Opskrift på pickling og saltning af tomater på bulgarsk til vinteren
Bulgarske tomater er en favoritbeskyttelsesmetode for mange gartnere. Marinadeopskrifter kan variere. Takket være en række krydderier får syltede tomater en sød, sur, skarp eller krydret smag til vinteren. En sådan skål vil helt sikkert blive en dekoration til ethvert bord.
Klassisk opskrift
For elskere af en afbalanceret smag, lidt krydderi og moderat surhed, anbefales det at bruge opskrifterne på den klassiske bulgarske konservering. Marinaden indeholder kun de mest almindelige krydderier og krydderier.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- 5 spsk sukker;
- 4 hoveder hvidløg;
- 2,5 spsk eddike 9%;
- 1 spsk salt
- 1,5 liter vand;
- dild med paraplyer.
Disse produkter er designet til en 3 liters dåse. Antallet af tomater kan variere afhængigt af deres størrelse.
- Banker steriliseres på forhånd. Grøntsagerne vaskes under rindende vand. I området med stilken laves der flere punkteringer i hver tomat.
- Dildparaplyer anbringes på bunden af den færdige beholder. Tomater lægges ovenpå.
- Konservering hældes med kogende vand og lades sterilisere i 10-15 minutter.
- Efter den tildelte tid hældes saltvand i en gryde og bringes igen til koges med tilsætning af salt og kornet sukker.
- Hakkede fed hvidløg anbringes sammen med grøntsager og saltvand hældes. Eddike hældes sidst. Grøntsager pickles ikke yderligere.
- Rul konserveringen op med metal låg, vend den på hovedet og dæk, indtil den køler helt af. Picklen opbevares i køleskab eller kølig kælder.
Hemmeligheden ved madlavning i USSR
Mange gourmeter husker stadig madlavningsopskrifter, som i USSR-butikken. Disse tomater havde en skarp smag. De er konserves med urter og krydderier.
Ingredienser:
- grønne tomater 5 kg;
- hvidløg 7 nelliker;
- persille, dild, selleri;
- koldt vand (mindst 3 liter);
- granuleret sukker 2 kopper;
- bordsalt 1 glas;
- 6% eddikesyre 1 kop.
Alle krydderier er designet til en 3 liter marinade.
- Banker er forberedt på forhånd. Grøntsagerne vaskes grundigt under rindende vand.
- Hakkede greener spredes på bunden. Krydderier er jævnt fordelt over lydstyrken. Hvidløg tilsættes urterne. Grønne tomater er lagt ovenpå.
- Koldt vand koges på forhånd. Sukker, salt indføres i kogende vand, og eddikesyre hældes i sidstnævnte.
- Saltvand hældes over grøntsager og lades i krukker i et kvarter.
- Efter den tildelte tid strammes saltningen med låg. Bulgariske tomater til vinteren fjernes til opbevaring i kælderen eller kælderen.
Bulgarske tomater til vinteren, de opbevares perfekt i lang tid.
Sød og sur marinadeopskrift
Ikke alle elsker de klassiske konserverede tomater. Opskrifter med tilsætning af peberrod og kornet sukker vil hjælpe med at gøre dem mere originale.
Ingredienser:
- 1,5 kg tomater;
- dild paraplyer;
- peberrod 80 g;
- rips blade 5-8 stykker;
- peberrod blade 1 stykke;
- hvidløg 4-5 fedd;
- peberkorn 8-10 stykker;
- grøn varm peber et par bælg;
- koldt vand (mindst 1,7 l);
- 6% eddikesyre spiseskefuld;
- granuleret sukker 3 spsk;
- bordsalt 1,5 spsk.
Den specificerede mængde krydderier er velegnet til fremstilling af 1,7 liter saltvand. Mængden af grøntsager kan overstige den angivne mængde, hvis de er små i størrelse.
- Grønne og grøntsager vaskes på forhånd under rindende vand. Varme peberfrugter, blad og peberrodsrot skæres i stykker for at fordele jævnt over glassene
- Tre-liters krukker steriliseres over damp eller i en ovn. For små portioner er flere liters dåser egnede. Grønne, aromatiske urter, peber og peberrod er lagt først. Grøntsager er stemplet ovenpå.
- Hæld de tilberedte grøntsager med kogende vand og lad stå i 15 minutter. Efter den tildelte tid hældes vandet ud, og eddikesyre sættes til glassene.
- Salt, sukker sættes til kogende vand (1,7 liter) og lades koge. Varm saltvand hældes i dåser. Luk med steriliserede låg.
- De konserverede tomater lodes afkøle under et varmt tæppe. De afkølede dåser opbevares i kælderen.
Smagen af syltede tomat med peber og sukker er let sød og krydret.
Bulgariske syltede tomater tilberedes på forskellige måder. For en afbalanceret smag og lavere omkostninger anbefales det at bruge en færdiglavet syltede krydderier. Det indeholder alle de krydderier, du har brug for.
