Fettgehalt von Ziegen- und Kuhmilch und wie zu Hause zu bestimmen
Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle im Leben eines Menschen, insbesondere von Kindern. Durch Vergleichen des Fettgehalts von Ziegen- und Kuhmilch sowie anderer Indikatoren können Sie entscheiden, welcher nützlicher ist. Experten berichten über den Gehalt an Vitaminen, Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen im Produkt. Der Fettgehalt von Milch kann aber auch zu Hause bestimmt werden.
Was ist der Fettgehalt von Ziegenmilch
Der Fettgehalt von Ziegenmilch variiert zwischen 3,2% und 6,5%. Dieser Prozentsatz hängt von mehreren Gründen ab. Erstens beeinflusst die Tierrasse die Zusammensetzung des Endprodukts. Die fettreichste Milch stammt von nigerianischen Zwergziegen. Der geringste Fettgehalt findet sich in Saanen und Toggenburg.
Die Fettmenge in einem Milchprodukt wird durch das verwendete Futter beeinflusst. Im Frühjahr, wenn Ziegen junges Wachstum fressen, steigt die Milchleistung, aber der Fettgehalt der Milch nimmt ab. Während dieser Zeit sollte der Nahrung konzentriertes Futter zugesetzt werden. Von Mitte bis Ende des Sommers, wenn das Gras seine Saftigkeit verliert, steigt der Nährwert der Milch, aber ihre Menge nimmt ab.
Während der Laktation, die etwa zehn Monate dauert, ändert sich der Fettgehalt der Ziegenmilch weitgehend. Nach der Geburt des Kindes produziert die Ziege bis zu fünfzehn Tage lang Kolostrum mit hoher Öligkeit. Dann, ungefähr neun Monate, mittlere Fettmilchausbeute. Die Milchproduktion endet mit einer 15-tägigen Ausbeute an fettreicher Milch, die als Altmilch bezeichnet wird. Danach muss die Ziege besamt werden, damit sie wieder melken kann.
Unter anderem beeinflussen der genetische Faktor, die Stoffwechselrate und die harmonische Körperstruktur den Fettgehalt und die Menge des Milchprodukts. Die Fähigkeit der Euterpflege hängt von der Gastgeberin ab. Es sollte sauber gehalten, ordnungsgemäß abgegeben und massiert und mindestens dreimal täglich gemolken werden. Morgenmilch enthält immer einen höheren Fettanteil. Bei guter Pflege und richtiger Fütterung produziert eine Ziege durchschnittlich drei Liter Milch.
Wie man es zu Hause feststellt
Wenn Sie Milch in einem Geschäft kaufen, können Sie leicht den Fettgehalt herausfinden. Diese Informationen sind auf der Verpackung enthalten. In Veterinärlabors, in Produktionsstätten und in Aufnahmezentren gibt es spezielle Geräte, die die Zusammensetzung der Milch innerhalb weniger Minuten mit hoher Genauigkeit bestimmen.Die Besitzer von Minifarmen können Spezialisten um Hilfe bitten, um den Fettgehalt der Milchleistung genau zu bestimmen. Es wird schwieriger sein, den Fettgehalt in hausgemachter Milch herauszufinden oder von privaten Unternehmen auf dem Markt zu kaufen, aber es ist immer noch möglich. Dafür braucht man:
- Bereiten Sie ein Glas, einen Marker oder einen Filzstift, ein Lineal oder ein Maßband vor.
- Wischen Sie die Oberseite des Behälters mit einem in Alkohol getränkten Wattepad ab.
- Messen Sie zehn Zentimeter vom Boden des Glases entfernt und markieren Sie jeweils einen Millimeter.
- Nachdem der Messbecher fertig ist, werden 100 Milliliter Milch hineingegossen.
- Nach zwölf Stunden können Sie das Ergebnis auswerten. Die in Millimetern gemessene Dicke der Creme gibt den Fettanteil an.
Nur so kann der ungefähre Fettgehalt der Milch zu Hause ermittelt werden.
Welche Milch ist fetter: Ziege oder Kuh
Wenn wir die Milch einer Ziege und einer Kuh vergleichen, dann ist die erste sicherlich dicker. Um dies zu überprüfen, müssen Sie Ziegenmilch in ein Glas und Kuhmilch in das zweite Glas gießen. Nach einigen Stunden erscheint Sahne auf der Oberfläche der Milch, aber die abgesetzte Kuhmilch wird bläulich, und Ziegenmilch trennt nicht das gesamte Fett, da es feinkörnig ist und die Fettkügelchen im Glas verteilt sind. Trotz der Tatsache, dass die Cremeschicht fast gleich ist, unterscheidet sich der Fettgehalt der Milch erheblich.
Je nach Ziegenrasse liegt der Fettgehalt zwischen dreieinhalb und sechs Prozent. Und hausgemachte Kuhmilch - von 3,2 bis 5%.
Jede Milch enthält die gleichen Substanzen, aber ihre Menge ist unterschiedlich. Das Ziegenprodukt enthält mehr Kalzium (33%, bei der Kuh - 28%), einen höheren Kaloriengehalt, mehr Eisen, Vitamin A, Kalium, Magnesium. Der Gehalt an nützlichen Fettsäuren ist 15% höher als bei Rindern.
Ziegenmilch hat einen niedrigen Laktosegehalt, die Hälfte der Fettmoleküle, wodurch das Produkt besser aufgenommen werden kann. Casein A1 fehlt, aufgrund dieser Eigenschaft verursacht das Produkt keine allergischen Reaktionen. Gesättigtes Fett fördert eine bessere Aufnahme von Vitaminen.
Trotz der Tatsache, dass Ziegenmilch dicker als Kuhmilch ist und für den Körper als schwieriger angesehen werden kann, ist dies nicht der Fall. Aufgrund des Vorhandenseins von Fett in einem fein verteilten Zustand wird das Produkt auch vom Körper eines Kindes gut aufgenommen. Das Vorhandensein nützlicher Aminosäuren, Vitamine und anderer Substanzen wirkt sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt und andere menschliche Organe aus.
