten ab.

1. Nur reife Tomaten. Es ist erlaubt, überreife Früchte zu verwenden, aber ausschließlich die süßesten, fleischigsten und nicht irgendwelche.
2. Pfeffer nehmen süßes Rot. Grüne Früchte sind nicht gut, auch zu weich. Die Verdauung wird ebenfalls nicht empfohlen.
3. Gewürze. Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie - alle eignen sich zum Kochen von Lecho. Frische Kräuter können getrocknete Kräuter ersetzen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen.
4. Knoblauch hinzufügen. Verleiht Lecho Pikantheit. Es ist auch eine gute Idee, den Geschmack mit Karotten, Auberginen oder Zucchini zu verbessern.

So bereiten Sie Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Wenn das Rezept klar ist, ist es Zeit, mit der Auswahl der Dosen zu beginnen. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen und dann trocken gewischt. Gefäße mit Rissen oder Spänen sind nicht geeignet. Es ist ratsam, einen halben Liter Dosen zu nehmen, um dann Lecho zu essen. Natürlich reicht ein Container mit einer größeren Kapazität.

Wie koche ich Lecho für den Winter zu Hause?

Jede Hausfrau träumt davon, den köstlichsten Lecho zu kochen und die besten Rezepte auszuwählen. Der kulinarische Service bietet Optionen: klassisch, ohne Sterilisation, mit Gurken, Auberginen, Reis oder Zwiebeln. Es gibt viele zur Auswahl.

Klassisches Rezept

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Snack für den Winter zuzubereiten. Traditionelle Komponenten, einfache Technologien werden verwendet. Du wirst brauchen:

• reife Tomaten - 2 Kilogramm;
• süßer roter Pfeffer - 3 Kilogramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Speisesalz - 40 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
• Essenz 9% - 40 Milliliter.

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Die Menge der Zutaten kann proportional geändert werden. Alles wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht und dann sterilisiert.

Option ohne Sterilisation

Ein weiterer guter Weg, um Lecho zu machen, ohne lange Wärmebehandlung. Um einen Gemüsesalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Salz - 20 Gramm;
• mageres Öl - 100 Milliliter;
• Wasser - 150 Milliliter;
• Essigessenz 70% - 20 Milliliter.

Die Subtilität liegt in der Abfolge der Aktionen: Zuerst wird Tomatenpüree zubereitet und dann werden Karotten und Pfeffer hinzugefügt. Am Ende des Prozesses wird Essig gegossen, die Mischung in saubere Gläser gegeben und mit einer Dose aufgerollt.

Mit Tomatenmark ohne Tomate

Mit Nudeln können Sie hausgemachte Zubereitungen ohne Tomaten zubereiten. In diesem Fall wird das Kochen beschleunigt und die Qualität des Produkts leidet nicht. Ein Kilogramm bulgarischer Pfeffer benötigt 300 Gramm konzentrierte Paste. Manchmal werden dem Gericht zusätzlich gebratene Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.

Aus Gurken

Ein nahrhaftes, leckeres Gericht wird nicht nur aus Standardzutaten zubereitet, sondern auch unter Zusatz von anderem Gemüse. Gurkenrezept:

1. Reife Tomaten - 2,5 Kilogramm.
2. Süßer roter Pfeffer - 1 Kilogramm.
3. Gurken - 5 Kilogramm.
4. Kristallzucker, Sonnenblumenöl, Essig (9%) - je 200 Gramm.
5. Speisesalz - 100 Gramm.
6. Knoblauch - 1 Kopf (nach Geschmack hinzugefügt)

Aubergine

Es ist nicht notwendig, Lecho gemäß den Kanonen zu kochen. Es ist erlaubt, Zutaten zu kombinieren, mit ihren Kombinationen zu phantasieren. Traditionell werden frische Tomaten (3 Kilogramm) benötigt, dies ist die Grundlage für jedes Rezept für ein Gericht. Sie werden mit Paprika und Auberginen (je 1,5 kg) ergänzt. Salz wird in Höhe von 2 Esslöffeln benötigt. Es bleibt Zucker und Butter (jeweils ein halbes Glas) hinzuzufügen, und Sie können Lecho kochen.

Mit Reis

Wenn Sie den Lecho mit Reis schließen, verbessert sich der Geschmack nur. Und Sie erhalten eine fertige Vorspeise, eine Gemüsebeilage für Fleisch oder Fisch. Komponentenverbrauch:

• starke Tomaten - 3 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika - je ein halbes Kilogramm;
• Reis, Kristallzucker - je 200 Gramm;
• Pflanzenöl - 300 Gramm (oder weniger);
• Salz - 40 Gramm.

Aus Zucchini

Zucchini Lecho zuzubereiten ist eine großartige Idee. Vor dem Nähen waschen sie die Behälter und bereiten das Gemüse vor. Sie brauchen Paprika - ein halbes Kilogramm, Zwiebel - 300 Gramm, Tomaten - 1,5 Kilogramm, Zucchini - 1 Kilogramm. Der Mischung müssen Zucker (30 Gramm), Salz (20 Gramm) und Essig (40 Milliliter) zugesetzt werden.

Von Knoblauchpfeilen

Frische Kräuter verbessern den Geschmack von Lecho und machen ihn reicher. Es werden Knoblauchpfeile, Dill und Petersilie (je 1 kleines Bündel) sowie ein halber Liter Tomatenmark, Sonnenblumenöl - 200 Milliliter, Zucker (ein halbes Glas), Essigessenz (200 Milliliter) und ein Esslöffel Salz verwendet.

Komponenten werden mit einer Rate von einem halben Liter Wasser aufgenommen. Zuerst Tomaten, Butter und Zucker mit Salz hinzufügen.

Dann werden die Pfeile gesetzt, die Mischung muss 20 Minuten gekocht werden. Nachdem Sie Essig und gehacktes Gemüse hinzugefügt haben, lassen Sie es weitere 2-3 Minuten in Flammen. Dann werden sie in Gläser gefüllt und sterilisiert.

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Paprika mit Karotten

Der natürlichste Lecho aller kulinarischen Experten. Und natürlich lecker. Für 2 Kilogramm Paprika, eineinhalb Kilogramm Tomate, 600 Gramm Zwiebel, ein halbes Kilogramm Karotten, ein Glas Kristallzucker und Pflanzenöl wird ein halbes Glas Essigessenz genommen.

Pfeffer und Karotte Onkel Bens

Dies ist eine der Winteroptionen für die Langzeitlagerung. Für die Implementierung eines speziellen "fremden" Lechos werden Standardkomponenten verwendet - Tomaten, Karotten, Paprika, Salz und Zucker. Aber Knoblauch und Petersilie werden hinzugefügt, und der alkoholische Essig wird durch weichen Apfelessig ersetzt.Nach dem Kochen der gehackten Zutaten bleibt der Salat in Gläser gerollt.

Pfeffer und Zwiebel Lecho

Um einen Salat nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife Tomatenfrüchte, süße rote Paprika und Zwiebeln. Aus Gewürzen Zucker, Salz, Essig verwendet. Sie benötigen auch Sonnenblumenöl.

Auf Italienisch

Für Peperonata oder italienischen Lecho braucht man viel Pfeffer. Sowohl rote als auch gelbe Sorten reichen aus. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu; Salz und Zucker sind erforderlich. Die Pikantheit des Salats wird durch natives Olivenöl extra gegeben, dies ist ein Muss. Tomatenkonserven sind erlaubt. Wenn Sie ein solches Gericht drehen, ist bis zum Winter eine originelle Vorspeise fertig, genau wie aus Italien.

Mit Auberginen und Zucchini

Lecho mit Auberginen und Zucchini zu drehen ist eine originelle Idee. Für 2,5 Kilogramm reife Tomaten benötigen Sie:

• 450 Gramm Karotten;
• 400 Gramm Zwiebeln und Auberginen;
• 900 Gramm Zucchini;
• 100 Gramm Knoblauch.

Ein Glas Kristallzucker, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel alkoholischer Essig runden das Rezept ab.

In einem Multicooker

Um Winterlücken zu schließen, können Sie technologische Kuriositäten verwenden. Zum Beispiel ein Slow Cooker. Das Gerät wird in den "Quenching" -Modus versetzt, alle Komponenten werden nach dem ausgewählten Rezept ausgewählt. Der Salat kocht gleichmäßig, kocht schnell und sieht unglaublich appetitlich aus.

Speicherregeln

Geschlossene Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort (Schrank, Keller) aufbewahrt. Am besten nicht länger als ein Jahr. Wenn Anzeichen einer Schwellung auftreten, der Inhalt seine Farbe geändert hat, wird die Konservierung verworfen.