9 bedste opskrifter på pickling af tomater med hvidløg til vinteren i krukker
Høst af saltede tomater med hvidløg er en populær opskrift blandt mange gartnere. Ved at tilføje forskellige krydderier og krydderier kan du give sylteagurken en usædvanlig smag og servere tomater til bordet hele vinteren.
Funktioner af pickling tomater med hvidløg
Til forberedelse af syltede tomater til vinteren kan du bruge frugterne af forskellige sorter såvel som ikke helt modne prøver. Når du observerer en simpel opskrift, vil du være i stand til at lave en lækker forberedelse. Under hensyntagen til personlige præferencer kan du ændre den grundlæggende opskrift og tilføje nye ingredienser.
Regler for valg og tilberedning af ingredienser
Når du vælger grøntsager til høst, er det bedre at foretrække tomater med tæt masse og tyk hud. Sådanne prøver vil ikke briste eller blødgøre ved udsættelse for saltvand. De såkaldte fløde tomater er ideelle til pickling, da de vokser til næsten samme størrelse og således er jævnt saltede. Det anbefales også at vælge grøntsager af samme sort.
Sådan klargøres containere korrekt til starten af processen
For at arbejdsemnet kan bevares i lang tid, er det vigtigt at forberede beholderen korrekt. Dåse til tomater skal skylles grundigt indefra og sørg for, at der ikke er chips eller revner på dem. Du skal også inspicere dækslerne, og hvis de vrider sig, er det ønskeligt, at de er nye.
Den mest bekvemme måde at sterilisere dåser på er at bage dem i ovnen. Efter vask anbringes våde krukker i ovnen og tændes ved en temperatur på 160 grader. Det er nødvendigt at opvarme beholderne, indtil vandet falder fuldstændigt fordampet.
De bedste opskrifter
Flere opskrifter på madlavning af tomater har spredt sig blandt folket. Afhængig af dine smagspræferencer og de tilgængelige ingredienser, skal du vælge den bedst egnede pickling-metode.
Tomater i sneen
Opskriften på grøntsager med salt og sukker kaldes tomater i sneen. For at forberede dig skal du følge de trinvise instruktioner:
- Tomaterne vaskes og placeres i krukker uden at tilsætte krydderier.
- Hæld grøntsager med kogende vand, dæk beholderne med låg og insister i 10 minutter. I løbet af denne tid skal du rense hovedet af hvidløg og gnide nelliker på et rivejern.
- Vandet fra dåserne hældes i en stor gryde, og saltlaken tilberedes der, tilsættes sukker og salt. Marinaden koges på ovnen og derefter tilsættes eddike.
- Hvidløgsmasse og tomater hældes i krukker, hvorefter varm saltvand hældes og skrues med metal låg.
- Saltede containere vendes på hovedet og holdes i denne tilstand, indtil de afkøles helt.
Option uden sterilisering
Processen med at fremstille søde tomater uden sterilisering involverer et par enkle trin. Først sorteres frugterne ud, og de beskadigede prøver sigtes ud. Udvalgte tomater vaskes, tørres og stikkes med en tandstikker, hvor stilken holdes. Opskriftteknologien er som følger:
- tomater med gulerødder og løg anbringes i forberedte containere;
- grøntsager hældes med kogende vand, dækkes med et låg og opbevares i 15 minutter, hvorefter vandet drænes, og proceduren gentages;
- for at forberede marinaden, skal kogt vand saltes og tilsættes lidt sukker, og kog derefter i 5-7 minutter og tilsæt eddike;
- varm marinade hældes i krukker, mens der tilsættes krydderier;
- når grøntsagerne er helt dækket med væske, strammes glassene med låg og vendes på hovedet;
- arbejdsemnerne står stille i 3 dage, dækket med en varm klud ovenpå.
Med peberrod og peber
Tilsætning af peberrod og peber giver præparatet en rigere smag. Ingredienserne hakkes, anbringes i en blender og hakkes med en metalkniv. Derefter anbringes den hakkede masse sammen med tomaterne i steriliserede krukker og hældes med varm saltvand. Kog vandet til syltede tomater, tilsæt salt og sød let med sukker, hæld derefter eddike i.
I tomatsaft
For at forberede tomatsaft til pickling skal du skubbe den ud af flere tomater, fortyndes med salt og sukker og derefter varme den på komfuret. Først hældes grøntsagerne sammen med hvidløg og krydderier med kogende vand og tilføres i 15 minutter, hvorefter vandet drænes, og varm juice hældes straks.
Med gulerødder
Ved at tilsætte gulerødder til saltning er det muligt at give grøntsager en usædvanlig smag, der adskiller sig fra andre former for konservering. Skrell gulerødder, kog i 5-7 minutter og skær i skiver. Derefter, sammen med tomater og krydderier, anbringes de hakkede gulerødder i en krukke og hældes med marinade.
Med gelé
Du kan danne et gelélignende stof inde i en krukke med pickles ved at tilsætte tør gelatine. Man kan bruge en spiseskefuld af stoffet. Sæt først tomaterne og alle de ekstra ingredienser, tilsæt derefter gelatinen, hæld marinaden i og drej glassene.
Kanel
Ved at tilsætte kanel til tilberedningen med tomater vil det være muligt at give grøntsagerne en behagelig smag og aroma. Det er nok at bruge en lille mængde krydderi ved at tage kanel på spidsen af en kniv.
Med hvidløg inde i frugten
For at placere hvidløg inde i tomaten skal du forsigtigt skære den centrale del af frugten ud med en kniv og placere 1-2 nelliker der. Vask tomaterne og tør den godt. Tomater med hvidløg inde placeres i en krukke, krydderier tilsættes, og marinaden hældes. Under opbevaring optager tomater delvis saften af hvidløg og får en usædvanlig smag.
Tomater til vinteren med smagen af friske tomater
Frugterne bevarer deres friske smag efter opbevaring, hvis de først er klar til saltning. Det er nødvendigt at opdele frugterne i 4 dele, fjerne huden, fjerne stilken og blande med salt. Derefter brændes ingredienserne og koges, og derefter tappes vandet, og marinaden tilberedes i henhold til standardteknologien hældes.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Det anbefales at opbevare emnerne på et køligt mørkt sted. De bedste steder er en kælder, garage eller balkon.
