TOP 5 Rezepte für georgische Zubereitungen für den Winter mit schrittweisem Kochen
Die georgische Küche ist ohne Auberginen, Blumenkohl, Paprika und Bohnen nicht vorstellbar. Trotz des langfristigen Einflusses der türkischen und iranischen Kultur haben Nationalgerichte einen besonderen Geschmack bewahrt. Gemüse, das gebraten, gedünstet, mariniert ist, wird viel gewürzt, und obwohl die Snacks scharf sind, behalten sie auch ihre Schärfe. Frauen aus verschiedenen Ländern verwenden seit langem Rezepte für georgische Vorbereitungen für den Winter. Duftende Marmeladen werden aus Früchten hergestellt, Salate und verschiedene aus Gemüse.
Merkmale der georgischen Küche für den Winter
Die Bewohner des Gebirgslandes ernten Gemüse zur Lagerung durch Beizen und Beizen und fügen viel würziges Grün hinzu. In Weinessig gebratene Auberginen sind ein echtes kulinarisches Meisterwerk. Getrocknete wilde Äpfel und Birnen, wilde Himbeeren werden in Georgia püriert und mit Brot gegessen. Cornel wird zum Einmachen verwendet, Saucen, Kuchenfüllungen werden aus Nüssen hergestellt, gesalzene und getrocknete Berberitzen werden vielen Gerichten zugesetzt.
Anforderungen an Behälter und Produkte
Marmeladen und Konfitüren werden sowohl aus wilden Früchten als auch aus im Garten angebauten Früchten geerntet. Gemüse wird gewaschen und für Salate geschnitten, Kohl wird in einem Fass mit Kohlköpfen gesalzen, Auberginen werden gebraten und gedünstet und mit verschiedenen Produkten gefüllt.
Marmelade und Allsorts werden in einem Glasbehälter verschlossen, der mit Soda, Senf von Staub und Schmutz gereinigt und desinfiziert wird:
- über Dampf;
- durch Kochen;
- im Ofen.
Salz und fermentieren Sie Gemüse in einem Fass, das gründlich gewaschen und getrocknet wird. Die Tkemali-Sauce wird durch einen Trichter in sterile Flaschen gegossen, mit Sonnenblumen- oder Maisöl versetzt und mit heißen Stopfen verschlossen.
Rezepte für georgische Rohlinge
Wenn die Technologie befolgt wird, erhalten selbst unerfahrene Hausfrauen eine duftende Delikatesse aus Früchten und würzigen Gemüsesnacks.
Apfelsoße
Kinder essen gerne Vitamin-Desserts, sie sind nützlich für Babys, sie füttern Babys mit Brei aus Früchten. Nachdem Sie 3 kg Äpfel in Ihrem Garten gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben, können Sie Kartoffelpüree herstellen. Der Kochvorgang ist einfach:
- Gewaschene Früchte werden von der Mitte befreit und die Samen in 4 Teile geschnitten.
- Die Scheiben werden zusammen mit der Schale in einem tiefen Topf ausgelegt, in dessen Boden eine halbe Tasse Wasser gegossen wird, 300 g Zucker werden gegossen.
- Ein Behälter mit gehackten Früchten wird auf den Herd gestellt. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Masse 20 Minuten lang.
- Die erweichten Apfelstücke werden in einem Sieb ausgelegt und in Kartoffelpüree gemahlen.
Das Dessert wird in Gläser gefüllt.Wenn es ohne Zucker zubereitet wird, wird es eine Viertelstunde lang mit Behältern sterilisiert.
Grüne Tomatensalate
Georgische Frauen machen jedes Jahr einen solchen Snack, obwohl in einem Land mit viel Sonne, langem und warmem Sommer Tomaten immer reifen. Zusätzlich zu 1 kg grünen Tomaten benötigen Sie:
- Knoblauch;
- 4 Zwiebeln;
- Paprika 300 g und bitter - 1 Stk .;
- Hopfen-Suneli - 2 TL;
- Essig - ½ Tasse;
- Sonnenblumenöl - 100 ml.
Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in einen großen Behälter gegeben und gesalzen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Streifen pfeffern, Knoblauch auspressen. Saft wird aus Tomaten dekantiert, kombiniert mit Gemüse, Kräutern, Gewürzen. Essig wird in die Masse gegossen, Öl wird hinzugefügt, Unterdrückung wird eingesetzt.
Nach einem Tag wird der Salat in einem sterilisierten Behälter mit Deckel ausgelegt.
Weinblätter für Dolma ernten
In Georgia wird ein duftendes Gericht mit verschiedenen Füllungen hergestellt - Reis, Rinderhackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch. Im Gegensatz zu Kohlrouladen werden jedoch junge Weinblätter verwendet, nicht Kohl. Für die Ernte werden weiße Kultursorten ausgewählt, deren Grün einen süß-sauren Nachgeschmack und eine flache Oberfläche hat.
Die Blätter werden mit einer Schere von den Stielen abgeschnitten, von innen und außen unter dem Wasserhahn gewaschen und trocknen gelassen. 3 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen, 60 g Salz werden gegossen, auf den Herd gestellt und gekocht.
Die Blätter werden übereinander gelegt und von jeweils 10 Stücken zu einem Röhrchen aufgerollt, das in ein Glas gegeben wird, das mit fest verdrehter Salzlösung gefüllt und im Keller aufbewahrt wird.
Sie nehmen die Blätter heraus, wenn sie Dolma kochen wollen.
Verschiedene grüne und rote Paprika
Snacks in Georgia werden aus all dem Gemüse hergestellt, das im Land wächst. Aus bunten Paprika wird ein helles und schönes aromatisches Sortiment erhalten. Für 10 kg Obst werden 1500 g Steinsalz verbraucht.
Das Gemüse wird unter dem Wasserhahn gewaschen, die Spitzen werden entfernt und dann in eine Emailschale gefaltet, in die gewöhnliches Wasser und Salz gegossen wird.
Innerhalb einer Woche muss die Masse gerührt werden, wodurch das Auftreten von dunkler Plaque beseitigt wird. Pfeffer wird mit Flüssigkeit überführt und unter einem Plastikdeckel in einem Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.
Auberginen auf Georgisch für den Winter
Sie machen Salate, Eintöpfe, Adjika aus blauen, stopfen Gemüse mit glänzend lila Haut mit Tomaten, Kräutern, Pilzen. Jeder Tisch wird mit eingelegten Auberginen dekoriert, die mit Fleisch und Kartoffelpüree gegessen werden. Um einen Snack aus einem Kilogramm blauen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 Tomaten;
- Knoblauch;
- 3-4 Karotten;
- Petersilie und Dill;
- schwarzer Pfeffer - 5 g und roter - 1 EL. l.
Die Seiten der Auberginen werden mit einer Gabel durchbohrt, die Früchte in Salzwasser gelegt und 10-15 Minuten gekocht. Um die Flüssigkeit zu glasieren, ist die Bitterkeit verschwunden, die blauen werden für ein paar Stunden unter die Presse geschickt, wonach sie in Länge geschnitten werden.
Gemüse und Tomaten hacken, Karotten reiben und in einer Pfanne schmoren. Das Braten wird gewürzt. Auberginen werden mit Knoblauch verarbeitet, mit Gemüse gefüllt hineingelegt und mit Fäden zusammengebunden, um nicht zu zerfallen. Dill wird in Glasbehälter gegeben, blaue werden verschickt, mit Salzlake gefüllt und hermetisch verschlossen.
