Sådan holder du æbler friske til vinteren derhjemme

Der er mange måder og regler for, hvordan man opbevarer æbler til vinteren derhjemme. I den første fase vælges gode frugter, et sted og lagringskapacitet vælges. Friske frugter indeholder et vitaminkompleks, der er nødvendigt for menneskers sundhed. Derfor er det vigtigt at overholde visse betingelser for at bevare næringsstoffer i lang tid. Men ikke alle æblevarianter er designet til vinteropbevaring.

Hvilke sorter æbler kan opbevares om vinteren

Til langtidsopbevaring er hovedsageligt kun vintervarianter af æbler egnede: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Høst fra disse æbletræer begynder i slutningen af september og slutter inden 9. oktober. I disse perioder får frugterne sukkerindhold og modnes fuldstændigt. Saml dem ikke tidligere eller senere end forfaldsdagen. Ved en temperatur på -2 til +3 grader forbliver frugterne friske i 6,5 måneder, mens smagen og fordelene er bevaret.

Efterårets æblesorter opbevares mindre - cirka to måneder, forudsat at lufttemperaturen i opbevaringen er 0 grader. Populære efterårs æblesorter inkluderer: Macintosh, Spartak.

Nødvendige betingelser for konservering

For at bevare smagen og fordelene ved friske frugter i lang tid oprettes visse betingelser. Der er særlig opmærksomhed mod den beholder, hvor frugterne skal opbevares, temperaturen og fugtighedsniveauet i rummet samt tidspunktet for rengøring:

Det optimale temperaturområde til opbevaring af den høstede afgrøde ligger inden for -3 ... + 4 grader. Med sådan kold luft fryser æbler ikke og forringes ikke i lang tid.
Som beholder til opbevaring af afgrøder kan du vælge træ- eller plastkasser, kurvekurve. Det vigtigste er, at der er mange huller langs hele omkredsen af containeren. Kan ikke opbevares i jernbeholdere.

Først placeres store frugter i bunden af den valgte beholder, helt øverst skal der være en række små æbler. Ved at overholde denne regel er det muligt at undgå skader på grund af kraftigt pres.

Råd. Opbevar ikke æbler i nærheden med kartofler. Du bør ikke vælge halm til opbevaring, det giver en ubehagelig smag og lugt til frugten og reducerer også holdbarheden.

Et korrekt organiseret sted er en garanti for en lang holdbarhed på den høstede afgrøde uden sygdomme, skadedyr og forråd.

Sortering

Indsamling af frugter, der skal til vinteropbevaring, skal helst ske manuelt. Med en stor høstmængde vil frugtopsamleren hjælpe med at klare. Hvert plukket æble skal undersøges fra alle sider. Der må ikke være mørke pletter, skader og spor af skadedyr. Sådanne frugter kan tørres ved at afskære den ødelagte del.

Valget af æbler til opbevaring involverer flere faser:

Inspektion af æblernes overflade og påvisning af forkælet prøver.
De valgte frugter anbringes et køligt sted i 10 dage.
Efter ophold i et køligt rum gennemføres genundersøgelse.
På dette tidspunkt vælges en beholder til lægning af frugt.

Råd. Det anbefales ikke at fjerne stilken fra æbler, da det hjælper med at øge produktets holdbarhed.

Opbevaringssteder

Det bedste sted at opbevare afgrøder betragtes som en kælder, kælder, opbevaringsrum, loftsrum eller balkon. Det vigtigste er at opretholde optimal temperatur og fugtighed, så æblerne ikke fryser eller omvendt ikke rådner fra varmen. Fugtighedsniveauet i det rum, hvor afgrøden opbevares, bør holdes på ca. 86-95%.

Behandling

Æbler på overfladen har et voksagtigt lag, der naturligt forhindrer dem i at blive beskadiget af skadedyr og sygdomme. Men nogle erfarne sommerbeboere genforsikres og gennemfører yderligere behandling:

Du kan behandle det med en alkoholisk opløsning baseret på propolis. I 100 ml alkohol fortyndes 20 g propolis. Produktet anbringes i køleskabet, så det senere er lettere at slibe med et rivjern.
Det anbefales at holde æblerne i en calciumchloridopløsning i et par sekunder. Først efter denne behandling vaskes frugterne grundigt med varmt vand og sæbe inden brug.
Hver frugt smøres omhyggeligt med glycerin. Efter fuldstændig tørring begynder de at lægge i den forberedte beholder.
Det er nyttigt at dyppe hver frugt i smeltet paraffinvoks. I denne form vil de ligge i mange måneder og beholde deres saftighed og smag.

Se på også

Egenskaber og beskrivelse af mangfoldigheden af æbletræer Hukommelse af Kovalenko, fordele og ulemper

Ved at bruge lidt mere tid og kræfter på forbehandling, får gartnerne et godt resultat, der glæder alle familiemedlemmer og gæster gennem vinteren.

Optimal fugtighed og temperatur

Det er vigtigt at have information om, hvilken temperatur det er muligt at bevare alle de fordelagtige sporstoffer og smag af massen. Som allerede nævnt anses den optimale temperatur for at være 0 grader. Gyldige nedre grænser er -4 grader, øvre - +4 grader.

Ved en lufttemperatur over +4 grader begynder frugter at udskille et specielt stof i store mængder - ethylen. Dette medfører tidlig forringelse af afgrøden. Hvis temperaturen er for lav, under -2 grader, fryser massen.

Fugtigheden i rummet skal være høj. Ideelt set bør luftfugtigheden ligge mellem 85-95%. I det tilfælde, hvor frugterne bliver sløv, skal en beholder med vand bringes ind i det rum, hvor afgrøden er opbevaret.

Hvor skal man opbevare frugter derhjemme

Hver sommerboer vælger uafhængigt, hvor det er mere praktisk for ham at opbevare den høstede afgrøde. Det kan være en separat stald, kælder, kælder. I mangel af sådanne lokaler er et lagerrum, en isoleret balkon eller loggia velegnet.

På balkonen og loggia

Høsten, der høstes fra æbletræer, kan med succes opbevares på balkonen og loggia, men forudsat at de er glaseret. Hvis altanen er isoleret, er kasser og stativer ret egnede til opbevaring. De tager lidt plads og kan indeholde en masse frugt.

Hylder ligner hylder fastgjort til væggen, på hvilke kasser er placeret. Hylder med skuffer er en god mulighed.

I skabet, i gangen, på vindueskarmen

I en lejlighed kan du gemme den høstede afgrøde i kasser, men du bliver nødt til at afsætte meget plads til dem. Derfor ville den bedste mulighed være at fordele æblerne i plastikposer. Højst 2 kg produkt anbringes i hver pose, og der fremstilles lufthuller.

I køleskab

Et køleskab betragtes som en praktisk og enkel mulighed til opbevaring af frugt. Vintersorter opbevares i op til flere måneder. Det eneste problem, som sommerens beboere står overfor, er den lille størrelse på køleskabet og manglen på et tilstrækkeligt antal rum i det.

Regler for opbevaring af æbler i køleskabet:

afgrøden skal flyttes umiddelbart efter høsten;
frugt behøver ikke at vaskes og tørres først;
frugter sorteres i 3 kg plastposer;
der laves huller i poserne til ventilation;
hver sort har sine egne betingelser og opbevaringsperioder, så de kan ikke blandes.

Hvis der er behov for længere opbevaring, udføres først varmebehandling. Frugterne holdes indendørs ved 28 grader i tre dage. Disse betingelser favoriserer fjernelse af ethylen fra massen.

I kælderen

Kælderen har de bedste betingelser for langtidslagring af æbler til vinteren, men den skal tilberedes på forhånd:

hele rummet inde i kælderen (vægge, gulve, kasser) desinficeres;
det er bedre at hvidvaske væggene;
fjerne planterester og andet affald;
tilvejebringe tilstrækkelig luftpermeabilitet inde;
indstil den ønskede temperatur og fugtighed.

Råd. Hvis luftfugtigheden i kælderen øges, installeres et kar med kalk. Ved lav luftfugtighed anbefales det at placere containere med vand.

I fryseren

Du kan opbevare frugter i fryseren hel eller hakket:

Æbler som helhed vaskes, tørres, kureres og stammen fjernes. Frossent mad er mere velegnet til tilføjelse til bagværk.
Et frossent produkt i form af skiver er velegnet til forskellige bagværk. Skorpen kan skrælles eller stå på.
En god mulighed er at fremstille æble sauce, som derefter fryses.

Frosne frugter bevarer alle deres nyttige komponenter med 90%, men forudsat at alle reglerne er blevet fulgt.

I kasser

En simpel opbevaringsmulighed er at lægge afgrøden i plast- eller træbokse med mange åbninger til luftpassage. I bunden af kassen er hvidt papir foret, hvorpå æbler er pænt lagt ud. Det anbefales at gentage et lag papir efter hver række. Det er tilladt at stakke i 5-8 rækker.

Se på også

Beskrivelse og karakteristika for den dekorative sort af æble royalty, plantning og pleje

På stativer

En praktisk mulighed er at stable de høstede æbler på stativer. Valgmuligheden er især velegnet til sommerboere, der har høstet en stor høst. Det er bedre, hvis stativerne glider ud.

Måder at pakke æbler til vintermodning på

Der er mange måder at lægge æbler til vinteren på. Hver gartner vælger den mest bekvemme og passende mulighed. Den grundlæggende regel er, at du hver 12-14 dag skal kontrollere høsten høstet til opbevaring og fjerne beskadigede frugter til tiden.

Papirindpakning

Metoden, hvor hvert æble er indpakket i avis eller papir, vil tage mere tid, men det forkælet produkt påvirker ikke naboerne. Når du pakker i en beholder, skal du sørge for, at stilken er vendt op. Kassen kan have enhver dybde, så længe den er åndbar. Det er tilladt at strække fra 6 til 8 rækker.

Sand drys

Hældning af sand over æblerne forhindrer dem i at fryse. Tørt og rent sand hældes i en papkasse. Det anbefales at blande det med aske. Højden på dæmningen skal være mindst 3 cm. Derefter lægges æblerne ud, så siderne ikke rører ved hinanden. Dæk igen med et lag sand og ask. Op til tre rækker høstede frugter er tilladt i kassen.

Æbler opbevares godt i løgskaller, træflis, tørre bjørkeblade, og du kan også vælge mos. Hver række æbler sprinkles med den valgte komponent.

Et ekstra lag holder temperaturen og fugtigheden på det samme anbefalede niveau. Derudover afviser lugten af disse ingredienser skadedyr og beskytter mod mange infektioner.

I polyethylen

Gode anmeldelser om muligheden for at opbevare æbler i polyethylen.Materialet giver dig mulighed for at bevare saftighed og sukkerindhold i massen på grund af den langsomme gasudveksling. Højst 4,5 kg æbler placeres i hver plastikpose. Derefter laves der med en skarp genstand flere huller over hele posens overflade for at lade luft trænge ind.

Du kan fordele æblerne på en tæt palle og placere afgrøden med den i en plastikpose.

Årsager til for tidlig ødelæggelse og metoder til at håndtere dem

For at forlænge friskheden og smagen af de høstede frugter i lang tid følges et antal henstillinger:

vælg frugterne, helst med hånden, startende fra træets nederste niveau;
det er vigtigt at overholde de anbefalede opsamlingstider;
æbler beregnet til langtidslagring høstes 1,5 uger før fuld modning;
høst i tørt, klart vejr;
du kan ikke plukke stilken;
det overfladebeskyttende lag på frugten bør ikke vaskes af.

Følgende uheldige faktorer kan føre til for tidlig rådgivning af produkter:

forkert befrugtning (ikke overholder dosering og timing);
overskydende nitrogen og kalium i jorden;
mangel på calcium i frugter;
at komme ind i en container med en afgrøde af beskadigede, rådne, inficerede prøver;
kold sommer, lange regn;
manglende overholdelse af opbevaringsbetingelserne.

Æbler skal plukkes, vælges, behandles og placeres korrekt i specielle containere. Betingelserne skal også opfylde de grundlæggende krav. I dette tilfælde vil det være muligt at forlænge produktets holdbarhed.

Æblers holdbarhed

Hvor længe afgrøden skal opbevares afhænger af mange faktorer: af variationen, temperaturen og fugtigheden i rummet, høstmetoden og kvaliteten af selve frugterne:

Sommervarianter af æbler opbevares i højst en måned, men forudsat at temperaturen er fra +3 til +7 grader.
Efterårsarter bevarer deres kvaliteter i to måneder, men kun ved temperaturer fra 0 til +6 grader.
Vinter æble sorter bevarer deres smag, saftighed og fordele i 6,5 måneder. Temperaturen bør ikke være under -4 grader og over +4 grader.

Hakkede æbler opbevares i over 11 timer i køleskabet. Du kan forlænge tiden ved at placere skiverne i en plastikpose med huller. I pakken vil udskæringen af de skårne stykker ikke forringes inden for 24 timer.

Holdbarheden påvirkes af graden af modenhed af den høstede afgrøde. Umodne frugter bliver i mere end 4 måneder, hvis den krævede temperatur overholdes. Modne frugter begynder at blive dårligere efter et par uger. Ved temperaturer over +10 grader begynder æbler at visne.