Sådan fryses æbler derhjemme om vinteren i fryseren
Sandsynligvis alle, der har deres egen grøntsagshave, planter æbletræer i sig. Ofte er det ikke engang et træ. Og når det er tid til høst, opstår et rimeligt spørgsmål: hvad de skal gøre med frugten, som de ikke havde tid til at spise. Faktisk muligheder opbevaring af æbler mange, men den mest nyttige er frysning, da i dette tilfælde den maksimale mængde vitaminer forbliver i produktet. Denne artikel vil diskutere, hvordan man korrekt fryser æbler til vinteren i fryseren.
Funktioner ved frysning af æbler derhjemme
Der er visse regler, du skal følge, hvis du ønsker at få et kvalitetsprodukt:
- Før frysningen skal frugterne tørres, så de ikke klæber sammen.
- Det er umuligt at fryse frugten, derfor pakkes den i små portioner.
- For at forhindre, at de skrælede skiver bliver sort, skal du blødlægge dem i et kvarter i en let salt eller let sur opløsning.
- Til vinterhøst vælges et modent, ikke deformeret produkt.
- Frys ikke frugter, der er plukket i lang tid. Sørg for, at der går mindst tid mellem høst og forarbejdning.
- Æbler kan fryses uden skrælning. Det kan let fjernes fra let smeltede frugter om nødvendigt.
- Æbler fryses ved en forholdsvis lav temperatur, så fryseren skal arbejde korrekt.
Hvilke æblesorter er bedst til
Naturligvis er ikke alle æbler velegnet til frysning. De foretrækker sene (syrlige) sure sår (efterår eller vinter): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den specifikke sort afhænger af formålet med yderligere brug.
F.eks. Holder Jonathan og Golden Delicious deres form bedst, mens Fuji og Gala smager bedst. Men husk, at ligesom de fleste frosne fødevarer ændrer æbler sig lidt i tekstur og smag.
Forberedelse af frugt til frysning
Til høst af frugt har du brug for:
- æbler;
- vand;
- håndklæde;
- kniv;
- skærebræt;
- bageplader eller bakker;
- opbevaringsposer eller containere.
Saml modne æbler, vask dem godt med vand og klapp tør med et håndklæde. Skær om nødvendigt skorpen af med en godt skærpet kniv. Skær stilken, halen, kernen. Dernæst skal du klippe frugten på den valgte måde. Hvis du planlægger at fryse hele frugter, skal du bare gnide dem godt.
Påkrævet temperatur
I de fleste opskrifter anbefales æbler at opbevares ved temperaturer fra minus 18 grader og derunder.
Jo koldere det er i fryseren, jo længere kan frugten opbevares.
Der er også en mulighed, der involverer chokoladefrysning. I dette tilfælde pakkes æblerne øjeblikkeligt i containere eller poser og sendes til fryseren. Fryserummet er indstillet til tilstanden "superhurtig frysning".
Enhver af disse metoder kræver evnen til at justere fryserens temperatur.
Måder at fryse æbler til vinteren på
Der er forskellige måder at fryse æbler på. De vil variere afhængigt af fryserens kapacitet og frysens formål.
Fuldt ud
Til denne frysemulighed skal du tage friske æbler. Først vaskes de og tørres med et håndklæde. Dernæst skal du fjerne frøene (denne regel er valgfri, men det er bedre at gøre dette nu, fordi det er meget lettere). Om nødvendigt kan du skræl frugten. Hvis dette gøres, er det bydende at holde dem i en speciel løsning, som blev nævnt i begyndelsen af artiklen. Dette vil hjælpe med at holde æblerne ser appetitlige ud, før æblerne er i fryseren.
For at forberede det skal du:
- vand - 1 liter;
- citronsyre - 5 gram.
Rør syren godt i vand, og hold den hakkede frugt i den resulterende opløsning i mindst et kvarter.
Derefter pakkes frugterne i poser eller forseglede containere og forgiftes til opbevaring.
Æbler, som er frosset på denne måde, kan forblive i fryseren i op til seks måneder. Hele frugter kan derefter bages, tilsættes til tærter, tærter eller koges til kompott. Den eneste ulempe ved denne frysemetode er, at frugter tager meget plads, og det kan simpelthen være upraktisk at opbevare dem.
skiver
En anden populær frysemulighed er skiver æbler. Først skal du skylle frugten godt og tørre den med et håndklæde. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skrælet (hvis du planlægger at tilberede kompottet, er det bedre at forlade skallet, men afskær det til alle slags fyld). Skær æblerne i 4 stykker, og fjern frøene, stilken og stilken. Dernæst er frugten allerede skåret i skiver eller skiver i den ønskede størrelse. For at bevare udseendet skal du ikke glemme salt eller citronopløsning.
Derefter spreder du de skiver på en bageplade eller køkkenplade. For at forenkle forskydningsopgaven er det bedre at dække det med pergament eller klamfilm. Anbring bakken forsigtigt i fryserummet i køleskabet.
Det vigtigste her er at arrangere frugtskiverne korrekt: Sørg for, at de ikke rører hinanden.
Efter ca. 3 timer kan du tage de skiverne æbler ud og pakke dem i poser eller opbevaringsbeholdere. De forsøger at udelukke indtrængning af luft i beholderen - dette øger holdbarheden. Frugt frosset på denne måde optager meget mindre plads.
Tørfrysning
Med denne indstilling fryses æbler i to temperaturtilstande, så du skal have en fryser med mulighed for at justere koldforsyningen. Æbler lægges også ud på et bord eller bageplade i et lag.
Husk at sørge for, at brikkerne ikke berører hinanden. Frugterne sendes til fryseren i et par timer ved en temperatur på minus 23. Derefter udtages frugten, pakkes og opbevares ved en standardtemperatur på minus 18 grader.
I sukker sirup
Denne frysemetode er meget populær blandt husmødre af to grunde:
- takket være siruppen øges holdbarheden til et år;
- æblerne bliver søde og kan spises alene uden yderligere forarbejdning.
Ingredienser:
- vand - 0,75 liter;
- sukker - 0,45 kg;
- ascorbinsyre - 1,5 gram.
Opskrift:
- Kog sirupen fra de specificerede ingredienser.
- Afkøles og hæld det over de skiverne æbler.
- Efter en dag hældes frugtsstykkerne over med kogende vand (det er mere praktisk at bruge et dørslag til dette), læg et bakke i henhold til det ovenfor beskrevne skema og send dem til frysning i fryseren.
- Efter 2-3 timer skal du pakke æblerne og opbevare dem i fryseren. Glem ikke at overvåge fraværet af luft i beholderen.
Tilberedning af potetmos
Denne mulighed for at fryse produktet er perfekt til brug af potetmos som fyld i bagværk eller til babymad. I det første tilfælde kan du tilføje sukker efter smag, i det andet er det bedre at undvære det. For at tilberede æblerauce skal frugten vaskes, tørres med et håndklæde, skæres skræl af med et tyndt lag, fjern stilken, frøene og "halen".
Tilberedte æbler skal skæres i små stykker, lægges i en gryde og hæld lidt vand. Vent, indtil den resulterende blanding koger, reducer varmen til lav, og lad den småkoke, mens du omrører konstant, indtil frugterne får den nødvendige konsistens. Afkøl den resulterende velling. Om nødvendigt kan du desuden purere i en blender. Den færdige puré fryses i krukker. Holdbarheden er i gennemsnit 10 måneder.
Opbevaring
Opbevaringstiden for frosne æbler på minus 18 grader er i gennemsnit 9 måneder, men det kan variere afhængigt af metoden til frysning. Hvis du vil udvide den, skal du blødgøre frugten i en salt- eller citronopløsning.
Ingredienser til saltlage:
- en spiseskefuld salt;
- 4 liter vand.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner salt med vand og bland godt.
- Når saltet er helt opløst, sænk æbleemnet i opløsningen bogstaveligt talt et par minutter.
- Derefter spredes ud på en bageplade og frys på standard måde.
Ingredienser til sukkeropløsningen:
- sukker - 2 kopper;
- vand - 3 glas.
Tilberedningsmetode:
- Bland alt grundigt, indtil det kornede sukker er helt opløst.
- Hæld æblebitene med opløsningen i et par minutter, og bland også godt.
- Spredes ud på en bakke og frys på en af de ovenfor beskrevne måder.
Hvis fryseren ikke understøtter så lave temperaturer, kan du også fryse æbler til vinteren, men de opbevares i kun 3 måneder. Til emballage vælges opbevaringsposer eller forseglede containere. Sørg for at frigøre luft helt fra poserne, hvis det er muligt, og luk beholderne tæt. Og for ikke at gå glip af slutningen af holdbarheden, underskriver de emballagedato for hver container.
