14 bedste opskrifter til tilberedning af vilde jordbær til vinteren
Jordbær er en duftende vild bær rig på aminosyrer, pektin, folsyre og forskellige vitaminer. Bæret er værdifuldt for mennesker, har en gavnlig virkning på kroppen, understøtter immunitet. Frugterne bevarer deres fordelagtige egenskaber under forarbejdningen, så mange prøver at forberede jordbær til vinteren på forskellige måder. Vi vil fortælle om dem.
Funktioner ved høst af jordbær til vinteren
For at jordbær forbliver ejer af vitaminer og mineraler, er det vigtigt at indsamle og forarbejde dem i tide.
Valg og tilberedning af jordbær
Bærudtagningstid er slutningen af juni, første halvdel af juli.
Præparationsprincipper:
- plukning af bær om morgenen;
- pluk det fra stilken;
- lægge jordbær i trækasser med huller;
- skyl under en tynd strøm af vand;
- fjerne rådne og bulede frugter;
Bæret absorberer hurtigt fugt, så det anbefales ikke at blødgøre det i vand. Støv eventuelt af med en blød børste.
Køkkengrej
Til fremstilling af syltetøj, syltetøj og drikkevarer anvendes emaljerede containere uden flis og tegn på rust. For at forhindre, at syltetøjet brænder, anbefales det, at man konstant omrører med en træspatel eller bruger gryder med dobbeltbund.
Det er bedre at opbevare konservering i glas eller glasflasker.
Før brug vaskes beholderen godt med natron og skylles flere gange med vand. Banker skal gennemgå en steriliseringsprocedure. De behandles med varm damp, koges sammen med indholdet eller sættes i ovnen i 10-15 minutter.
Lågene steriliseres lige inden sømningen, for dette dyppes de i en gryde med kogende vand i 10 minutter.
Hvad kan der laves af jordbær derhjemme
Jordbær eller havejordbær var en af de første, der blev dyrket derhjemme og bruges til at tilberede forskellige retter. Der er mange dokumenterede opskrifter på høst af bær. Marmelade, syltetøj, drinks fremstilles af jordbær. Frugterne er frosne eller tørrede og bruges som tilsætningsstof i te eller desserter. Du kan redde kviste og blade af en busk, lave medicinske infusioner på deres basis.
Jordbær, moset med sukker, uden madlavning
Ingredienser:
- jordbær - 500 g;
- sukker - 750 g
Høsten sorteres ud, renses for affald. Brug en blender til at fremstille mosede kartofler. Blandet med sukker. Arbejdsstykket fordeles i sterile beholdere uden at tilføje 1-2 cm til kanten.Det øverste lag af syltetøjet er dækket med sukker for at danne en skorpe. Banker rulles tæt sammen med låg, der er væk i kulden.
Jordbær konserves
Jordbær er en temmelig delikat bær, der opbevares i deres naturlige form i kort tid. Derfor med store udbytter opstår spørgsmålet om høst af bær til fremtidig brug.
Marmelade
Til opskriften:
- jordbær - 1,5 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- citronsaft - 50 g.
Riv bæret i en vild, brænd den. Tilsæt granuleret sukker, citronsaft på kogningstidspunktet, bland grundigt. Kog blandingen i 40 minutter. Anbring i krukker, læg et køligt mørkt sted.
kompot
Ingredienser:
- bær - 2 kg;
- sukker - 500 g;
- vand - 1 l.
Hæld sukker i en gryde med vand, kog i 10 minutter, indtil den er helt opløst. Hæld jordbærene i. Forbered drikken i yderligere 5 minutter. Fjern det fra komfuret, hæld det i steriliserede flasker.
Marmelade
Den klassiske opskrift på marmelade kun fra bær og sukker. Jordbær skal sorteres ud og skylles med rindende vand. Dæk med sukker, lad saften løbe i 20 minutter. Læg frugterne i sirup for at lave mad. Larm i 5 minutter, tag den af varmen, lad den afkøle. Genopvarm syltetøjet, lad det simre, indtil sirupen bliver tykkere.
Mulighed for multicooker
Du kan lave jordbærsyltetøj i en langsom komfur. For at gøre dette anbringes bærene, der er dækket med sukker og lader saften, i apparatets skål. De tænder for temperaturregimet på 150 grader, indstiller tiden til 15 minutter. Kog med låget åbent.
Frysende bær
Før frysning sorteres frugterne omhyggeligt. Fjern stilke, blade og affald. Bærene vaskes omhyggeligt under en tynd strøm af vand, anbringes på et papirhåndklæde og får lov til at tørre. Høsten lægges på et bakke i et tyndt lag, i åben form sendes det til fryseren i en time. Det færdige produkt hældes i en beholder eller pakkes i plastikposer.
Sådan tørres jordbær?
Du kan høste jordbær til vinteren ved at tørre frugterne. I den kolde sæson og under forkølelse vil det være en nyttig tilføjelse til te.
Før tørring sorteres bærene, krølles, rådne frugter fjernes, vaskes om nødvendigt.
Det anbefales ikke at holde frugter i vand - de absorberer hurtigt fugt.
Der er flere måder at tørre jordbær på. Valget afhænger af ønsket og den tid, der er tilgængelig for værtinde.
De tørrede bær opbevares i klud eller papirposer på et køligt, tørt sted.
I luften
Det er vanskeligt at tørre jordbær i den friske luft. Processen tager op til 2 uger. Hele denne periode skal være solrig og tørt vejr.
Til tørring vaskes frugterne og spredes i et tyndt lag på et håndklæde eller blødt papir. Afgrøden tages ud om morgenen, anbringes i direkte sollys og bringes ind for natten.
Et tegn på jordbærs beredskab er dens brune farve og tætte struktur.
I ovnen
Den mest almindelige måde at tørre bær på er at bage dem i ovnen. For at gøre dette spredes bærene på en bageplade i et lag og placeres i ovnen. Temperaturen indstilles til 35-40 grader, og bærene tørres i en time. Derefter øges temperaturen til 60 grader og bages i 6-8 timer. Det tilrådes, at ovnens dør er let åben.
I tørretumbleren
Der er mange enheder til tørring af frugt og grøntsager, hvoraf den ene er en elektrisk tørretumbler.
Maskinerne har specielle bakker til distribution af bær. Temperaturen er indstillet inden for 50-60 grader. Tørretid for jordbær afhænger af apparatets model og spænder fra 6 til 10 timer.
Hurtigtørring i mikrobølgeovnen
Hvis huset ikke har en elektrisk tørretumbler, kan du tilberede jordbær ved hjælp af en mikrobølgeovn. På grund af den hurtige opvarmning vil processen tage meget mindre tid end at bruge en ovn.
Til tørring lægges jordbær mellem to lag stof, anbringes på en plade og placeres i en mikrobølgeovn.
Tilstanden er indstillet til 220 watt. Tiden må ikke overstige 2 minutter. Hvis bærene klæber sammen, eller der frigives juice fra dem, send dem i ovnen i yderligere 30 sekunder.
Jordbærpastail
Jordbærpasta er ikke kun velsmagende, men også en sund behandling. Næsten alle vitaminer konserveres i produktet, da varmebehandlingen af frugter er minimal. Du kan tilberede marshmallow ved hjælp af en frugt- og grøntsagstørrer eller i ovnen. Frugtpuré bages ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.
sugarless
Teknologien til tilberedning af kosten marshmallow svarer til de sædvanlige opskrifter, kun på tidspunktet for forberedelsen tilsættes sukker ikke til bærpureen. Sødmen i en sådan skål vil være naturlig, fremhævet af frugten.
Hvis det ikke er nok, tilsættes honning eller et sødestof. Mængden af sødestof afhænger af smagen.
Forkogte
Til madlavning har du brug for:
- havejordbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 200 g;
- citronsaft - 40 ml;
- vand - 200 ml.
Slib bæret indtil puré, bland med vand, sukker, citronsaft. Kog den søde masse og kog i 20-30 minutter, indtil den er tyk. Dæk bagepladen med pergament, fedt med vegetabilsk olie. Læg puréen i et tyndt lag, send til ovnen. Opbevares i ovnen, indtil blandingen hærder. Fjern marshmallow med en tynd kniv, skåret i strimler.
Pastila med gelatine og æggehvide
Ingredienser:
- jordbær - 100 g;
- sukker - 200 g;
- gelatine - 10 g;
- vand - 100 ml;
- kyllingæg - 3 stk .;
- citronsaft - 20 ml;
- honning - 50 g;
Lav kartoffelmos af bærene. Adskill æggehviderne fra æggeblommerne og slå til det er stødt skum. Opløs sukker og honning i en separat beholder i vand, læg på lav varme. Kog siruppen i 5 minutter. Indfør langsomt proteinmassen i den.
Hell gelatine med vand, lad det kvælde. Bland med citronsaft og bærmasse, tilsæt sirup. Hæld produktet i forme, afkølet i 10 timer. Skær den færdige marshmallow i terninger, drys med pulveriseret sukker.
