Was kann aus frischer Ziegenmilch gemacht werden, Top 7 Kochrezepte

Ziegenmilch ist in Russland nicht so beliebt wie Kuhmilch. Dieses Produkt wird jedoch als nützlich angesehen. Ziegenmilch wird vom Körper gut aufgenommen. Daher wird dieses Produkt häufig zum Stillen verwendet. Dies ist jedoch nicht der einzige Anwendungsbereich. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung Ihrer eigenen Ziegenmilch.

Saure Sahne und Sahne Rezept

Beide Produkte werden auf drei verschiedene Arten hergestellt. Die erste Option wird für diejenigen empfohlen, die zuvor noch nicht auf solche Prozesse gestoßen sind. Für die Herstellung von Sauerrahm benötigen Sie:

1. Mischen Sie frische Milch mit einer kleinen Menge Sauermilch.
2. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter, bedecken Sie sie mit Gaze (einem anderen Tuch) und geben Sie sie für 4 Tage in einen warmen Raum.
3. Entfernen Sie die darauf gebildete cremige Schicht mit einem Löffel.

Ziegenmilch produziert oft weniger fetthaltige Sauerrahm als Kuhmilch. Bei der Herstellung des Produkts mit dieser Methode wird nicht empfohlen, den Behälter mit der Mischung zu bewegen.

Für das zweite Rezept müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter und schließen Sie den Hals mit einem Tuch (Luft muss in die Flasche oder Dose eindringen).
3. Lassen Sie das Produkt für 3-5 Tage. Während dieser Zeit sollte die Milch fermentieren. In einigen Fällen dauert der Vorgang eine Woche. Berühren Sie während dieser Zeit nicht den Behälter und rühren Sie die Flüssigkeit um.
4. Nehmen Sie einen sauberen Behälter und ziehen Sie die in mehreren Schichten gefaltete Gaze darüber.
5. Gießen Sie den Sauerteig durch ein Käsetuch in einen Behälter. Dieser Vorgang kann je nach Menge der gekochten Lebensmittel bis zu zwei Stunden dauern.
6. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu schlagen, die auf dem Käsetuch verbleibt. Bei Bedarf kann die resultierende saure Sahne mit Milch verdünnt werden, um die Dicke zu verringern.

Das dritte Rezept erfordert einen Separator, um die Sahne von der Milch zu trennen. Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Milch auf 38 Grad erhitzen.
2. Gießen Sie Wasser in den Abscheider und wärmen Sie sich auf.
3. Gießen Sie Milch in das Gerät und beginnen Sie zu drehen.
4. Lassen Sie die resultierende Creme ab und wiederholen Sie den Vorgang, um anhaftendes Fett von den Wänden zu entfernen.

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Am Ende des Verfahrens kann die Creme wie angegeben verwendet oder 12 bis 24 Stunden stehen gelassen werden, um saure Sahne zu erhalten.

Wie Ziegenöl hergestellt wird

Butter wird aus fertiger Sahne hergestellt. Für die Herstellung dieses Produkts benötigen Sie ein spezielles Gerät (Kanne) oder einen Mischer (Mixer). Als nächstes benötigen Sie:

1. Gießen Sie Sahne 2/3 über den Behälter. Es wird empfohlen, Behälter mit geprägten Bereichen oder Kerben zu nehmen.
2. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel.
3. Fangen Sie an niederzuschlagen.Nach 15 Minuten erscheinen die ersten Butterstücke an den Wänden.

Sie müssen den Vorgang nach der Bildung eines ganzen Stücks Öl im Inneren beenden. Bevor Sie das Produkt entfernen, müssen Sie die verbleibende Flüssigkeit ablassen. Es wird empfohlen, beim Schlagen die Dicke der Butter im Auge zu behalten. Wenn die Creme dicker wird, überhitzt sich der Mixer häufig, was das Gerät beschädigen kann.

Um Butter aus reiner Milch herzustellen, benötigen Sie:

1. Erwärmen Sie die Milch auf eine angenehme Temperatur (es fühlt sich an, als ob die Flüssigkeit etwas warm sein sollte).
2. Führen Sie die Milch durch einen Abscheider oder bewahren Sie sie sechs Stunden lang im Kühlschrank auf.
3. Die Creme 24 Stunden bei einer Temperatur von 22-24 Grad einweichen und dann drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
4. Gießen Sie die Sahne in die Kanne und lassen Sie das Gerät 10 Minuten lang laufen.
5. Fügen Sie 800 Gramm Eis hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sich eine cremige Masse bildet.
6. Gießen Sie Wasser in einen sauberen Behälter und fügen Sie 200 Gramm Eis hinzu.
7. In diesem Wasser das Öl kneten. Führen Sie diesen Vorgang durch, bis das Wasser klar wird.

Schließlich wird empfohlen, aus der Butter die gewünschten Würfelgrößen zu formen und das Produkt in den Kühlschrank zu stellen und in Papier einzuwickeln.

Herstellung fermentierter Milchprodukte

Diese Produkte sind einfacher herzustellen als die oben beschriebenen. Der gesamte Prozess besteht aus zwei Manipulationen: Mischen der Zutaten und Absetzen.

Kefir

Um Kefir zuzubereiten, müssen Sie 900 Milliliter Milch auf 38 Grad erhitzen und mit 100 Millilitern Sauerteig und einem Esslöffel Zucker mischen. Der Behälter mit diesen Zutaten muss verschlossen, mit Gaze umwickelt und in einen gut beheizten Raum gestellt werden. Die Mischung muss drei Tage lang bei einer Temperatur von 17 bis 22 Grad gehalten werden.

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Joghurt

Um Joghurt herzustellen, müssen Sie einen Liter Milch mit Sauerteig mischen und auf eine Temperatur von 40 Grad erwärmen. Dann muss die Zusammensetzung in kleine Behälter gegossen und nach dem Verschließen in den Ofen gestellt werden.

Serum und Rückseite

Umgekehrt ist der Rückstand, der bei der Herstellung der Creme abfließt. Dieses Produkt unterscheidet sich in seiner Konsistenz nicht wesentlich von Wasser. Molke wird bei der Herstellung von Hüttenkäse oder Käse gewonnen. Das heißt, in diesem Fall handelt es sich auch um einen fettfreien Rückstand.

Die Feinheiten des Kochens von Hüttenkäse

Um Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie:

1. Milch vier Tage in einem warmen Raum einweichen.
2. Nach dem Säuern die Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Die Flüssigkeit kurz vor dem Kochen abseihen.
4. Hängen Sie eine Tüte Hüttenkäse auf und warten Sie, bis die Molke abläuft. Dieser Vorgang dauert bis zu zwei Stunden.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird nicht empfohlen, Sauermilch zum Kochen zu bringen. Aus diesem Grund ist der Quark zäh.

Welchen Käse kannst du kochen?

Aus Ziegenmilch werden verschiedene Käsesorten hergestellt: Klingenkäse, Feta-Käse, Pepsin und andere. Um dieses Produkt herzustellen, reicht es aus:

1. Milch 14 Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
2. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Sauermilch in den Backofen geben.
3. Warten Sie, bis sich der Quark von der Flüssigkeit löst.
4. Hüttenkäse mit Kümmel und Salz mischen.
5. Hängen Sie den Hüttenkäse in einen Beutel über den Behälter und warten Sie, bis die Molke vollständig abgelassen ist.
6. Legen Sie den Quark an einem dunklen Ort unter die Presse.

Unter der Presse reift der Hüttenkäse mehr als zwei Stunden. Danach ist das Produkt einsatzbereit.