Sådan ryddes sorte rips hurtigt fra haler og kviste, opbevaringsmetoder og regler
For at fremstille rips marmelade eller bruge bærene til andre kulinariske formål skal du først rense den høstede afgrøde. Dette er nødvendigt, fordi i processen med at høste frugterne, grene, blade og børster kommer sammen med dem. Der er flere måder, hvorpå du kan skrælle solbær med hjælp af tilgængelige værktøjer.
Forberedelse af rips
Før du bruger rips til det tilsigtede formål, er det nødvendigt at forberede bærene korrekt. For at rense frugterne er det nødvendigt at sortere hele den høstede afgrøde, slippe af med beskadigede og sammenkrøllede bær, skyl grundigt afgrøden og først derefter gå videre til rengøring og forarbejdning.
Sådan sorteres bærene hurtigt?
Du kan sortere solbær selv på høstfasen ved at undersøge hver bær. Denne metode vil tage meget lang tid, da det er lettere at plukke bær med børster og derefter vælge. Du kan sortere rips på forskellige måder ved hjælp af ekstra enheder til at forenkle processen.
Brug af paller
For hurtigt at rense den høstede afgrøde kan du forberede en bakke til bær, og ved siden af skal du placere et bræt i en vinkel, som normalt bruges til at skære mad. Hele afgrøden rulles i portioner på tavlen ind i en palle, som et resultat af, at bærene falder ned i beholderen, og grene og andre fremmede elementer forbliver på overfladen af tavlen. For nemheds skyld kan du bruge enheder med en ribbenoverflade i stedet for et bord, så grene og blade klæber sig mere sikkert til kanten.
Med en skål og koldt vand
Rips, der opsamles med børster, rengøres bekvemt ved hjælp af enhver rummelig beholder og vand. Frugterne hældes i en skål og hældes med koldt vand, hvorefter alt det lille affald flyder til væskeoverfladen. Derefter er det tilbage at fjerne de overskydende dele og fjerne dele fra bunden af børsten og fjerne grene om nødvendigt.
Efter at have taget denne metode er det umuligt at fylde afgrøden med varmt vand, da dens virkning kan føre til en krænkelse af strukturen og udseendet såvel som til tabet af de originale smagsegenskaber.
Skal filialer fjernes?
Processen med at fjerne halerne på bærene tager meget tid, så når man tilbereder syltetøj og syltetøj, sætter mange bærene i deres oprindelige tilstand. Tilstedeværelsen af haler på frugten påvirker ikke det færdige produkts smagskarakteristika. Som et resultat af forarbejdning males haler og små kviste, og med yderligere brug af rips marmelade smager de ikke.
Fjern solbærbørsterne med en gaffel
Det er praktisk at samle sorte rips med børster, da du ikke behøver at spilde tid på at adskille hvert bær fra grenene. For at slippe af med børsterne kan du bruge en enkel gaffel til den næste høst. For at gøre dette trækkes børster med bær mellem tængerne på en gaffel, hvilket resulterer i, at frugterne smuldrer.
Ved hjælp af denne metode er det vigtigt at være meget opmærksom, da skarpe tænder kan skade bærens integritet, hvilket vil have en negativ indflydelse på deres holdbarhed. Beskadigede bær skal spises eller behandles med det samme.
Manuel metode til røde og hvide bær
Der er flere måder at sortere de røde og hvide sorter af rips på. Den mest overkommelige mulighed er manuel optælling til screening af beskadigede prøver, kviste og blade.
For at forenkle processen kan du sprede de indsamlede rips på tyndt papir, vente til de tørre helt og derefter sprænge dem af med en hårtørrer. En strøm af svag luft vil sprænge lette blade og kviste og efterlade frugt. Derefter er det kun at overføre ripsene i et dørslag, skylle grundigt og bruge til at skabe emner.
Hvor længe kan de sorterede frugter ligge?
Solbærhøstning udføres kun en gang om året, så for mange gartnere er det vigtigt at gemme frugten til fremtidig brug. Det anbefales at spise de høstede frugter i regnvejr eller sende dem til behandling straks, da udsættelse for fugt hurtigt vil ødelægge dem.
Hvis bæret vælges korrekt, er det tilladt at opbevare det på flere måder:
- frisk eller frosset i køleskabet;
- i tørret tilstand;
- moset med sukker;
- som en forberedelse til vinteren.
Før bæret forlades til opbevaring, skal det være ordentligt forberedt. For at gøre dette plukkes frugterne ud af grenene og slipper af forkælet og rynkete prøver. Derefter vaskes afgrøden grundigt under et lavt vandtryk og spredes i et lag til tørring.
For at opbevare rips i flere måneder er det bedst at fryse afgrøden. Den nøjagtige timing afhænger af temperaturregimet og den rigtige forberedelse. Det er ikke nødvendigt at vaske frugten, før den sættes i fryseren, men den skal tørres grundigt.
De tørrede frugter hældes på en hvilken som helst flad overflade indpakket med klamfilm og opbevares i fryseren i et par timer. Når bærene fryser, overføres de til cellofan, hermetisk forsegles og returneres til opbevaring.
Når de er under vakuumforhold, ved nul temperatur, kan rips opbevares i ca. 1,5 måneder, ved en lavere temperatur - op til 3-4 måneder. Dybfrysning i moderne frysere ved temperaturer under -18 grader giver dig mulighed for at opbevare høsten hele året uden at miste smagen. Afrimning af rips, hvis det er nødvendigt, anbefales det at overføre frugterne til den øverste hylde i køleskabet, så de gradvist tø ud og ikke mister deres tætte form.
Til langtidsopbevaring kan du også bruge tørringsmetoden. Friske bær indeholder ca. 85% vand, og efter tørring bør op til 15% forblive. Du kan tørre frugterne i ovnen, mikrobølgeovnen, specialtørrer eller forlade afgrøden udendørs, et sted med konstant luftcirkulation.
Tørrede frugter efterlades til yderligere opbevaring på et mørkt sted med en temperatur under 20 grader. En plastbeholder, glasbeholder eller papkasser bruges som containere. Hvis alle ovennævnte betingelser er opfyldt, når afgrødens opbevaringsperiode et år.
