Warum Kuhfleisch nicht Kuhfleisch genannt wird, sondern Rindfleisch und die Etymologie des Wortes
Das Wort "Rindfleisch" ist allen Feinschmeckern bekannt. Wenn Sie sich an andere Fleischsorten erinnern, zum Beispiel Lammfleisch, Schweinefleisch, können Sie anhand der Namen deren Herkunft herausfinden. Es ist jedoch nicht klar, warum das Fleisch einer Kuh oder eines Stiers Rindfleisch genannt wird. Diese Frage wurde am 7. Juni 2018 sogar "direkt" mit dem russischen Präsidenten gestellt. Die Antwort wurde damals nicht geäußert, aber spätere Linguisten erklärten den Ursprung des Begriffs.
Warum heißt Kuhfleisch Rindfleisch und nicht Kuhfleisch?
Das Geheimnis liegt in der altslawischen Sprache. In der Antike wurden Kühe und Bullen mit dem gleichen Wort "Rindfleisch" oder "Govedo" bezeichnet. Rindfleisch ist also Fleisch aus Rindfleisch. Im Laufe der Zeit verschwand das Wort aus der Sprachzirkulation, aber seine Ableitung blieb, um Fleischprodukte zu bezeichnen.
Laut Dahl wurden hauptsächlich Bullen Rindfleisch genannt. Im Mittelalter wurde das Fleisch von Bullen als Nahrung verwendet, die Kuh wurde versorgt, um Milch zu erhalten. Bei der Bezeichnung von Fleischprodukten wird die Unterteilung in männliches und weibliches Geschlecht jedoch nicht verwendet. Auch Bullenfleisch ist von höherer Qualität als das einer Kuh.
Wenn Sie dem Namen der Kuh in vielen Sprachen der Welt folgen, werden Sie eine bemerkenswerte Ähnlichkeit mit "gou" finden. Die Tabelle zeigt, wie das Wort "Kuh" in einigen indogermanischen Gruppen klingt.
| Zunge | Das Wort "Kuh" |
| Englisch | Kuh |
| norwegisch | ku |
| Deutsche | kuh |
| Tadschikisch | Regierung |
| Armenisch | Կով (kov) |
Später wurde "govedo" in allen slawischen Sprachen durch "Bullen" ersetzt. Jetzt von diesem Begriff ist "Rindfleisch".
Wird heute der alte Name für Bullen verwendet?
In der heutigen russischen Sprache wird "Rindfleisch" praktisch nicht verwendet. Sie finden es in der religiösen Literatur, in alten Annalen. Es ist auch in den Werken von Schriftstellern vorhanden, zum Beispiel in dem Gedicht von A. K. Tolstoi "Manchmal fröhlicher Mai ...", geschrieben 1871, gibt es Zeilen:
"Wo wäre fettes Rindfleisch
Wir wurden zum Braten gefüttert. "
Das Wort wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts durch die Abkürzung KRS aus der russischen Sprache verdrängt, manchmal ist es in sibirischen Dialekten zu hören. In einigen slawischen Sprachen wird "Rindfleisch" oder "Govedo" verwendet, um Rinder zu bezeichnen. In der bulgarischen Sprache heißt das Vieh "govedo" und im slowenischen "govedo".
Wie heißt Kälberfleisch?
Rinderfleisch heißt Rindfleisch. Neben sprachlichen Gründen gibt es noch einen weiteren Grund für diese "Verkleidung". Das Fleisch der Kuh ist geschmacklich schlechter als die Produkte des Bullen.
Daher wurde die Kuh selten zum Schlachten gebracht.Indem Sie Rinderprodukte unter einem Wort kombinieren, können Sie Fleisch zweiter Klasse unter dem Deckmantel der Qualität verkaufen.
Kälber sind die beste „Quelle“ für Premiumfleisch, das als „Kalbfleisch“ bezeichnet wird. In westlichen Ländern werden Kalb- oder Bullenprodukte zum Kochen verwendet. Sie haben nicht das Konzept von "Rindfleisch". Kühe und Ochsen gelten als zweitklassige Rohstoffe. Restaurants und Cafés bereiten normalerweise Gerichte aus Kalbfleisch zu, seltener aus Bullen.
In Russland wird Rindfleisch beim Kochen in drei Arten unterteilt:
- Kalbfleisch - Fleisch von Kälbern, die nicht weniger als 2 Wochen alt und nicht älter als 3 Monate sind. Höchste Qualität und leckerstes Produkt.
- Junges Rindfleisch - Kälber von Kälbern, die mindestens 3 Monate alt und nicht älter als 3 Jahre sind.
- Rindfleisch - Fleischprodukte von Rindern über 3 Jahre.
Die am meisten geschätzte Sorte von marmoriertem Kalbfleisch. Dafür werden Jungvieh mit einer speziellen Diät gefüttert. Infolgedessen ist das Fleisch rot mit Fettstreifen, die einem Muster auf Marmor ähneln. Das Wort "Rindfleisch" ist im Alltag so tief verwurzelt, dass die meisten Menschen nicht davon ausgehen, dass der Begriff eine interessante Etymologie hat. Der Begriff, der durch die Jahrhunderte gegangen ist, enthüllt die allgemeinen Seiten der Weltgeschichte.
