Was ist ein Hammelfettschwanz und wo befindet er sich? Wie sehen Nutzen und Schaden aus?

Das fette Schwanzfett hat heilende Eigenschaften. Es wird in der Kosmetik und beim Kochen verwendet. Ghee wird zur Herstellung von Pilaw, Kebab und gewöhnlichen Schnitzeln verwendet. Jedes Gericht bekommt einen köstlichen Lammgeruch. Schafsfett wird aus dem Kadaver eines Widders gewonnen. Aber nicht jedes Hammelfett gilt als fettschwanzig. Was ein Hammelfettschwanz ist und wie er sich von normalem Fett unterscheidet, sollte genauer betrachtet werden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Fettschwanzes

Asiatische Schafrassen werden Fettschwanz genannt, da sie ein spezielles Organ haben - Fettschwanz. Es befindet sich auf dem Kreuzbein, ist mit Haaren bedeckt und hängt wie ein Sack herunter. Fettmasse und Nährstoffe sammeln sich im Fettschwanz an. Schafe verbrauchen den angesammelten Vorrat, wenn sie kein Futter bekommen können.

Schafsfett hilft Widdern, auf Nahrung zu verzichten, wie ein Buckel für Kamele. Dies ist ein sehr kalorienreiches Produkt: 100 Gramm = 990 Kilokalorien. Der Fettschwanz enthält folgende nützliche Substanzen:

• Säuren - Stearinsäure, Palmitinsäure, Ölsäure;
• Vitamine - A, D, E, B1 und Beta-Carotin;
• Mineralien - Natrium, Selen, Magnesium, Zink, Kupfer.

Rohes Lamm enthält Cholesterin, jedoch in geringerer Menge als das Fett eines Schweins oder einer Kuh. Der fette Schwanz ist dichter als Schmalz und schmilzt bei einer höheren Temperatur.

Lammfettsorten

Die Definition von "Fettschwanz" bezieht sich nur auf Rohfett aus einem Fettschwanzsack. Es wird hauptsächlich aus den Schafrassen Zentralasien, Dagestan und Karabach gewonnen. Das größte Körperfett wird auch im Hissar-Widder gebildet und erreicht ein Gewicht von 55 Kilogramm. Es gibt Rassen, bei denen der Schwanz mit Fett bewachsen ist - Romanovskaya, Merino.

Um verschiedene Sorten zu erhalten, wird das Rohprodukt erneut erhitzt:

Je dunkler und trüber das Hammelfett ist, desto geringer ist sein Gehalt. Frisches Fett Schwanzfett sieht gut aus und riecht gut, wenn es geschmolzen ist. Es wird speziell zu Fleischgerichten hinzugefügt, um Lammgeschmack hinzuzufügen. Ein schmutziges Produkt strahlt einen unangenehmen Geruch aus.

Vorteilhafte Eigenschaften

Was sind die Vorteile von Fett Schwanzfett:

• hat eine wärmende Wirkung bei Infektionen der Atemwege, Erkältungen, lindert Husten und Auswurf bei Bronchitis;
• stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her, beseitigt Schlaflosigkeit und nervöse Spannungen in den Wechseljahren;
• füllt die Energieversorgung des Körpers nach intensivem Sporttraining und körperlicher Arbeit wieder auf;
• wirkt als Antioxidans, glättet und strafft die Haut, geschmolzenes Fett hilft bei der Behandlung von Trockenheit und Erfrierungen;
• unterstützt die Bauchspeicheldrüse, normalisiert den Zuckergehalt bei Diabetes;
• Dank der Vitamine und Mineralien in der Zusammensetzung erhöht es die Immunität und verringert das Erkältungsrisiko.
• verbessert das Aussehen, stärkt Haare und Nägel;
• stimuliert die Durchblutung des Gehirns, dient als vorbeugende Maßnahme gegen Schlaganfall, verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und bewahrt das Sehvermögen.

Lammfett ist in einer therapeutischen Diät zur Erholung von Operationen und Erschöpfung enthalten. Das Produkt hilft beim Aufbau des Lipidstoffwechsels mit allgemeiner Dystrophie und einem Mangel an Fettgewebe in der Leber. Die im Fettschwanz enthaltenen Substanzen stärken die Zellmembranen und schützen sie vor bösartiger Degeneration. Die Haut und das Gewebe der inneren Organe sind weniger anfällig für die Einwirkung von freien Radikalen und Toxinen, sie verlieren langsamer Feuchtigkeit und verblassen. Der Fettschwanz auf zellulärer Ebene verzögert die Alterung des Körpers und schützt vor Krebs. Regelmäßiger Verzehr von Lammfett erhöht die Vitalität und stärkt das Nervensystem.

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Wo wird verwendet

Der fette Schwanz wird im Bereich Schönheit, Gesundheit und Kochkunst eingesetzt.

Kosmetologie

Die Basis von Anti-Aging-Cremes wird aus fettem Schwanzfett hergestellt. Wenn es geschmolzen ist, macht es rissige Haut weich und lindert Entzündungen. Die Haut wird vor dem Auftragen gedämpft. Lammfett zieht schnell ein. Es kann auf Gesicht und Körper angewendet werden.

In der Haushaltskosmetik sind Rezepte für Masken mit Zusatz von Fettschwanzfett bekannt:

• Anti-Falten - fügen Sie einen Esslöffel Senfpulver und Honig zu 3 Esslöffel geschmolzenem Produkt hinzu;
• Um das Schwitzen zu reduzieren, mischen Sie 100 Milliliter Ghee und 70 Milliliter frisch gepressten Cranberrysaft.
• zur Befeuchtung - zwei Esslöffel Aufguss aus Rosenblättern oder Blaubeerbeeren, einen Teelöffel geschmolzenes Fett und Honig zum Saft einer Zitrone geben.

Schafsfett wird auch zur Herstellung von stärkenden und pflegenden Shampoos, Balsamen und Haarmasken verwendet. Der fette Schwanz wird in der Industrie- und Haushaltsseifenherstellung verwendet. Lammfett wird mit Palmen-, Kokos-, Walnuss- und Babassubutter kombiniert, macht Wasser weich und schäumt gut.

Kochen

Wie man Lammfett isst:

• Nach dem Adyghe-Brauch werden sie gekocht, in Stücke geschnitten, in gekühlte Knoblauch-Joghurt-Sauce getaucht und mit Weißbrot gegessen.
• 12 Stunden in Gewürzen oder Wein mariniert und gegrillt;
• gesalzen wie Schmalz;
• mit Knoblauch, Salz und Paprika geräuchert;
• an der mit Gaze bedeckten frischen Luft getrocknet, zuvor 2 Tage im Kühlschrank und 5 Tage bei Raumtemperatur gesalzen.

Kurdyuk gehört zu den traditionellen Gerichten der arabischen und zentralasiatischen Länder. Östliche Süßigkeiten werden mit Lammfett gekocht. Mit seiner Hilfe werden Lebensmittel ohne Kühlschrank gelagert. Mit dickem Schmalz überzogenes Fleisch verdirbt nicht in der Hitze.

Medizin

Fettschwanzkompressen können bei Husten helfen. Eine dreischichtige Gaze wird in einem geschmolzenen Produkt angefeuchtet, das auf die Brust und den Rücken aufgetragen wird. Decken Sie die Oberseite mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie und einer Decke ab. Die Kompresse wird nach 2 Stunden entfernt.

Geschmolzener Fettschwanz hilft bei trockenem Husten: Einen Esslöffel Schmalz in ein Glas warme Milch geben und trinken. Lammfett mit Honig verbessert die heilenden Eigenschaften von Kräutertees.

Mit Hilfe von Ghee wird Fett abgebaut: Eine warme Masse wird auf die Haut aufgetragen und mit einem Baumwolltuch bedeckt. Das Produkt wird bis zum Abkühlen aufbewahrt. Fettschwanz-Fettkompressen wirken sich positiv auf die Gesundheit der Gelenke aus. Das gefrorene Ghee wird gerieben und auf die Hernie aufgetragen. Bei Krampfadern wird ein frisch gehackter Fettschwanz auf die Venen aufgebracht.

Wie man kocht

Ein Gericht, in dem traditionell Fettschwanzfett verwendet wird, ist Pilaw.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Reis - 200 Gramm;
• Lamm - 1,5 kg;
• Lammknochen - 500 Gramm;
• Fett - 600 Gramm;
• Karotten - 2 Kilogramm;
• Zwiebeln - 500 Gramm;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Stück.

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Nach Belieben salzen, pfeffern, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie für ein klassisches Gericht ein halbes Glas Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer.

Wie man kocht:

• Spülen Sie den Reis ab und halten Sie ihn eine halbe Stunde lang in Salzwasser.
• in Stücke schneiden, den fetten Schwanz schmelzen und in einen Kessel geben;
• Zwiebel fein hacken, zum Schmalz geben;
• Legen Sie den Knochen auf Fett und Zwiebeln und braten Sie ihn schnell bei starker Hitze.
• Entfernen Sie den Knochen, legen Sie das Fleisch in den Braten und braten Sie es bei mittlerer Hitze.
• Karotten in 5 cm und 1 cm dicke Streifen schneiden und in einen Kessel zum Fleisch geben;
• Wenn das Lamm und die Karotten gebraten sind, fügen Sie die Kümmel hinzu und legen Sie den Knochen wieder in die Schüssel.
• mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen;
• gieße Wasser so, dass sein Gehalt 2 Zentimeter höher ist als das Fleisch;
• Bei mittlerer Hitze eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
• Knochen, Knoblauch und Pfeffer herausziehen;
• Reis darauf legen;
• heißes Wasser gießen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Der Kessel wird vom Herd genommen, in ein Handtuch gewickelt und 40 Minuten stehen gelassen, um den Reis vollständig zu kochen.

Wie man Fett Schwanzfett schmilzt

Kochschritte:

• in Würfel schneiden und mit einem Mixer zerdrücken;
• Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, um das Produkt von versehentlich eingeschlossenen Blutpartikeln zu befreien.
• Gießen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie auf ein Dampfbad. Sie können sie auch in einer Pfanne mit starkem Boden im Ofen schmelzen. Der fette Schwanz schmilzt bei einer Temperatur von 40-90 Grad;
• Die Bereitschaft wird durch eine homogene Flüssigkeitskonsistenz und Transparenz bestimmt.

Der fertige fette Schwanz wird abgekühlt. Wenn die Masse warm wird, wird sie durch ein Käsetuch gefiltert.

Gegenanzeigen und Schaden

Die Verwendung von Lammfett ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Tendenz zu Übergewicht, Übergewicht, Fettleibigkeit;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut, Arteriosklerose, Herz- und Gefäßerkrankungen;
• Gastritis;
• Geschwüre des Magens und des Darms;
• Kolitis;
• Lebererkrankung, begleitet von einer Stagnation der Galle;
• Haut anfällig für Allergien.

Lammfett wird beim Stillen mit Vorsicht angewendet. Verdauungsstörungen und Koliken bei Babys werden durch den negativen Einfluss des Produkts erklärt. Ab neun Monaten kann Fett in Babynahrung eingebracht werden. Wenn ein Kind Durchfall, Übelkeit und Apathie hat, muss es von der Diät gestrichen werden. Sie sollten auch keine Kompressen für Babys verwenden - bei empfindlicher Haut können Reizungen und Allergien auftreten.

Auswahl- und Speicherregeln

Der fette Schwanz junger Tiere eignet sich für kulinarische Gerichte, da er gut schmilzt, sauber und transparent wird, ohne Klumpen und Sedimente. Seine Zeichen:

• dichte Fettstruktur ohne Fleischadern;
• weiß mit leichter Gelbfärbung;
• leichtes Lammaroma.

Eine Delle bleibt auf einem frischen, fetten Schwanz, wenn Sie mit dem Finger auf die Oberfläche drücken. Sie sollten keine faltigen, gelben, gefrorenen oder aufgetauten Lebensmittel vom Markt kaufen. Wenn es geschmolzen ist, gibt es einen starken Geruch ab, der das Gericht oder die Kosmetik ruiniert. Ein alter fetter Schwanz wird durch einen Geruch mit Bitterkeit und einen Film auf der Oberfläche identifiziert. Am besten kaufen Sie einen fetten Schwanz, der aus frischen Kadavern geschnitten wurde. Fett von fetten Schwanzschafen kann eingefroren und 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird auch in einem Glas im obersten Regal oder in der Kühlschranktür aufbewahrt.