Hvordan kan du holde jordbær til vinteren uden at tilberede frisk
Jordbær er længe blevet et af de mest populære skov- og havebær. Efter at have indsamlet søde aromatiske frugter, har mange sommerboere spørgsmålet om, hvordan man konserverer jordbær til vinteren uden at lave mad. Når alt kommer til alt ønsker du at nyde lækre bær ikke kun om sommeren, men også med begyndelsen af koldt vejr. Der er mange måder at bevare smagen af jordbær hele vinteren på.
Jordbæropbevaringsfunktioner
Det anbefales at opbevare friske jordbær i køleskabet efter høst. Hvis du lader det være i rummet, formes det eller gæres om 1-2 dage. Men selv i køleskabet opbevares bæret ikke i lang tid, især hvis det er i en lille beholder i flere lag.
For at holde de høstede jordbær friske i køleskabet længere høstes de tidligt om morgenen eller sent på aftenen, når det bliver køligt udenfor.
Hvis du planlægger at opbevare frugterne i flere dage i køleskabet, anbefales det ikke at vaske og rengøre dem. I dette tilfælde giver bæret saft og begynder hurtigt at fermentere. Frugterne vaskes umiddelbart før frysning eller varmebehandling.
Krav til udvælgelse og tilberedning af bær
Alle bær er kun egnede til frysning, hvis de er fri for skimmel, insektmærker og andre skader. Til forarbejdning kan du bruge små og ikke de sødeste bær og spise store friske.
Før der koges eller fryses jordbær, vil det være nok at sortere frugterne, skylle grundigt under vand (der kan være snegle, larver og små bugs på bærene) og fjerne stilken. Yderligere handlinger afhænger af den valgte metode til behandling af afgrøden.
Beholderforberedelse
Til frysning af afgrøder er plastposer eller plastbeholdere egnede. Strimlede vilde jordbær og jordbærsyltetøj hældes normalt i glas, og opbevares derefter på et koldt sted. I køleskabet anbefales bær at opbevares i brede gryder eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo længere forbliver frugten frisk.
Du kan opbevare frugter i enhver beholder. Disse kan være plastikbægge, emaljerede og aluminiumsskåle, glaskander. Det materiale, som beholderen er fremstillet af, påvirker ikke opbevaringstiden.
Opbevaringsmetoder
Der er mange måder at opbevare jordbær høstet i skoven. Bærene er frosne, tørrede og marmelade er lavet af dem. Metoder til opbevaring af bær varierer kun afhængigt af smagen på det resulterende produkt og høstteknologien.
Kølig opbevaring
Opbevaringstiden i køleskabet afhænger af temperaturen. Jo lavere det er, jo længere forbliver bæret friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheden op til 4 dage. Ved temperaturer fra 0 til +2 forbliver frugterne friske i en uge. For en længere holdbarhed er denne metode ikke egnet. Dette er det maksimale, når afgrøden kan forblive frisk i køleskabet uden varmebehandling. Det er uønsket at opbevare frugter i en plastikpose. På grund af kondensering vises mug hurtigt på bærene.
Fryser
Den nemmeste måde at bevare friskheden af vilde jordbær efter høst fra stedet er at fryse dem. Før frysning sorteres frugterne, mugne og beskadigede smides væk. Resten af frugterne vaskes grundigt under rindende vand i et dørslag. Derefter er det nødvendigt at tømme overskydende væske.
Frugterne lægges på et håndklæde eller en avis og lodes stå i 20-30 minutter. Når skindene er tørre, lægges jordbærene i plastikposer og lægges i fryseren.
Friskfrosne bær er velegnede til fremstilling af tærter, te og kompoter. Selvom de ikke indeholder så mange vitaminer som friske, er det af alle metoderne til opbevaring af bær med denne metode muligt at bevare maksimale fordele for kroppen.
For at forhindre, at bærene klæber sammen under frysning, lægges de ud på en bageplade separat og sendes derefter til fryseren i en dag. Den næste dag lægges jordbærene i en pose og sættes tilbage i fryseren.
Sådan males jordbær med sukker om vinteren uden madlavning
En anden måde at bevare jordbærhøsten på hele vinteren er at male den med sukker. Hvis du ikke koger emnet, smager det som friske jordbær. En sådan blank kan opbevares i krukker i kælderen eller lægges i fryseren:
- Denne metode til høst kræver friske jordbær og sukker for at smage.
- Skyl bærene grundigt under vand, fjern stilkene og kasser de mugne frugter. Lad vandet løbe af.
- Drej derefter jordbærene i en kødslibemaskine eller mal i en blender.
- Tilsæt sukker efter smag (i stedet for sukker er det bedre at bruge pulveriseret sukker, så korn ikke mærkes under måltiderne).
Overfør det resulterende emne til bankerne. Pundede vilde jordbær med sukker kan opbevares i fryseren hele vinteren, og det er bedre at spise dem i køleskabet så hurtigt som muligt. Hvis emnet står i lang tid, begynder det at fermentere.
Tørrede jordbær
Friske jordbær kan tørres til vinteren. Der er to tørremetoder. Den første er den naturlige måde. Den anden er i ovnen.
I den første tørringsmetode sorteres jordbærene og vaskes. Derefter er de lagt på en avis på et solrigt sted. Bærene vendes regelmæssigt. Tørring på denne måde tager lidt over en uge.
Brug en ovn for ikke at bruge meget tid på processen med tørring af bær. Frugterne sorteres også ud og vaskes. Mens de tørrer af vand, forvarmes ovnen til 60 grader. Læg tørre bær i ét lag på en bageplade og sæt dem i ovnen. Det er bedst at sprede pergamentpapir først.
Lad bærene være i ovnen i flere timer, drej og omrør regelmæssigt. Tørring på denne måde tager op til 6 timer, så det anbefales ikke at planlægge noget for denne dag. Du skal konstant være i nærheden af komfuret, så jordbærene ikke tørrer ud.
De tørrede frugter bevarer deres aroma, hvilket især synliggøres, når man brygger te med jordbær.
Evakuering
En anden metode til at holde jordbær friske efter høsten er at vakuumfryse dem. Til dette sorteres frugterne, vaskes i vand, og stilken fjernes.
For at evakuere frugten har du brug for en speciel enhed - en støvsuger. Dette er en lille maskine, som luft pumpes ud af pakken. Til opbevaring på denne måde bliver du nødt til at købe speciel emballage.
Frugterne anbringes i en pakke, overskydende luft pumpes ud ved hjælp af et vakuumapparat. Læg derefter straks posen i fryseren.
Fordelen ved denne opbevaringsmetode er, at der ikke trænger nogen fremmed lugt ind i pakken, og der er mere plads tilbage i fryseren. Derudover trænger heller ikke lugt fra frosne pakker ind i køleskabet.
Marmelade
Den mest almindelige måde at høste jordbær til vinteren på er at fremstille marmelade fra dem. Og for en usædvanlig smag kan du tilføje andre ingredienser.
For at tilberede jordbærsyltetøj skal du bruge:
- 100 ml vodka;
- 1 kg jordbær;
- 1 kg sukker;
- juice af en citron.
Forberedelse:
- Skyl frugterne grundigt under koldt vand.
- Overfør til en gryde, tilsæt sukker og vodka.
- Kog indtil kogning, kog i yderligere 7-9 minutter efter kogning.
- Fjern det fra varmen, lad natten over.
- Den næste dag tilsættes citronsaft til præparatet og koges igen i 10 minutter over medium varme.
Når syltetøjet er klar, skal du lægge det i krukker og dreje. Fjern bevaring til kælderen.
Jordbærsyltetøj koges sammen med andre ingredienser, der supplerer dens smag. For eksempel med mynte.
Ingredienser til syltetøjet:
- 1 kg jordbær;
- 3 kviste frisk mynte;
- 1 kg sukker;
- citronsaft.
Fremstilling af syltetøj:
- Skyl frugten og adskil stilken.
- Overfør jordbærene i en gryde, dæk med sukker, lad den stå i flere timer for at lade frugtsaften.
- Skyl citronen grundigt, riv platen på et fint rivejern og pres al saften ud.
- Sæt en gryde med frugter over medium varme, kog op.
- Så snart marmeladen koger, tilsættes skalden og citronsaft.
- Rør konstant med en træske og kog i 10 minutter.
- Efter 10 minutter tilsættes mynteblade uden kviste, omrøres og holdes i brand i yderligere 5 minutter.
- Fjern gryden fra komfuret, vent, indtil syltetøjet er afkølet.
- Kog det derefter igen i yderligere 10 minutter.
- Fjern det fra varmen og lad det stå til næste dag.
- Den næste dag kog syltetøjet i yderligere 10 minutter.
Hæld det færdige marmelade i steriliserede krukker, og drej det. Vent, indtil de er kølet af, og sænk dem ned i kælderen. Sådan marmelade kan ikke kun spises, men også bruges til fremstilling af hjemmebagte kager.
