TOP 6 lækre opskrifter på saltning af assorterede grøntsager til vinteren
Opskrifter på lækker pickling af forskellige grøntsager til vinteren appellerer til enhver husmor. Processen med deres forberedelse er ikke besværlig og kræver ingen specielle kulinariske færdigheder. Det er vigtigt at nøje følge saltningsalgoritmen, tage de foreskrevne proportioner af komponenterne. For at kunne klare tilberedningen af konserverede grøntsager er det vigtigt at læse tipene nedenfor.
Nøgleanbefalinger
For at gøre konserverede grøntsager velsmagende og opbevares i lang tid er det vigtigt at tage produkter af høj kvalitet. Du kan købe grøntsager fra markedet eller bruge dem, der er dyrket i din have. Sterilisering af dåser er nøglen, fordi hvis det gøres forkert, vil produkterne blive ubrugelige i løbet af få dage. I opskrifter kan du variere mængden af krydderier efter din smag.
Regler for valg af ingrediens
Grøntsager skal være intakte, sunde og fri for rådne. Det er optimalt at bruge frugter af mellemstor størrelse, det vil være praktisk at placere dem i en beholder og trække ud af den. Hvis agurker bruges til pickling, anbringes de i koldt vand i 5 timer. Dette vil hjælpe dem med at blive sprøde.
Når der anvendes paprika, skal det skæres i et par stykker, efter at frøene er fjernet, benet. Agurker har deres skodder afskåret, tomater har frugtben. Vælg kun ung zucchini eller tyndhudet courgette med få frø.
Før saltning vaskes grøntsager med vand for at fjerne snavs fra dem.
Forberedelse af containere
Beholderne vaskes med sodavand for at desinficere overfladen og rengør den for kontaminering. Brugte dåser hældes over med kogende vand. Hæld halvt kogende vand i hver, tilsæt 1 spsk. soda, ryst i 20 sekunder.
Du kan sterilisere krukker ved hjælp af ovnen, anbring dem i 180 grader i 10 minutter. Der er også en mulighed ved hjælp af damp fra en kedel. Beholdere anbringes i nærheden af den strømmende varme luft med en hals, hold i et minut.
Opskrifter på saltning af forskellige grøntsager til vinteren
Der er mange opskrifter på lækre sylteagure til vinteren, varme eller med et minimum af krydderier, der består af forskellige grøntsager. Konserves fremstilles i dåser, tønder eller poser.
Den klassiske måde at pickle forskellige agurker og tomater på
For pickling af grøntsager i krukker tager det cirka 2 timer. Produkterne er velegnet som forretter til hjemmelavede pølser, stegt kød og alkoholholdige drikkevarer. Du har brug for følgende komponenter:
- 2 hoveder med hvidkål;
- 1 kg gulerødder;
- 1 kg grønne bønner;
- agurker, tomater, paprika 1 kg hver;
- 5 kg løg;
- 100 g hvidløg;
- greener 1 bundt;
- 150 g salt;
- 5 liter vand;
- sort peber 20 ærter, 6 laurbærblade.
Først fremstilles saltvand. Vand hældes i en gryde, koges, krydderier og urter tilsættes. Blandingen koges i 5 minutter, salt tilsættes, varmen slukkes. Marinaden skal afkøles naturligt. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede grøntsager. Opbevar alle komponenter i en skål med varmt vand i 3 timer. Bønnerne skrælles fra bælgene, koges indtil al dente.
Skær løgen i skiver, dyppet i kogende vand i 1 minut. Vask agurker, hvis de er store, skæres i 2 dele. Lad tomaterne være intakte, og skær peber i 2 dele, fjern frøene, inddamp i 3 minutter. Skrell gulerødderne, skåret i strimler, kog indtil de er halvt kogte.
Kålen hugges groft, så bladene ikke adskilles fra stubben. De skal dyppes i kogende vand i 3 minutter. Skræl hvidløg, kan du lægge den i en krukke i skiver. De afkølede grøntsager kombineres i en stor beholder.
Bønner med kål kan afsættes, de dækker lagene. Hell marinade over alle komponenter, lad den stå i 2-3 dage på et mørkt sted for surdej. Når sortimentet af grøntsager får en bestemt smag, kan du arrangere det i containere. Steriliser de fyldte beholdere i 5 minutter, dæk med plastik låg.
I en tønde
Grøntsager gæret i en tønde sparer en masse vitaminer. Mad skal tages i den mængde, som de passer ind i beholderen.
Du har brug for følgende komponenter:
- zucchini;
- agurker;
- paprika;
- vandmeloner;
- blomkål;
- hårde æbler;
- blommer;
- gulerod.
Fra selleri tag selleri, dild, knust hvidløg, persille. Tønder hældes på forhånd med kogende vand. Grøntsager og frugter sorteres, prøver af høj kvalitet vælges, vaskes under rindende vand. Tønden gnides med knust hvidløg indefra, grøntsager og frugter anbringes deri. Læg grønne blade, blade oven på, dæk blandingen helt. En pickle til diverse grøntsager er lavet af 30 g salt pr. Liter vand, hæld massen i det. En presse placeres på overfladen.
For smag kan du tilføje 2-3 quince til blandingen.
Friske grøntsager med salt
For at salte friske grøntsager skal du bruge 1 kg gulerødder, tomater, paprika og løg, 300 g urter, 1 kg groft salt. Vask gulerødder, skræl, riv. Skræl løgene, hugg fint.
Vask sød peber, fjern frø, skåret i skiver, tomater i terninger. Læg grøntsagerne i en rummelig beholder. Vask greener, hugg fint. Føj det til vegetabilske fad, tilsæt salt til massen, bland grundigt. Læg den salte blanding i rene krukker, rull op.
I pakken
Du kan indefryse diverse grøntsager til vinteren, hvilket i høj grad vil lette tilberedningsprocessen i fremtiden. Tag de komponenter, du vælger, skyl dem under rindende vand, tør dem naturligt. Skræl dem derefter. Skær grøntsager efter eget skøn, helst små terninger. Anbringes i plastikposer og anbringes i fryseren.
Uden sterilisering
Saltning af grøntsager til vinteren uden sterilisering praktiseres vidt. Du har brug for 5 kg kål efter eget valg, 1 kg paprika, tomater, zucchini, 0,5 kg gulerødder, 2 hoveder hvidløg, 400 g persille, 150 g dild, 1 bælg varm peber, 2 spsk. salt og en liter vand. Hakk kålen, blancher i 5 minutter for at glasere væsken. Fjern frø fra peber, opbevar dem i kogende vand i 5 minutter.
Skær tomater, gulerødder og courgette i skiver, hugg greener. Kombiner grøntsagerne, læg dem tæt i en beholder, drys med lag hvidløgfedd, urter, gulerødder. Kog saltopløsningen, afkøle, hæld i sortimentet. Dæk beholderen med gasbind, læg en vægt i 3 dage. Efter blandes grundigt, placeres til langtidsopbevaring på et køligt sted.
Med peberrod og ripseblade
For at tilberede en grøntsagsfad til vinteren uden sterilisering med peberrod og ripseblade, skal du følge ovenstående opskrift.De anførte komponenter vil gøre produktet mere krydret i smag. Rips og peberrodseblade hældes med kogende vand, knuses. Læg derefter en grøntsagsfad i, bland grundigt.
Opbevaringsregler for saltet assorteret
Du kan gemme konserves i ca. et år. Tønden skal opbevares på et koldt sted, som en kælder, kælder.
Lufttemperaturen bør ikke falde under nul og stige til +10. Assorterede grøntsager, der ikke er steriliseret, opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
