Arten von Milchabscheidern und das Funktionsprinzip, Verwendung der Geräte

Für einen erfolgreichen Landwirt ist der Abscheider eines der Hauptgeräte. Die einfache Einheit trennt Milch sofort in nahrhafte Sahne und leert sie zurück. Die Trennung wird verwendet, um saure Sahne, Butter, Käse und andere Milchprodukte herzustellen. Das Funktionsprinzip des Milchverarbeitungsabscheiders ist seit über hundert Jahren unverändert geblieben, und einmal war das Abtrennen von Sahne zeitaufwändig und nicht so effizient.

Was ist ein Milchabscheider?

Seit Jahrhunderten machen die Menschen Sahne, indem sie einfach Milch einweichen. Der Prozess war lang und das Ergebnis musste einen ganzen Tag warten. Bis 1878 war die Schwerkraft die einzige Möglichkeit, Sahne von Milch zu trennen.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts präsentierte der schwedische Ingenieur Gustav de Laval der Welt ein Wunder - ein Gerät, das als "Separator" bezeichnet wird. Mit Hilfe der Zentrifugalkraft trennte das Gerät die Milch in Fettfraktionen und kehrte zurück.

Moderne Separatoren unterscheiden sich kaum von ihren Vorgängern - ihr Funktionsprinzip hat sich nicht geändert. Das Gerät ist erforderlich, um Milchprodukte zu erhalten. Mit Hilfe eines Separators macht der Bauer Butter, Sauerrahm, Sahne, Käse. Der Separator trennt nicht nur Milch in verschiedene Fraktionen, sondern reinigt das Produkt auch von versehentlicher Kontamination.

Funktionsprinzip und Geräte

Das Funktionsprinzip des Gerätes kann am Beispiel des Betriebs eines Haushaltsabscheiders betrachtet werden.

1. Milch wird in die Trommel des Geräts gegossen. Das gesamte Produkt dreht sich in einer Trommel mit 10.000 U / min.
2. Infolge der Zentrifugalkraft werden schwere Fettfraktionen (Creme) gegen die Wände des Geräts gedrückt (dünne Schicht).
3. Der entrahmte Teil der Milch konzentriert sich im Rotationszentrum (dicke Schicht).
4. Nach dem Stoppen der Trommel werden die Sahne und der fettfreie Teil durch getrennte Kanäle aus dem Abscheider abgelassen.

Die Aufspaltung von Milch in einzelne Bestandteile ist aufgrund der besonderen Struktur des Stoffes möglich. Das Produkt besteht aus mikroskopisch kleinen Partikeln, die in einem flüssigen Medium schwimmen. Die Dichte von Fett- und Magermilchpartikeln ist sehr unterschiedlich. Die Fettpartikel lassen sich leichter von der Milch trennen. Wenn das Produkt mehrere Stunden lang stehen bleibt, landet die Creme oben im Getränkebehälter. Der Abscheider kann den Prozess der Produktaufteilung erheblich beschleunigen.

Oben auf der Maschine befindet sich eine Trommel. Der Container wird von einem Getriebe angetrieben. Die Trommel besteht aus übereinander gestapelten Lochkegeln - Platten.Die Elemente sind mit kleinen Spikes ausgestattet. Sie verhindern, dass die Platten zusammenkleben. Zwischen den mit Stacheln versehenen Tellern wird ein Raum geschaffen, in dem die Milch aufgeteilt wird.

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Der Plattensatz wird auf ein Becherglas geschoben, das an der Basis installiert ist. Der obere Verteilerkegel ist mit speziellen Auslässen zum Ablassen von Magermilch und Fettmilch ausgestattet. Die Zweige sind mit Zweigarmen verbunden. Durch sie fallen die fertigen Fraktionen in die platzierten Schalen. Dort ist auch der Regler des Fettgehalts der Fraktion installiert.

Zusätzlich ist der obere Teil der Trommel mit einem Hohlraum zur Ansammlung von Fremdkörpern ausgestattet.

Das Gerät ist mit einem Deckel verschlossen, dessen oberer Teil mit einer Schwimmerkammer ausgestattet ist. Das Gerät ist für die präzise Dosierung von Milch beim Zuführen des Produkts in die Trommel ausgelegt. Eine Milchschüssel wird auf den Abscheider gestellt. Durch ein spezielles Loch gelangt das Produkt in die Schwimmerkammer und dann in den Trommelbehälter. Der untere Teil des Geräts besteht aus einem Elektromotor oder einem Handantrieb. Meistens wird das Gerät mit Strom versorgt.

Separator-Typen

Moderne Einheiten werden in verschiedene Typen unterteilt. Jeder von ihnen erfüllt eine bestimmte Funktion und unterscheidet sich von anderen Geräten in Designmerkmalen und -eigenschaften.

Geräte werden in 2 Typen unterteilt:

1. Leistungsstarke Industriemaschinen zur Verarbeitung großer Milchmengen. In der Lebensmittelindustrie werden komplexe Anlagen eingesetzt.
2. Separatoren für den Hausgebrauch. Das Gerät ist in kleinen Betrieben weit verbreitet.

Separatoren werden je nach Verwendungszweck in verschiedene Typen unterteilt:

1. Normalisierer. Sie werden verwendet, um Milch mit einem bestimmten Fettgehalt zuzubereiten.
2. Cremeabscheider. Sie werden verwendet, um Milch in Sahne zu spalten und umzukehren.
3. Reinigungseinheiten. Die Geräte reinigen das Produkt von Verunreinigungen und Verunreinigungen. Die Operation wird durchgeführt, ohne die Milch in getrennte Fraktionen zu trennen.
4. Universalabscheider. Gleichzeitig wird die Sahne abgetrennt und die Milch von Verunreinigungen befreit.
5. Vorrichtung zum Trennen von Quarkmasse (Quark) in Molke und Quark.
6. Vorrichtungen zur Klärung von getrennter Molke.
7. Installationsklärer. Wird zur Homogenisierung und Klärung von Milch verwendet.
8. Vorrichtung zum zusätzlichen Entfetten von abgetrennter Molke.

Die meisten der aufgeführten Geräte werden in Lebensmittelunternehmen eingesetzt. Für einen kleinen Bauernhof reicht es aus, die einfachste universelle Einheit zu kaufen.

Aufgrund der Konstruktionsmerkmale sind die Geräte in drei Typen unterteilt:

1. Offene Haushaltsabscheider. In diesem Fall ist das Produkt sowohl am Einlass als auch am Auslass mit Luftmassen in Kontakt. Es ist zu beachten, dass die Milch aufgrund der Luftbelastung einen starken Schaum bildet. Dies ist schlecht für die Qualität des Geräts.
2. Halbgeschlossene Geräte. Hier kommt Milch erst dann mit Luftmassen in Kontakt, wenn sie in die Trommel eingespeist wird. Die Endprodukte gelangen jedoch über geschlossene Ausscheidungswege in die Behälter.
3. Geschlossene Installationen. Anspruchsvolle Geräte gewährleisten die Milchverarbeitung ohne Luftzugang. Leider sind solche Geräte nur ein Teil von Industrieanlagen.

Haushaltsgeräte sind in manuelle oder elektrische Anlagen unterteilt.

Auswahlregeln

Beim Kauf eines Separators müssen Sie den Umfang der zukünftigen Arbeiten festlegen. Ein Haushaltsgerät kann problemlos mit kleinen Milchmengen umgehen. Dazu reicht es aus, ein Gerät mit einer Kapazität von 50 l / h zu kaufen. Das empfohlene Fassungsvermögen der Aufnahmeschale beträgt 5-10 Liter. Für die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte benötigen Sie einen leistungsstarken Abscheider - 500 l / h.

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Die geschätzte Nutzungshäufigkeit des Geräts ist wichtig.Es wird empfohlen, Geräte mit Metallkomponenten unter starker Last zu kaufen.

In anderen Fällen können Sie sich für einen Kunststoffabscheider entscheiden. Maschinen mit mechanischer oder elektrischer Steuerung stehen zum Verkauf.

Elektrische Einheiten sind bequemer und leistungsstärker als mechanische Geräte, aber ohne Stromversorgung sind die Geräte unbrauchbar. Erfahrene Landwirte empfehlen beide Arten von Separatoren.

Wie montiere ich einen Milchabscheider?

Die Arbeit beginnt mit dem Zusammenbau der Trommel. Der vorbereitete Behälter wird auf eine spezielle Spindel montiert. Dann werden die Behälter installiert, um Sahne und Magermilch aufzunehmen. Die Trommel wird mit einem Deckel verschlossen und eine Milchschüssel darauf gestellt. Rohstoffe werden in die vorbereitete Schüssel gegossen und das Gerät eingeschaltet. Der Fettgehaltsregler dient zur Korrektur des Abscheiderbetriebs. Wenn der Vorgang gut verläuft, arbeitet das Gerät leise, ohne Vibrationen oder Klopfen.

Gebrauchsanweisung

Es ist nicht schwierig, einen Haushaltstrenner zu verwenden. Für eine erfolgreiche Arbeit müssen Sie jedoch einige Regeln befolgen:

1. Für das Trennverfahren muss Milch vorbereitet werden. Rohstoffe werden auf eine Temperatur von 38-40 Grad erhitzt. Der auf der Milchoberfläche gebildete dünne Film wird entfernt.
2. Das Gerät ist eingeschaltet und darf 3 Minuten lang im Leerlauf laufen. Dann wird 1 Liter Wasser in die Trommel gegossen und durch den Abscheider geleitet. Nach der Zubereitung kann das Gerät zur Verarbeitung von Milch verwendet werden.
3. Vorbereitete Milch wird in die Auffangschale gegossen. Während des Betriebs der Vorrichtung ist es notwendig, die Flüsse der getrennten Fraktionen zu überwachen. Zuerst erscheint Sahne, und dann ist die Magermilch an der Reihe.
4. Bei fettreicher Sahne muss die Trommel angepasst werden. Ziehen Sie dazu die Einstellschraube bis zum Ende an und drehen Sie sie dann um 1,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung. Wenn Sie eine Creme mit mittlerem Fettgehalt erhalten möchten, ziehen Sie die Schraube bis zum Ende wieder an und drehen Sie sie dann 3,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung.
5. Vor Beginn und Ende des Verfahrens wird der Abscheider gründlich mit heißem Wasser gewaschen. Soda wird als Reinigungsmittel verwendet. Das Gerät wird mit einem weichen Schwamm oder Tuch gewaschen. Verwenden Sie keine Metallreinigungspads und aggressiven Reinigungspulver.

Mögliche Fehlfunktionen

Die Verwendung von Milch mit hohem Säuregehalt führt zu Problemen beim Betrieb des Abscheiders. In diesem Fall gelangen die Fettpartikel in Magermilch. Infolgedessen laufen die Proteinfragmente über den Schmutzsammelbehälter. Das Gerät muss häufig angehalten werden, um die Platten zu reinigen.

Die Effizienz des Trennvorgangs wird verringert, wenn die Trommel falsch installiert wird. Wenn der Behälter zu tief auf der Spindel sitzt, fließt der größte Teil der Creme zurück.