Sådan opbevares friske sorte og røde rips
Om vinteren, når vira aktiveres, og der er færre og færre vitaminer, kræves der ekstra ernæring til kroppen. Til dette er husmødre begyndt at høste frugter, urter og bær siden sommeren. For at gebyrerne skal bevare de gavnlige egenskaber og aroma længere, anbefales det, at du gør dig bekendt med opbevaringsbetingelserne på forhånd. Mange husmødre er for eksempel interesseret i, hvordan man bedst kan holde friske solbær.
Sort, hvid og rød rips. Hvordan konserveres vitaminer i bær?
Rips af enhver art er nyttige og har en lys smag. Derfor forsøger hver husmor at fylde vinteren op til fremtidig brug. Imidlertid dræber varmebehandling en stor mængde vitaminer og kan ikke fuldt ud bevare de medicinske egenskaber ved produktet.
For at bevare alle fordelagtige egenskaber anbefales det at lade bærene være friske. Dette kan gøres på flere måder, men hovedbetingelsen er at tage hele bær, der ikke er beskadiget af svampen. Til dette vælges rips nøje.
Forberedelse af bær til opbevaring
Forberedelsen begynder med indsamling eller køb af rips. Du vil sikre dig, at bærene er fuldt modne. Det anbefales dog ikke at opsamle overmodne elementer, da risikoen for gæring af emnet øges.
Derhjemme skal rips skylles godt under rindende vand for at slippe af med uegnede bær og stilke. Derefter skal de tørre godt, det anbefales at kaste opsamlingen yderligere på et tørt håndklæde, så overskydende fugt absorberes. Og først efter alle procedurer er det tilladt at fortsætte med udformningen af emnet.
Metoder til høst af høstede rips
Der er tre vigtigste måder at holde rips friske indtil vinteren:
- tørring;
- fryser;
- formaling med sukker.
Vigtig! Hver af metoderne kræver specifikke opbevaringsbetingelser. Derfor anbefales det at forberede stedet og beholderen på forhånd. Når man gemmer emner til en lille familie, er der ingen vanskeligheder, men det anbefales at planlægge opbevaring af større mængder på forhånd.
Frisk opbevaring
Hvis rips syltetøj ikke kræver visse opbevaringsbetingelser, anbefales det at holde den friske opsamling underlagt temperaturen og fugtigheden i luften:
- Frosne bær kræver en lavere temperatur, og det anbefales at opbevare dem i fryseren. Den bedste mulighed er store, rummelige køleskabe, der kan rumme op til tre kg.
- Jordopsamlingen kræver også et køligt rum. Et almindeligt køleskab fungerer bedst.
- Tørrede bær anbefales at opbevares på et varmt, men vigtigst, tørt sted.
Vigtig! Hvis der er hyppige strømafbrydelser i regionen, og køleskabet ikke fungerer fuldt ud, anbefales det at opgive frysning og anvende en anden opbevaringsmetode.
Kan rips opbevares i køleskabet?
Svaret på dette spørgsmål er indlysende: ja, det kan du. Et køleskab er det mest egnede sted til opbevaring, især i et lejlighedsmiljø. I moderne apparater er der en funktion af temperaturjustering, som har en gunstig effekt på, hvor meget solbær der opbevares i køleskabet.
Vi vælger den bedste container
Den optimale beholder til frisk indsamling om vinteren er også forskellig i høstmetoden. For eksempel anbefales kurvekurve eller kludposer til tørrede bær. Det er nødvendigt at holde samlingen væk fra anden, mere duftende samling, ellers er det muligt at udveksle lugt.
Det anbefales at lukke de revne rips i små glasglas. Det er ikke nødvendigt at rulle dem op med låg, det er nok at pakke toppen med en klud og fastgøres omkring omkredsen. Til frysning skal du bruge plastbeholdere, kurve eller almindelige plastikposer. Poserne giver dig mulighed for at opbevare samlingen i portioner, i små doser.
Varighed og betingelser for bærlægning
Afhængig af opbevaringsbetingelserne og "pakke" -metoder ændres ripsens holdbarhed:
- friske, ikke forarbejdede bær opbevares i køleskabets fælles rum i op til en måned;
- den komplette samling i fryseren tåler op til 8 måneder;
- tørrede bær opbevares i 10 måneder eller et år;
- revede rips med sukker, under optimale forhold, vil vare indtil næste år.
Frysende frugter
Uanset sorten (rød, hvid, sort) fryses bær identisk. Til at begynde med anbefales det at sortere indsamlingen og slippe af med overskydende skrald, da det efter afrimning ikke længere er muligt at gøre det. Det er også nødvendigt at tørre samlingen godt, så bærene ikke klæber sammen (kun egnet til frysning af hele) ved lave temperaturer.
Den forberedende fase afhænger endvidere af værtindeens ønsker. Når alt kommer til alt kan du fryse bær:
- i form af hele rips;
- males gennem en kødslibemaskine med sukker;
- lige malet, ingen tilsætningsstoffer;
- og som potetmos.
Vi tørrer bær om vinteren
Hjemme anbefales det at tørre rips til vinteren i ovnen. Dette kræver, at du behandler samlingen som beskrevet ovenfor. Spred tørre hele bær i et tyndt lag på en bageplade og tør, idet temperaturen overholdes. Optimalt kræves ikke mere end 60 grader i ovnen. Det anbefales at forlade skabsdøren lidt åben for at lade overskydende fugt fordampe. Hvor mange? Processen vil tage to til fire timer.
Proceduren afsluttes, når bærene ikke længere klæber, når de klemmes. Det er vigtigt ikke at overdrive samlingen, ellers vil både nyttige egenskaber og aromaen gå tabt.
Metode til slibning med sukker
Slibning med sukker kræver streng overholdelse af proportioner. I henhold til den traditionelle opskrift er det optimale forhold to dele sukker til en del af rips. Det anbefales at slibe på en måde, der er praktisk for værtinde.
Opbevaringskruer kræver dog nødvendigvis sterilisering. Nogle af mikroberne forbliver i ubehandlede, generelt er de ikke skadelige, men forårsager ofte fermentering af samlingen.
Hvordan bedst opbevares?
Sådan opbevares rips - hver husmor bestemmer selv. Meget afhænger af formålet med brug om vinteren. Til tilsætning under tilberedning anbefales det at fryse hele eller formalet, men uden tilsætningsstoffer. Som supplement til drikkevarer er både tørrede bær og en revet samling med sukker velegnet.
Valget af opbevaringsmetode afhænger også af de eksisterende tilbageholdelsesbetingelser og tidspunktet for høstning.
Solbærets holdbarhed
Ribærs holdbarhed afhænger helt af oplagringsmetoden og varierer fra en måned til et år.
