Die besten Rezepte für die Ernte von Kharcho für den Winter in Gläsern
Nicht nur russischer Borschtsch, sondern auch georgischer Kharcho für den Winter in Dosen wird von Hausfrauen während der Ernte von Gemüse und Obst zubereitet. Das Kochen aus frisch gepflücktem Gemüse ist ein Vergnügen: Sie sind so appetitlich und saftig, dass Ihre Hände nur vor dem Wunsch jucken, etwas daraus zu kochen.
Was du zum Kochen brauchst
Wir bewerten unsere Lagerbestände, prüfen, ob für unser Werkstück alles verfügbar ist, und kaufen, was fehlt. Gemüse auf dem Küchentisch sollte sein:
- Reife Tomaten (es ist besser, große, fleischige Salattomaten zu nehmen) - 2 kg.
- Pfeffer (scharf), rot - 1 Schote.
- Pflaumen mit saurem Geschmack, reif - 0,2 kg.
- Zwiebelköpfe (weiß) - 0,5 kg.
- Frische Knoblauchzehen - 100 g.
- Petersilie ist ein Haufen.
- Koriander ist ein Haufen.
- Walnüsse ohne Schale - 110 g.
Mit Gemüse ist es klar. Jetzt analysieren wir die Gewürze, die für Kharcho für den Winter benötigt werden. Hier ist eine Liste von ihnen:
- Hopfen-Suneli (0,5 EL l. oder Chut
weniger); - Piment (3 Stk.);
- Lorbeerblatt (1 Stk.);
- 6% Essig (3 EL L.);
- raffiniertes Pflanzenöl (Sonnenblume) - 100 ml;
- Zucker (2 EL l);
- Salz (1 EL l).
Sie können ein Reisdressing machen, wenn Sie möchten. Es braucht ziemlich viel - 50 g. Es lohnt sich, nicht länglichen, sondern Krasnodar runden Reis zu nehmen. Dieses Gemüsevolumen kann für den Winter 750 ml bis 1 Liter Kharcho-Suppe ergeben.
Neben Gemüse und Gewürzen bereiten wir einen Topf mit dickem Boden, eine Pfanne, Schneidebretter, einen Mixer oder einen Fleischwolf vor. Wenn weder der eine noch der andere vorhanden ist - ein Sieb. Außerdem benötigen Sie ein scharfes Messer, Messlöffel, einen Rührlöffel und ein Glas mit Deckel. Wir brauchen eine Küchenwaage. Hast du alles vorbereitet? Dann fangen wir an.
Kochvorgang
Um die Tomaten zuzubereiten, waschen Sie sie, entfernen Sie die "Kolben" und wiegen Sie sie. Sie sollten 2 kg oder etwas mehr bekommen. Wenn Sie zu faul sind, um die Haut zu entfernen, können Sie die Tomaten in einem Mixer hacken oder in einem Fleischwolf scrollen. Die resultierende Masse durch ein feines Sieb reiben und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Dann mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel schneiden. Das Schneidebrett mit Zwiebeln beiseite stellen.
Peperoni sind als nächstes. Vergessen Sie nicht, dass es scharf ist - reiben Sie Ihre Augen nicht mit dem Finger, während Sie es schneiden. Wir entfernen die Samen und Trennwände vom Pfeffer, die für die Suppe nicht benötigt werden (dann wird es zu scharf). Den Pfeffer in kleine Würfel schneiden.
Wir stellen eine Pfanne auf das Feuer, fetten mit Öl ein und gießen zuerst die Zwiebel, dann etwas später den Pfeffer ein. Bei mittlerer Hitze braten. Unser Ziel ist es, einen transparenten, weichen Bogen zu bekommen.
Die Kharcho-Suppe enthält Pflaumen für den Winter. Sie müssen zuerst gewaschen werden, dann müssen die Knochen sorgfältig entfernt werden. Wir erhalten das Nettogewicht ohne Gruben - 200 g. Gießen Sie die Zwiebel aus der Pfanne in die Tomaten und schicken Sie die Pflaumen in die Pfanne.
Sie müssen ein wenig gekocht werden, bis sie in etwas Wasser weich sind. Durch Schließen des Deckels 10 Minuten köcheln lassen.Der Verband muss gleichmäßig sein, daher müssen die Pflaumen mit einem Sieb gehackt werden. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf mit Tomaten und Zwiebeln.
Die Nüsse wurden bereits geschält. Trocknen Sie sie in einer Pfanne (trockene sind leichter zu mahlen). Die Pfanne kann mit einem Papiertuch sauber gewischt, bis sie trocken ist, mit Nüssen bestreut und auf den Herd gestellt werden. Braten Sie bis leicht geknackt. Kontinuierlich umrühren.
Dank Nüssen erhält die Kharcho-Suppe für den Winter in Dosen einen harmonischen Geschmack. Sie können sie in einem Mörser oder Mixer mahlen oder, noch einfacher, einfach in einen Lebensmittelbeutel gießen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Nudelholz rollen. Wenn Sie nicht zu faul sind, um den Fleischwolf zu waschen, können Sie die Nüsse mahlen.
Das Kochen im letzten Stadium ist das Verdampfen von Flüssigkeit aus der pflanzlichen Masse. Die genaue Garzeit ist schwer zu sagen. Das Dressing muss gekocht werden, bis es zweimal weniger wird. Es dauert 40 Minuten bis 1 Stunde.
In die Masse gießen:
- Zucker.
- Salz.
- Piment.
- Lavrushka.
- Zahl:
Gemüse kochen und gelegentlich 20 Minuten lang umrühren. Zu diesem Zeitpunkt Petersilie und Koriander abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Müsli und Knoblauch in einen Topf geben. Die Vorbereitungen für den Winter sind fast fertig. Sie müssen weitere 15 Minuten kochen und ganz am Ende Essig einschenken.
Bänke und Deckel müssen wärmebehandelt werden: Dosen - sterilisiert, Deckel - gekocht. Sauberes Geschirr garantiert eine langfristige Lagerung.
Mischen Sie die Masse, füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern. Stellen Sie die Gläser fest mit Metalldeckeln auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab, um Wärme zu erhalten. So können Sie ein köstliches Suppendressing machen. Dieses Rezept für Kharcho in Gläsern für den Winter kam nach Geschmack der Hostessen.
Wie im Winter zu verwenden
Im Winter können Sie aus einem solchen Glas schnell eine köstliche, reichhaltige Suppe zubereiten. Sie benötigen jedoch Fleisch, um die Brühe herzustellen, aber Vegetarier können Gemüsebrühe verwenden.
Gießen Sie den Inhalt des Glases in kochende Fleischbrühe (Gemüsebrühe), kochen Sie es 5 - 7 Minuten lang und das Abendessen ist fertig. Die Brühe benötigt 1,5 Liter, die Suppe hat eine optimale Dichte. Der Geschmack des ersten Ganges wird ausgezeichnet, reich und aromatisch sein. Bei Bedarf Salz in die Suppe geben.
Die Kharcho-Suppe schmeckt hervorragend mit Kräutern, die im Sommer eingefroren werden können. Dies geschieht sehr einfach. Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander) in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Nach einer Stunde in zwei Gewässern abspülen. Das Gras in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kräuter fein hacken, wenn das Wasser abläuft und das Gras trocknet. Zum Einfrieren in Formen anrichten, gekochtes Wasser einfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Im Winter können diese Würfel in Kharcho-Suppe geworfen werden. Das Aroma wird wie frische Kräuter sein, und der Geschmack auch.
Nehmen Sie das Rezept in Betrieb und bereiten Sie ein köstliches Suppendressing zu. Gönnen Sie Ihren Lieben und Freunden gesunde Mahlzeiten.
