TOP 13 lækre opskrifter på instant saltede tomater til vinteren
Saltede tomater er en fremragende tilføjelse til kød, fisk og kartoffelretter, en uafhængig snack. Som et objekt til pickling har tomat en hud og papirmasse, der opbevarer sukker. Under normale forhold, for at massen skal være mættet med saltvand, tager det fra 5 til 15 dage, men der er opskrifter på instant saltede tomater - fra 6 til 24 timer tager forberedelsesarbejdet 10-30 minutter. Lad os udforske disse opskrifter sammen.
Funktioner ved tilberedning af let saltede tomater
Essensen af tilberedningen af let saltede grøntsager er, at tomatmasse og juice ikke er helt saltet, men delvist får salt og aromaen af krydderier. Tilsætning af eddike giver tomaterne en surhed, gør dem sværere og forlænger pickles holdbarhed.
Kogt efter enhver opskrift, let saltede tomater er klar til at serveres på en dag, og hvis de koges i skiver eller med dybe stykker og hældes med kogende saltvand, reduceres den tid, der kræves til saltning af frugterne. Du kan lægge tomater til pickling på 30 minutter.
Faktorer påvirker saltets hastighed:
- frugtstørrelse - kirsebærtomater og sorter med mellemstor fløde saltes hurtigere;
- saltvandskoncentration;
- saltvandstemperatur og holdbarhedstid for produkter;
- vakuumforholdene skabt i cellofanposen fremskynder saltningen.
Blandt sorterne er egnet til hel saltning: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon, Gem.
Bemærk! De optimale betingelser for madlavning af let saltede tomater er ved stuetemperatur.
Ved opvarmning bliver tomaterne til en pasta, og utilstrækkelig varmebehandling medfører udvikling af mikrober og skimmel. Hvis produktet anbringes i køleskab eller kælder, forlænges saltetiden til 5-7 dage.
Hvordan man vælger og forbereder grøntsager
Syltede tomater skal være af samme størrelse, sort, farve og modenhed. Det er vigtigt at vælge moderat hårde frugter med en tæt hud. Cherrytomater er især omhyggeligt valgt - de har en tynd hud og let sammenkrøllet papirmasse, der forvandles til velling.
Frugtfremstilling består i grundig skylning under rindende vand. Om nødvendigt blødlægges de i vand ved stuetemperatur i 2-3 timer. Denne foranstaltning hjælper med at vaske stødig snavs, gødning og pesticidrester væk fra huden.Afhængig af opskæringen skæres tomaterne i halvdele, gennemboreres, og massen skæres.
Beholderforberedelse
Plastspande vaskes grundigt med varmt vand og natron. I gryder beregnet til saltning koges vand i 5-7 minutter, glaskander vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer til syltede tomater skal være nye.
Hvordan man hurtigt koger syltede tomater
Forbered beholderen og tomaterne. Resten af produkterne - i henhold til nedenstående instruktioner.
En hurtig måde at tilberede let saltede tomater i en krukke
Du har brug for produkter:
- tomater - 1 kg;
- vand - 0,5 liter;
- bordsalt - 1 spsk;
- sukker - 0,5-1 spsk;
- dill blomsterstand - 3-4 stykker;
- hvidløgfedd - 4-5 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- korn sort peber - 5 stykker;
- ripsblad - 6-8 stykker.
Bunden af krukken er foret med halvdelen af de høstede krydderier og urter, og hvidløg placeres også her. Skallet af tomater er gennemboret med en tandstikker jævnt over hele overfladen.
Læg frugterne i en krukke, dæk med de resterende urter. Forbered saltvand fra vand, salt og sukker. For at pickle tomater hurtigt, skal du fylde med varm saltvand, lukke beholderen med et plastikdæksel, indpak det i en tyk klud og lade stå i 24 timer.
I pakken
Du har brug for produkter:
- tomater - 0,5 kg;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- dild, persille, timian, koriander - valgfrit;
- hvidløg - 2 nelliker, skåret på tværs;
- pulver sort peber - 1 tsk.
Læg komponenterne i en mellemstor pose, rulle den op, så der er plads inde. Rør om med rystende bevægelser, placer i en ydre taske, placer i en kop. Saltning finder sted inden for 12-24 timer i et rum.
I en gryde
Til saltning i en gryde har du brug for produkter, der ligner den første opskrift. Bunden er dækket med halvdelen af de høstede urter. Top tomaterne med den resterende dild, rips og laurbærblade. Påfyldning kan udføres med ikke-varm saltvand. Dette vil holde tomaterne sværere. Saltningstid er 4-5 dage.
Med peberrod
Du har brug for produkter:
- tomater - 1 kg;
- peberrod - 1 rod;
- dild, persille, timian - efter smag;
- hvidløg - 2 hoveder;
- tørret rød peber - 1-2 stykker;
- vand - 2 liter;
- salt - 120 gram;
- granuleret sukker - 100 gram;
- eddike fortyndet 7% - 100 ml.
Denne opskrift producerer hårde krydret tomater. Saltning udføres i en gryde, spand eller plastik. Strimlede urter, peberrod og krydderier placeres på bunden af beholderen. Tomater skæres i halve, stilkene fjernes ikke. For hver to rækker tomater laves der et lag grønne.
Der tilberedes en saltopløsning, bordsalt, sandsukker anbringes i kogende vand, i slutningen indføres eddike, hældningen får lov til at afkøle, derefter hældes tomaterne helt. Saltningstid - mindst 72 timer.
Med hvidløg
Du har brug for produkter:
- tomater - 10 stykker;
- hvidløg - 5 nelliker;
- salt, urter - efter smag.
Hakk hvidløg fint. I vaskede tomater skæres toppen som en hætte, salt og hvidløg anbringes under den efter smag. De udstoppede frugter lægges i en kop, dækkes med et låg og anbringes i køleskab i 3-4 dage.
Med hvidløg og urter
Opskriften ligner den foregående, men sammen med hvidløg krydres tomater med finhakket dild, persille, koriander.
Med eddike
Eddike tilsættes til hver saltopskrift, hvis det ønskes.
Med hvidløg og løg
Når du salter tomater i en krukke i henhold til den første opskrift, skal du, foruden hvidløg, tilsætte løg, skåret i ringe. Færdigede tomater har en skarpere smag.
Med sennep
Sennep giver tomater en krydret smag, forlænger opbevaringsperioden til 7-10 dage, da det har konserveringsegenskaber.Sennepspulver eller korn sættes til saltvand eller til bunden og under halsen på krukken.
Med honning
Du har brug for produkter:
- tomater - 500 gram;
- løg - 1 stykke;
- salt - 30 gram;
- honning - 2 teskefulde;
- tørret hakket dild, persille, basilikum - 1 spsk;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tørrede røde hot peber - 2 stykker;
- oliven- eller solsikkeolie - 3 spsk.
Skær tomaterne i 0,7-0,8 centimeter cirkler, løgene i ringe, læg alt i en genlukkelig plastbeholder. Hakk hvidløg fint med rød peber. Bland salt med tørre urter, tilsæt tynd honning og olie, bland forsigtigt, læg i køleskab i 3-4 dage.
Med citronsaft
Opskriften ligner den foregående, men 4-5 teskefulde friskpresset citronsaft tilsættes honningen.
uden skind
Kødet af tomater uden huden smelter i munden, sådanne frugter optages lettere af kroppen. En ambassadør kan laves efter enhver opskrift. For at frigøre frugten fra huden skal du holde dem i kogende vand i 1-2 minutter.
Med cherrytomater
Når du saltes cherrytomater, skal du tage 2 gange mindre salt og sukker. En sådan konservering er klar om 6-12 timer.
Regler og opbevaringstider for saltede tomater
Da bevaringen ikke har gennemgået varmebehandling, er dens holdbarhed kort. Lækre let saltede tomater forlader hurtigt, der er ingen problemer med deres opbevaring. Om nødvendigt opbevares de i køleskabet i gennemsnit 3 dage. Billetter med eddike og sennep kan opbevares i højst 7-10 dage.
